Ахуй? Простите, у меня вот тотальный.
От еды, напитков, атмосферы и от того, что это вообще случилось в моей жизни 😜 А ещё я платье красивое надела, прикиньте
📍Место: в Валенсии несколько ресторанов из гида Мишлен, Серёжа (муж, мы вместе уже 12 лет) выбрал на свой вкус - Ricard Camarena Restaurant.
Резерв столов заранее. У входа тебя встречают, а когда провожают внутрь - за тобой закрывают дверь на ключ. Сам ресторан без лишнего пафоса и понтов. Я чувствовала себя очень комфортно всё время, что мы там находились.
Еда
🤩Кухня - современная авторская, сильный акцент на овощи и локальные продукты. У них даже есть своя «агрокультура» - овощи собирают прямо под меню в окрестностях Валенсии. Заранее позвонили и уточнили про аллергию. У меня (как я недавно выяснила) аллергия на тунца, поэтому мой гастро-экспириенс слегка отличался от Серёжиного.
Это наш первый лухари-ресторан такого уровня, поэтому наш шок был в шоке с самого начала и ещё очень долго после 😳
Маленькие порции, но очень много подач - всего 23 блюда (прелюдия: 3 позиции, основной маршрут: 15 позиций, сладкие финалы: 5 позиций). Как будто проходишь целый маршрут - от лёгких свежих вкусов к более насыщенным и странным, а потом десерты, где тоже всё не так просто, но уже и не так хитро выдумано.
Много морепродуктов (белоооок: лобстер, устрица, креветки), сложные сочетания типа кокос + кофе или клубника + перец + эвкалипт, куча текстур - от кремовых супов до соусов и пюре.
Были и более «понятные» вещи вроде курицы с рисом, но даже они поданы как искусство. Даже кусок хлеба - и тот был пожарен в масле так вкусно, что мы попросили второй 😏
Много локальных продуктов, но с неожиданными сочетаниями - типа томаты с йогуртом, устрица с орчатой, десерты с травами и специями.
Фоткали, причмокивали и обсуждали каждую тарелку, как отдельное событие.
Использовались креативные штуки: пены, гели, неожиданные текстуры. Блюда выглядят как арт-объекты (например, тарелка со мхом). Морепродукты + испанская база, но переосмысленная. Десерты - вау и с приколом. Могут быть обманки или неожиданные вкусы (внезапно острый карри-манго или мороженое с перечным желе).
Трапезничали мы 3,5 часа. Зашли голодные и предвкушённые, выкатились обожратые и счастливые 😋
🍷 Напитки: выбрали безалкогольное сопровождение - под каждое блюдо свой напиток: настои, ферментации, травы, специи, иногда что-то вообще непонятное на вкус, но идеально попадает в тарелку. Всё, что наливалось нам в бокалы, мы называли «жижей». А ещё Серёжа часто говорил, что ему в бокал налили рассол из банки. Очень дорогой рассол ахаха 😐
Вкусы напитков - мягко говоря, неожиданные. Сладко-солёно-терпкие, каждый с нюансами. Но вот в напитках я почувствовала то, чего не осознала в еде - на пятом-шестом бокале рассола в меня уже просто не лезло 😅
🍓Десерты: я год не ем торты, шоколадки, круассанчики и далее по списку (пишу про это в своём телеграм-канале, кстати). Но тут я съела всё, что принесли. И печеньку, и конфетку, и острое мороженое, и что там ещё было. Про ощущения от сладкого напишу ниже, но если коротко - было вкусно.
Ощущения
Язык. Всегда приятно, когда тебе дают выбор, на каком языке с тобой разговаривать. Здесь был выбор между эспаньол и инглэс. Мы абламос инглэс, поэтому все официанты и сам шеф, если и говорили с нами, то на английском.
Звуки. Первое, на что мы обратили внимание - это то, как в испанском ресторане непривычно ТИХО. Официанты передвигаются как будто в обуви на мягкой подошве. Кухня хоть и открытая, но оттуда нет шума вытяжки, нет крика прекрасных и гениальных поваров (не знаю, смотрели ли вы сериал «Медведь», но у меня представление о кухне было именно такое, как там).
Гости разговаривают между собой тихо, но не шёпотом. Просто общий тон - спокойный и умиротворённый. Только изредка я гыгыкала в белоснежную салфетку над тем, как Серёжа называет жижу рассолом, а слайс тунца на сладком луке - селёдкой под шубой. Извините, но на вкус это была реально селёдка под шубой))
Про тактильное. Были задействованы все органы чувств - не только вкус и запах, но даже тактильные ощущения. Ледяные тарелки, к которым прилипают пальцы, тарелки со мхом, разные фактуры - всё хотелось трогать и разглядывать.
Я залипала на каждую деталь: для каждого блюда новые приборы, и я честно рассматривала каждую ложку и вилку и очень сильно, прямо вот ОЧЕНЬ хотела что-нибудь беспалевно засунуть в рукава платья (можно вывезти девушку из деревни, но деревню из девушки - никогда извинитесь).
На счёт приборов. Это вообще отдельный кайф. Каждое блюдо - новые приборы. Если суп - лежит только ложка. Если что-то с мясом - вилка и нож. Мороженое - малюсенькая ложка. Получается, что ты не чувствуешь себя по-дурацки из-за того, что надо гадать, какая из пяти вилок для чего, как в сериалах 🌚
На каждое блюдо тебе приносят новые приборы - и они как будто продолжение самой тарелки, подчёркивают её идею и уникальность. Я залипала и рассматривала каждую ложку и вилку. Трогала, стучала ногтями, Серёжа зачем-то ещё и нюхал🤷🏻♀️
И при этом нет жёстких правил - некоторые блюда вообще предполагается есть руками. Например, на chef’s table, когда нас позвал шеф-повар, маленькую кукурузку я и тунец Серёжа ели руками.
И это было так естественно - никто не смотрел с отвращением, никаких тебе косых взглядов.
Про десерты
Как вы помните, я не ем десерты. Не буду сейчас углубляться, писала об этом тут. Но здесь вопрос «есть или не есть» вообще не стоял. Конечно же ЕееСТЬ 😱 Причмокивая, запивая чайком - есть и ни разу не покраснеть.
Это я к тому, что хоть у меня и есть сформированные принципы вокруг сладкого, я его не демонизирую. Я могу попробовать кусочек торта, который Серёжа ест в кафе, откусить ароматный кулич, который сама же заказала и везла через полгорода, укусить попку чурроса, потому что мы зашли в историческую чурросную в центре Валенсии, чтобы показать её маме.
Но съесть целиком или даже кусочек побольше - нет. Ни что из этого.
А вот в заведении с двумя звёздами Мишлен, где каждое блюдо - это не просто еда, а опыт, я съела всё (кроме устриц, фу).
🥛 Чем сладеньким кормили:
Жареный баклажан с мисо - ага, это был десерт.
Дикая клубника, рисовое мороженое, перечное желе и эвкалипт
Спелое манго, сладкое карри, травы и семена
Сладкие мини-десерты:Лимонный пирог
Яблочный тарт татен
Миндальный десерт
Конфета с шоколадом и фундуком
Тыквенный пончик
Я очень рада, что перестала считать калории. Потому что раньше любой такой ужин автоматически превращался бы в внутренний разбор полётов: что там по кбжу, насколько это «влезает», и как блин теперь это «отрабатывать» 🔥
И, зная себя, там было бы два сценария: либо я знаю цифры и мне плохо от них, либо я их специально не посчитала бы и мне было бы плохо от того, что я «не проконтролировала».
Итоговый чек
Ну и как и обещала в начале - чек за весь ужин: 23 подачи на одного (то есть 46 на двоих), примерно столько же бокалов с разными рассолами, по 2 микро-блюда у chef’s table, чай и бесконечная вода на протяжении 3,5 часов - обошёлся моему мужу в 736 красивых евро 🌚
В комментах можем обсудить 😄