Egg Fried Rice

 Публичный пост
15 июля 2022  3539

Что приготовить, когда готовить не хочется? Или лень идти в магазин? Или нужно быстро и вкусно накормить много народу?

Ответ один – egg fried rice

Ингредиенты:

  • Рис. Нужен вчерашний, постоявший в холодильнике. Из свеже приготовленного риса хорошего egg fried rice не получится.
  • Лук. Можно обычный репчатый, но лучше шалот. Еще нужен зеленый лук.
  • Чеснок. Вся еда, что не десерт, лучше с чесноком.
  • Чили. Лучше прямо нарезать перцы, но на крайняк и паста сойдет. Не выкидывайте семена!
  • Яица. Примерно полтора яйца на человека (вставьте мем), зависит от предпочитаемого размера порций или степени голода.
  • Любая еда, которую можно нормально и быстро жарить в воке.
  • Соевый/Вустерский соус. Я добавляю оба. Любители азиатских ароматов могут добавить рыбный соус (medium flavour level) или креветочную пасту (piztets biohazard flavour level). По вкусу и его наличию можно добавить имбирь.

А как какать готовить?

  • Вам понадобится трушный вок. Заливаем растительное масло (никакого оливкового) и катаем в воке – нужно, чтобы вся поверхность была покрыта и была практически зеркальным отражением. Сливаем первое масло когда оно начинает дымиться и заливаем новое.

Примерно такой уровень отражения, только начал покрывать поверхность маслом
Примерно такой уровень отражения, только начал покрывать поверхность маслом

  • Кидаем мелконарезанный лук, жарим до прозрачности. Потом закидываем мелконарезанные чеснок/чили и начинаем их подбрасывать для имитации wok hei. Тут же добавляю яйцо прямо в вок, готовлю до степени когда ничего не слипается вместе.

  • Закидываю уже приготовленную морковь, которая нашлась в холодильнике и какую-то сосиску из тофу. Все мешаю используя металлический половик, потому что вок! Тут добавляю соусы.

  • Последним шагом закидываю рис, и расталкиваю его половником, чтобы не было комков. Специи типа перца можно добавлять тут по желанию.
  • Подаю с нарезанным зеленым луком сверху.

Вы великолепны! Bon appetit.

Отлично с бокалом белого
Отлично с бокалом белого

Связанные посты
29 комментариев 👇
Женя Инди-разработчик средней руки 15 июля 2022

(вставьте мем)

  Развернуть 1 комментарий

@zalivka, спасибо

  Развернуть 1 комментарий
Дмитрий Логвиненко Data Engineer и программист странных вещей 18 июля 2022

В любой непонятной ситуации — разжаривай остатки еды с яйцами

  Развернуть 1 комментарий

@dmlogv,тоже так делаю, а на макарики ещё сыр потру

  Развернуть 1 комментарий

@Mogi, их тоже можно с рисом мешать.

  Развернуть 1 комментарий

« Заебеним макарошек и сырочка в них натрем»

  Развернуть 1 комментарий

@alexdenis, соус, соус не забудь...

  Развернуть 1 комментарий

Примерно то же самое, но без вока:

  • Нагреваем сковороду, наливаем много масла
  • Высыпаем рис, тщательно перемешиваем - главное чтобы он не слипался. Группируем рис на одной стороне сковороды
  • На пустую сторону наливаем капельку масла, разбиваем яйца (я люблю 2 яйца на человека). Яйца через 1 минуту начинаем перемешивать, а свернувшийся белок и желток дробим на кусочки
  • Пока яйца готовятся, выливаем на рис соевый соус (или какой вам больше нравится)
  • Когда яйца полностью твердые и разбитые на части - добавляем в сковороду овощи по вкусу: сладкий перец, морковка (если не любите такое - не добавляйте)
  • Добавляем консервированную кукурузу по вкусу
  • Добавляем еще немного соуса, приправы и соль по вкусу (тут надо убедиться что ваш соус не был слишком соленым), перемешиваем 1-2 минуты, закрываем крышку и убираем с огня на 2-3 минуты
  • Можно кушать!

Это выглядит лютым хрючевом, но вкусно и весьма питательно.

  Развернуть 1 комментарий
Aleksandra Sviridova считает, что кое-что знает о промышленном дизайне 15 июля 2022

Что приготовить, когда готовить не хочется?
Рис. Нужен вчерашний, постоявший в холодильнике.

Как подгадать день, чтобы в предыдущий мне хотелось готовить Т_Т

  Развернуть 1 комментарий

@Cave, позавчерашний и трёхдневный тоже норм! у меня обычно стоит рис в холодильнике, поэтому написал как данность

  Развернуть 1 комментарий

@Uniphot, а ещё вареный рис отлично замораживается. :)

  Развернуть 1 комментарий

@Sveta, а размораживается?

  Развернуть 1 комментарий

@citius, ну не жаловался, вроде тоже было ок. :)
Но вообще это прям сильно упрощает готовку — иметь пару стаканов отварного риса и гречки в морозилке, просто когда готовишь, половину в пакетик икеевский, и закидываешь, кайф. :)

  Развернуть 1 комментарий

@Sveta, Надо попробовать. А ты его порционно замораживаешь? или откалываешь от рисового айсберга сколько надо? :)

  Развернуть 1 комментарий

@citius, а смотря какой пакетик под рукой. Откалывается ок, только рисинки летят иногда во все стороны! :)
Так что обычно порционно)

  Развернуть 1 комментарий

Спасибо. Заодно нагуглил несколько правил по жарке в воке:

  • горячий вок, холодное масло.

Это про "сливаем дымящееся масло, заливаем новое". Это поможет не сжечь такие ингредиенты, как специи, имбирь, чеснок и т.д., из тех что часто бросают первыми;

  • поддерживаем высокую температуру вока.

Чтобы избежать тушения вместо обжарки, не закладываем сразу много ингредиентов и также желательно не мокрых - влага снизит температуру.

Вопрос по слитому маслу: его же должно быть безопасно использовать повторно, если конечно не использовать именно для первого шага "нагреваем, сливаем"? А то не очень ясно из описания куда же именно его сливать.

PS: шутка про как какать в посте про еду, кхе-кхе?)

  Развернуть 1 комментарий

Если упростить - возьмите готовый плов, вбейте туда яйцо, жарьте как любите - вуаля, вы прекрасны!

  Развернуть 1 комментарий

@eugeny, спасибо за рецепт, купил плов, сейчас выковыряю из него мясо и отпишусь как оно

  Развернуть 1 комментарий

@zalivka, а мясо зачем выковыривать 😢

Но есть вегетарианский вариант покруче - можно купить готовый рис с овощами и проделать то же самое 🌚

  Развернуть 1 комментарий

У чела целый полустёбный канал посвящен egg fried rice:


Можно глянуть для погружения и познания мастерства.

  Развернуть 1 комментарий

@trochu_orechu, Самое легендарное видео

  Развернуть 1 комментарий

Просто моя самая любимая еда на все времена (хотя я делаю без овощей, но я жареные овощи практически не ем)

  Развернуть 1 комментарий

А есть ли хороший вок для индукционной плиты?

  Развернуть 1 комментарий

@mgalavai, не знаю насчет хороший, но ищи вок с плоским днищем для индукции

  Развернуть 1 комментарий

@mgalavai, у меня типа такой - точно тефаль и точно 28 см.

Вполне ок.

  Развернуть 1 комментарий

@mgalavai, а есть вообще смысл в воке, если готовишь на индукционке? Разве будет какая-то разница между воком и обычной сковородкой?

  Развернуть 1 комментарий

@Doredel, никогда не пробовал, но вот люди говорят - ок.

  Развернуть 1 комментарий
Evgen Software Engineer 19 июля 2022

Аппетитно! Пойду приготовлю рис на завтра.

  Развернуть 1 комментарий

Я бы посоветовал Французика Алекса на ютубе, который делал полный разбор что и почему в серии видосов. С объяснением и принципами.

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб