Паста с цукини и паста машиной

 Публичный пост
14 октября 2023  305

Всем привет!
Иногда я себя радую покупкой чего-нибудь полезного, и чаще всего это полезное бывает для кухни. В этом году вот за пальму первенства пока сражаются в моей голове кофе машина Lilit (спасибо Клубу за помощь в выборе) и macchina per pasta, она же "лапшеделалка" Mercato Atlas 150. О ней и пойдет речь.
Для того чтобы сделать пасту с цукини, нам сначала потребуется сама паста. Для 2х порций будет более чем достаточно 100 грамм муки (лучше 00, hladká или аналогичная) 1 яйца, щепотки соли и потенциально немного воды, если чтото пойдет не так
Можно все смешать в миске, но я отношусь к адептам "сделать горку и смешать в ней"
Просеиваем муку


Разбиваем туда яйцо и перемешиваем его прямо там вилкой

Добавляем щепотку соли и начинаем вымешивать руками, пока не получим достаточно плотное тесто

Готовить пасту без вина можно, но не нужно, исправляем:

Дальше достаем машинку для пасты, крепим ее к краю стола как мясорубку в детстве и пропускаем тесто на 0ой отметке

получится не очень ровный слой теста, присыпаем его чуть чуть мукой, складываем в 2 раза и повторяем операцию еще пару раз, пока не начнет вылазить еще более менее гладкая полоска теста


Дальше начинаем уменьшать толщину теста настройкой на машинке и пропускать через нее тесто уже 1 раз на каждой следующей ступени толщины.

Тесто становится все тоньше, в какой то момент длинна полотна теста становится слишком большой, с ним становится неудобно обращаться, режу его на несколько кусков.

Когда дохожу до 7мой ступени настойки, тесто уже достаточно тонкое и можно его резать на полоски, моя любимая часть )

Если порезанную лапшу вот так оставить лежащей комком - она слипнется скорее всего, поэтому ее надо немного присыпать мукой и развесить на просушку.
Специальной просушкой я еще не обзавелся/не распечатал на принтере, поэтому я пользуюсь палочками для суши, они прекрасно подходят для этой задачи

Развешиваю лапшу где только позволяет кухня

Можно ее сразу сделать побольше, просушить и сложить в башку, но сьесть стоит в ближайшие 2-3 дня.

С пастой покончено, дальше все просто:
Режу цукини на тонкие пластинки.


Эти пластинки потом режу еще на полоски.

Режу мелкими полосками чеснок (его много не бывает, но тут уже по вкусу)
Ставлю большую кастрюлю воды и одновременно сковороду с оливковым маслом, и обжариваю в нем чеснок

Чеснок начал обжариваться, и добавляем в сковородку цукини

Цукини помешиваем, важно чтобы не пригорело и более менее равномерно обжарилось.

Минут через 5 закипит вода, и скидываем в кастрюлю только что сделанное тесто

Паста вариться будет гдето минуту, ей больше не надо, сливаем воду и выкидываем пасту в кастрюлю к цукини

сверху добавляем тертый твердый сыр (like there's no tomorrow)


Еще немного в сковородке перемешиваем пасту и можно накрывать на стол


Всем спасибо за внимание, вы великолепны

2 комментария 👇
Светлана Аюпова Запускаю продукты и руковожу ими 14 октября 2023

Почти паста alla Nerano, одна из моих любимых! :)
Только сыр б проволоне дель монако.
Спасибо за пост! :)

(Пожалуй, сделаю тоже пост про дженовезе)

  Развернуть 1 комментарий

У меня сыр был pomeriggio, емнип )
Пост буду ждать, я с радостью научусь готовить новый тип пасты

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб