Люди делятся на 2 типа: кто понимает суть окрошки и кто не жил в жарком климате. Я из первых, а на дворе лето, так что самое время крошить всё и вся (в кастрюльку).
Да-да, новый челлендж, и в этот раз О К Р О Ш К А !
Правила
У нас тут кухонный конкурс, чтобы участвовать, нужно прислать своё фото блюда в комментарии, а самый залайканный коммент побеждает (лайфхак: так как у нас окрошка, то самый простой способ набрать лайков - сделать её на пиве, хехе).
Прошлый конкурс тут.
Дата окончания конкурса 12 августа, а фото от победителя поставим на аватарку Вастрик.Кухни до следующего конкурса.
UPD: конкурс закончився!
Рецепт (с сайта)
Ингредиенты:
- картофель — 5–6 шт.
- огурец — 2–3 шт.
- редис — 5–6 шт.
- буженина — 250 г
- яйцо куриное — 2 шт.
- квас «Домашний» — 1 л
- горчица — 1 ч. ложка
- лимонный сок — по вкусу
- укроп — большой пучок
- зелёный лук — 4–5 перьев
- соль — по вкусу
Как приготовить:
- отварите картофель в кожуре, остудите и почистите
- отварите яйца, охладите, очистите от скорлупы и разрежьте пополам; желтки отложите, а белки нарежьте кубиками
- нарежьте кубиками огурцы, редис и буженину (можно использовать отварную говядину, курицу или варёную колбасу)
- желтки разотрите вилкой, добавьте ложку горчицы и щепотку соли - это заправка для блюда
- залейте окрошку квасом, в тарелки добавьте заправку по вкусу и посыпьте рубленой зеленью
- готово, вы восхитительны!
Процесс
Рецепт выше звучит сложно, у нас будет вайб-готовка. Один из главных плюсов окрошки - простота и терпимость к ошибкам: вкус не испортит несоблюдение пропорций, как бы вы не накосячили с количеством огурца.
Для начала берём все ингредиенты, вот они слева направо:
- зелень
- колбаса
- сырочек
- огурцы
- картошка
- яйца
- кофе
Можно добавить редис, лук, другое безумие по желанию (это же окрошка, ну!).
Яйца и картошку закидываем вариться (по раздельности), а сами употребляем сырочек с кофе - нам нужна энергия. Затем по очереди нарезаем все остальные ингредиенты.
Для начала моем и крошим зелень, вся эта петрушка - важный ингредиент блюда.
Затем берём колбасу (можно, конечно, сварить мясо, но получится уже не так вайбово), нарезаем на небольшие кубики и кидаем в кастрюлю к зелени.
Тем временем сварились яйца (вы же не забыли, что кидать надо в кипящую солёную воду, а после сварения отправить в хододную?), их мы чистим и тоже нарезаем на что-то близкое к кубикам.
Огурецы тоже нарезаются на небольшие кусочки и отправляются вслед за остальными частями в кастрюльку.
Картошка - это основа окрошки, пусть даже блюда совсем немножко. Собственно, это главный наполнитель, переборщить с ним сложно.
Затем берём дорогую соавторку и доверяем ей самое важное дело в приготовлении окрошки - тщательно перемешать наш салатик.
Перемешали, положили в тарелочку, пересолили посолили, залили заправкой - можно кушать (обязательно с хлебом, без него - продукты на ветер)! А Леви, наш небольшой помощник, любит кефир, поэтому ушёл, увидев что-то другое. Кстати, вы за кефир или квас?
Условие
Вообще конкурс появился из-за двух статей на ТЖ (один и два), в них я пробовал окрошку с разными заправками (заливками) - от кваса и кефира до апельсинового сока и кофя. На айране, кстати, самое топ получилось.
Поэтому дополнительное условие - пусть заправка отличается от привычной вам, время расширять вкусовые горизонты. То есть привыкли на квасе - делаем на тане, а кушаете на кефире - берём водичку с уксусом. Выбор любой, хоть на молочном коктейле (о, такое я ещё не пробовал!), главное, чтобы не что обычно. В комменте с фото пишите, на чём всегда едите, а что за ужас решили исполнить сейчас.
Ждём ваши фоточки в комментариях, а голос в батле. Но предупреждаем: кастрюля окрохи за вечер хоть и вкусно, но зато полезно, так что приятного аппетита.
Этим летом после посещения мастеркласса по ферментации от Ивана Шишкина замотивировался сделать буряковый (ака свекольный) квас (делать надо за неделю до окрошки):
Результат превзошел все ожидания и жена сказала, что это наиболее близкое к хлебному кислому белому квасу, что она пробовала:
Добавлю ещё вариант - не крошить картошку, а отварить непосредственно перед употреблением и есть вприкуску с окрошкой.
Контраст горячей отварной картошки с холодной окрошкой в жару ещё великолепнее, кмк
Прям вовремя! Буквально вчера приготовил окрошку с экспериментальной заправкой. Изначальный план был с вайценом (немецким пшеничным пивом), но чат гопоты рекомендовал использовать Berliner Weisse, который берлинское легкое (3%) кислое пшеничное пиво, и оказался прав - результат получился бомбический. Еще из нестандартного: вместо сметаны скир (безлактозный, если это важно, ибо мне нельзя) - так же в точку. Ну и пол чайной ложки горчицы - в рецепте в топике он есть, но я до этого никогда не добавлял - не могу сказать что как-то сильно повлияло на вкус, в след раз (сегодня) положу острую, а не среднеострую, возможно, будет лучше, или нет.
Протестую😄
Сезон классной редиски уже закончился, а окрошка без неё невообразима.
Окрошка на айране
Португалия.
Начну с того, что я с детства ненавижу окрошку во всех ее проявлениях. Кроме, как салатик с мазиком в тарелочке и квас/кефир в стаканчике.
Ну, раз пошла такая пьянка, то решила я приготовить первую в жизни окрошку!
В детстве пробовала окрошку на квасе по ложке на каждую окрошку в своей жизни, что бы убедиться, что эту дичь я не ем. Но в семье часто готовила бабушка.
Мне заранее откладывали салатик.
На кефире ни разу не пробовала, в семье не принято было, только квас домашний. Дедушка на минералке ел.
Ну вот, почитала челендж и спросила у мужа, ест ли он вообще такое. Оказалось ест. Он еще и где-то айран нашёл в Португалии. Ну вот, хоть раз в жизни надо попробовать это сделать.
Сделала! 💪
На курином филе, без редиски, но с зеленым лучком и прочим, побольше зелени.
В целом, муж сказал, что оч вкусно, мне, как не любителю такого, норм, тарелочку скушать можно.
Я фанат холодного борща и за это лето уже не раз делала. Пожалуй, окрошку буду делать один раз за лето, чисто из приличия. Не мое это, но плюсик за старания! 😁
Самая лучшая версия с квасом, сметаной и хреном😜
Что ж, держите мой семейный рецепт окрошки.
Огурцы и редиска - сочни и хрустящи
Картошечка - молодая
Лук и укроп - только с грядки
Яйца - максимально свежие
Шаг первый - Самое важное в окрошке это огурцы. Беру их прям в большей пропорции чем все остальное. Трем огурцы и редиску на большой терке, сразу в той посудине в которой планируем хранить и заливать. Почему трем а не режем? Потому что больше сока, более плоская текстура - вкусни. Посыпаем это все солью, что бы дало больше сока и идем чилить.
Вот тут видно что огурчик дал сок. Да, он уже с зеленью, потому что мне лень ждать.
Шаг второй - Отставить чилить. Чистим картошку, варим удобным способом. ( Я ставлю таймер и иду чилить)
Шаг третий. Когда картошка готова или почти готова - варим яйцы, я предпочитаю делать с мягким желтком. Для этого яйца кидаются в закипевшую воду, ждется закипания снова, добавляется холодной воды и возвращается на плиту с таймером на 8 минут. После в холодную воду минут на 5 что бы не обжигать пальцы.
