Люди делятся на 2 типа: кто понимает суть окрошки и кто не жил в жарком климате. Я из первых, а на дворе лето, так что самое время крошить всё и вся (в кастрюльку).
Да-да, новый челлендж, и в этот раз О К Р О Ш К А !
Правила
У нас тут кухонный конкурс, чтобы участвовать, нужно прислать своё фото блюда в комментарии, а самый залайканный коммент побеждает (лайфхак: так как у нас окрошка, то самый простой способ набрать лайков - сделать её на пиве, хехе).
Прошлый конкурс тут.
Дата окончания конкурса 12 августа, а фото от победителя поставим на аватарку Вастрик.Кухни до следующего конкурса.
UPD: конкурс закончився!
Рецепт (с сайта)
Ингредиенты:
- картофель — 5–6 шт.
- огурец — 2–3 шт.
- редис — 5–6 шт.
- буженина — 250 г
- яйцо куриное — 2 шт.
- квас «Домашний» — 1 л
- горчица — 1 ч. ложка
- лимонный сок — по вкусу
- укроп — большой пучок
- зелёный лук — 4–5 перьев
- соль — по вкусу
Как приготовить:
- отварите картофель в кожуре, остудите и почистите
- отварите яйца, охладите, очистите от скорлупы и разрежьте пополам; желтки отложите, а белки нарежьте кубиками
- нарежьте кубиками огурцы, редис и буженину (можно использовать отварную говядину, курицу или варёную колбасу)
- желтки разотрите вилкой, добавьте ложку горчицы и щепотку соли - это заправка для блюда
- залейте окрошку квасом, в тарелки добавьте заправку по вкусу и посыпьте рубленой зеленью
- готово, вы восхитительны!
Процесс
Рецепт выше звучит сложно, у нас будет вайб-готовка. Один из главных плюсов окрошки - простота и терпимость к ошибкам: вкус не испортит несоблюдение пропорций, как бы вы не накосячили с количеством огурца.
Для начала берём все ингредиенты, вот они слева направо:
- зелень
- колбаса
- сырочек
- огурцы
- картошка
- яйца
- кофе
Можно добавить редис, лук, другое безумие по желанию (это же окрошка, ну!).
Яйца и картошку закидываем вариться (по раздельности), а сами употребляем сырочек с кофе - нам нужна энергия. Затем по очереди нарезаем все остальные ингредиенты.
Для начала моем и крошим зелень, вся эта петрушка - важный ингредиент блюда.
Затем берём колбасу (можно, конечно, сварить мясо, но получится уже не так вайбово), нарезаем на небольшие кубики и кидаем в кастрюлю к зелени.
Тем временем сварились яйца (вы же не забыли, что кидать надо в кипящую солёную воду, а после сварения отправить в хододную?), их мы чистим и тоже нарезаем на что-то близкое к кубикам.
Огурецы тоже нарезаются на небольшие кусочки и отправляются вслед за остальными частями в кастрюльку.
Картошка - это основа окрошки, пусть даже блюда совсем немножко. Собственно, это главный наполнитель, переборщить с ним сложно.
Затем берём дорогую соавторку и доверяем ей самое важное дело в приготовлении окрошки - тщательно перемешать наш салатик.
Перемешали, положили в тарелочку, пересолили посолили, залили заправкой - можно кушать (обязательно с хлебом, без него - продукты на ветер)! А Леви, наш небольшой помощник, любит кефир, поэтому ушёл, увидев что-то другое. Кстати, вы за кефир или квас?
Условие
Вообще конкурс появился из-за двух статей на ТЖ (один и два), в них я пробовал окрошку с разными заправками (заливками) - от кваса и кефира до апельсинового сока и кофя. На айране, кстати, самое топ получилось.
Поэтому дополнительное условие - пусть заправка отличается от привычной вам, время расширять вкусовые горизонты. То есть привыкли на квасе - делаем на тане, а кушаете на кефире - берём водичку с уксусом. Выбор любой, хоть на молочном коктейле (о, такое я ещё не пробовал!), главное, чтобы не что обычно. В комменте с фото пишите, на чём всегда едите, а что за ужас решили исполнить сейчас.
Ждём ваши фоточки в комментариях, а голос в батле. Но предупреждаем: кастрюля окрохи за вечер хоть и вкусно, но зато полезно, так что приятного аппетита.
Протестую😄
Сезон классной редиски уже закончился, а окрошка без неё невообразима.
Прям вовремя! Буквально вчера приготовил окрошку с экспериментальной заправкой. Изначальный план был с вайценом (немецким пшеничным пивом), но чат гопоты рекомендовал использовать Berliner Weisse, который берлинское легкое (3%) кислое пшеничное пиво, и оказался прав - результат получился бомбический. Еще из нестандартного: вместо сметаны скир (безлактозный, если это важно, ибо мне нельзя) - так же в точку. Ну и пол чайной ложки горчицы - в рецепте в топике он есть, но я до этого никогда не добавлял - не могу сказать что как-то сильно повлияло на вкус, в след раз (сегодня) положу острую, а не среднеострую, возможно, будет лучше, или нет.
Внезапно прямо сегодня жена сделала окрошку (айран)
Что ж, держите мой семейный рецепт окрошки.
Огурцы и редиска - сочни и хрустящи
Картошечка - молодая
Лук и укроп - только с грядки
Яйца - максимально свежие
Шаг первый - Самое важное в окрошке это огурцы. Беру их прям в большей пропорции чем все остальное. Трем огурцы и редиску на большой терке, сразу в той посудине в которой планируем хранить и заливать. Почему трем а не режем? Потому что больше сока, более плоская текстура - вкусни. Посыпаем это все солью, что бы дало больше сока и идем чилить.
Вот тут видно что огурчик дал сок. Да, он уже с зеленью, потому что мне лень ждать.
Шаг второй - Отставить чилить. Чистим картошку, варим удобным способом. ( Я ставлю таймер и иду чилить)
Шаг третий. Когда картошка готова или почти готова - варим яйцы, я предпочитаю делать с мягким желтком. Для этого яйца кидаются в закипевшую воду, ждется закипания снова, добавляется холодной воды и возвращается на плиту с таймером на 8 минут. После в холодную воду минут на 5 что бы не обжигать пальцы.
Шаги остальные - все ингредиенты крошатся удобным способом кубиками и не кубиками и заливается заливкой. Мои предки крошат еще вареную колбасу, но я так не делаю, потому что могу.
Традиционная заливка - литр кефира, немного лимонного сока и примерно 400 мл минералки. Обычно еще в разливе на тарелку люблю разнообразить по настроению добавив по вкусу хрена, горчицы или чили соуса.
Экспериментальная (Для меня) - айран и немного лимонного сока.
Ну и отдельно в тарелочке.
Айран на вкус показался похожим на соленое молоко, поэтому добавила немного лимонного сока, что бы добавить кислоты. Вариант с кефиром все еще фаворит )
Здесь должна быть еще одна версия окрошки :D
Добавлю ещё вариант - не крошить картошку, а отварить непосредственно перед употреблением и есть вприкуску с окрошкой.
Контраст горячей отварной картошки с холодной окрошкой в жару ещё великолепнее, кмк
Окрошка классическая с кефиром и боржоми
Ингредиенты:
Все то просто мешается в миске и держится в холодильнике - как захотел окрошки - положил в тарелку и залил Кефир пополам с Боржоми - тут по вкусу хочешь пожижие льешь больше, хочешь погуще льешь меньше
Соль и перец по вкусу при подаче
Окрошка с креветками и зелёным карри, на кокосовом молоке !
Окрошка на айране
Португалия.
Начну с того, что я с детства ненавижу окрошку во всех ее проявлениях. Кроме, как салатик с мазиком в тарелочке и квас/кефир в стаканчике.
Ну, раз пошла такая пьянка, то решила я приготовить первую в жизни окрошку!
В детстве пробовала окрошку на квасе по ложке на каждую окрошку в своей жизни, что бы убедиться, что эту дичь я не ем. Но в семье часто готовила бабушка.
Мне заранее откладывали салатик.
На кефире ни разу не пробовала, в семье не принято было, только квас домашний. Дедушка на минералке ел.
Ну вот, почитала челендж и спросила у мужа, ест ли он вообще такое. Оказалось ест. Он еще и где-то айран нашёл в Португалии. Ну вот, хоть раз в жизни надо попробовать это сделать.
Сделала! 💪
На курином филе, без редиски, но с зеленым лучком и прочим, побольше зелени.
В целом, муж сказал, что оч вкусно, мне, как не любителю такого, норм, тарелочку скушать можно.
Я фанат холодного борща и за это лето уже не раз делала. Пожалуй, окрошку буду делать один раз за лето, чисто из приличия. Не мое это, но плюсик за старания! 😁
пробовала на комбуче, понравилось :) (не могла найти квас)
В детстве никогда не понимала, почему окрошка - летний суп. Ведь рассол еще не настоялся!
В моей семье окрошку заправляли исключительно рассолом от соленых огурцов или помидоров (этот самый элитный). Летом все это добро выращивалось на огороде, по осени заготавливалось, и вот зимой, когда на улице -45, можно было поднять из погреба баночку соленых помидоров, сцедить рассол и приготовить окрошку.
Когда я повзрослела, мне открылся ужасный мир, где все заливают окрошку квасом, кефиром, минералкой - чем угодно, но не добротным рассолом из домашней трехлитровой банки. С тех пор я так и не нашла ни единого человека, кто тоже заправлял бы окрошку рассолом :D
Сейчас я, конечно, никого не осуждаю, понимаю все виды заправок для окрошки, но сама ем только с рассолом, а значит - крайне редко
(-ω-、)
Увидел окрошку - поставил лайк не глядя.
...чем только люди не занимаются, лишь бы холодник не готовить😏
Конспирологическая теория- пост создан для пропаганды версии что айран лучше всего
Наконец-то нормальный контент
В Канаде делаю на:
газированная вода + сметана + лимонный сок.
Все ингредиенты для заливки из ларька на углу.
Этим летом после посещения мастеркласса по ферментации от Ивана Шишкина замотивировался сделать буряковый (ака свекольный) квас (делать надо за неделю до окрошки):
Результат превзошел все ожидания и жена сказала, что это наиболее близкое к хлебному кислому белому квасу, что она пробовала:
Залинкую важный баттл про окрошку, где только два варианта: кефир или квас! https://vas3k.club/battle/6507/
Окрошка — это моё любимое блюдо, которое я могу есть без остановки, пока не пойму, что из-за стола пора выкатываться! 😍
Мы делаем её на воде с яблочным уксусом и сметаной или йогуртом. Преимущество — есть возможность корректировать кислотность и насыщенность заливки в любую сторону. Обычно мне нравится сильно кислее, чем едят остальные члены семьи.
Когда-то у бабушки в детстве я ел окрошку на квасе. Было тоже вкусно, но её квас нельзя сравнивать с «квасом» из бутылок: по ощущениям сахара там не оставалось вообще и, чтобы немного смягчить кислоту, даже мне приходилось его разбавлять 😄
Чтобы всё было по условиям челленджа: я первый раз попробовал окрошку на кефире. Вкусно, но чтобы насладиться до конца, потом я всё-таки добавил себе в тарелку столовую ложку яблочного уксуса 😆
Совет из личного опыта: окрошки мы делаем обычно много. И хранить её лучше не залитой и плотно уложенной в герметичную тару. Тогда при желании, можно даже превращать её в подобие оливье, добавляя майонез 🎄
Вжух-вжух 🪄
Самая лучшая версия с квасом, сметаной и хреном😜