Путеводитель по Ташкенским харчевням

Я Никита, и я люблю вкусно поесть. Два года назад я оказался в Ташкенте. То, как я тут оказался, — отдельная весёлая история, до написания которой, может быть, когда-нибудь дойдут руки. Ташкент, как известно, город хлебный. За два года я посетил большое количество самых разных заведений и собрал топ мест, в которых чаще всего бываю.

Начать, пожалуй, стоит с того, что если вы совсем ничего не знаете про Ташкент, то вам в этот гайд — https://vas3k.club/guide/21535. Город очень быстро развивается, становится лучше, поэтому приходите в комментарии за апдейтами.

За упоминание заведений в этом путеводителе мне, к большому сожалению, совсем ничего не платили — отрываю от чистого сердца.

Ташкент, как и в целом Узбекистан, является тем местом, в которое приезжают за гастрономическим туризмом — пробовать национальную еду, объедаться и получать от этого тяжело скрываемое удовольствие. Практически везде будет вкусно и безопасно.

Национальная кухня

Beshqozon

В Ташкенте есть много мест, где готовят плов. Бо́льшая часть из них очень вкусные и различаются интерьером, видами плова и наличием разных закусок и салатиков. Beshqozon часто называют центром плова за то, что это чуть ли не самое главное место, куда приводят гостей города. Представьте: вы сидите на свежем воздухе, едите вкуснейший плов, заедаете салатом из помидоров, запиваете чёрным чаем, смотрите на телебашню. Красота, да и только!

Рекомендация от меня

• Свадебный плов комплект (с кусочками казы и перепелиными яйцами, осторожно, баранина и конина)
• Ачичук (салат из помидоров с луком)
• Самса: куриная, овощная, тыквенная, мясная (осторожно, следы баранины)
• Лепёшка
• Сузьма (греческий йогурт)
• Чайник чёрного чая без сахара

Kurotob House

В Узбекистане живёт большое количество таджиков, культура и кухня обоих народов имеют много общего. Таджикская кухня по-своему уникальна и интересна. Ну и, конечно, вкусная. Это место находится недалеко от телебашни и чудесного Японского сада, поэтому будет удобно заглянуть туда после прогулки.

Рекомендация от меня

Курутоб из говядины/казы (салат на слоёной лепёшке с мясом)

Diyar

В Центральной Азии существует такой народ — уйгуры. Их кухня очень похожа на смесь узбекской и казахской кухонь, с добавлением китайской экзотики. В этом заведении можно отведать вкуснейший лагман (нескольких видов), жареную курицу, овощи и даже паровые манты. Место пользуется большой популярностью среди туристов, поэтому вас поймут на любом языке.

Рекомендация от меня

• Сухой жареный цыплёнок
• Кебаб Сай лагман

Osh Muzeyi

Плов готовят в больших казанах. Обычно готовят 1–2 вида, чтобы и людей накормить, и лишнего не наготовить. В Узбекистане очень сильно землячество: различия между регионами есть и в акценте, в одежде, привычках и, конечно, в кухне. У каждого региона свой плов, лепёшка, самса. Где-то есть рыба, где-то рыбы совсем нет. Благодаря этому видов плова существует бесконечное количество: с морковкой, с нутом, с казы, с яйцами, жирный, на пару и т. д. Не в каждом месте готовят все виды плова, так как получается слишком много еды. Однако в заведении «Музей плова» готовят сразу несколько казанов, поэтому можно попробовать несколько видов за один поход.

Рекомендация от меня

• Свадебный плов (с казы, нутом, жёлтой морковкой и перепелиными яйцами)
• Бухарский плов (готовится на пару, не такой жирный)
• Чайханский плов (жирный плов тёмного оттенка с зирой)

Minor Somsa

Легендарное место с самсой. Сюда выстраиваются очереди, чтобы попробовать ту самую самсу. Есть и подражатели с похожим названием, и аутентичные филиалы, но самое правильное место именно на Миноре, рядом с мечетью.

Рекомендация от меня
Все виды самсы, какие вашей душе угодны, к ним томатный соус и чёрный чай.

Мясное

В регионе очень любят мясо. Готовят его во всевозможных вариантах, и всегда получается очень вкусно.

• Zahid Kebab — приятные стейки, большие порции салатов, на двоих выходит около 50$
• ShashLeek — национальный колорит, шашлыки и люля всех мастей
• Мясной — очень вкусная рубленая баранина с сыром и приятное обслуживание

Завтраки и европейская кухня

Я большой любитель завтраков: круассаны, яйца всех видов и форм, сыры, авокадо, лосось — всё это вселяет в меня радость. Почти все места, которые я здесь упоминаю, по кухне будут больше европейскими, поэтому подходят, если вам совсем нет дела до местного колорита.

Breadly

Заведение может напомнить «Кофеманию» гостям из России. Оно достаточно дорогое, входит в Yandex Go Ultima, но весьма вкусное. Здесь классные завтраки, хороший кофе, отличный сервис и свежая выпечка.

Рекомендация от меня

• Завтрак «Фаберже» (с красной икрой!)
• Яйца флорентин

Тепло

Это заведение находилось недалеко от моего предыдущего офиса, и у меня с ним связано много сентиментальных чувств. За этими сентиментальными чувствами стоят приятный сервис, вкусный кофе, отличные завтраки и хорошее расположение.

Рекомендация от меня

• Оладьи из цукини с форелью и сырным муссом
• Французский завтрак
• Фирменный завтрак «Тепло»

June

Когда-то давно я жил в Москве и любил заведения израильской кухни со вкуснейшей шакшукой и хумусами. Ташкент и в целом Узбекистан достаточно консервативны, поэтому принимают настолько отличную от своей кухню достаточно холодно. Несмотря на это, в городе есть несколько заведений, где можно отведать хумус. Одно из них — это бывший «Дизенгоф», который ныне June. В этом заведении мы много раз вкусно завтракали, проводили мероприятия. Ребята достаточно нишевые, можно прийти на кинопоказ и встретить экспатов.

Рекомендация от меня

• Сырный шницель
• Завтрак с лососем
• Шварма и фалафель в пите (осторожно, немного остренько)

Bon

В Ташкенте есть большая сетей городских кафе — Bon. Где бы вы ни были в городе, скорее всего, до ближайшего Bon вам идти 10, может быть, 15 минут. Это кафе, оформленные во французском стиле, в которых есть весь стандартный набор для хорошего места. Приятные завтраки, европейская кухня, неплохой кофе, десертики, шоколад, мороженое, орехи и сухофрукты в шоколаде с собой, невысокие цены, милый винтажный интерьер.

Рекомендация от меня

• Завтрак континентальный
• Скрэмбл с лососем в круассане
• Галеты и крепы со всевозможными начинками

Одной строкой

Некоторые места очень похожи друг на друга, или у меня недостаточно эмоций, чтобы про них рассказать отдельно. В каждом из них вкусный кофе, хорошая еда, приятное соотношение цены и качества. Но они тоже стоят посещения.

• Fam Cafe — новое модное заведение с specialty кофе, выпечкой в стиле «Слой» и большим ажиотажем среди местных
• Beanberry — находится недалеко от Экопарка и парка Тельмана. Второй этаж очень уютный.
• Jolie — новое заведение в достаточно безлюдной части города с классным интерьером и красивенькими десертами
• Benedict — ещё одно место с fancy-завтраками и европейской кухней. Стоит посетить, если вы будете проходить мимо TeploStore — магазина с локальной одеждой, украшениями, свечками
• Tim's — сеть кафе по всему центру, в которых можно посидеть, поработать, поесть и попить кофе за приятные деньги. Крайне рекомендую их печенье: лучше печенья я в жизни не встречал

Грузинская кухня

Грузинская кухня — это всегда замечательно. Сочные хинкали, красивые хачапури, великолепные хачины — всё это есть в городе.

• Хинкали Бабушки Нино — милое полудомашнее заведение. Готовят приятно, цены умеренные
• Pro. Хинкали — классическое заведение от Новикова. Хороший сервис, хорошая еда. Pro. Хинкали — они и в Африке Pro. Хинкали
• Ткх — новое заведение с закосом под современную грузинскую кухню. Приятный интерьер, летняя веранда, вкусный лимонный пирог

Кофе

Долгое время кофе люди употребляли либо в растворимом виде, либо предпочитали ему чай. Потихоньку с 20–22-го года в городе появляются свои обжарщики, specialty кофейни, места с хорошим кофе. Люди отличают робусту от арабики, знают, что маленький капучино вкуснее большого, умеют готовить воронки, фильтры и даже колдбрю.

• Рассвет — нишевая кофейня в очень уютной локации. Готовят классный кофе, являются местом встречи экспатов и интересных творческих людей
• Specialty Coffee Alliance — обжаривают сами зерно, продают его, готовят из него кофе. Держат удивительно низкие цены. Кроме кофейни, держат и магазинчик, чтобы можно было купить все необходимые расходники
• The coffee belt — fancy корейское заведение, в котором много иностранцев. Варят приятный кофе, продают интересные корейские сэндвичи и вкусное печенье.

Японская и корейская кухня

В Узбекистане живёт большое количество корейцев, которые оказались здесь в тридцатых годах. Знаменитые корейские салатики, морковча — это всё пошло именно отсюда. Помимо корейцев, здесь содержались японские военнопленные, которые участвовали в строительстве одиного из главных театров Ташкента — театра Алишера Навои.

• Sushi time — одно из старейших мест города со вкусными суши, красивой подачей
• Makkoli — приятная и доступная корейская кухня
• Dayako Chicken — классная курица, а также вкусное пиво, кимпабы и курица карри
• Кей-таун — традиционное корейское заведение, где вы можете готовить мясо или супы самостоятельно благодаря источнику огня и вытяжке. Аутентично, интересно, дороговато, подходит для компании

Разное

• FoodMall — наша версия «Вокзала» и «Депо» с большим количеством маленьких ларьков со всевозможной едой
• Культура — бар со своим собственным алкоголем, настойками и приятной европейской кухней. Место не самое дешёвое, но достаточно нишевое. Аудитория в бо́льшей своей массе — это русскоязычные экспаты
• Donergy — приятные донеры и вариации на тему шавермы. Очень вкусный айран с кислым яблоком и сырный врап
• Cigkoftem — простенькое заведение турецкой еды с бесподобным çiğ köfte. Это холодный врап с овощами и котлетками из бобовых: острый и кислый одновременно
• The curry house — индийская кухня. В этом месте я был раз шесть-семь. В нём хорошо примерно всё, кроме высоковатых, на мой вкус, цен. Можно насладиться вкуснейшим ласси, палак-паниром, баттер-чикеном и ароматным рисом

Ташкент — это очень большой город. В нём живут больше трёх миллионов человек. В нём живут узбеки, русские, корейцы, украинцы, татары, казахи, таджики. И у всех свои традиции, своя кухня. Постоянно открываются новые вкусные места, в которые мне нравится ходить и приглашать своих друзей и коллег. Буду рад, если поделитесь своими вкусными местами и подборками в Ташкенте. И приезжайте к нам в гости!

P.S
Благодарю клубней @FluffyBlueBird, @irkatyman и @nikitshilov за этот гастрономический опыт