🥘Микролот плова в кастрюльке на одного

Переношу один из первых рецептов кухонного чатика в виде поста.

Для плова понадобится

• 250гр риса
• 250гр мяса (говядина или баранина)
• 250гр лука
• 250гр морковки
• масло для жарки (я взял оливковое + вытопил жир из сала - это совершенно опционально)
• ~1-1.5 ч.л. зиры
• чеснок, черный перец, прочие специи - по вкусу. ~1.5 ч.л. соли (тут на вкус и осторожно)
• вода

Рецепт легко масштабируется. Обычное соотношение - 1:1:1:1 риса/мяса/лука/морковки. Но я морковки обычно беру поменьше, а лука - побольше. Он все равно при готовке растворяется без следа.

Специи - я взял три дольки чеснока и еще немного сушеного, пару турецких перчиков (слабоострые), полчайной ложки красного сушеного перца, две чайной ложки завалявшейся болгарской приправы для риса (в основном куркума, черный перец).

Делаем плов в антипригарной кастрюльке, а не в казане. Ну и ладно.

Первым делом моем рис, заливаем водой - пущай отмокает. Кидаем вытапливаться жир из шкварок. Режем лук кубиками.

Как только шкварки готовы - достаем и кидаем порезанное кубиками мясо. Мясо выделит много влаги - выпариваем на сильном огне, помешиваем, ждем пока обжарится до корочки.

Пока жарится мясо можно растереть зиру в ступке (или руками), трем морковку (на крупной терке), режем перчики и чеснок.

Мясо зажарилось - кидаем лук, мешаем, жарим до готовности лука.

Кидаем морковь, перец, чеснок - немного обжариваем (минуты 3-4).

Закидываем специи, солим половиной соли, наливаем воды (горячей), чтобы покрывало на пару сантиметров, закрываем крышку и оставляем на небольшом огне тушиться на где-то час.
То что получилось называется зирвак.

За час мясо протушивается, а лук вообще становится незаметным. Закладываем рис - аккуратно выкладывая сверху, немного приминая. Досаливаем оставшейся половиной соли. Добавляем немного воды, чтобы на сантиметр покрывала рис.

Закрываем крышкой и оставляем на самом малом огне (чтобы зирвак внизу не пригорел, а вода выпаривалась). Минут за 20 рис впитает влагу и пропарится. В идеале - как только вода уйдет - положить сверху на рис тарелку, чтобы пар далеко не уходил. Но если кастрюля маленькая и до крышки расстояние небольшое - и так сойдет.

Пока плов доходит есть время настругать простой овощной салатик.

Перемешиваем, и подаем вместе с овощным салатом и чайником чая.

Вы великолепны!