Рамен-гайд по Питеру

 Публичный пост
6 июля 2021  2120

После активного обсуждения раменных в чате митапа, а также и на митапе, меня сподвигли написать гайд о раменных Питера.

Дисклаймер: это мое субъективное мнение, основанное на сравнении кучи раменов, в том числе и тех, что я пробовал в Японии.

Дополнения в комментариях, ваши впечатления и рекомендации новых мест приветствуются.

Порядок произвольно-исторический.

Umami

https://goo.gl/maps/A6Y2wFv7QGGJcaui6

Тонкоцу рамен со свининой шачу - идеально,
наваристый бульон, вкуснейшая лапша и правильный кусок свинины.

Кроме этого затестил суши с лососем и там блин правильно приготовленный вкусный рис.

Ezo Izakaya

https://goo.gl/maps/ywdfSP5bQwR7YL4R7

Тонкоцу - рамен со свининой. Рекомендовали в чате как достаточно хороший рамен, но, к сожалению, бульон не насыщен, не хватает жирности, также не доложили специй и остроты. На столе не было острого масла/перца, свинина без жира и видно, что чистое белое мясо, лапша была вкусна.
По итогу, безопасное туристическое место. Есть суши, сашими, роллы, гунканы и прочее паназиатское.

Ultramen! Cyber-noodles & bar

https://g.page/ultramen-cyber-noodles-bar?share

Не считают себя раменной. Рамен на говяжьем бульоне с говядиной называют супом, но тем не менее.

Отлично сбалансированный рамен, вкусный бульон и лапша. Всего в достатке, но нет варианта классического тонкоцу со свининой, так что это идет в раздел авторские или фьюжн - кухня рамены.

Крутой бар, чтобы съесть дежурный рамен в ночи или перекусить, хорошие коктейли.

Shokumotsu

https://goo.gl/maps/eVJ3TcnSNiSSuqdq8

Гордятся своим мейзменом - раменом без бульона, но с куском масла. Сам не пробовал, сестре не зашло.

Что касается рамена, то есть два варианта. Один был бледен и постен, второй - сильно жирный и несбалансированный.

Гёдза, суши и салаты хороши. Достаточно бюджетен.

Takeru Ichiba

https://goo.gl/maps/C7oPrk9eZtYTCLRa6

Хороший рамен со свининой. Не помню, чтобы разочаровывал, поэтому мне понравилось. Разве что можно было бы насыщенности добавить.

А так, это место, которое я бы рекомендовал, плюс удобно всегда заглянуть и перекусить на ВО.

Ali Cafe

https://goo.gl/maps/wtzUCZKtjrrUBhfF8

Уйгурская китайская кухня. Их вариант рамена - это хендмейд лапша, которую делают в прямом эфире. Офигенно вкусный бульон - есть приятное послевкусие, которое остается с тобой долго. Есть варианты острые и очень острые. 1кг рамена за 300р.

Гигантские порции, разнообразные блюда в кляре и прочее китайские вкусности.

Из бонусов - липкий пол и низкие цены, поэтому это место для своих и ценителей.

Mashita

https://goo.gl/maps/vrARLKMiwSnvb4pt5

Корейцы держащие раменную. В наличии лишь мисо или сею рамены, с содержимым, которое можно собрать самому.

Вкус и баланс блюда колеблятся от невкусно до пойдет, похоже зависит от повара. Достаточно дёшево плюс то, что рядом с ст. м. Петроградская, поэтому можно зайти и быстро перекусить.

Ramen Shifu

https://goo.gl/maps/G9iTaQuGa3cZLzge9

Еще одна точка с китайским раменом. Можно выбрать тип лапши и остроту, говяжий бульон. Мне прям понравилось, вкусный бульон и вкусная, сделанная при тебе, лапша. Еще одно место, которое я бы рекомендовал. Единственно, начинки в рамене немного, но, похоже, это специфика китайских вариантов.

Пол гораздо чище и выглядит привлекательно внутри, плюс замечены местные китайцы в посетителях, что есть некоторый показатель качества.

Slurp

https://g.page/ramenslurp?share

Много бульона - мало лапши. Негармоничный, несбалансированный рамен - ваще не зашел.

Ярумен

недостоин фотографии и мимо

Supramen

coming soon

референсные японские

Связанные посты
46 комментариев 👇
Magistr , Пасу котов, системно архитектю, стратегически планирую, жму на кнопку фотоаппарата автор 6 июля 2021

Добавляйте ваши фото рамена и впечатления в том же формате

### Название  места
фото
линк на гугл

впечатления
Илья Галиев , QA engineer Команда Клуба 6 июля 2021

А что не так с яруменом?

  Развернуть 1 комментарий

@ifegee, он настолько не запомнился что не сфотал, и не сходил туда больше 1го раза, он был негармоничным

  Развернуть 1 комментарий

@Magistr, кстати их два, и они чуток разные по раменам)

  Развернуть 1 комментарий

@metya, хм, окай если случайно окажусь там дам второй шанс

  Развернуть 1 комментарий

@Magistr, я не говорил, что надо ему давать второй шанс, но ты все равно попробуй)

  Развернуть 1 комментарий

🍜💸👌🏼 Где принимают денежные ставки на то, что рамен Umami победит?

  Развернуть 1 комментарий

@Zmi, а что там за рамен такой?

  Развернуть 1 комментарий

@ZoD, попробуйте с тофу , если не любите мясо или рецепт из Наруто, если любите

  Развернуть 1 комментарий

@Zmi, Umami таки победил

  Развернуть 1 комментарий

@Magistr, поздравляю !
Молодцы, что не тянули с походом )

  Развернуть 1 комментарий
Андрей Демьянов , Frontend-разработчик 8 июля 2021

А ещё в Umami обалденный пад тай! Лучший, что попробовал

  Развернуть 1 комментарий

@andreytrue, именно из-за этого коммента я вчера его попробовала там. Он офигенный:))

  Развернуть 1 комментарий

@OswaldSzpengler, очень рад, что понравился! Я прям каждый раз вспоминаю его и внутри все переворачивается 😅

У них ещё и Том Ям вкусный, но не стал сразу об этом писать в теме про Рамен 😬

  Развернуть 1 комментарий

В Ezo Izakaya очень зашел кимчи рамен, шикарно в прохладную погоду, в меру острый, очень насыщенный вкус.
Все ищу в москве подобный, но пока нема.

  Развернуть 1 комментарий

@StepanKuznetsov, надо учитывать, что был съеден с похмелья.

  Развернуть 1 комментарий
Mikhail Kryukov , Изучаю Java, познаю мир, пишу в блог 25 сентября 2021

Ух, обожаю рамен! Надеюсь найдется спец, кто запилит такой же гайды для Москвы. А то я в Москве кроме заведения «Murakame» больше и не знаю никакого с нормальной лапшой и раменом.

  Развернуть 1 комментарий

@Mkrukov, упоротый раменщик вошел в чат) В Москве за раменом надо идти в Ku: — они абсолютные лидеры по тому, чтобы добиться оригинального вкуса. Бренд-шеф Вадим Мальков все последние годы положил на изучение раменов разных префекторий, постоянно над ними колдует и деаже ведет про них телегу вот тут: https://t.me/ramen_experience Ну и концепт-шеф японка, в общем, я туда прихожу и каждый раз просто умираю

  Развернуть 1 комментарий

@lyoka, мне повезло попасть именно туда абсолютно случайно, все плюсую, хостесс сказала что там даже якудзы были (возможно)

  Развернуть 1 комментарий

Chang на Московском > Umami

  Развернуть 1 комментарий

@Belidor, А можно развернуть мысль и коментарий, а то знак > не сообщает полезной информации и как-то не опровергает текущие утверждения

  Развернуть 1 комментарий

@Magistr, Бульон насыщеннее, лапша больше похожа на самодельную, вкуснее и толще. Субъективно для меня оказался вкуснее.
Фотки нет, поэтому приложу скрин из меню

  Развернуть 1 комментарий

@Belidor, О круто, спасибо, можно дополнить гайд этим местом теперь

  Развернуть 1 комментарий

@Belidor, ел в чанге, неплохо в целом, тока цены кусачие.
но мне не кажется, что рамен лучше чем в умами) но рест на уровне, без учета цены)

  Развернуть 1 комментарий

Довольно бесполезная информация, но самый достойный рамен, что я пробовал в Питере был в FUJIYAMA55 на владимирской, который просуществовал всего 3,5 месяца :(

  Развернуть 1 комментарий

@smbdy, поддерживаю! там было очень даже аутентично! хоть тогда и ценник меня немного не порадовал) кажется, они тогда были дороже остальных) но блин, теперь я жалею, что их больше нет(

  Развернуть 1 комментарий
Юлия Князева , яхтсмен-энтузиаст 3 февраля в 10:47

Про Питер: мои московские раменщики меня отправили внезапно в ChouDo, раменную от Буше. Кадзу Кидзима, который там ставил рецептуру, профи, и рамен действительно вышел отличный. Я фанат тонкацу, но именно там всегда беру классический мисо с двойной свининой, и это действительно очень хорошо. Бульон бархатный, уютный, но не тяжелый, топпинги аккуратные, лапша упругая, и ее ровно столько, сколько нужно. Остальное мне там зашло не очень, но рамены что надо.

  Развернуть 1 комментарий
metya , Applied Deep Learning Researcher 6 июля 2021

Ладно, я не то, чтобы много вспомнил. И многие раменные их просто по две по три штуки. Не то, чтобы полезно для гайда, но полезно для бота.
А годятся рестики, где рамен не главное блюдо?)

  Развернуть 1 комментарий

@metya, ДА

  Развернуть 1 комментарий
Nikolai Lopin , Фронтендмейстер 7 июля 2021

Почему только в Питере?

  Развернуть 1 комментарий

@lopin, возможно потому что он живёт в Питере = )

  Развернуть 1 комментарий
Alexander Lushnikov , Веб-разработчик 7 июля 2021

В петроградском slurp не был, но тот что на жуковского - хорош.

https://goo.gl/maps/QifV5Pi2p6jRxpz57

  Развернуть 1 комментарий

@alegz, петроградский slurp был хорошо когда только-только открылся в конце 2018, а дальше становилось хуже и хуже имхо

  Развернуть 1 комментарий

@fkwwe, побывал вчера в петроградском и попробовал их стандартный чашу рамен. Разачарован. Бульон совсем плох.

  Развернуть 1 комментарий

@denchenko, да, они скатились ужасно, к сожалению:(

  Развернуть 1 комментарий
Алена Каткова , Будущий фронтендер 7 июля 2021

Ела острый рамен в the noodist на Чернышевской. Вкусно

  Развернуть 1 комментарий

@alenakatkova, А расскажи что понравилось ? какой это был рамен ?
я посмотрел у них там в основном куриный бульон

  Развернуть 1 комментарий

@Magistr, кажется, тот, что я ела, был на бульоне из свиных косточек с говядиной. У них с говядиной было всего два варианта, но в одном что-то трюфельное (не ем), поэтому взяла этот острый. Острота за счет масла - для меня было идеально, почти плакала (в хорошем смысле), доесть смогла. Про лапшу ничего не могу сказать - не запомнила, ну то есть она не раздражала, и это хорошо

  Развернуть 1 комментарий

@alenakatkova, О отлично, в меню не увидел у них тонкоцу рамена, но судя по инсте он там был, попробую поймать и попробовать

  Развернуть 1 комментарий

@Magistr, рамен там не то чтобы выдающийся, но в целом место приятное. но повторюсь рамен не самый классный

  Развернуть 1 комментарий

@Magistr, оказался там случайно. Наваристый куриный бульон с домашней лапшой. Мне больше понравился, чем Ezo.

  Развернуть 1 комментарий

Что то я на прошлой неделе сходил в Umami на Боровой, и мне совсем не зашло. Бульон как будто с крахмалом. (((

И теперь мне интересно, кто хвалил рамен в умами, вам есть с чем его сравнить?

  Развернуть 1 комментарий

@n0rmed, Целый топик о сравнениях, может что-то поменялось это время ждем отзывов других людей

  Развернуть 1 комментарий

@n0rmed, я много ел рамена в разных рестах и раменных спб, и также в японии. так вот, я считаю, что в умами один из лучших) но я давно там не был и может и правда чот сломалось, или конкретно ваша тарелка была сломана)

  Развернуть 1 комментарий

@metya, Возможно в этом месте повар сломался, если получится, зайду в другой умами, посмотрим.

  Развернуть 1 комментарий

Еще есть J Ramen и Asiatiq. Из не-специализированных Ronnys и Bomu.

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб