Луковый суп

 Публичный пост
30 апреля 2020  264

Суп прост и гениален одновременно.
Основа - 1 кг лука. Режем как привыкли. Можно даже мелко покрошить.
Кладем в кастрюлю кусок масла грамм так пиисят, можно в вок, глубокую сковороду, ковшик, кому что удобнее. Растапливаем.
Потом лук. В процессе будет много испаряться влаги, это и есть основная задача приготовления - испарять влагу.
Как тока лук начал золотиться - вливаем стакан бульона(можно воды, но лучше бульона). И опять выпариваем до состояния густой кашки. Выпарили - влили опять стакан, да не в себя! Бульон! В суп!
Этот процесс можно повторять долго, чем больше раз, тем лук будет более карамелизирован-обжарен, я делел три раза. Под конец вливаем еще стакан бульона и выпариваем до приемлемой каждому консистенции. Наливаем в глубокую миску(бульонницу) посыпаем сверху натертым сыром и кладем заранее поджаренную греночку. Оставляем на 5 минут, в течении которых, сыр поплавится и прилипнет снизу к греночке и получится офигенная весчь! Переворачиваем греночку, кусаем, с сырком чтоб и ложечкой так супчик ням... Бон аппети!

Связанные посты
10 комментариев 👇
Yulia Govorova, Технический писатель 20 мая 2020

Попробуйте в процессе готовки добавить к луку свежеобжареный бекон. Возможно, это кощунство и так никто не делает, но на мой взгляд такой суп становится ещё вкуснее

  Развернуть 1 комментарий
Elena Semka, product manager 31 мая 2020

"один мой знакомый" ТМ научил меня готовить "полковничью закуску" для прекрасного времяпрепровождения на даче: ты берёшь килограмм лука, режешь средними полосками, жаришь его на сливочном масле до состояния варенья, потом кладёшь туда отборную говядину (тоже можно порезать полосками) и получаешь самую лучшую закуску под водку/дуню/любой любимый фруктовый дистиллят.

простите, что не суп, но лук меня стриггерил поделиться.

  Развернуть 1 комментарий

И говядина/говяжий бульон тоже совпадают

  Развернуть 1 комментарий

@uhbif19, рецепт лукового супа для тех, кто не любит первые блюда

  Развернуть 1 комментарий

По моему опыту, если не резать лук не очень тонкими полукольцами, то ничего не получится. Лук протушится неровно и часть его станет невкусным и вареным.

Так же по рецепту нужно добавлять вино (для кислости и сладости).

За пост спасибо.

  Развернуть 1 комментарий

Или уксус - лук и так сладкий, нужно что-нибудь кислое.

  Развернуть 1 комментарий

@omnster, Да, дефолтная замена вина в этом рецепте это уксус + сахар.

  Развернуть 1 комментарий

Вот за вино - спасибо и в плюсик!

  Развернуть 1 комментарий

Я думала, вино туда добавляют не столько для вкуса (хотя с вином определенно вкуснее), а больше для деглазирования - поднимания вкусняшек, налипших на дно при жарке лука. Но из меня очень начинающий кулинар, могу ошибаться.

  Развернуть 1 комментарий

похожий рецепт
https://www.instagram.com/p/B-fAvuxDOjr/

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб