Марципан

В самом простом варианте надо смешивать миндаль и сахар 1 к 1.

Продукты:

• 150 гр миндаля (не жаренного!)
• 150 гр сахара

Техника:

• Гриндер (Кофемолка тоже может подойти)
• Сковорода

Процесс такой:

1. Заливаем миндаль кипятком на 1-2 минуты.

Если орехи свежие, то вы сразу увидите, что кожура начала скукоживаться. Если нет — слейте воду и залейте ещё раз на 1-2 минуты.

2. Чистим от кожуры.

Кожура должна отходить очень легко, без страданий. Надавливаем на орех и он выскакивает сам

3. Сушим

Сушим на сковородке 2-3 минуты от лишней влаги, но следим, чтобы орехи случайно не пожарились. Постоянно мешаем ложкой

4. Пудра

В гриндере делаем пудру из сахара и высыпаем в тарелку

5. Измельчаем орехи в гриндере

Сначала это станет похоже на муку крупного помола. Но надо дальше молоть, пока масса не станет похоже на тесто для лепки.

6. Смешиваем миндальную массу и сахарную пудру

Этот этап зависит от мощности вашего гриндера.
Если он мощный, то можно сыпануть пудру в гриндер и помесить пару минут. Если слабый — то перетираем руками в тарелке, пока миндальная масса не станет рассыпаться в руках.

7. Добавляем воду.

Делаем углубление в середине и выливаем туда 2 столовые ложки воды. Постепенно ложкой подсыпаем в воду.
Далее руками начинаем мять массу. В идеале марципан не должен сильно рассыпаться, но и не липкий как тесто. Что-то среднее. Если слишком рассыпается — добавляйте воды по пол столовой ложки и вымешивайте.

Готово

Можно отрезать кусками или можно сделать небольшие шарики и завернуть в пищевую пленку.
Ещё можно использовать как начинку для других вкуснях.