Идеальный банановый хлеб
 Публичный пост
12 апреля 2021     575   

Этот рецепт мне очень дорог, поэтому в начале будут переживания. Если неинтересно, пролистывайте.

Предыстория

Я начала печь год назад. Все мы тогда пекли дома хлеб. Обычный мне не зашёл, потому что ну очень долго и муторно. А банановый полюбился так, что с тех пор пеку его раз в месяц. Я перепробовала несколько рецептов. Этот понравился больше всех. Он как бы и не хлеб, и не кекс. Я не знаю, как это объяснить, попробуйте сами ☺️ Я буду называть его хлебом.

Рецепт простой:

  • если вы хоть немного печёте, то наверняка все ингредиенты есть дома
  • грязной посуды минимум: одна ёмкость для смешивания и вилка
  • тесто замешивается максимум за 20 минут

Рецепт нашла у Энди Шефа, но теперь на сайте другой бананабрэд. Новый рецепт не пробовала. Зачем, если уже есть идеальный? Я хочу сохранить его для потомков, поэтому и пишу пост.

Идеальный хлеб я даже пекла с коллегами в пятницу по зуму. Активность подходит для онлайн-тимбилдинга c готовым продуктом на выходе. Быстро всё замешиваете, потом распиваете напитки и травите байки, пока хлеб печётся.

Рецепт

Ингредиенты

  • Бананы — 3-4 шт. Чем мягче, тем лучше (взвешиваю в кожуре: 400-500 г норм; 600 тоже норм, 300 маловато)
  • Сливочное масло — 140 г.
  • Сахар — 130 г. Если бананы очень сладкие, добавляйте 100-110.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 200 г. (пеку из 405/экстра)
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка

Процесс

  • Очистить бананы и в миске размять вилкой.

⚠️ Не надо использовать блендер. Кусочки хорошо. Большие кусочки тоже хорошо. Они придают текстуру и выделяются в хлебе.

  • Масло порезать кусочками и растопить в микроволновке (или в сотейнике на плите) до жидкого состояния. (У меня на фотке полужидко. Не будьте как я, растапливайте полностью)
  • Смешать бананы и масло до однородности. Пока не купила шпатулу, мешала вилкой и ложкой.

  • Добавить сахар, соль, разрыхлитель, муку и яйцо. Всё перемешать. Нежно, чтоб без пузырьков.

По настроению в тесто добавляю грецкие орехи, кешью или финики. Можно ещё корицы бахнуть. В этот раз закинула по 30г грецких орехов и капель молочного шоколада. Орехи ломаю руками.

Начинайте с базового рецепта. Если он зайдёт, эксперементируйте с добавками.

Форма поменьше имхо подойдёт лучше: хлеб будет не таким плоским.

  • Выпекать при 175 градусах примерно час, режим верх-низ.

У меня в среднем выходит 1 ч 10 мин, в зависимости от того, как много бананов в тесте.

Готовый хлеб выходит чуть влажным, это ок. Супер-сухой хлеб у меня получался, наверное, один раз. Имхо влажноватый лучше суховатого.

  • Если вдруг верх начнёт румяниться быстрее, чем запекаться серединка — накройте фольгой (блестящая сторона вверх, так снижается перегрев).

Выпекаю 40 минут, затем накрываю фольгой и каждые 10 минут проверяю, готов или нет. Мне так спокойнее.

Надеюсь, не испугала подробным описанием. Готовить проще, чем кажется. Присылайте свои бананабрэды, наставлю всем плюсиков.

6 комментариев 👇

Лучший рецепт бананового хлеба! Я пекла не в первый раз, но до этого получалось не так вкусно. Думаю главная причина в том, что боялась добавлять много бананов.
Сегодня по рекомендации сделала из 4 штук, по весу это вышло грамм 500 с кожурой. В тесто добавила еще грамм 20 мелкопорезанного горького шоколада, больше ничего.

Спасибо за рецепт!

  Развернуть 1 комментарий

Спасибо за рецепт, как раз руки чесались сегодня попробовать что-нибудь из нового.

Чтобы срезать итоговый БЖУ, немного адаптировал для себя:

  • Эритрит вместо сахара
  • Мука: 100 гр. Weizen Vollkornmehl + 40 гр. миндальная
  • Масло: 60 гр. сливочное + 40 гр. кокосовое
  • Яйцо: забыл 🤦‍♂️
  • Корица
  • Всё остальное согласно рецепту


  Развернуть 1 комментарий

Ещё можно добавлять изюма или сушёной клюквы

  Развернуть 1 комментарий
Olga Serova, Иллюстратор и графдизайнер 2 августа в 08:22

Спасибо за этот рецепт!
Пеку его уже третий раз. Получается невероятно вкусно, особенно учитывая простоту приготовления. Идеально с грецкими орехами!

  Развернуть 1 комментарий
Сергей Клевцов, Кода писатель руками 14 апреля в 06:29

Хах) пусть останется тут для истории.
Сам подсел на этот рецепт, пеку его уже несколько лет. Повезло что
сохранил в заметки. Не понимаю почему энди его с сайта убрал.
Кстати если у кого-то есть планетарник, то туда можно закидывать бананы прямо крупными кусками, отлично разминает, и все приготовление сводится к тому, что покидал все в чашу по очереди и чуть чуть подождал пока магия происходит.

  Развернуть 1 комментарий

Штош, сегодня с первого раза получилось это:


Это было вкусно и было съедено ещё до обеда.

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб