Как я готовлю кофе каждый день утром (неканонично, противно и с картинками)

 Публичный пост
24 августа 2020  1932

Можно я подсяду?

Привет Клуб! Мои друзья меня знают, как настоящего гурмана в сфере кофе и чая — но одновременно и как крайне минималистичного парня, которому не нравится хранить дома тучу разного хлама, которым я пользуюсь раз в год.

Поэтому, когда я влился в тему кофе и чая, я офигенно прокачался, начитавшись и напробовавшись, а потом сделал такой дауншифтинг до 20% экипы и ценников, которые дают 80% результата и вкуса, распродав все ненужное. Так уж сложилось, что мои "идеальные" вкусовые рецепторы при слепой пробе не могут отличить стопроцентную чашку кофе от метода, которым я пользуюсь по сей день.

Этот метод — прогонка кофе, который я только что помолол на автоматическом буре за $25, через аэропресс за $30. Ага, все вот так просто и дешево. Более того, работает отлично в кемпинге — что было для меня крайне важно. Если есть возможность вскипятить воду — кофе утром будет ароматный.

Процессуем

Начнем с того, что покупать зерна нужно осторожно. Пережаренное говно не беру. Есть два-три места, где кофе нравится очень, одно из них в Торонто, например, и я заказываю оттуда зерна. К сожалению, их перестали продавать в Ванкувере — так я их локально покупал. Зерна на фото именно оттуда, при добавлении молока, делают молоко шоколадным без добавления сахара.

Дальше мы берем вундер-вафлю за примерно $25, нажимаем кнопку — и получаем на выходе достаточно ровный помол!


Перекидываем все это в Аэропресс! К слову, возиться с бумажными фильтрами мне надоело, поэтому я купил себе железный и не парюсь.

Перемешиваем специальной аэропрессной ложечкой (другие же не работают!) Ждем 2-3 минуты.

Выжимаем "шприц", наливаем кофий!


Добавляем молочко! В моем случае, это молочко с кешью, чтобы не ломать мое интервальное голодание.

Чашка кофе готова! Знаю-знаю, любители эспрессо, пуровера и ненавистники молока в кофе готовы уже вздернуть меня на рее. Но я описал свой способ приготовления кофе, который занимает минимум места, можно взять с собой в поход — и который вообще не напрягает ни помолом, ни приготовлением. Ну и дает 80% улучшения по сравнению с каким-нибудь ширпотребом.

Пис!

Постскриптум


Чтобы вы вобоще возненавидели меня, до 10 утра у меня в рационе еще и чашечка великолепного китайского пуэра, которую я просто заливаю 85 градусами и добавляю свежетертый имбирь. Да, можете меня ненавидеть еще больше!

Аватар 💀 Юзер-зомби
💀 Юзер-зомби @deleted
None[object Object]

Аккаунт-заглушка для удалившихся или куда-то пропавших юзеров

44 комментария 👇

Короче, беру растворимый нескафе в стеклянное баночке, оттуда ложку содержимого бахаю в чашку, добавляю от 0 до 2 кубиков рафинада (тростникового, конечно же, мы ж тут не пальцем деланые) и заливаю кипятком из чайника. Для жены ещё и молока капаю (пармалат из холодильника, потому что если юзать его только в кофе жены, стоит ну около месяца).

Очень рекомендую. С одной стороны, одна фигня. С другой стороны — дёшево. С третьей стороны — быстро. С четвёртой стороны — после такого любители эспрессо, пуровера и прочие академики кофейных наук примут автора поста за своего.

  Развернуть 1 комментарий
  Развернуть 1 комментарий
  Развернуть 1 комментарий

Никогда не понимал зачем брать банку кофе и молоко по отдельности, когда есть кофе 3в1

  Развернуть 1 комментарий

Согласен! Но если кто-то по незнанке купил просто кофе растворимый, то его можно перемешать 1 к 1 с https://www.walmart.com/browse/food/coffee-mate/976759_1086446_1100007_8128797

  Развернуть 1 комментарий

Ну типа можно всыпать и сухое молоко/сухие сливки, согласен.

Но кофе 3-в-1 — это конкретный бленд, да ещё и чаще всего в пакетиках порционных. Дорого, не кастомизируемо. Кружку надо подбирать под пакетик. Нельзя сделать чёрный кофе без сахара из него. Нельзя добавить чуть-чуть молока или наоборот.

  Развернуть 1 комментарий

Звучит, как тема для нового поста!

  Развернуть 1 комментарий

когда есть кофе 3в1

Ммм, в мои студенческие годы самый кайф был двойной 3в1 в пластиковом стаканчике из буфета

  Развернуть 1 комментарий

3-в-1 для полноты раскрытия вкуса важно еще размешивать чем-то нетривиальным. Ножницы, линейка, что найдется под рукой.

  Развернуть 1 комментарий

Размешивать можно вообще без всего.

Сначала в сосуд наливается небольшое количество кипятка (чтоб слегка покрыло сыпучую составляющую).

Потом сосуд берётся в руку и круговыми движениями закручивается жидкость внутри, начиная процесс смешивания. На этом этапе обычно растворяется не всё, так как вода быстро переходит в состояние насыщения.

Далее доливается ещё небольшое количество кипятка (ближе к половине), и процесс повторяется. Тут надо быть чуть аккуратнее, чтоб не разлить. Но на этом этапе растворяются нерастворённые ранее остатки.

Теперь остаётся лишь долить кипяток доверху (не слишком медленно). От движения при вливании растворённые вещества равномерно распределятся по всему объёму жидкости.

  Развернуть 1 комментарий

А если кипятка нет (а просто вода комнатной температуры), то можно и пальцем размешивать! Так и до пенки недалеко!

Хотя пенка зависит, конечно, от того, что делали руками до приготовления кофе.

  Развернуть 1 комментарий

@gwer, like a pro!

  Развернуть 1 комментарий

Пробежалась по комментариям и прям захотелось мем с эволюцией сознания сделать (и сделала!)


Кроме шуток, он правда существует, растворимый кофе, сделанный не из говна, а из тех же specialty-зерён, которые мы пьём в кофейнях, в России делает наш кофейный иисус https://theweldercatherine.ru/catalog/galarastvor/
Зарубежом - the Barn, Sudden, Voila, Swift Cup Coffee.
Стоит он конечно соответственно - порядка 100-150р за одну порцию, зато можно попивать его с утра и чувствовать себя королём мира

  Развернуть 1 комментарий

@ewgenius, в свое время был квест найти фасованный кофе не 3-в-1

  Развернуть 1 комментарий

@zap4ick, у нас вот такие помню были

Но самое неубиваемое воспоминание это как мой университетский друг обсасывал чайный пакетик

  Развернуть 1 комментарий

Так и до пенки недалеко!

@XcNih4ZNxLNhGduD, есть же специальный кофе с аппетитной пенкой

  Развернуть 1 комментарий

А чо не френч-пресс?
Кажется изи-пизи вариант, да и плюс чай можно заварить (:

  Развернуть 1 комментарий

Но я же не хочу быть совсем варваром и хочу вундервафлей в кемпинге перед друганами-хипстерами выпендриваться! Поэтому беру с собой шприц, вместо френчпресса!

  Развернуть 1 комментарий

@XcNih4ZNxLNhGduD, ну т.е. не из-за вкусовых предпочтений?
Я просто в последнее время использую френч, удобно стильно молодежно. Правда не использовал аэропресс, и не уверен что вкус отличется от френча. Но кайф когда ты с помощью френча можешь и кофе норм замутить. И при случае девушку капучно угостить

  Развернуть 1 комментарий

Ай, прямо в сердечко! Капучино без эспрессо! (По вкусу я френчпресс не сравнивал с аэропрессом, подозреваю, что разница мизерная или ее нет)

  Развернуть 1 комментарий

Разница в теле. У френча фильтр крупнее, настолько, что на языке частицы кофе ощущаются, как в турке.
В случае бумажного фильтра или мелкого металлического - будет почище тело.

Ещё френч годится, чтобы молоко взбивать для латте-капуччино. Подогреть сначала до 60-70 градусов и елозить поршнем, пока в пену не превратится :)

  Развернуть 1 комментарий

Хм, т.е. на вкусе вообще не отражается...
А так да, из-за пенки для капуча френч и был куплен

  Развернуть 1 комментарий

@Rustho, вкус отличается, но зависит от того какой кофе пьешь.
Фильтр не только частицы фильтрует но и масла, аэропресс/воронка дают более чистый и яркий вкус, подчёркивают кислинку (если есть).
Френч/турка дадут более плотное тело, усилят шоколадно-ореховый вкус (если есть), сгладят кислинку (если есть).

  Развернуть 1 комментарий

Почему противно?

Хороший способ) Самое главное - что нравится вкус :)
Конечно, можно попридираться про весы и повторяемость рецепта, про идеальный помол и космически дорогие кофемолки, но если способ работает и результат нравится - это же прекрасно)

Может быть интересно поиграть с молоком - в РФ для меня хорош пармалат, чуть сладенький вкус и хорошо держится пенка, если взбивать. Разное молоко по-разному раскрывает кофе и от него вкус итоговый сильно зависит.

Можно поиграть с зерном, под молочко хорошо заходит всякая африка с, например, шоколадной или фруктовой сладостью.

Можно поиграть с рецептом - сначала налить немного воды (x2-x3 относительно кофе), подождать секунд 30, долить остальное, дальше, как описано выше. Если зерно обжарили недавно, будет ярче вкус, чем разом заливать.

  Развернуть 1 комментарий

Можно поиграть с рецептом - сначала налить немного воды (x2-x3 относительно кофе), подождать секунд 30, долить остальное, дальше, как описано выше.

Ты одним предложением сделал мое утро в два раза приятнее! Почему-то никогда так не делал, а кофе получается настолько вкуснее: сглаживается резкость и подчеркиваются вкусы. Выпил несколько круже, сравнивая x)

  Развернуть 1 комментарий

Ура :) Очень рад)

Могу даже сказать почему это работает)
В зерне после обжарки запечатывается углекислый газ. Если дать ему выйти, он не мешает процессу заваривания дальше. Фазу предзаваривания обычно называют предсмачиванием или цветением (bloom), так как кофе характерно пузырится в воде. Длительность и количество воды можно варьировать, от этого немного зависит вкус, может получится послаще или покислее.

  Развернуть 1 комментарий
Hakim Troyanov, Тревел-евангелист 24 августа 2020

А что с температурой воды? Какова она?

  Развернуть 1 комментарий

Когда как! Заваривал рядом чашки на 100 градусов, 95, 90, 85 и 80 — так и не почувствовал разницы :) Поэтому больше не парюсь по температуре.

  Развернуть 1 комментарий

А что, молочко кешью с нулём калорий?

  Развернуть 1 комментарий

25ккал на стакан. До 10 ккал, вроде как, фастинг не ломается. Добавить можно чуть-чуть для вкуса.

  Развернуть 1 комментарий

@XcNih4ZNxLNhGduD, ок, 2 ккал от кружки кофе + 10 ккал от 100 мл молочка = 12 :)

  Развернуть 1 комментарий

Главное, не добавлять 100мл, а добавлять всего 50!

  Развернуть 1 комментарий

Есть ещё быстрый способ с использованием дрип-пакетов. Технология родом из Японии, проверенная временем. Например

  Развернуть 1 комментарий

Выбрал для себе еще более дешевый способ — фин.

Хотя меня тут один товарищ уговаривает перейти на керамическую воронку Hario V60. Вот думаю, стоит ли оно того 🤔

  Развернуть 1 комментарий

керамическую воронку Hario V60

а мне тут умные люди @mrx сказали, что пластиковая дешевле и как это не удивительно - лучше ;)

я пару месяцев пользуюсь, мне нравится, но сравнивать мне не с чем (только с мокой, но это совсем другая история)

  Развернуть 1 комментарий

Да, пластиковая дешевле. На счет сравнения тоже ничего сказать не могу, но наверное керамика пафоснее, а если еще и спец чайник взять для проливания водой — то вообще церемония.

  Развернуть 1 комментарий

Керамика пафоснее и это все плюсы. У неё лучше теплопроводность, а это нам не нужно - нам нужно сохранять температуру воды, в этом смысле пластик выигрывает сильно.
Плюс, пластик надёжнее, не сломается если упадёт, его можно взять с собой без страха.
В целом, выглядит незначительно хуже.

Но вот керамические origami cup дадут фору любому по внешнему виду:

  Развернуть 1 комментарий

так керамика сохраняет температуру в том числе за счёт того, что до заваривания ты смачиваешь фильтр (и желательно пролить хорошее такое количество воды), одновременно прогревая воронку

  Развернуть 1 комментарий

Какое-то время я сильно заморачивался по размеру помола, температуре воды и разным способам заваривания. Постепенно моя кофейная культура деградировала, и сейчас, пожалуй, важным для меня фактором остаётся только качество зерна. Разница между кое-как приготовленным кофе из непонятного магазинного зерна и кое-как приготовленным кофе из свежеобжаренной арабики - колоссальная.
Завариваю в аэропрессе либо просто в чашке. Воронкой балуюсь, если гостям хочется.

Спасибо за идею с металлическим фильтром, заказал!

  Развернуть 1 комментарий

Дрип-пакет, как написал Владимир выше, и правда спасают в походах и поездках. Бывают разного формата, такой для медленного проливания воды требует немного внимания и сноровки, результат близок к френч-прессу. Продаются даже в METRO.

Я находила вариацию с закрытым пакетиком, как чайный, где кофе мелкого помола, завариваешь и оставляешь настояться. Немного ломает представление о доступности получения кофе :) Впрочем, такие пакеты были в Турции, а это совсем другая кофейная культура.

  Развернуть 1 комментарий

В последнем похоже забыли все, кроме молотых зёрен и чайного инфьюзера. Тоже заварили кофе, как чай :) было неплохо!

  Развернуть 1 комментарий

Альтернатива рулит :)

Я вот кажется от моки и френч-пресса отхожу (последний только для взбивания молока). Эспрессо на каждый день тоже перебор.

Алсо, апгрейднись на aeropress go, который стал еще более travel:

Но железный фильтр прям не одобряю.

  Развернуть 1 комментарий

@mrx, а как френч пресс в сравнение с аэропрессом?

  Развернуть 1 комментарий

@RuslanSukharev, аэропресс поинтереснее, поразнообразнее.
Во френче можно менять объемы и помол, в аэропрессе можно давление, 1-2 фильтра, насадочки всякие.
Из последнего - можно положить на дно фильтра дольку апельсина и продавить через неё, я так с кофе из супермаркета в поездке делал :)

Френч-пресс обычно даёт более плотный напиток из-за неидеальности сеточки, но вот например в Timemore сеточка классно фильтрует.

Вообще у меня есть три рецепта в аэропрессе - это обычный стандартный для перевёрнутого, рецепт с байпасом (высокая концентрация, быстро варим и затем разбавляем водой) и третий рецепт для приготовления эспрессо-лайк напитков.

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб