Стэнфордский ликбез по питанию
Публичный пост
Короткий стэнфордский курс про еду и здоровье – primer про белки, жиры, углеводы, еду в целом и здоровый образ жизни. Бывалые вряд ли что-то новое найдут, разве что повторить полезно. Мне хорошо зашло.
Рассказывается про роль основных строительных материалов, про виды жира и углеводов. Скажем, что ненасыщенные жиры (лосось, авокадо, оливковое масло) полезны, насыщенные (мясо) – лучше ограничивать, а транс-жиры (бургеры, пицца и т.д.) надо избегать. Поясняется, чем химически эти жиры отличаются, как они влияют на здоровье и к каким заболеваниям приводят. В частности, насыщенные жиры были "врагом народов №1", но убедительных аргументов, что они ведут к CVD и прочим заболеваниям, не нашлось, и роль врага №1 занял сахар.
Про сахар: около 50% всего сахара – не там, где мы ищем, а в повседневных продуктах типа кетчупа, йогурта и гранолы. Еще 1/3 – в напитках (кажется, стата слишком американская). И только 1/6 – в десертах. Так что "резать сахар" эффективнее не полным отказом от тирамису, а меньшим потреблением ненатуральных продуктов из супермаркета. Завтрак из гранолы и сладкого йогурта – это уже превышение рекомендованной WHO нормы потребления сахара (5% от калорий за день)
Вовсю пропагандируется готовка дома из натуральных ингредиентов – так и здоровее получается, и время с семьей можно провести. Даются советы, чем наполнить тарелку.
Местами, конечно, проявляется снобизм лекторов. Типа резких изменений быть не должно, если плохо питаетесь, начните с того, что один вредный перекус заменяется на полезный, например, можно за 15 минут приготовить домашний хумус и съесть его с огурцами и морковкой 🙂 Но несмотря на это, рекомендую, скорее всего если вы едите все подряд, прохождение этого курса на вас повлияет в хорошую сторону.
О, у меня недавно случился сдвиг в пищевых привычках - я научился готовить суп. Раньше было непонятно как делать вкусно. Все, что я пытался состряпать было несъедобным и поэтому я ужасно не любил готовить. Теперь встаю за плиту и улыбаюсь, потому что суп это очень удобно и вкусно. Один раз сделал - три дня ешь. Можно есть с друзьями и еще останется. Друзья хвалят. Перестали называть бытовым инвалидом. Поэтому стал спокойнее спать. Лучше закрываю задачи.
Я не поняла, а в чём снобизм? Ведь правда проще заменить один приём пищи на более здоровый, чем сразу все, разве нет?
Помню из неочевидного там было что в развитых странах люди жрут не слишком мало белка, а наоборот, слишком много.
Ого, какие люди здесь. Привет из ODS. Спасибо за курс :)