Сейчас я расскажу вам секрет приготовления
Творожной запеканки рецепт обалденный
Мы с женой взяли лучшее из рецептов наших мам, доработали и получили рецепт ✨ супер-запеканки ✨. В узких кругах о ней уже ходят легенды — пришла пора расширять географию.
Нам понадобится
Из рассчёта на большую форму для выпечки
Время: ~10 минут готовка, ~35 минут выпечка
- творог 9% ~1 кг . Мокрый в брикетах лучше зернового, масса получается однороднее.
- банка сметаны — 300г
- манка — 5 ст .л.
- яйца (крупные) — 5 шт.
- сахар — 150г. (где-то полстакана)
- соль — 1 щеп.
- ванильный экстракт — 1 дэш. Ванильный сахар тоже подойдет
- бумага для запекания или сл. масло для смазки формы
- духовка
- миксер ручной*
- миксер планетарный*
*Наверное можно обойтись и без миксеров, но это семейный рецепт, а у нас в семье они есть)) В целом тут главное ручной, потому что венчиком яйца в качественную пену взбить сложно.
Приступаем
- Заряжаем творог в планетарный миксер и оставляем распушаться в творожную массу. Можно сразу брызнуть туда же дэш ванильного экстракта для настроения.
Если миксера нет, можно растолочь вилкой или давилкой для пюре. Главное сделать творог как можно более однородным.
- Размешиваем манку в сметане и оставляем пропитываться. Можно чуть подогреть в микроволновке, буквально секунд 10-15, но не обязательно.
2.1. Где-то здесь можно начинать греть духовку на 180°.
- Как следует взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли. Подчеркну: прям хорошо взбиваем, это один из секретов рецепта.
4. Кладем сметану в творог и даем размешаться еще немного.
- Выключаем миксер и аккуратно вмешиваем яйца в творог. Тут отлично подходит силиконовая спатула. Это второй секрет: вручную мы не разрушаем структуру пены, пузырьки наполняют творог и делают запеканку такой воздушной.
6. В форму кладем бумагу (или смазываем ее сливочным маслом) и заливаем творог
7. Запекаем ~35 минут на 180°. Я ставлю таймер на 30 минут и потом поглядываю на румяность.
Накрываем полотенцем и даём чуть отдохнуть.
Подача
В первый день запеканка особенно воздушная и тает во рту почти как суфле. На следующий день она уплотняется и становится более "творожная" на вкус, но тоже вполне пышная.
Я люблю рубануть её сразу же в первый день, жена во второй. В любом случае, вкуснее когда она чуть горячая с холодной сметанкой. Также отлично заходит разбить блендером клубнику и от души полить сверху. Подавать с кофе!
Примерно 14 лет назад я делал сайт про запеканки. Готовил все что запекается в духовке: гратины, лазаньи и творожные запеканки тоже.
В ту пору я понял две вещи
Это был действительно восторг какой-то. Помню как пытался в описании блюда отразить свои впечатления, но на тот момент все громкие слова были потрачены на прочие рецепты и уже обесценились. Получается я нашел запеканочный грааль, но донести до мира это не смог. Такая вот проза жизни.
Полный отвал кабины, спасибо за рецепт!
Переживал пока картофеледавкой месил творог, что особо воздушно не получится (и в конце не жидкая масса была совсем), но получилось прямо неожиданно легко и пузырчато)
Запеканка это прекрасно. У меня диабет. И я долго конструировал себе запеканку. Что бы и вкусно и сахар не подымался.
Выпекаю в формочках для бенто торта. Готовлю сразу 24 штуки и замораживаю.
Потом кушаю по одной-две штучки.
Я готовлю по похожему рецепту с небольшими отклонениями. К посту добавлю только маленькую рекомендацию. Если вы смазываете форму маслом, то еще чуть чуть присыпьте ее всю манкой. Она там сама на масло прилипнет. Так у вас запеканка гарантировано и легко отклеется от бортов формы и бонусом будет иметь немного такую текстурный бортик.
Спасибо! Скинула рецепт мужу, с первого раза вышло отлично
Каждый раз, проходя мимо поста, читаю заголовок как Убойная тревожная запеканка . Пора в отпуск...
Огромное спасибо за рецепт! Я мечтал о такой запеканке с детского сада!
Сделал ровно по рецепту - в восторге!
Сердце мое наполнилось радостью когда увидел польский творог который я беру для сырников! Спасибо огрмное за рецепт, будет повод попробовать.
Подскажи пожалуйста, а где манку берешь?
Моё открытие последнего года: творожная запеканка+голубика или +банан
Отличный рецепт, только у меня почему-то не зарумянилась
Как раз пытала маму в поисках рецепта запеканки, потому что в последний раз получился полный провал, а она такая: "я делаю все на глаз, посмотри в интернете" 🙄
Не нашёл незернёного творога в магазине, зато там была творожная паста: 80% творога, сливки, немного сахара и ванильный ароматизатор. Что закрывает половину ингридиентов: добавил только яйца, манку, соль и сто грамм сахара (взбил их вместе перед добавлением пасты). Стояло в духовке под 50 минут и не особо подрумянилось; вытащил, когда начались попытки к бегству. На вкус хорошо -- лучше моих попыток сделать запеканку из обычного зернёного творога!
Не ну прям судьба меня свела с этим постом! Как раз все ингредиенты как в описании имеются, пойду делать, спасибо! ☺️
Спасибо! Закинул рецепт жене.