Мясо из пробирки — наше будущее! Наука не согласна.

Очень сложно читать статью: давит на все возможные эмоциональные точки, постоянно сбивается на чьи-то личные истории, приводит невалидные аргументы и держит читателей за идиотов.

Продрался.

Раздел 1: Введение. Дорого выращивать!

Раздел 2: ничего интересного вообще.

Раздел 3: вполне может быть, что выращивание мяса в больших масштабах окажется возможно только в стерильных помещениях, а это дико дорого.

Раздел 4: автор говорит про то, как дорого будет "meat without slaughter" из-за того, что нельзя использовать FBS, но на это всем насрать при экономическом рассмотрении: не кошерность мяса ведь под вопросом, а стоимость.

Непонятно пока, как получать дешёвые аминокислоты для питания клеток. Есть вариант с получением из сои, пока не проверен в большом масштабе.

Раздел 5: проблема с отходами роста. Решения пока вроде бы никто не знает, компании молчат.

Раздел 6: автор делает вид, что впервые встретил стартап.

Раздел 7: автор нашёл компании, которые не собираются замещать масс-маркет мясо, и делает вывод, что все компании не собираются замещать масс-маркет мясо.

Раздел 8: автор делает вид, что не знает, что такое венчурные инвестиции, путает госказну с частными карманами, а также забывает указать общий объём инвестиций и процент, который среди них занимает выращиваемое мясо.

Из общих соображений корова уже невероятно крутой биореактор по выращиванию мяса. Саморазмножается, дешев в обслуживании и питается очень дешевой органикой.
Переплюнуть это практически нереально, поэтому в искусственное мясо не верю.
Кстати, та же ботва с растениями - мир еще не придумал лучшего способа фиксации CO2 из атмосферы и любые попытки заменить это на "солнечные батареи + что-то" еще заранее обречены на неэффективность.
Принципиальный прорыв тут начнется только тогда, когда подвезут очень много и очень дешевой энергии. И то, не с мясом, для начала с протеином в виде протеина, т.к. его можно получать химически или микробиологически. И уже после думать о мясе.

А это вот вам ответ рынка, точнее подсчет чего и сколько нужно.

Краткое резюме от Сергея Иванова

10% ОТ МИРОВОГО РЫНКА МЯСА. СКОЛЬКО ЭТО В ЗАВОДАХ И БИОРЕАКТОРАХ ДЛЯ «МЯСА ИЗ ПРОБИРКИ»? 

Good Food Institute заморочились и посчитали, какие мощности придется создать, чтобы обеспечить 10% потребности в традиционном мясе клеточной альтернативой (мясом, выращенном «в пробирке»). 

К 2030 году 10% мирового рынка мяса они оценили в 40 млн тонн. Потом, опираясь на технико-экономический анализ выращиваемого мяса CE Delft, GFI сделали свою оценку.

«Этот анализ предполагает, что одно предприятие должно быть способно производить около 10 килотонн выращенного мяса в год», - заявил Блэйк Бирн (аналитик GFI) делегатам конференции. 
Следовательно, для производства 40 млн. тонн выращенного мяса нужно будет построить 4000 заводов (из них 500 в США, 1000 в Европе и 1500 в Азии), а на каждом предприятии потребуется расположить около 130 биореакторных линий. 

Для каждой линии биореакторов потребуется биореактор с мешалкой емкостью 10 000 л и четыре перфузионных биореактора на 2 000 л. В общей сложности каждая фабрика должна быть в состоянии разместить около 2 300 000 литров культур клеток млекопитающих, птиц или рыб.

Расчет GFI выдал любопытные цифры:

👉 Каждый из 4000 заводов нужно будет оснастить 130 биореакторами. (Причем до того, нужно будет создать биореактор в 10 (или в 20) раз мощнее любого из существующих сегодня)

 👉 Стоимость одного завода составит 450 млн долларов. И во всю индустрию по миру нужно будет влить 1.8 трлн долларов. И это только под 10% амбиций. Для заявленных 20-30% умножаем на 2,3 и тд.

 👉 До цены традиционного мяса эта технология будет идти долго. В докладе заявляют, что первые 5 лет точно «придется продавать как премиум продукт».
…

Интереснейший материал. Много инсайтов. Почитайте сами. Либо в производстве должны придумать что-то прорывное. На порядок более дешевые реакторы и на порядок более производительные. Либо этот вид альтернативного мяса рискует надолго остаться в узко премиальном сегменте. А вся движуха вокруг него - не более чем большой пузырь. 

С другой стороны, надо же как то утилизировать деньги вкаченные в экономику. Триллионы напечатали. А здесь отрасль как раз триллионы и просит.)

Но я бы тут от себя добавил, что профит может оцениваться косвенно. Если переход от пукающих коровок сможет снизить налог на эмиссию СО2, то вся эта возня worth it.

Дорого и требует больших заводов, классно только на первый взгляд (из отзывов на алюминий до конца XIX века, пока не начали применять электролиз для его производства).

(статью не читал)

А искусственное мясо требует очень больших вложений, а толку от него мало.

Не всегда толк выражается в $$$ эквиваленте же. Искусственное мясо несет в себе идеологическо-индульгенцистический толк, примерно как сортировка пакетиков и авоська для продуктов. За этим, кажется, все и делается, а про эффективность это красивые слова для инвесторов, за чей счет банкет.

Тут расчеты уже промышленного использования, как я вижу. А что на переднем крае этой науки происходит, есть хотя бы штук двадцать конкурирующих подходов и хотя бы пара десятков тысяч исследователей? Или все по остаточному принципу финансируется?

Хех, я вообще за природооборотный выпас коров с мультинасыщенными замкнутыми естественными цепочками оборачиваемости веществ. 😊

😱 Комментарий удален автором поста...

😱 Комментарий удален его автором...

Есть доступный и дешевый источник протеина, это насекомые. Выращивать дешево, ждем жучиный бургер в каждой пятерочке