Что приготовить, когда готовить не хочется? Или лень идти в магазин? Или нужно быстро и вкусно накормить много народу?
Ответ один – egg fried rice
Ингредиенты:
- Рис. Нужен вчерашний, постоявший в холодильнике. Из свеже приготовленного риса хорошего egg fried rice не получится.
- Лук. Можно обычный репчатый, но лучше шалот. Еще нужен зеленый лук.
- Чеснок. Вся еда, что не десерт, лучше с чесноком.
- Чили. Лучше прямо нарезать перцы, но на крайняк и паста сойдет. Не выкидывайте семена!
- Яица. Примерно полтора яйца на человека (вставьте мем), зависит от предпочитаемого размера порций или степени голода.
- Любая еда, которую можно нормально и быстро жарить в воке.
- Соевый/Вустерский соус. Я добавляю оба. Любители азиатских ароматов могут добавить рыбный соус (medium flavour level) или креветочную пасту (piztets biohazard flavour level). По вкусу и его наличию можно добавить имбирь.
А как какать готовить?
- Вам понадобится трушный вок. Заливаем растительное масло (никакого оливкового) и катаем в воке – нужно, чтобы вся поверхность была покрыта и была практически зеркальным отражением. Сливаем первое масло когда оно начинает дымиться и заливаем новое.
- Кидаем мелконарезанный лук, жарим до прозрачности. Потом закидываем мелконарезанные чеснок/чили и начинаем их подбрасывать для имитации wok hei. Тут же добавляю яйцо прямо в вок, готовлю до степени когда ничего не слипается вместе.
- Закидываю уже приготовленную морковь, которая нашлась в холодильнике и какую-то сосиску из тофу. Все мешаю используя металлический половик, потому что вок! Тут добавляю соусы.
- Последним шагом закидываю рис, и расталкиваю его половником, чтобы не было комков. Специи типа перца можно добавлять тут по желанию.
- Подаю с нарезанным зеленым луком сверху.
Вы великолепны! Bon appetit.
В любой непонятной ситуации — разжаривай остатки еды с яйцами
Примерно то же самое, но без вока:
Это выглядит лютым хрючевом, но вкусно и весьма питательно.
Как подгадать день, чтобы в предыдущий мне хотелось готовить Т_Т
Спасибо. Заодно нагуглил несколько правил по жарке в воке:
Это про "сливаем дымящееся масло, заливаем новое". Это поможет не сжечь такие ингредиенты, как специи, имбирь, чеснок и т.д., из тех что часто бросают первыми;
Чтобы избежать тушения вместо обжарки, не закладываем сразу много ингредиентов и также желательно не мокрых - влага снизит температуру.
Вопрос по слитому маслу: его же должно быть безопасно использовать повторно, если конечно не использовать именно для первого шага "нагреваем, сливаем"? А то не очень ясно из описания куда же именно его сливать.
PS: шутка про как какать в посте про еду, кхе-кхе?)
Если упростить - возьмите готовый плов, вбейте туда яйцо, жарьте как любите - вуаля, вы прекрасны!
У чела целый полустёбный канал посвящен egg fried rice:
Можно глянуть для погружения и познания мастерства.
Просто моя самая любимая еда на все времена (хотя я делаю без овощей, но я жареные овощи практически не ем)
А есть ли хороший вок для индукционной плиты?
Аппетитно! Пойду приготовлю рис на завтра.
Я бы посоветовал Французика Алекса на ютубе, который делал полный разбор что и почему в серии видосов. С объяснением и принципами.