Шаги остальные - все ингредиенты крошатся удобным способом кубиками и не кубиками и заливается заливкой. Мои предки крошат еще вареную колбасу, но я так не делаю, потому что могу.
Традиционная заливка - литр кефира, немного лимонного сока и примерно 400 мл минералки. Обычно еще в разливе на тарелку люблю разнообразить по настроению добавив по вкусу хрена, горчицы или чили соуса.
Экспериментальная (Для меня) - айран и немного лимонного сока.
Ну и отдельно в тарелочке.
Айран на вкус показался похожим на соленое молоко, поэтому добавила немного лимонного сока, что бы добавить кислоты. Вариант с кефиром все еще фаворит )
Окрошка классическая с кефиром и боржоми
Ингредиенты:
Все то просто мешается в миске и держится в холодильнике - как захотел окрошки - положил в тарелку и залил Кефир пополам с Боржоми - тут по вкусу хочешь пожижие льешь больше, хочешь погуще льешь меньше
Соль и перец по вкусу при подаче
Окрошка с креветками и зелёным карри, на кокосовом молоке !
...чем только люди не занимаются, лишь бы холодник не готовить😏
Окрошка — это моё любимое блюдо, которое я могу есть без остановки, пока не пойму, что из-за стола пора выкатываться! 😍
Мы делаем её на воде с яблочным уксусом и сметаной или йогуртом. Преимущество — есть возможность корректировать кислотность и насыщенность заливки в любую сторону. Обычно мне нравится сильно кислее, чем едят остальные члены семьи.
Когда-то у бабушки в детстве я ел окрошку на квасе. Было тоже вкусно, но её квас нельзя сравнивать с «квасом» из бутылок: по ощущениям сахара там не оставалось вообще и, чтобы немного смягчить кислоту, даже мне приходилось его разбавлять 😄
Чтобы всё было по условиям челленджа: я первый раз попробовал окрошку на кефире. Вкусно, но чтобы насладиться до конца, потом я всё-таки добавил себе в тарелку столовую ложку яблочного уксуса 😆
Совет из личного опыта: окрошки мы делаем обычно много. И хранить её лучше не залитой и плотно уложенной в герметичную тару. Тогда при желании, можно даже превращать её в подобие оливье, добавляя майонез 🎄
Вжух-вжух 🪄
В детстве никогда не понимала, почему окрошка - летний суп. Ведь рассол еще не настоялся!
В моей семье окрошку заправляли исключительно рассолом от соленых огурцов или помидоров (этот самый элитный). Летом все это добро выращивалось на огороде, по осени заготавливалось, и вот зимой, когда на улице -45, можно было поднять из погреба баночку соленых помидоров, сцедить рассол и приготовить окрошку.
Когда я повзрослела, мне открылся ужасный мир, где все заливают окрошку квасом, кефиром, минералкой - чем угодно, но не добротным рассолом из домашней трехлитровой банки. С тех пор я так и не нашла ни единого человека, кто тоже заправлял бы окрошку рассолом :D
Сейчас я, конечно, никого не осуждаю, понимаю все виды заправок для окрошки, но сама ем только с рассолом, а значит - крайне редко
(-ω-、)
Увидел окрошку - поставил лайк не глядя.
Наконец-то нормальный контент
В Канаде делаю на:
газированная вода + сметана + лимонный сок.
Все ингредиенты для заливки из ларька на углу.
Залинкую важный баттл про окрошку, где только два варианта: кефир или квас! https://vas3k.club/battle/6507/
Внезапно прямо сегодня жена сделала окрошку (айран)
пробовала на комбуче, понравилось :) (не могла найти квас)
Конспирологическая теория- пост создан для пропаганды версии что айран лучше всего
Здесь должна быть еще одна версия окрошки :D