@mabrek, лучше на сковороде

@alextsybulko, а я не соглашусь. Много что кладу в хладогнильник просто потому что могу. Мне нравятся чипсы и мармелад из хладогнильника. А деградацию вкуса других продуктов я не замечала.

@LordMarlin, ушло несколько лет, чтобы осознать, что лучше совершенно нормальные тосты из морозильника, чем выкидывать почти целые буханки ))

@thebix, долгий путь осознания новой реальности:)

@LordMarlin, тру стори 😂

@dasfex, влажность

@Volodya262, Европа моментс) Отопление дорогое, в квартирах мокро и холодно, плесень чувствует себя как дома (и даже лучше)

@Arrrr, а как, в день по батону съедать и каждое утро начинать с похода в пекарню?

@azhinu, Если надо рано с утра, то можно купить вечером (многие магазины делают вечернюю выпечку), ну и зачем его съедать целиком?

@skywinder, насколько я понимаю, микроволновка крайне неравномерно разогревает еду, как пространственно (в узлах стоячих СВЧ-волн почти не греет, поэтому и есть потребность в кружении еды), так и качественно (молекулы меньшего размера, вроде воды, разогреваются существенно быстрее, чем молекулы бОльшего размера, вроде белков).

@skywinder, на сковородке когда жаришь, реакция майяра все улучшает! а в микроволновке нет ее((( (есть на самом деле, но до нее долго ждать), вот и получается, что на сковороде дополнительно умамляешь.

@storm1kk,
"Меня это удивляет, купил буханку, съел кусок, кинул в холодильник и забыл?" - именно так.

мне нужно 2 куска хлеба на бутерброды в поход. в магазине я могу купить минимум 5-6 кусков хлеба. после похода, этот хлеб мне понадобится может через неделю или через 2. И что мне с ним делать? лучше положить в холодильник, чем выкидывать.

@ovmalyugina, Хм. Бывает возможность приобрести часть хлеба. Ну, половинку там или даже четверть если такой случай.
А через две недели в холодильнике он у вас вполне съедобный и живой?
Можно оставшийся хлеб пустить в другие продукты еще, чтобы не залеживался. Фарш там или тосты франзузские.

@storm1kk, у нас таких маленьких упаковок/порций. у нас минимум по 4-5 кусков (четверть хлеба, нарезанная) продают, а это больше, чем мне нужно. меньше только булочки, но они на бутерброды не удобны.

через 2 недели отлично идет на гренки:) обжарить с оливковым маслом и солью - вкуснотища.

@storm1kk,
"Можно оставшийся хлеб пустить в другие продукты еще, чтобы не залеживался. Фарш там или тосты франзузские." - можно. но мы не привыкли хлеб готовить. и стараемся меньше мучных изделий есть. вот и получается, что хлеба хочется/нужен раз в пару недель

@Doredel, Не согласен с вашим тезисом. Холодильник всю душу из хлеба вынимает. Научное объяснение приведено в коротком видео ниже.
Если вы перестараетесь с хлебом в микрухе, вкус тоже потеряется. Как вы можете писать, что выйдет сухарь и не потеряется вкус? Это как вообще? Как хорошо вы в принципе различаете вкус блюд? Может дело просто в этом, что вам все равно?

@storm1kk, это не научное объяснение, это отрывок из смешного сериала.

Как насчет того чтобы не перестараться с хлебом в микрухе? Или того, чтобы класть хлеб в тостер например, если микруха настолько страшное и неподконтрольное творение рук человека?

Переход на личности считаю неуместным и на остальную часть сообщения отвечать не буду.

@Doredel, То, что это отрывок из сериала никак не мешает ему быть научным объяснением.
Я не перехожу на личности, я предполагаю что люди разные и у них могут быть разные вкусовые ощущения и если вы не очень хорошо различаете вкус блюд в принципе отсюда ваш посыл что хлеб не теряет вкуса ни в холодильнике ни в микроволновке. Поэтому был такой вопрос. Ваши чувства задеть никак не хотел.

@storm1kk, мешает. Там в очень сжатой форме без объяснения это подается и никак не поясняет какое влияние кристаллизация оказывает на вкус, из-за чего она происходит и можно ли ее избежать. По факту если хранить хлеб в холодильнике в пакете, с его вкусом не происходит примерно ничего, а чтобы это проверить достаточно взять два тоста - один из свежего хлеба а другой из холодильничного и понять, что разницы никакой во вкусе не ощущается. Я регулярно разогреваю хлеб в микроволновке и по вкусу он получается даже лучше свежекупленного. Но есть его нужно очень быстро, иначе он становится резиновым.

если вы не очень хорошо различаете вкус блюд в принципе отсюда ваш посыл что хлеб не теряет вкуса ни в холодильнике ни в микроволновке

Как вы собираетесь это проверять? На мой взгляд, я достаточно хорошо различаю вкусы блюд.

@Doredel, Привожу более подробное объяснение от ChatGPT.

Низкая температура в холодильнике влияет на молекулы крахмала в хлебе через процесс, известный как ретроградация крахмала. Во время охлаждения молекулы крахмала, которые ранее расщепились в процессе выпекания и стали мягкими, начинают вновь ассоциироваться или кристаллизоваться. Этот процесс приводит к тому, что хлеб становится более твердым и менее приятным на вкус.

Кроме того, ретроградация крахмала в хлебе приводит к тому, что влага, содержащаяся в хлебе, вытесняется из крахмальной сетки, делая хлеб более сухим. Это также способствует ухудшению вкусовых качеств хлеба, делая его менее вкусным по сравнению с тем, когда он был свежим.

@storm1kk, обожаю ChatGPT для аргументации разных точек зрения. Я вот тоже его решила спросить, только "Почему хлеб не теряет вкус в холодильнике")

"Хлеб, хранящийся в холодильнике, сохраняет свой вкус благодаря низкой температуре, которая замедляет химические реакции, происходящие в продукте. Одна из ключевых реакций, способствующих порче хлеба, это окисление жиров, которое может привести к ранчоусам и неприятному запаху. При низких температурах скорость окислительных процессов снижается, что уменьшает вероятность порчи продукта и сохраняет его вкусовые качества.

Кроме того, холодильник создает среду с низкой влажностью, что помогает предотвратить рост микроорганизмов и плесени, которые могут вызвать порчу хлеба и изменить его вкус. Уменьшение влажности в окружающей среде замедляет развитие плесени и микроорганизмов, что способствует сохранению свежести и вкуса хлеба на протяжении более длительного времени.

Таким образом, холодильник представляет собой оптимальную среду для сохранения вкусовых качеств хлеба путем замедления химических реакций и уменьшения развития микроорганизмов и плесени."

Это точно не научный подход к исследованию вопроса)

@akidevcat, Ну почему же не научный, если в моем случае ChatGPT оперирует вполне научным явлением как ретроградация крахмала, которое также легко гуглится. В вашем же примере никаких подобных фактов нет. Наоборот, есть сомнительные утверждения, что холодильник создает среду с низкой влажностью (это не так). So, jokes on you.

@aponomarev, но я не говорю, что это верно. топик не про правильность. апелляция отклонена.

@littleblueduck, я не складываю хлеб в холодильник, и на следующий день не выкидываю его с плесенью. плесень же не появляется так быстро, если только хлеб уже при покупке был испорчен.

@Raspberry, естественно, не у всех так. Но у некоторых дома высокая влажность, например, поэтому в их случае глупо хранить хлеб вне холодильника. Традиция тут всё ещё ни при чём.

@storm1kk, велкам:)

@azhinu, в любом супермаркете в заморозке можно найти:

https://www.bringmeister.de/k/tiefkuehlkost/tiefkuehlbackwaren