Плов из курицы

Идеальный вариант дачной еды/накормить толпу за недорого/сделать впрок еды.
Собирательный рецепт, т.к. вариаций и их исполнения очень много.
Продукты из расчета на 12-15 голодных человек. Ну и меньше смысла нет возиться.
Курица (беру бедра без косточек, но с кожей, пойдут любые части, кроме филе, очень уж пресные они) - 2 кг
Рис для плова - 2 кг (это важно, длиннозерный, или басмати не годятся)
Лук репка - 2 кг
Морковь - 2 кг
Чеснок - 2-3 целые головки
Изюм/Нут - по желанию 100-200 гр
Вода кипящая - около 1 л
Смесь специй для плова - примерно 50 г, столько же соли
Масло обычное растительное - 400 гр

Перед началом приготовления - замачиваем весь рис в большой емкости, чтобы его скрыло полностью водой + еще пару сантиметров сверху.

1. Самое долгое - нарезка. Лук полукольцами, морковь соломкой, мясо как хотите.

2. Ставим казан на огонь и хорошо прокаливаем, наливаем масло, даем ему чуть задымиться, закидываем лук и жарим около 10-15 мин, пока он не уменьшится в объеме вдвое и не станет золотистым.

3. Далее морковь, обжариваем до красивых золотистых отметин, минут 10 также.

4. Мясо (можно с морковкой поменять местами) - обжариваем равномерно со всех сторон.

5. Теперь специи + солим/перчим, добавляем кипящей воды, чтобы покрывало всю смесь, накрываем крышкой, варим на среднем огне минут около 30-40, пробуем на соль.

6. Шумовкой равномерно частями раскладываем рис сверху, втыкаем головки чеснока и изюм/нут если его используете. Жидкость должна покрывать рис и еще с полсантиметра сверху, если не хватает - еще чуть доливаем кипятка, и еще немного солим.
7. Огонь минимальный, накрываем крышкой и томим от 20 до 35 мин примерно, в любом случае через 20-25 проверяем рис на готовность, он должен быть очень четкой текстуры, не кашей, но и не аль-денте. Обычно к этому времени жидкость вся уже впитывается в рис, и можно просто снять казан с огня, дать настояться еще с полчаса под крышкой.

8. Перед подачей все хорошо перемешать, обычно подается с салатом из самых мягких томатов, что сможете найти и тонко нарезанного полукольцами лука.

Бонус:

1. На следующий день плов только лучше на вкус.
2. Можно набить контейнеры и заморозить, хранится пару месяцев без проблем.