Я уже давно сижу на матэ и для меня это оказалось лучшим напитком для рабочего дня. Я люблю пить горячую жидкость, но чайные пакетики не особо вкусные, заваривать чай — целый процесс, не хочется на него отвлекаться, а кофе много не выпьешь. И тут появляется матэ!
Мягкий напиток с приятным процессом потребления + вы выглядите экстравагантно, ходя на митинги с термосом и калебасом. Активные вещества дают интересный эффект, где ты не трясешься, как от кофе, остаешься спокойным, но при этом больше сфокусированным. Все приятные эффекты кофе без неприятных последствий - ну не прелесть!
По сравнению с чаем и кофе, у него практически нет сильно разных вкусов, поэтому это не напиток для эстетского потребления, а именно для ежедневного питья. Любопытно, что после достаточного количества проявляются некоторые “психоактивные” свойства: появляется ощущение легкой эйфории, легкий “high”.
Говорят, у него куча всяких полезных свойств, антиоксиданты, витамины, бла-бла-бла, но как обычно, науки за всем этим мало. Но суть же не в этом!
Что это вообще такое?
Матэ (Yerba mate) — это не газировка из Берлина, а традиционный южноамериканский напиток.
Делают его из одноименного растения, которое сушат и крошат на не очень мелкие кусочки. Обычно смесь состоит из листьев, палок и пыли от помола. Баланс этих трех компонент задает вкус) В листьях — основной вкус, палки дают мягкость, а в пыли — самый приход (на самом деле, просто пыль дает крепость). Есть разные пропорции смеси, я предпочитаю классический, где три компоненты примерно 6:3:1. Но бывают смеси, где только листья, или нет палок. Еще варьируется степень помола. А еще иногда добавляют всякие другие травы и вкусовые добавки, но я за классику.
Вкус у напитка получается терпкий, горьковатый, травянистый или землистый. В целом, в разных сортах есть свои оттенки вкуса, как в кофе, но, конечно, спектр вкусов совсем не такой. Мне вкус нравится, но эстетствовать с ним сложно. Все же это напиток-процесс, а не напиток-деликатес.
Традиционно матэ пьют из спецальных кружек — калебасов, через металлические трубочки - бомбильи. Калебас заполняется на 3/4 матэ, а потом заливается водой, при этом обычно не кипятком, а градусов 70-75. Через пару минут — пьется. Трубочка при этом дает немного остыть, а главное — фильтрует всякий осадок (там на конце ситечко). Традиционно распивают матэ в компании, передавая калебас по кругу, но это опционально :)
Главная фишка в том, что процесс наполнения можно повторять бесконечно (до потери вкуса). У меня обычно хватает на 2л вод где-то. Каждого наполнения хватает на несколько глотков, но т.к. пьешь через трубочку, оно растягивает процесс. А это значит, что пить можно целый день) Я наполняю большой термос кипятком с утра, а дальше пью нонстопом в течение дня.
Это медитативный процесс, в нем есть какая-то своя эстетика (это как трубку курить, только тут пьешь), это всегда повод завести разговор. Ну и постоянный приток энергии. Обычно через 5-6 проливов появляется характерная легкая эйфория.
С чего начать?
В целом, порог входа сюда почти нулевой, как по времени, так и по деньгам.
Наверное, для начала стоит попробовать сам вкус матэ. Можно купить пакетики, или купить маленькую пачку за пару евро и заварить в чашке или френч-прессе. Я знаю людей, которых совершенно воротит от вкуса, так что проверить стоит, а просто в кофейне обычно не попробуешь :)
Калебас. У меня он зелененький, стальной. Традиционно они делаются из специального высушенного кабачка (калебаса). Но современные бывают разнообразные. Мне нравится стальной простотой ухода. Форма, цвет, материал и т.д особо не влияют ни на что, чисто эстетика и удобство ухода. В любом случае, можно взять простой за 5€ и посмотреть, как оно вам. Можно, конечно, попробовать заваривать в чашке или френч-прессе, но там сложнее получить правильный мягкий вкус без излишней горечи.
Дальше можно выбрать матэ. Благо, листья очень дешевые: 5-10€ за кг. Я пью playadito последнее время. Но бывают всякие пробные наборы, где сразу много разных типов. Я как-то такой по началу брал, в целом прикольно, если хочется разобраться, что нравится. В любом случае стоит поэкспериментировать с сортами и разными пропорциями компонентов.
- Термос. Тут — на ваше усмотрение. У меня 2л Thermos, с ремешком, и я его таскаю на работе на все митинги. Удобно и экстравагантно 🙂 Можно, конечно, обойтись и маленьким, но это не очень удобно. В любом разе, поначалу можно обойтись тем, что есть дома.
- Научиться готовить. Это не сложно, но есть некоторый процесс, который позволяет запустить готовку и не испортить вкус. Тут проще всего посмотреть какой-нибудь видос про это:
- Наслаждаться и ловить на себе завистливые взгляды!
Опишу и свой опыт по материалу калабасов:
Тыква:
Сталь:
Керамика:
Силикон:
Сам остановился на керамике дома и силиконе дома \ в поездках, тактильность и практичность победили прочих. Стальные как-то совсем не зашли, увы (но, может, у меня просто стального калабаса хорошего не было).
Раз уж зашла речь про заваривание, расскажу, как я делаю:
Бонус такого подхода в том, что горка получается равномерной и каждый раз удается, разбухшие листья оказываются "фильтром" для любой пыли, которая может попадать в бомбилью. Дальше главное не двигать ни бомбилью, ни листья — тогда это получается стационарная такая конструкция.
У меня несколько коллег из латам, и как-то мы перед началом синкапа болтали, у кого что в кружке. Одна барышня из аргентины сказала что мате, но пила его из обычной термокружки (но все же через трубочку). Я спросил про калабас - она высказалось в том смысле что это все выебоны, и тут же поинтересовалась, как часто я пью чай из самовара.
Так вкусно и интересно описал, что захотелось вкатиться. Хотя до этого не пробовал и даже не замечал его существования
Веду репортаж из Аргентины, здесь культ Матэ
Местные говорят, что с них ходит преимущественно местный бедный класс (примерно половина населения) в течение дня по причине того, что это хороший способ пережить чувство голода, так как стимулятор
Поэтому "экстравагантно выглядеть" -- да, но не для местных
Для них это скорее показатель, что у тебя всё очень плохо
Пробовал на себе и обнаружил что "плюсы кофе без минусов" от матеина больше похожи на рекламный слоган, чем на реальное положение вещей. Меня так же растаращило как от кофеина: ажитация, трясущиеся руки, спутанное сознание, а уснёшь ближе к утру, если повезёт (не повезёт) :)
Если заливать не водой, а соком апельсина/помело -- называется tereré, пришло из Парагвая
Вкуснее, чем с водой, местные тоже так делают
UPD: в рамках культурного обмена на приколе пью матэ на квасу %-)
Считаю необходимым довести до сведения общественности, что мате также можно пить в холодном виде. Заваривается отлично, холодная вода не мешает отдавать траве вкус.
OK, твой пост убедил попробовать.
Горько!
А еще делал неортодоксальную штуку: вместо воды добавлял теплое молоко. Даже в кафе иногда так делать просил, к их изумлению. Интересно и даже чуть сытно. Попробуйте, кто любит эксперименты!
Коллеги, какой девайс удобнее всего на работе? Чтобы легко мыть и не сильно сорить травой.
Матэ нравится, до переезда в дальние страны постоянно употреблял, сидя за работой. Надо бы возобновить привычку.
Мне нравится, что...
Отдельный кайф — автопутешествовать с матэ. Идеально сочетается с долгой дорогой за рулем. Можно еще аудиокнижку какую-нибудь латиноамериканскую включить, для полного погружения.
Блин, давно засматриваюсь на мате как на альтернативу кофе с утра, да и в целом прикольно. Этот пост последняя капля, вернусь домой и буду пробовать.
Спасибо!
Так условный пуэр (если не прям сильно париться) - не особо процесс, пролил собственно пуэр в чайничке, потом весь день ходишь, залил-чутьчуть подождал - готова кружка, повторять раз десять. Наверное чайные эстеты за такое зарежут, но напиток на рабочий день самое оно :)
Репорт после месяца на матэ.
Преамбула:
У нас очень плохой кофе в офисе до такой степени, что я иронично считаю, что наша администраторша втихую травит одного из С аутического спектра, потому что пьет это говно только он.
На этой почве с большим энтузиазмом решил попробовать матэ. Купил сперва пробников с кружкой. Сперва жостка заценил «оригинальный вкус» по традиционной заварке. Выпил сразу 5 этих «стаканов». Все утро азартно играл с дочерью.
Потом в офисе попробовал чисто траву - слабовато показалось. Затем средний, и в целом sweet spot. Но потом все равно купил два кг по предложениям Амазона ><
В результате теперь чередую матэ с кофе, когда есть возможность выпить вкусный кофе. Стал более уважительно относиться к кофе - плюс.
Вштыривает? Определенно, после первых трех стаканов появляется какой-то интересный эффект, но не долго. Хватает, чтоб вкатиться во флоу. - плюс.
В дополнение, есть все-таки какое-то приподнятое настроение. С кофе было гораздо угрюмее по утрам. - плюс.
Вкус - невкусно, однако черный кофе тоже горький. Тут та же тема, детали отличаются, нужно привыкнуть. - ну пусть будет минус.
Нравится, что когда надо, всегда под рукой чашка горячего снадобья, а не остывшей бурды - плюс.
Я дрыщ, и из-за матэ хочется меньше жрать - минус.
Фигачу одну заварку весь день. Она выдыхается на самом деле чашке на 10ой, но если продолжать пить пустую траву, то закрывается потребность попить чего-нибудь, обмануть мозг, что залил ещё кофеина, и потому все равно не передознешься - плюс.
Желудок - плюс.
Шэфы думаю, что на столе все время стоит Водник, что я ахуел (я правда ахуел, но не поэтому)) и не дают премию. - минус
В общем, пост, после шортов онлайн и рекомендации друзей, стал последней каплей. Взял себе наборчик на пробу:
Хочу сказать, что узкое горлышко совсем неудобное для того, чтобы делать горку, хотя с аргентинским мате она всё равно не получается. Но, с другой стороны, кружечка эта всё равно просто посуда, так что если зайдёт, возможно, возьму что-нибудь пошире.
Начал с Плайадито. Первый раз на вкус как сигаретный пепел, даже матэ в пакетиках меня к такому не подготовило, но вставляет прям хорошо. В следующий раз попробую использовать гораздо меньше листьев, чтобы вкус не был таким сильным.
Для тех кому вкатиться, вот самый вкусный и мягкий матэ который удалось найти:
25 евро 1 кг
Я перепробовал много разных марок, та что выше заходит всем.
Бамбилью в самом начале матепития классно обмакнуть в мёд, добавляет лёгкую слатинку к приятной горечи.
По температуре воды для термоса для себя пришёл к 65 градусам. Сильно горячее матэ через бамбилью не охлаждается, можно легко обжечься.
Пил матэ последние лет 5 каждое утро почти, на данный момент в завязке ). Когда первая мысль с утра это попить вкуснейшего матэ, это уже зависимость.
Попробовал. Думал разговоры про тонизирующие свойства и эйфорию нагоняют себе, но оно реально действует. Буквально после второй заливки уже ощутил мурашки и интересное сознание, как будто только проснулся. Только насыпал травы меньше, чем рекомендуют, буду постепенно пробовать увеличивать. На видео научился делать бортик на половину чашки, заливаю воду в пустую часть и сразу же пью, получается не горькое.
Вдохновился постом, взял калебас из стали с двойными стенками, буду пробовать
Пробовала, но мне ужасно не зашла текстура, тк мелкие фракции и листья постоянно попадали в рот. А можно как-то по-современному, чтобы с фильтром и без взвеси?
Благодарю за пост!
У меня как раз с прошлой работы вот такая теомокружка лежит, я всё думал, зачем она такая нужна и что она мне напоминает, а это же и есть калабас из нержавейки :)
Мате я раньше пробовал, мне нравится, пил иногда от Greenfield в пакетиках, сейчас посмотрел в магазине, что-то нет его.
Ну а после прочтения этого поста заказал на Озоне полкило мате и бомбилью, буду теперь так пить :)
Вообще хорошая тема, как раз искал какой-то прикольный напиток без калорий, кроме чая.
Апдейт через пару дней. Мне прямо очень зашло, сейчас еще момент, когда нужно много работать и концентрации. Кофе не пил вообще почти до этого и было тяжело посреди дня. Сейчас мате полностью заменяет мне все. Очень хорошо тонизирует. Дозаказал себе еще Playdito и Rosamonte. Последнее по вкусу походу самое мягкое и нежное, но лучше всего эффект чувствуется после Playdito и ORIGEENS YERBA MATE BIO 1KG L'Original (тут в комментариях советовали).
Уже даже нравится вкус и делаю иногда крепче :)
После этой статьи уже месяц пью мате.
Один практичный калабас с двойными стенками я купил сразу, а этот покрасивее и поприятнее на ощупь подарила жена)
Пил playaddito в желтой упаковке(автор инфлюенсер получается=))
сейчас решил ещё для разнообразия заказать пару других марок
Одну заварку иногда пью даже второй день.
Бодрость ощущается.
Кофе теперь пью максимум одну чашку с утра, вместо 5-8 как обычно
Вкус и запах нравятся - отдаёт свежей сауной
Спасибо за пост, Миша.
По памяти, самый главный стафф для потребления мате - термос. Пофигу на конкретную бомбилью и калебасу (аргентинцы бывалые ходили с керамикой/стеклом, покрытым силиконом или кожаным чехлом), без термоса правильный формат потребления не работает - постоянно потихоньку подливать свои полтора-два литра горячей воды в калебасу. А кружить вокруг чайника не вариант обычно да и не удобно уже. Всё равно это посуда бытовая, а не fine china, ну треснет и треснет через полгода-год-квартал, другую потом возьми, зато красивые они. :)
Из смешных вкусных со вздрыжне эффектом, мне заходил вот этот с гуараной: https://www.amazon.de/-/en/CBSE-Yerba-Mate-Energia-Guarana/dp/B01M2AZ600?nsdOptOutParam=true&sr=8-37
Из "что можно было найти в магазине, а сейчас на Амазоне", мы в поездке сошлись на Rosamonte.
https://www.amazon.de/-/en/Yerba-Mate-Rosamonte-1kg-Stems/dp/B002ZBBTLG?nsdOptOutParam=true&sr=8-6
У самого "сувенирная тыковка" из Ушуайи. Честно говоря, проблемы были только в первые две недели, потому что тыква красила мне руки, по факту вычистить и высушить не вопрос.
вот ещё есть интересная лекция
Заведующей лаборатории разработки и доклинического изучения лекарственных средств НИИ фармации МГМУ им. И.М.Сеченова
к.ф.н., доцент Павловой Людмилы Анатольевны
Вдохновился статьей и решил попробовать. Заказал то, что быстрее всего привезут. Заварил во френчпресе, по инструкции, как порядочный инженер.
С первой, второй и третьей проливки на вкус ощущается как будто на где-то на лугу от стога сена отщипнули, засунули в пакет и это продают. Ну или как зеленый чай из пакетика, который заваривают уже пятый раз))
Эффекта, что народ выше описывает пример ноль. Может реально траву подсунули?)) Вот такое заказывал. Может есть какие-то сорта поинтереснее?
Советую попробовать со всякими травами и специями. Несколько вариантов, про которые слышал или пробовал:
Я если миксую с чем-то, обычно делаю "сендвич" из шербы и примесей так, что они оказываются посередине, т.е. треть шербы, какие-нибудь травушки, сверху ещё шербы чтобы полностью закрыть
Пробовал вкатиться, купил стафф, смотрел именно этот видос :) В итоге отбила как раз сложность приготовления + большой расход продукта. А и листья лезут в рот!
Спасибо за статью! Благодаря ней вспомнил, что у меня где-то ещё завалялся мате в нормальной форме)
Докину от себя по опыту разных калебасов
Калебасы из тыковки — это, субъективно, самый дешевый вариант, не очень долговечный: под металлическим ободком заводится плесень. Подойдёт, чтобы понять, нравится ли мате в принципе.
Керамика — тяжело, массивно, но удобство зависит от формы: если отверстие узкое, мыть будет проблематично. У меня в комплекте была керамическая бомбилья — тоже прикольно, но совсем не разбирается для мытья.
Силиконовые калебасы — нормальные будут достаточно толстенькими, чтобы не сминаться при использовании, а дурацкие будут тонкими (и, возможно, неправильной формы, типа в виде стакана). Классная тема для поездок: кинул в туго набитый рюкзак и не боишься, что расколется в пути.
Плюсую за Playadito! Как раз сегодня утром распаковал очередные три кило :)
После него не хочу возвращаться к кофе, потому что оказывается можно без долбежки заряжаться. Особенно если после холодного душа.
Нравится матэ, у самой четыре калебасы. Надо бы снова закупиться самим матэ, давно не пила, а ведь оно "штырит"...
Нужен коллекционный тег (и как его сделать?))
тоже держу постоянно пару пачек на кофеиновой полке
а у каких поставщиков берёшь? mate-tee.de? у них как-то сузился ассортимент все любимые в один момент исчезли
крутая тема, спасибо за пост, захотелось этого напитка!
пару раз пробовала, когда знакомая брализьянка угощала, но тогда, если честно, было непривычно шерить калибасу с несколькими людьми одновременно.
Прекрасный пост, спасибо!
"Традиционно матэ пьют из спецальных кружек — калебасов, через металлические трубочки - бомбильи."
"bombilla" = "бомбиша", не "бомбилья". И даже не "бомбийя", как скажут в Испании.
Матэ пьют преимущественно в Риоплатенсе (Байрес, Уругвай), здесь говорят на кастешано, а не на европейском испанском.
Варианты из тыквы не совсем практичные (описали уже выше), я рекомендую керамику/силикон. Главное, чтобы было удобно держать в руке, засыпать/встряхивать и сам калабас был эстетически кайфовым.
Мой самый любимый калабас был из керамики, покрытый софт-тач силиконом с деревянным основанием. В итоге разбил на Атлантике, сейчас пью из силикона:)
По мне имеет такое же значение, как и калабас и обеспечивает большую часть ритуала. Многие недооценивают и берут базовые варианты (либо те, которые идут в наборе с калабасом).
Повыбирайте, найдите свой вариант по удобству/эстетике. У меня с 3 аргентинскими мундиалями и удобнейшей узкой формой под мое питье.
Немного субъективных проб показали, что мне нравится Cachamate. Это не йерба в чистом виде, там есть примеси. Мой любимый – с лемонграссом и другими травушками. Обязательно попробуйте такой вариант, есть еще мята, кокос, апельсин и всякое другое.
Есть и дорогие марки, но я не понимаю их, самые дешевые в 3-4 доллара за килограмм отлично подходят.
Для удобства частого питья также рекомендую купить штуку (резервуар? сосуд?) куда вы будете засыпать матэ, чтобы каждый раз не рассыпать его из пачки и не поднимать пыль. У меня такой, с ним немного удобнее, чем без него:
В основном сами аргентинцы не парятся насчет температуры. У меня на всех квартирах здесь были чайники с режимом мате, не знаю какая там температура, но все супер)
Не стоит сливать использованную йербу в унитаз. Избавьтесь там, куда выкидываете органику
Матэ больше про процесс и ритуалы, чем про бодрость и "вставиться" энергией перед рабочим днем. Под матэ нужно расслабиться, ни с кем ни ссориться, включить маньяну и замедлиться. Тогда получится понять, про что этот напиток.
Давно хочу попробовать Мате, но не хочу вкладываться пока не попробую. Как выглядят эти пакетики, на которых можно потестить вкус? Смотрю на амазоне, есть как будто и чисто пакетики Мате, а есть "чай со вкусом Мате", даже не знаю, будет ли сопоставимо.
Как интересно, впервые слышу о таком напитке. Спасибо за информацию! Перешла с кофе на цикорий, теперь загорелась попробвать матэ😊
Пила мате тыщу лет назад примерно, когда писала диплом в универе - только благодаря ему и написала, кажется, тонизирующие свойства намного круче кофе, во думаю, прикупит пачку и калабас.
Но то было году в 2008 - меня бывший муж подсадил на этот напиток и девайсов было не очень много, пили из настоящей калабасы, помню что когда ее новую покупаешь, там реально танцы с бубном с этой очисткой и поджиганием, вот не знаю, стоит ли заморачиваться или же купить стальную.
Попробовал вкатиться - пока не очень.
Проблемы две:
Трава не мокнет. Нет того самого плотног комка. Заливаю холодной водой, и снизу вода, а сверху плавает трава, и не смачивается. Ждал минут 15.
Очень насыщенный вкус (не горький). Трясу в перевёрнутом виде, холодной водой заливаю. Даже температуру воды понижал до 60 градусов. Всё-равно первые 5-6 заварок вкус очень насыщенный, а потом резко пропадает
У меня началась бессонница
Два дня подряд пил - круто, бодрячок. А потом ложишься спать и до 5 утра мозг не может отключиться.
Спасибо за пост!
По идее традиционный калебас - это все же тыква. Хотя, возможно, они с кабачком одной биологический группы.
У меня есть проблема с тем, что вкус уж очень горький. Посмотрел видео из поста и узнал по сухую шапку. Надо тоже попробовать. До этого убирал горечь, снижая температуру воды.
встречал инофрмация о том, что употребление сего напитка провоцирует раковые темы, кто нибудь изучал вопрос? по сути только этот момент останавливает
Как и многие, вдохновился, зацепился, попробовал - нормас.
Попробуем с месяцок в офисе. Тем временем появился вопрос. Норм, если дать уже заваренной пару раз траве остаться в калабасе на 10-15 минут и такими темпами пить в течение пары часов?
Традиционно пишут, что мол в течение часа всю заварку нужно пропить с товарищами. Но то традиционно, хрен с ним, но ещё предупреждаю, что листья бродить начнут.
Кофе я пью медленно, иногда полкружки кофе остывает и не допивается. С мате стакан всегда нужно осушать, но будет ли проблематично оставлять заварку?
Оно мочегонное, в туалет с него бегаешь?