Этот пирог мы готовили на уроке труда в шестом классе средней Лянторской школы №6 (Сургутский район, ХМАО). Рецепт надежно прижился дома, так как у нас всегда водилось ведро-другое брусники, а прочие ингредиенты - база.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки
- 1 пачка сливочного масла
- 1,5 стакана сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка гашёной соды
- 400 г брусники
Процесс:
- Желтки отделить от белков, белки в холодильник.
- Желтки взбить с почти стаканом сахара, добавить муку, масло и соду, замесить тесто.
- Поделить на 2 неравные части. Меньшую положить в морозилку.
- Белки взбить с оставшимся сахаром в плотную пену.
- БОльшую часть теста раскатать, сделать бортики, положить сначала бруснику, а затем взбитые белки.
- Вторую половинку теста достать из морозилки и натереть на крупной тёрке сверху на пирог равномерно.
- Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета теста (около 35 минут).
Когда я перебралась в Москву, покупала замороженную бруснику во Вкусвилле. А с недавних пор живу на Кипре, здесь бруснику днем с огнем не сыщишь, поэтому заменила смесью летних ягод (черная и красная смородина, малина, ежевика) и клюквой - получилось великолепно. Главное - чтобы ягоды были достаточно кислые, так как именно сочетание ягодной кислинки и сладости белкового крема делает пирог незабываемым, а вас - звездой кулинарии.
