Ватрушки с повидлом (как в столовке)
 Публичный пост
20 июня 2020     194   

Что надо:

  • Молоко – 1 стакан
  • Мука пшеничная – 3 стакана (без верха)
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Яйцо – 2 шт.
  • Дрожжи (использовал сухие Dr.Oetker 7 грамм, эквивалент 25 грамм свежих)
  • Масло растительное – 50 мл
  • Соль – ½ ч. ложка
  • Повидло – 1 стакан

Для смазывания:

  • Яйцо – 1 желток

Если молоко стояло в холодильнике, то его следует подогреть до комнатной температуры (или немного выше).

  1. Смешиваем муку с дрожжами, добавляем всё, кроме растительного масла. Замешиваем тесто (я использую планетарный миксер, но можно и руками). Оно должно немного липнуть к рукам, но не сильно. Если липнет сильно — добавьте ещё пару ложек муки. В конце добавляем растительное масло. После этого тесто не должно прилепать к рукам. Оставляем на 1-1.5 часа.

  2. Тесто увеличится в объеме раза в 3-4. Надо его объмять и снова оставить на 1-1.5 часа.

  3. Снова объмять тесто, разделить на шарики и положить на противень. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут.

Я разделил тесто на 6 шариков, но в итоге ватрушки вышли гигантские, раза в два больше обычных. Думаю, надо было делить на 10 или 12 шариков.

Вот так
Вот так

Через 30 минут
Через 30 минут

  1. Берем стакан и аккуратно продавливаем серединку

  1. Смазываем желтком (можно разбавить желток 1 столовой ложкой воды)

  2. Добавляем повидло

Ваши ватрушки в 20 минутах от вас
Ваши ватрушки в 20 минутах от вас

  1. Ставим в духовку предварительно разогретую до 200 градусов. В оригинальном рецепте — на 10 минут (если вы сделали 10-12 ватрушек). Мои гигантские ватрушки запекались 17 минут.

Готово! Слегка слиплись
Готово! Слегка слиплись

Зато есть фирменный столовский краешек
Зато есть фирменный столовский краешек

Сочная упругая ватрушка с повидлом
Сочная упругая ватрушка с повидлом

4 комментария 👇
Evgeniya Mungalova, Junior Product Manager 20 июня 2020

Ммм, захотелось ватрушек с творогом,как в детстве :-)

  Развернуть 1 комментарий
Max Farafonov, Software Engineer 20 июня 2020

Э, а столовские ватрушки много у кого вообще вызывают приятные ассоциации?

Я без наезда на эти, конечно, просто правда интересно)

  Развернуть 1 комментарий

У каждого ватрушка своя :)

  Развернуть 1 комментарий

У меня вызывают. Они были свежие, пахнущие хлебом и со вкусным повидлом.

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб