Мясо из пробирки — наше будущее! Наука не согласна.

 Публичный пост

Это большой (правда большой) текст о нынешнем статусе искусственно выращенного "в пробирке" мяса. В последнее время эта тема собирает много хайпа (и инвестиций), но, кажется, за этим не стоит серьезного научного обоснования.

На первый взгляд, идея звучит классно: мы умеем выращивать клетки. Давайте делать массу клеток тоннами, а потом обрабатывать так, чтобы получалось вкусное мясо. И не надо мучить бедных коровок, которые пукают и приближают этим апокалипсис.

Но, оказывается, эта идея не работает: получается дорого, не эффективно, и не спасает от климатической катастрофы. Там много всего туда входит (про это и статья), но основные идеи такие. Растить клетки дорого, они требуют больших лабораторий, все равно потребляют органику для роста и электричество для ухода. У них нет иммунитета, но они запросто могут заболеть, и весь бак (и вся лаба) окажутся зараженными, так что придется все выливать и чистить. Наконец, сам процесс производства новых клеток заключается в убийстве коров (пусть и не в таких масштабах).

Но есть и самый главный аргумент: у нас есть ограниченный ресурс в борьбе за выживание, и его надо расходовать на что-то однозначно полезное. А искусственное мясо требует очень больших вложений, а толку от него мало.

В общем, очень сложная и интересная тема, рекомендую почитать.

PS превентивно буду вычищать срач про вегетарианство vs мясоедство, так что лучше не начинать.

13 комментариев 👇
🕵️ Юзер скрыл свои комментарии от публичного просмотра...

Из общих соображений корова уже невероятно крутой биореактор по выращиванию мяса. Саморазмножается, дешев в обслуживании и питается очень дешевой органикой.
Переплюнуть это практически нереально, поэтому в искусственное мясо не верю.
Кстати, та же ботва с растениями - мир еще не придумал лучшего способа фиксации CO2 из атмосферы и любые попытки заменить это на "солнечные батареи + что-то" еще заранее обречены на неэффективность.
Принципиальный прорыв тут начнется только тогда, когда подвезут очень много и очень дешевой энергии. И то, не с мясом, для начала с протеином в виде протеина, т.к. его можно получать химически или микробиологически. И уже после думать о мясе.

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий

@GMCLJvDxYsAU2MMV, собственно, эта статья - критика расчетов GFI. Мол, выдали ерунду, не основанную на научном методе.

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий

Дорого и требует больших заводов, классно только на первый взгляд (из отзывов на алюминий до конца XIX века, пока не начали применять электролиз для его производства).

  Развернуть 1 комментарий

@LwlJSiFBdsmi4JdS, а ты прочитай статью, там подробно описывается, что к чему. Это не так просто.

  Развернуть 1 комментарий

(статью не читал)

А искусственное мясо требует очень больших вложений, а толку от него мало.

Не всегда толк выражается в $$$ эквиваленте же. Искусственное мясо несет в себе идеологическо-индульгенцистический толк, примерно как сортировка пакетиков и авоська для продуктов. За этим, кажется, все и делается, а про эффективность это красивые слова для инвесторов, за чей счет банкет.

  Развернуть 1 комментарий

@begor, ну там в посте более подробно разбирают, на самом деле, что там к чему и за чей счет тусовка) Там собственно не очень понятна и идеологическая составляющая. Скажем, beoynd meat тот же, котрые делают вкусное "мясо" из растений - отличная идеология. Оно вкусно, оно скейлится, хороший бизнес (и заодно можно попиарить зеленый образ жизни). А тут получается, что продукта нет, есть один отчет (который как раз критикуют в статье), из-за которого вдруг стали вкладывать туда кучу бабоса.

  Развернуть 1 комментарий

Тут расчеты уже промышленного использования, как я вижу. А что на переднем крае этой науки происходит, есть хотя бы штук двадцать конкурирующих подходов и хотя бы пара десятков тысяч исследователей? Или все по остаточному принципу финансируется?

  Развернуть 1 комментарий
Maximus Электрический инженер 24 сентября 2021

Хех, я вообще за природооборотный выпас коров с мультинасыщенными замкнутыми естественными цепочками оборачиваемости веществ. 😊

  Развернуть 1 комментарий
Женя Инди-разработчик средней руки 25 сентября 2021

😱 Комментарий удален автором поста...

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий

@PPVIMPYODQmqte8l, наверное, это удобнее, чем придумывать новые названия. Если я покупаю веганский бекон, я могу его положить в те же рецепты, что обычный. То же со всем остальным. Эти продукты пытаются приблизить по вкусу к обычному мясу.

Но это не про статью, потому что тут как раз мясо самое настоящее, только не из убитого животного, а выращенное в лаборатории.

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий
Anatoly Shipitsin Специалист по НЕХ 27 сентября 2021

Есть доступный и дешевый источник протеина, это насекомые. Выращивать дешево, ждем жучиный бургер в каждой пятерочке

  Развернуть 1 комментарий

@norguhtar, на вкус как фалафель, вполне норм. Пока что стоят дорого, но производство только-только наладили.

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий

@norguhtar, я жду, когда до нас доедет мода на жучиное мясо) Вроде уже даже в супермаркетах продают, но я еще не встречал. Пока я так понимаю его пиар строится как раз на том, что оно из жуков)

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб