Хотел написать комментарий в соседнем треде про какой алкоголь проедпочитатете, а получился небольшой гайд. Дальше расскажу как мы с друзьями вкатывались в вино и что можно для этого делать.
Так вот, пару лет назад, мы насмотрелись Парфенона и решили попробовать разобраться в вине. Тогда знали, что есть красное и белое, сухое и полусладкое, «Молоко волчицы» и «Алзанская долина». И всё.
Начали с поездки в Метро, где тамошний сомелье подсказал как выбрать вино, если ничего в ничего не знаешь:
- Ставишь Vivino и фоткашь понравившуюся этикетку на бутылке
- Смотришь на рейтинг по миру и региону
- Чем выше рейтинг — тем лучше.
- Да, есть рейтинг пользователей, но это — не то.
За полтора года мы попробовали почти все вина с высоким рейтингом до 1000 рублей из Перекрёстка, Пятерочки, Метро, Красного и Белого. Пока сканировали и пробовали, параллельно разбирались чем оно различается и какое бывает.
Какое бывает вино и как научиться его понимать
Вино оценивают по основным структурам: кислотность по интенсивности слюнотделения, спиртуозность — по ощущению тепла во рту, танинность — по ощущению сухости, долготу — по длительности послевкусия, сладость — по густой мягкости, «тело» — по вязкости. Применяйте этот анализ к каждому попробованному вину.
Чтобы научиться различать сорта и запомнить их — неделю берите только бутылки одного винограда, например каберне-совиньён, и как распробуйте его. Когда пробуешь разные бутылки одного винограда, начинаешь понимать схожие черты, различия стран и регионов. Лучше начать с вин из одного винограда и постепенно переходить к более сложным, из нескольких.
Чтобы лучше понимать что есть в вине, используйте заметки по ароматическому профилю. У этой же Winefolly есть целая книжка с профилями вин по регионам, странам, виноградам и куче других характеристик.
Пробуя вино не торопитесь и подумайте, нравится ли оно вам. Постарайтесь объяснить почему вино нравится или не нравится.
Кроме обычного гугления, мне ещё помогла [книга Бьянки Босхер «Винный сноб»]https://www.ozon.ru/context/detail/id/147322290/). В ней журнастка The New York Times неплохо рассказала как она дропнула журналистику и перешла на вино. Мне, как новичку, она открыла дивный мир сомелье. Заодно хоть стало понятно, что они вообще делают и зачем.
Что ещё
Вино за 300 рублей может быть хорошим. Вино за 2500 тоже, просто оно другое.
Купить хорошее вино можно почти везде.
Если есть возможность спросить сомелье — лучше спросите.
Начинать с дорого вина сложно — оно будет не очень понятным. Лучше начать с простого. Лучше начинать с сухого красного и полнотелого. Оно самое понятное.
В Vivino можно посмотреть среднюю цену на бутылку. Лучше за этим следить, иначе можно купить в Перекрёстке бутылку в два раза дороже, чем она будет в любом другом магазине.
Удобно дегустировать в большой компании. Если 10 человек принесут с собой по бутылке — получится попробовать больше. Именно так мы и перепробовали так много за полтора года, не став алкоголиками.
Рецепторы во рту тренируются и научаются чувствовать вкус лучше. В начале, мы едва ли отличали одно вино от другого. Сейчас узнаём знакомый виноград, можем оценить по основных характеристикам и примерно понимаем страну.
Улучшая вкус к вину, улучшается вкус к еде. Для меня это был не очевидный сайд эффект.
Со временем стоит прикупить стеклянную колбу для насыщения вина кислородом — декантер. Для начала этого более чем хватает.
Вино лучше декантировать — в бокале или в декантере. Можно и так, и так, но лучше в декантере.
Вообще, для разных видов вина — разные бокалы. Но для начала можно использовать просто большие.
Через два года
Мы стали пить реже, но вина подороже. Отдельная радость — натуральные вина, или «мутняк». Вкусовые рецепторы усилились, всё стало чувствовать иначе и острее, потянуло разведывать необычне вкусы в еде и их сочетания с вином.
Короче
Вино клёвое, но придётся потратить время и печень, чтобы в нём разобраться. Как разберётесь — будет проще понять что хочется и с чем.
Я расскажу совсем дилетантскую историю о том как я полюбил и стал пить вина. Без декантеров (не в обиду автору) и осених ноток с ароматом перчёной ванили.
Я стал пить вино когда переехал в НЗ. Да и то не сразу.
Началось это после того, как мы заехлаи на одну из тысячи виноделен и взяли wine tasting. Женщина, которая его нам делала очень хорошо рассказывала про все особенности того или иного вина, и с чем его лучше пить. В итоге мы попробовали где-то 6 вин. Из них одно мне понравилось больше других. Я запомнил сорт.
А дальше, были другие винодельни и снова 5-6 вин за раз. В итоге, я примерно понял какой сорт вина мне больше всего заходит и стал его покупать.
Через какое-то время я понял, что мне этот сорт стал немного слоадковат и я перешел на чуть более сухое. Потом опять это повторилось. Таким образом я с белого на красное перешел и предпочитаю именно красные вина сейчас. Но и от белого не откажусь особенно охлажденного в жаркую погоду.
My point is, к тому подходу, что посоветовал автор, я рекомендую сделать wine tasting. Желательно на винодельне но можно и в специализированом магазине. Правда, в последнем есть шанс что там будут ну очень пафосные вина предлагать.
Привет! Спасибо, довольно подробный гайд. Единственное, я бы добавил немного своего мнения:
У Вивино есть ещё довольно крутая функция распознавания винной карты - фотографируешь меню, Вивино распознает названия и проставляет справа оценки. Я зашел на сайт винного мазагина на районе, отфильтровал в поиске то, что мне интересно, спарсил названия, и сфотографировал этот список. Dmitry Suslov справедливо пишет, что оценки в Вивино это оценкий любителей и стоит относится к ним скептически. Для себя я выбрал порог - если у вина оценка меньше 3.8-4 и меньше 100 ревью, брать его, наверное, не стоит.
Ещё помогает добавлять в друзья винных экспертов - Вивино показывает, что ваши друзья пили это вино и можно посмотреть, как они его оценили. Мне нравятся оценки Дениса Руденко, например - https://www.vivino.com/users/dailywinegraph/
Бокалы, БОКАЛЫ, КАРЛ! 😁
Рискну немного поспорить с автором, при всём уважении к описанным в посте опыту и рекомендациям, с которым я в целом согласен.
Не могу не порекомендовать в этой теме сервис Invisible
Они продают сеты вин, подобранных по совершенно разным критериям - так что получаеться попробовать довольно много вариантов и не переживать из-за качества.
Москва, доставка супер быстрая и крутая - боксы для сетов мне в первый раз напомнили упаковку от mac :)
https://www.invisible.ru/i/TONATOZ?from=page_account_invites-copy_link (рефералка - тебе 2 винных бокала, мне бонус и приятно)
https://www.invisible.ru/ (обычная ссылка)
А еще у них потрясающе веселый блог на винную тему - https://journal.invisible.ru/
У меня был такой подход: я просто брал и год подряд пил только вина из одного сорта винограда. Следующий год - другой сорт. Теперь я легко могу определить, есть ли в вине совиньон блан, я понял, что люблю мускат и что гевюртцтраминер редко бывает какашкой.
написать, что ли пост про пиво)
Пью красное безалкогольное вино, вкусно и не вредно. Чего и вам желаю.
Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино
побуду занудой:
"Сомелье составляет винную карту, занимается дегустацией вин и даёт рекомендации по выбору напитков посетителям ресторана."
А вот Кавист — специалист по алкоголю, занимающийся продажей в специализированных магазинах.
Работал в студенческие годы почти год в Перми по данной специальности, после соответствующего обучения от ресторанных специалистов по вину. Там же научили разбираться в сырах пахнущих носками и на всю жизнь влюбился в хамон.
Как нам объясняли: в городе по самым оптимистичным прогнозам в вине хорошо разбирается 1 человек из 20000, с ними можно и божоле постарше обсудить, а остальным лучше советовать то, что они уже привыкли пить. Но это всё конечно ради прибыли, чтобы человеку понравилось и он к нам не раз вернулся.
Villa Antinori в то время стоило рублей 400 с небольшим, к слову, а продукция НЗШВ в алкомаркете через перекрсток 68 р (по акции).
А давайте друг друга зафрендим на вивино. Хоть мотивация писать отзывы будет :)
https://www.vivino.com/users/vsevolod.rodionov