Апгрейд пюрешки с рыбой и рецепт салата со спаржей

 Публичный пост
12 мая 2020  287

Картофель-пюре с жареной рыбой: что может быть банальнее?
Давайте расскажу, как можно сделать это обычное блюдо немного оригинальней.

Салат - пюре - рыбка
Салат - пюре - рыбка

Картошка пюре

В детстве на праздники, дни рождения и визиты гостей, мама всегда готовила картошку-пюре. Почему-то подавать гостям рис или макароны считалось не комильфо. Тогда это принималось как должное, а вот в сознательном возрасте я так и не готов объяснить, а почему так выходило.

Так у меня и используется мамин рецепт пюре на каждый день: картошка, соль, сливочное масло и молоко. Последние два ингридиента каждый добавляет в своих пропорциях или не добавляет совсем. Мои пропорции такие: 600-800 г картошки, чайная ложка соли в воду (около литра), 2-3 ст.л. сливочного масла, 50-100 мл молока. Ну вы поняли, на глаз.

Что же тут можно придумать?

  1. Сделать картошку чуть полезней, добавим 1 средний пастернак или 1 корень петрушки.
  2. Тёртый пармезан или аналог, около 50 г.
  3. Трюфельное оливковое масло (около 2 ч.л.) или трюфельную соль (в этом случае, посолите меньше воду во время варки и положите трюфельную соль после слива воды).

Маме, конечно, такое мажорство и не снилось.

Жареная рыба

Мой папа рыболов-любитель. Не далее как вчера наловил 4,5 кг рыбы:

Карпы и карась
Карпы и карась

С детства любимой рыбой были карасики. Мама этих карасиков готовила по-простому: режешь на куски, вываливаешь в смеси муки, соли и перца, жаришь на растительном масле.
После переезда в Германию понял, что карасей здесь не едят. Заменой внезапно стала рыбка под названием Saibling, что на русский переводится как "голец" (никогда не слышал, впрочем, о них в России). По цвету напоминает лосося, а вот по вкусу тех самых ненайденных карасиков (ещё и проще чистится).

Что же можно сделать с маминым рецептом на этот раз?

  1. Мука → цельнозерновая мука.
  2. Добавляем неочищенный кунжут.
  3. Добавляем молотый мускатный орех (у меня он полувыдохшийся, поэтому я сыплю откровенно много).

Обычно такой смеси муки надо заготовить гораздо больше, чем прилипнет на рыбе во время обваливания. Кто знает, что делать с оставшейся обсыпкой - пишите в комментарии, как не выкидывать.

Салат со спаржей

Хит сезона, я знаю, что вы пришли в пост именно за этим.

Спаржа
Спаржа

В России никогда в жизни не пробовал спаржу. Вспоминаю сериал «Альф», в котором переводчики перевели это как «Аспарагусы», ведь они тоже не пробовали в детстве спаржи.
В Германии очень любят белую спаржи. Это очень странная штука на любителя, кажется, всего пару раз в ресторанах мне попадалась вкусно приготовленная белая спаржа. А вот зелёная..
Она прекрасна и, наверно, я мог бы написать оду спарже.
Итак, салат.

Ингредиенты

  • 300-500 г зелёной спаржи
  • 250-400 г помидоров черри
  • 150-250 г свежего козьего сыра (мне нравится Chavroux)
  • Оливковое масло и любимый уксус на заправку (рекомендую белый винный или бальзамический)

Готовка

  1. Подготавливаем спаржу: отрезаем 1-2 см одеревеневших концов, овощечисткой чистим на треть толстый конец, режем по диагонали кусками длиной около 3 см.
  2. Подготавливаем заправку: в чашке смешиваем 4 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л. воды, чуть сахара.
  3. Разогреваем 1-1,5 ст.л. оливкового масла на сковороде на сильном огне и закидываем туда спаржу (аккуратней, если на ней останутся капли воды). Можно сразу немного посолить и поперчить.
  4. Пока спаржа жарится, режем помидоры и сыр, закидываем в салатниках.
  5. Во время жарки (но не в начале) к спарже добавить приправ-специй на свой вкус. Я кладу хлопья чили, зёрна горчицы (они особенно хороши после обжарки) и смесь трав для греческого салата.
  6. Когда спаржа достигает желаемой степени обжарки, вываливаем содержимое сковороды в салатник, сверху заливаем заправкой и перемешиваем.

Приятного аппетита!

Связанные посты
Откомментируйте первым 👇

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб