Ваши всратые новогодние печеньки

Середина декабря - самое время печь новогоднее печенье и наполнять воздух жилых помещений запахом корицы, гвоздики, паленого теста выпечки.

У меня это уже почти традиционное занятие. Уже третий год подряд в качестве задания адвент-календаря старшей дочки мы печем имбирные печеньки. Занятие это выходит теплое и ламповое. Если, конечно, не относиться слишком уж серьезно к идеальности форм и четкости раскраски (да, перфекционист, это я тебе говорю).

Предлагаю покрыть вашу кухню ровным слоем пудры и муки и замутить немного сладкого. Результаты конечно же выкладывайте в комментарии.

Если у вас нет любимого рецепта или любимого автора рецептов, или вам не повезло получить от бабушки в наследство "тот самый" рецепт, то просто купите готовую смесь. Это не позорно и сэкономит немного времени.

Если у вас есть свой опробованный супер рецепт, поделитесь плиз в комментариях.

Неудачный рецепт теста

Я в этом году рецепт теста почерпнул в книге традиционных венских сладостей от уважаемого венского кондитера. Все это не помешало ему быть не удачным. Печенья получились по твердости близки к стеклу. Но возможно это и хорошо, т.к. можно без опаски вешать их на елку, подпирать шкафы и забивать гвозди. Готовить его я его совсем не рекомендую, но привожу на тот случай если вы такие печенья любите.

Ингредиенты:

• Мёд - 250г
• Мука - 500г
• Сахарная пудра - 125г
• Яйцо - 1 шт
• Щепотка соли (щедрая такая)
• Пакетик разрыхлителя (10г) (в оригинале аммоний, но не думаю, что он исправил бы невыносимую твердость)
• Вода 15г
• Пряности: корица гвоздика кардамон мускатный орех имбирь сухой (куда ж без него)

Можно купить готовую смесь пряностей, их много. Пропорции по вкусу. Базовый вариант, который я определил неглубоким гуглением - 2 чайных ложки корицы, всех остальных по одной чайной ложке. Аромат есть, на вкус не горчит.

Процесс:

Растопить мед и половину сахарной пудры (не более 60 градусов).
Вторую половину взбить с яйцами.
Смешать сухие ингредиенты (муку, пряности, соль, разрыхлитель).
Добавить в сухое жидкое. Вымесить тесто (это значит мять его пока оно не слепится в однородный ком).
Тесто твердое, месить тяжело. Руки вам не скажут спасибо, но я и предупреждал.
Заверните то, что получилось в пленку и отправьте в холодильник до завтра. Скорее всего вам потребуется отдых.

Айсинг (глазурь)

Рецепт глазури для раскрашивания меня полностью устроил. Делается быстро, ничего не нужно выискивать, кроме красителей. Выдавливается прекрасно.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра - 200г
• Яичный белок - 40г
• щепотка соли
• щепотка лимонной кислоты (если нету замените лимонным соком или вообще уберите, это для вкуса)

Процесс:

Взбить белок, чтобы была пена хорошая пена (до мягких пиков). Всыпать туда просеянную пудру. Просеять нужно, потому что злые комочки будут забивать маленькие отверстия при отсадке.

Из общей емкости откладывайте в меньшие и добавляйте краситель для получения нужного оттенка. Лучше добавлять понемногу, особенно если впервые.

Красители использовал пищевые гелевые. При покупке посмотрите, чтобы они были подходящими для айсинга. Должны подойти любые водорастворимые. Жирорастворимые соответственно подойти не должны).

Смешанный айсинг я перекладывал вот в такие пакеты:

После замешивания у меня получились вот такие славные морковки:

Если вы вдруг пользовались 3д ручкой - процесс ужасно похож. Выдавливайте айсинг из пакетика на поверхность. Лучше сначала сделать контуры, потом заполнять.

От автора

Помните, что самое главное - это процесс. Тот момент когда один ребенок пытается раскатать глыбу теста, а второй ребенок пытается откусить кусочек. Или когда вы старательно рисуете елку, а потом вляпываетесь в самую середину. Или например когда вы рисуете новогодние печеньки, но в итоге почему-то получаются монстры хэллоуина или пальмы. Ну а куда же без разноцветных языков, рук, лиц, детей и животных. Даже если вы одни - это повод разбудить своего внутреннего ребенка, наполнить теплом жилье и немного повеселиться.