Убойная творожная запеканка

Сейчас я расскажу вам секрет приготовления
Творожной запеканки рецепт обалденный

Мы с женой взяли лучшее из рецептов наших мам, доработали и получили рецепт ✨ супер-запеканки ✨. В узких кругах о ней уже ходят легенды — пришла пора расширять географию.

Нам понадобится

Из рассчёта на большую форму для выпечки

Время: ~10 минут готовка, ~35 минут выпечка

• творог 9% ~1 кг . Мокрый в брикетах лучше зернового, масса получается однороднее.
• банка сметаны — 300г
• манка — 5 ст .л.
• яйца (крупные) — 5 шт.
• сахар — 150г. (где-то полстакана)
• соль — 1 щеп.
• ванильный экстракт — 1 дэш. Ванильный сахар тоже подойдет
• бумага для запекания или сл. масло для смазки формы
• духовка
• миксер ручной*
• миксер планетарный*

*Наверное можно обойтись и без миксеров, но это семейный рецепт, а у нас в семье они есть)) В целом тут главное ручной, потому что венчиком яйца в качественную пену взбить сложно.

Приступаем

1. Заряжаем творог в планетарный миксер и оставляем распушаться в творожную массу. Можно сразу брызнуть туда же дэш ванильного экстракта для настроения.

Если миксера нет, можно растолочь вилкой или давилкой для пюре. Главное сделать творог как можно более однородным.

2. Размешиваем манку в сметане и оставляем пропитываться. Можно чуть подогреть в микроволновке, буквально секунд 10-15, но не обязательно.

2.1. Где-то здесь можно начинать греть духовку на 180°.

3. Как следует взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли. Подчеркну: прям хорошо взбиваем, это один из секретов рецепта.

4. Кладем сметану в творог и даем размешаться еще немного.

5. Выключаем миксер и аккуратно вмешиваем яйца в творог. Тут отлично подходит силиконовая спатула. Это второй секрет: вручную мы не разрушаем структуру пены, пузырьки наполняют творог и делают запеканку такой воздушной.

6. В форму кладем бумагу (или смазываем ее сливочным маслом) и заливаем творог

7. Запекаем ~35 минут на 180°. Я ставлю таймер на 30 минут и потом поглядываю на румяность.

Накрываем полотенцем и даём чуть отдохнуть.

Подача

В первый день запеканка особенно воздушная и тает во рту почти как суфле. На следующий день она уплотняется и становится более "творожная" на вкус, но тоже вполне пышная.

Я люблю рубануть её сразу же в первый день, жена во второй. В любом случае, вкуснее когда она чуть горячая с холодной сметанкой. Также отлично заходит разбить блендером клубнику и от души полить сверху. Подавать с кофе!