Ватрушки с повидлом (как в столовке)

Что надо:

• Молоко – 1 стакан
• Мука пшеничная – 3 стакана (без верха)
• Сахар – 2 ст. ложки
• Яйцо – 2 шт.
• Дрожжи (использовал сухие Dr.Oetker 7 грамм, эквивалент 25 грамм свежих)
• Масло растительное – 50 мл
• Соль – ½ ч. ложка
• Повидло – 1 стакан

Для смазывания:

• Яйцо – 1 желток

Если молоко стояло в холодильнике, то его следует подогреть до комнатной температуры (или немного выше).

1. Смешиваем муку с дрожжами, добавляем всё, кроме растительного масла. Замешиваем тесто (я использую планетарный миксер, но можно и руками). Оно должно немного липнуть к рукам, но не сильно. Если липнет сильно — добавьте ещё пару ложек муки. В конце добавляем растительное масло. После этого тесто не должно прилепать к рукам. Оставляем на 1-1.5 часа.

2. Тесто увеличится в объеме раза в 3-4. Надо его объмять и снова оставить на 1-1.5 часа.

3. Снова объмять тесто, разделить на шарики и положить на противень. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут.

Я разделил тесто на 6 шариков, но в итоге ватрушки вышли гигантские, раза в два больше обычных. Думаю, надо было делить на 10 или 12 шариков.

4. Берем стакан и аккуратно продавливаем серединку

5. Смазываем желтком (можно разбавить желток 1 столовой ложкой воды)

6. Добавляем повидло

7. Ставим в духовку предварительно разогретую до 200 градусов. В оригинальном рецепте — на 10 минут (если вы сделали 10-12 ватрушек). Мои гигантские ватрушки запекались 17 минут.