Хранить хлеб в холодильнике
или
Хранить хлеб в хлебнице/шкафу
 Публичный пост 13 марта 2024  1352

Внезапно в Вастрик.Секс'е возникла дискуссия о том, кто как хранит хлеб дома.
Захотелось расширить аудиторию и послушать мнение людей на этот счёт.
Как храните хлеб вы?

17 аргументов и 99 плюсиков
за «Хранить хлеб в холодильнике»
17 аргументов и 225 плюсиков
за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»
за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»
Как можно есть холодный хлеб?

Вы там шо, поихави вси? Какой холодильник?))

разогрев в микроволновке

  Развернуть 1 комментарий

@mabrek, лучше на сковороде

  Развернуть 1 комментарий

Разогреваю пять минут в духовке над протвинем с водой

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»
Холодный хлеб — невкусный

Ну, действительно, он же как будто и вкуса не имеет из холодильника.

Так его разогреть можно

  Развернуть 1 комментарий

Это общая проблема продуктов из холодильника. Помидор из холодильника почти безвкусный. Если полежит на столе — будет прямо помидор-помидор.
Так что с одной стороны соглашусь — не имеет. С другой — это можно пофиксить кучей кухонных приборов.

  Развернуть 1 комментарий

@alextsybulko, а я не соглашусь. Много что кладу в хладогнильник просто потому что могу. Мне нравятся чипсы и мармелад из хладогнильника. А деградацию вкуса других продуктов я не замечала.

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в холодильнике»
Плесень по имени Игорь

Я живу в Ирландии, хлеб обычно покрывается плесенью за 3-4 дня. Съесть я его не успеваю. А в холодильнике он сохраняется.

храни в морозилке. ешь тосты. прям тема. особено если юзать хлебопечку

  Развернуть 1 комментарий

@LordMarlin, ушло несколько лет, чтобы осознать, что лучше совершенно нормальные тосты из морозильника, чем выкидывать почти целые буханки ))

  Развернуть 1 комментарий

@thebix, долгий путь осознания новой реальности:)

  Развернуть 1 комментарий

@LordMarlin, тру стори 😂

  Развернуть 1 комментарий

А почему хлеб в Ирландии быстро покрывается плесенью? Не оч уловил связь.

  Развернуть 1 комментарий

@dasfex, влажность

  Развернуть 1 комментарий

@Volodya262, Европа моментс) Отопление дорогое, в квартирах мокро и холодно, плесень чувствует себя как дома (и даже лучше)

  Развернуть 1 комментарий

Но зачем хранить хлеб по 4 дня? Он в большинстве случаев уже не торт на следующий день, не то, что через 4

  Развернуть 1 комментарий

@Arrrr, а как, в день по батону съедать и каждое утро начинать с похода в пекарню?

  Развернуть 1 комментарий

@azhinu, Если надо рано с утра, то можно купить вечером (многие магазины делают вечернюю выпечку), ну и зачем его съедать целиком?

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»

Даже в аргументах «за холодильник» люди говорят, что им «невкусно, зато удобно». В одном аргументе даже предлагается разогреть хлеб после холодильника в микроволновке, еще одной убийце вкуса.

Зачем есть невкусное? Если удобство настолько важнее вкуса, то так-то можно и дошираки есть. Но в век доставок и магазинов на каждом шагу не верю, что неудобство так уж велико.

Зачем есть багет, которому несколько дней? Купите новый, свежий, кайфаните! Зачем разогревать что-то в микроволновке? Разогрейте на сковороде, почувствуйте вкус и аромат!

Куда вы боитесь не успеть? Для чего вы сохраняете энергию?

@benighted, В целом, я согласен и также предпочитаю разогревать еду на сковороде, а не в микроволновке.

Но мой выбор обусловлен возможностью контролировать температуру и степень прожарки.

Но стало интересно: меньший вкус еды из микроволновки – это подтверждённый факт или лишь субъективное восприятие? Похоже, что при приготовлении на сковороде всё открыто и аромат распространяется сильнее. Однако с точки зрения физики я не улавливаю, в чём может заключаться разница.

  Развернуть 1 комментарий

@skywinder, насколько я понимаю, микроволновка крайне неравномерно разогревает еду, как пространственно (в узлах стоячих СВЧ-волн почти не греет, поэтому и есть потребность в кружении еды), так и качественно (молекулы меньшего размера, вроде воды, разогреваются существенно быстрее, чем молекулы бОльшего размера, вроде белков).

  Развернуть 1 комментарий

@skywinder, на сковородке когда жаришь, реакция майяра все улучшает! а в микроволновке нет ее((( (есть на самом деле, но до нее долго ждать), вот и получается, что на сковороде дополнительно умамляешь.

  Развернуть 1 комментарий

Я тоже обратил внимание, что люди которые выбирают хранение в холодильнике не беспокоятся о вкусе хлеба. Иногда они даже забывают что у них есть хлеб в холодильнике :)
Меня это удивляет, купил буханку, съел кусок, кинул в холодильник и забыл? Интересно :)

  Развернуть 1 комментарий

@storm1kk,
"Меня это удивляет, купил буханку, съел кусок, кинул в холодильник и забыл?" - именно так.

мне нужно 2 куска хлеба на бутерброды в поход. в магазине я могу купить минимум 5-6 кусков хлеба. после похода, этот хлеб мне понадобится может через неделю или через 2. И что мне с ним делать? лучше положить в холодильник, чем выкидывать.

  Развернуть 1 комментарий

@ovmalyugina, Хм. Бывает возможность приобрести часть хлеба. Ну, половинку там или даже четверть если такой случай.
А через две недели в холодильнике он у вас вполне съедобный и живой?
Можно оставшийся хлеб пустить в другие продукты еще, чтобы не залеживался. Фарш там или тосты франзузские.

  Развернуть 1 комментарий

@storm1kk, у нас таких маленьких упаковок/порций. у нас минимум по 4-5 кусков (четверть хлеба, нарезанная) продают, а это больше, чем мне нужно. меньше только булочки, но они на бутерброды не удобны.

через 2 недели отлично идет на гренки:) обжарить с оливковым маслом и солью - вкуснотища.

  Развернуть 1 комментарий

@storm1kk,
"Можно оставшийся хлеб пустить в другие продукты еще, чтобы не залеживался. Фарш там или тосты франзузские." - можно. но мы не привыкли хлеб готовить. и стараемся меньше мучных изделий есть. вот и получается, что хлеба хочется/нужен раз в пару недель

  Развернуть 1 комментарий

мы сохраняем деньги, если такова финансовая ситуация (полушутя полусерьезно)

  Развернуть 1 комментарий

Хлеб не теряет вкус в холодильнике, он не фрукт и не овощ, которому дозревать надо. Вытащив хлеб из холодильника его можно разогреть в тостере или микроволновке. И микроволновка тоже не убивает вкус. Можно перестараться и испарить всю влагу из хлеба. Вкус конечно не потеряется, но выйдет сухарь. Хотя сухари тоже вкусные. Проведите А/Б тест реально.

  Развернуть 1 комментарий

@Doredel, Не согласен с вашим тезисом. Холодильник всю душу из хлеба вынимает. Научное объяснение приведено в коротком видео ниже.
Если вы перестараетесь с хлебом в микрухе, вкус тоже потеряется. Как вы можете писать, что выйдет сухарь и не потеряется вкус? Это как вообще? Как хорошо вы в принципе различаете вкус блюд? Может дело просто в этом, что вам все равно?

  Развернуть 1 комментарий

@storm1kk, это не научное объяснение, это отрывок из смешного сериала.

Как насчет того чтобы не перестараться с хлебом в микрухе? Или того, чтобы класть хлеб в тостер например, если микруха настолько страшное и неподконтрольное творение рук человека?

Переход на личности считаю неуместным и на остальную часть сообщения отвечать не буду.

  Развернуть 1 комментарий

@Doredel, То, что это отрывок из сериала никак не мешает ему быть научным объяснением.
Я не перехожу на личности, я предполагаю что люди разные и у них могут быть разные вкусовые ощущения и если вы не очень хорошо различаете вкус блюд в принципе отсюда ваш посыл что хлеб не теряет вкуса ни в холодильнике ни в микроволновке. Поэтому был такой вопрос. Ваши чувства задеть никак не хотел.

  Развернуть 1 комментарий

@storm1kk, мешает. Там в очень сжатой форме без объяснения это подается и никак не поясняет какое влияние кристаллизация оказывает на вкус, из-за чего она происходит и можно ли ее избежать. По факту если хранить хлеб в холодильнике в пакете, с его вкусом не происходит примерно ничего, а чтобы это проверить достаточно взять два тоста - один из свежего хлеба а другой из холодильничного и понять, что разницы никакой во вкусе не ощущается. Я регулярно разогреваю хлеб в микроволновке и по вкусу он получается даже лучше свежекупленного. Но есть его нужно очень быстро, иначе он становится резиновым.

если вы не очень хорошо различаете вкус блюд в принципе отсюда ваш посыл что хлеб не теряет вкуса ни в холодильнике ни в микроволновке

Как вы собираетесь это проверять? На мой взгляд, я достаточно хорошо различаю вкусы блюд.

  Развернуть 1 комментарий

@Doredel, Привожу более подробное объяснение от ChatGPT.

Низкая температура в холодильнике влияет на молекулы крахмала в хлебе через процесс, известный как ретроградация крахмала. Во время охлаждения молекулы крахмала, которые ранее расщепились в процессе выпекания и стали мягкими, начинают вновь ассоциироваться или кристаллизоваться. Этот процесс приводит к тому, что хлеб становится более твердым и менее приятным на вкус.

Кроме того, ретроградация крахмала в хлебе приводит к тому, что влага, содержащаяся в хлебе, вытесняется из крахмальной сетки, делая хлеб более сухим. Это также способствует ухудшению вкусовых качеств хлеба, делая его менее вкусным по сравнению с тем, когда он был свежим.

  Развернуть 1 комментарий

@storm1kk, обожаю ChatGPT для аргументации разных точек зрения. Я вот тоже его решила спросить, только "Почему хлеб не теряет вкус в холодильнике")

"Хлеб, хранящийся в холодильнике, сохраняет свой вкус благодаря низкой температуре, которая замедляет химические реакции, происходящие в продукте. Одна из ключевых реакций, способствующих порче хлеба, это окисление жиров, которое может привести к ранчоусам и неприятному запаху. При низких температурах скорость окислительных процессов снижается, что уменьшает вероятность порчи продукта и сохраняет его вкусовые качества.

Кроме того, холодильник создает среду с низкой влажностью, что помогает предотвратить рост микроорганизмов и плесени, которые могут вызвать порчу хлеба и изменить его вкус. Уменьшение влажности в окружающей среде замедляет развитие плесени и микроорганизмов, что способствует сохранению свежести и вкуса хлеба на протяжении более длительного времени.

Таким образом, холодильник представляет собой оптимальную среду для сохранения вкусовых качеств хлеба путем замедления химических реакций и уменьшения развития микроорганизмов и плесени."

Это точно не научный подход к исследованию вопроса)

  Развернуть 1 комментарий

@akidevcat, Ну почему же не научный, если в моем случае ChatGPT оперирует вполне научным явлением как ретроградация крахмала, которое также легко гуглится. В вашем же примере никаких подобных фактов нет. Наоборот, есть сомнительные утверждения, что холодильник создает среду с низкой влажностью (это не так). So, jokes on you.

  Развернуть 1 комментарий

Куда вы боитесь не успеть? Для чего вы сохраняете энергию?

Боюсь не успеть поспать, если каждый день пилить в магазин и обратно только ради сраного хлеба (и 2/3 потом выкидывать??? зачем??)

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»
Не теряет запах и вкус

Храню в сухом, темном шкафу в открытом пакете. Хлеб на закваске отлично сохраняется практически неделю и подсыхает только остающаяся под конец корочка.
По опыту, в холодильнике или отсыревает и покрывается плесенью или засыхает и начинает странно пахнуть.

за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»

Я хлеб покупаю не для того чтобы его хранить, это ж не консервы

лучший!

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в холодильнике»
Храню в морозильнике — лежит годами и не портится

Радикальная форма хранения в холодильнике — хранение в морозильнике.

Вкус страдает, но я хлеб ем только в зажаренном в тостере виде, так что вкусовые качества не в приоритете.

Единственный момент — надо его нарезать перед заморозкой.

Я покупала замороженный хлеб и после разморозки в мелковолновке он словно только что испечённый. И, кстати, в Москве есть сеть недешевых магазинов, где продают именно размороженную в мелковолновке выпечку.

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в холодильнике»

Я беру бездрожжевой хлеб с семечками или багет и храню их в холодильнике. Могу есть его каждый день, а могу совсем про него забыть. В холодильнике он лежит, казалось бы, целую вечность и не теряет в качествах
Конечно, не такой, как свежий из пекарни, но не портится
Может дело в холодильнике

за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»
Хранить в хлебнице — традиция

Не просто так же её придумали.

(но плюс я конечно поставил)
(но плюс я конечно поставил)

  Развернуть 1 комментарий

@aponomarev, но я не говорю, что это верно. топик не про правильность. апелляция отклонена.

  Развернуть 1 комментарий

Люди в холодильник складывают хлеб не потому, что отвергают традицию, а потому что не хотят на следующий день выкидывать хлеб с плесенью.

  Развернуть 1 комментарий

@littleblueduck, я не складываю хлеб в холодильник, и на следующий день не выкидываю его с плесенью. плесень же не появляется так быстро, если только хлеб уже при покупке был испорчен.

  Развернуть 1 комментарий

@Raspberry, естественно, не у всех так. Но у некоторых дома высокая влажность, например, поэтому в их случае глупо хранить хлеб вне холодильника. Традиция тут всё ещё ни при чём.

  Развернуть 1 комментарий

Засунуть хлебницу в холодильник и уже вот - всё чики-бамбули)

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»
Старый хлеб невкусный

Стараюсь покупать ровно столько хлеба, чтобы съесть за 2 дня максимум. За это время он не успевает заплесневеть или высохнуть. Вообще хлеб надо есть по возможности совсем свежим, еще теплым, это же по сути приготовленное блюдо. Держать хлеб в холодильнике - это как нажарить себе картохи на неделю вперед и есть потом невкусную разогретую, вместо того, чтобы жарить небольшими порциями и сразу съедать.

за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»
Только в хлебнице!

Потому что это эстетично, красиво, можно купить убер пиздатую хлебницу и любоваться ею.

А засохший хлеб потом пустить на квас, панировку или фарш.

за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»

Так как тема из вастрик секса, то ответ очевиден. Холодный трахать неприятно. Яблочного пирога это так же касается.

за «Хранить хлеб в холодильнике»
Дольше хранится

В холодильнике быстрее хранится и медленнее портится, чем вне его. А если он вдруг стал жестковат, можно погреть в микроволновке.

Просто оставлю это здесь -

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в холодильнике»
потому что голландские студенты знают толк в экономии

в морозильнике, конечно. раньше не понимал, зачем голландцы покупают по 3-4 батона сразу и куда они их девают. потом узнал, что в конце рабочего дня можно урвать отличный сегодняшний хлеб за 0.5-1 евро и вопросы отпали.
удобно, хлеб всегда в наличии, даже если ешь его не каждый день.

это касается только хлеба из супермаркета, конечно, у него все равно не тот вкус, где его не храни.

за «Хранить хлеб в холодильнике»
Дольше хранится, а подогреть никто не запрещает:)

Всегда храню в холодильнике, потом либо в тостер, либо в аэрогриль. Многое зависит от самого хлеба: те товары, что брала я, оставались вкусными и при хранении в холодильники, а некоторые даже только в холодильнике (без него теряли внешний вид и вкусовые качества)

Можно еще про зелень такой тред:) Я наливаю в стакан холодной воды и ставлю туда зелень, а сам стакан - в холодильник. Намнооооого дальше хранится, нежели просто на полке в холодильнике

Ого! Спасибо за трюк с зеленью <3

  Развернуть 1 комментарий

@storm1kk, велкам:)

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в холодильнике»
Заготовки для выпечки в морозилке:)

15 минут - и у тебя свежайщие булочки на завтрак

Это что за такие заготовки?

  Развернуть 1 комментарий

@azhinu, в любом супермаркете в заморозке можно найти:

https://www.bringmeister.de/k/tiefkuehlkost/tiefkuehlbackwaren

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в холодильнике»
Хлеб плохо себя чувствует в тепле.

В отличие от Питера, на Кипре хлеб долго не хранится в естественной температуре. В питательной среде у хлебушка быстро начинает расти местная плесневая культура, поэтому вариантов хранения здесь не много.
Либо холодильник, либо кушать сразу.

за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»

Пробовал хранить в холодильнике и вкус какой-то не такой становится, для тостов сгодится, а просто для бутеров уже не то.

за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»

За холодильник те, у кого нет хлебницы и хранит в пакете. Сам был таким, пока не купил хлебницу.

за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»

Не ем хлеб, не покупаю хлеб, не держу дома хлеб. Ненавистники хлеба отмечаемся здесь.

Но если бы покупал (и когда покупал), держал бы точно не в холодильнике!

за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»
Холодильники портят хлеб

В холодильнике хлеб высушивается и черствеет гораздо быстрее.

https://www.seriouseats.com/does-refrigeration-really-ruin-bread

Хотите сохранять подольше: пробуйте разные вида хлеба или покупайте меньше.

за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»
Место в хладогнильнике ограничено

Как по мне, есть более важные продукты для хранения в холодильнике. Он же не бесконечный. Вот у меня есть одна полка, и я хочу, чтобы продукты там были аккуратно расположены без нагромождения. А хлеб в шкафу. У меня он за неделю точно не испортится, а если купить Harrys.. в жизни не видела плесневый харрис. А лежал он у меня долго.

Если посмотреть состав Harrys, то становится понятно, что портиться там нечему)

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в холодильнике»
Нет варианта и так и так

Если хлеб свежий - хранить на столе, в закрытом пакете(если уже остыл после печки). Через пару дней свежесть уходить в любом случае, и чтобы продлить срок годности - убрать в холодильник. Из него употреблять только в разогретом состоянии, иначе не тот вкус.

за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»
Просто выбираешь хлеб, который не плесневеет

У меня это сэндвичный хлеб Harry's, но можно просто купить полбулки любого, и хлеб не успеет испортиться

за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»
И даже в фасовочном пакете

Покупаю хлеб свежий, но уже выделивший всю влагу: т.е. от того что заворачиваю в пакет не образуется конденсат. Главный довод: минимизировать доступ к кислороду. Иначе очень быстро черствеет.

Условия:
Сухой воздух (около 20%), температура 22-24°C.

Результат:
В первый день вкусный и ароматный, а на второй и третий уже не очень, но съедобно.

Подумал, что очень быстро высыхает (написал "черствеет", но имел ввиду именно то, что он становится твёрдым) как раз из-за низкой влажности. Может поэтому для меня критично заворачивать в пакет.

Возможно, в нормальной влажности хранил бы в хлебнице. И дело не совсем в кислороде.

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в холодильнике»
На воздухе быстро сохнет

Храню хлеб в холодильнике в пакетике и стараюсь быстро быстро съесть. Про убийцу вкуса - магазинный хлеб и так невкусный :(

так мы вроде про тот, который сам испек. иначе зачем весь сыр бор?0

  Развернуть 1 комментарий
за «Хранить хлеб в хлебнице/шкафу»
По ситуации, но обычно лучше в шкафу

Нет правильного ответа на вопрос как правильно хранить хлеб. Ответ зависит от контекста.
Если вам нужна была парочка ломтиков хлеба и вы не смогли столько купить, из-за чего у вас теперь лежит целый батон - можно положить его в холодильник, авось через недельку снова пара ломтиков понадобится.
Если вы съедаете хлеб за пару дней, класть его в холодильник нет смысла, потому что это добавляет лишние операции на его подготовку к поеданию. Есть холодный хлеб невкусно.
Если вы испекли или купили наисвежайший хлеб с корочкой - лучше бы съесть его за день. Но вообще можно хранить где угодно, главное класть его в проветриваемую емкость, иначе корочки он лишится. В этом случае хлеб может стать слишком жестким уже на следующий день. Но это легко фиксится с помощью воды и той же самой духовки.

В общем, нет правильного способа хранить хлеб, но чаще всего лучше в шкафу.

за «Хранить хлеб в холодильнике»
Потому что два ломтика отдельно не купишь

Для себя хлеб практически не покупаю, потому что не люблю.
Держу для подруги тостерный хлеб в холодильнике - вкусовые качества от этого не портятся.

за «Хранить хлеб в холодильнике»
Самый маленький багет мне на 3 дня

Гостям все выходные обжаривала чиабатту на сухой сковороде -съели все запасы подчистую)
Ну и самый главный аргумент -знакомый ливанец закупает лепешки для своего ресторана, хранит в морозилке и потом вытаскивает, чуть обмывает водой и разогревает в духовке -и он, и я уверены, что этот хлеб вкуснее свежеиспеченного😜

за «Хранить хлеб в холодильнике»
Меньше задач с вашей голове

Я стараюсь максимально освободить голову от лишних задач. Зачем следить за свежестью хлеба, если в холодильнике он почти всегда пролежит свежим до того как вы его съедите?

Исключение - свежий хлеб, который планируется съесть сразу. Например, багет на завтрак.

за «Хранить хлеб в холодильнике»
Сутки в шкафу, потом в холодильник, иначе заплесневеет

Много раз (увы) проверял, что в сухом тёмном месте в шкафу, максимально далеко от источников воды, хлеб плесневеет за 2-3 дня.

В холодильнике такая же булка живёт от 1-2 недель, прежде чем покроется плесенью.

за «Хранить хлеб в холодильнике»
В хлебнице в холодильнике 🙈

Засунуть хлебницу в холодильник и уже вот - всё чики-бамбули)

Так это же я)

В хлебнице удобнее хранить, чем в пакете. Но живёт хлеб дольше, конечно, в холодильнике.
Поэтому — both!

за «Хранить хлеб в холодильнике»
А точнее, в морозилке

Все знакомые новозеландцы так делают. И молоко туда же. Сначала удивлялась, а потом сама стала так делать. Если семья из двух человек, и хлеб кушать пару раз в неделю, то заплесневеет что в хлебнице, что в холодильнике. Выкидываешь 80%. А так неделями лежит :)
Потом в тостер на дефрост или на сковородку с маслицем

за «Хранить хлеб в холодильнике»
Холодильник для слабаков. Морозилка — наш выбор

Поскольку в Голландии нет вкусного свежего хлеба, приходится выкручиваться. Обычный хлеб у нас не в заводе, покупаем черный/бородинский замороженный в польском магазине и размораживаем в микроволновке на одну порцию - вкуснее, чем любой местный свежий.
Ну и полуфабрикатные булки, которые надо печь в духовке, тоже обалденные.

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб