Этот рецепт мне очень дорог, поэтому в начале будут переживания. Если неинтересно, пролистывайте.
Предыстория
Я начала печь год назад. Все мы тогда пекли дома хлеб. Обычный мне не зашёл, потому что ну очень долго и муторно. А банановый полюбился так, что с тех пор пеку его раз в месяц. Я перепробовала несколько рецептов. Этот понравился больше всех. Он как бы и не хлеб, и не кекс. Я не знаю, как это объяснить, попробуйте сами ☺️ Я буду называть его хлебом.
Рецепт простой:
- если вы хоть немного печёте, то наверняка все ингредиенты есть дома
- грязной посуды минимум: одна ёмкость для смешивания и вилка
- тесто замешивается максимум за 20 минут
Рецепт нашла у Энди Шефа, но теперь на сайте другой бананабрэд. Новый рецепт не пробовала. Зачем, если уже есть идеальный? Я хочу сохранить его для потомков, поэтому и пишу пост.
Идеальный хлеб я даже пекла с коллегами в пятницу по зуму. Активность подходит для онлайн-тимбилдинга c готовым продуктом на выходе. Быстро всё замешиваете, потом распиваете напитки и травите байки, пока хлеб печётся.
Рецепт
Ингредиенты
- Бананы — 3-4 шт. Чем мягче, тем лучше (взвешиваю в кожуре: 400-500 г норм; 600 тоже норм, 300 маловато)
- Сливочное масло — 140 г.
- Сахар — 130 г. Если бананы очень сладкие, добавляйте 100-110.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 200 г. (пеку из 405/экстра)
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
Процесс
- Очистить бананы и в миске размять вилкой.
⚠️ Не надо использовать блендер. Кусочки хорошо. Большие кусочки тоже хорошо. Они придают текстуру и выделяются в хлебе.
- Масло порезать кусочками и растопить в микроволновке (или в сотейнике на плите) до жидкого состояния. (У меня на фотке полужидко. Не будьте как я, растапливайте полностью)
- Смешать бананы и масло до однородности. Пока не купила шпатулу, мешала вилкой и ложкой.
- Добавить сахар, соль, разрыхлитель, муку и яйцо. Всё перемешать. Нежно, чтоб без пузырьков.
По настроению в тесто добавляю грецкие орехи, кешью или финики. Можно ещё корицы бахнуть. В этот раз закинула по 30г грецких орехов и капель молочного шоколада. Орехи ломаю руками.
Начинайте с базового рецепта. Если он зайдёт, эксперементируйте с добавками.
- Я использую хлебную форму. Застилаю пергаментом и выливаю тесто.
Форма поменьше имхо подойдёт лучше: хлеб будет не таким плоским.
- Выпекать при 175 градусах примерно час, режим верх-низ.
У меня в среднем выходит 1 ч 10 мин, в зависимости от того, как много бананов в тесте.
Готовый хлеб выходит чуть влажным, это ок. Супер-сухой хлеб у меня получался, наверное, один раз. Имхо влажноватый лучше суховатого.
- Если вдруг верх начнёт румяниться быстрее, чем запекаться серединка — накройте фольгой (блестящая сторона вверх, так снижается перегрев).
Выпекаю 40 минут, затем накрываю фольгой и каждые 10 минут проверяю, готов или нет. Мне так спокойнее.
Надеюсь, не испугала подробным описанием. Готовить проще, чем кажется. Присылайте свои бананабрэды, наставлю всем плюсиков.
Лучший рецепт бананового хлеба! Я пекла не в первый раз, но до этого получалось не так вкусно. Думаю главная причина в том, что боялась добавлять много бананов.
Сегодня по рекомендации сделала из 4 штук, по весу это вышло грамм 500 с кожурой. В тесто добавила еще грамм 20 мелкопорезанного горького шоколада, больше ничего.
Спасибо за рецепт!
Спасибо за этот рецепт!
Пеку его уже третий раз. Получается невероятно вкусно, особенно учитывая простоту приготовления. Идеально с грецкими орехами!
Спасибо за рецепт, как раз руки чесались сегодня попробовать что-нибудь из нового.
Чтобы срезать итоговый БЖУ, немного адаптировал для себя:
Weizen Vollkornmehl+ 40 гр. миндальнаяШтош, сегодня с первого раза получилось это:
Это было вкусно и было съедено ещё до обеда.
Хоба!
Такой вдохновляющий пост, что даже я не удержалась и тоже испекла буханочку. А ведь я ненавижу готовить!
Тесто месила миксером с пряничными насадками ибо руками бы умерла. Кусочки бананчиков чувствуются, рекомендую. Добавила кедровых и грецких орехов, причем первые как будто в процессе растворились.
На вкус вышло объедение, спасибо за рецепт и пост!
Сегодня с @ebaranov готовили по рецепту хлебушек.
Добавили грецкие орехи, шоколад и корицу, получилось очень-очень-ОЧЕНЬ вкусно. Сразу съели половину.
Хочется подавать с мороженным и мятой, попробуем в следующий раз.
В приготовлении, действительно, все очень просто, замешали минут за 15, выпекался час, 40 минут + 20 под фольгой. Спасибо, что описали этот нюанс, хлеб получился не сухим, но с корочкой.
Рецепт очень понравился. Теперь хочу купить форму для хлеба, миндальную муку, капельки шоколада, всяких наполнителей и готовить раз в неделю.
Спасибо за отличный рецепт ❤️
Ещё можно добавлять изюма или сушёной клюквы
Вчера съели уже третий банановый хлеб по этому рецепту. С каждым разом всё вкуснее — по советам из комментариев добавляю миндальную муку и корицу. Лучший хлеб! Спасибо!
Я в шоке от того на сколько это вкусно и просто готовится! Спасибо огромное за рецепт. Также хочу добавить что мне понравилась идея с миндальной мукой и корицейб обязательно попробую их добавить.
Ну и фоточка того что вышло!
Спасибо!
Действительно простой рецепт.
Очень вкусно - исчез со стола за 10 минут))
Влажная середина прям топ, такой вариант medium прожарки для кекса.
В следующий раз хочется добавить орехов.
Спасибо! Обожаю вот такие подробные рецепты до мелочей и с советами, как лучше сделать и почему) Получилось прям хорошо, раньше бананобрэды не готовила, но уверена, что это лучший рецепт) С грецкими орехами вышло просто божественно, добавлю себе в любимые рецепты) Режим верх-низ у меня не очень, поэтому готовила в режиме конвекции - норм приготовилось.
Хах) пусть останется тут для истории.
Сам подсел на этот рецепт, пеку его уже несколько лет. Повезло что
сохранил в заметки. Не понимаю почему энди его с сайта убрал.
Кстати если у кого-то есть планетарник, то туда можно закидывать бананы прямо крупными кусками, отлично разминает, и все приготовление сводится к тому, что покидал все в чашу по очереди и чуть чуть подождал пока магия происходит.
Вчера попробовали сделать. +/- по рецепту и добавил резаной кубиками хурмы без кожуры. Получилось вкуснейше, не смотря на закоптившуюся из-за сломаной духовки верхушку :), спасибо!
так мило и заботливо написано)
тоже испекла сегодня, получилось вкусно, спасибо за рецепт! с:
хлебушек
не успела сфотографировать — сделала только что, получился идеальным и уже улетел. спасибо!
В общем я тоже попробовал. Вышло вкусно конечно, но есть ощущение, что я факапнулся :)
Я из этого треда узнал, что такое банановый хлеб. И должен сказать, это блюдо у нас теперь в топе того, что можно на изи испечь к любому празднику и его всегда съедят до последней крошки.
Прочитал рецепт ещё утром, но только в час ночи добрался до печки. Ни о чём не жалею. :D
Большое спасибо за рецепт! Получилось лучше, чем я ожидал, добавил корицу и шоколад, но с сахаром немного переборщил. X_X Но ничего, будет ещё возможность нащупать пропорции.
Вчера у меня дома оказалось два очень спелых банана, а тут этот рецепт на главной клуба... Короче, судьба.
Делала 2/3 порции, сахара добавила еще меньше - 43 г, потому что визуально мне показалось достаточно и это было правильным решением, можно еще меньше. Запекала 55 минут, не накрывала.
Получилось волшебно - огромное спасибо за рецепт. Максимально легкая выпечка, прям могу представить, что готовлю ее несколько раз в месяц. Хочу поэкпериментировать с орехами и заменой части муки на цельнозерновую в следующий раз.
Потрясающие рецепт. Бананов было на 650 г. Остальное по рецепту. Потрясающе вышло!!!! Лучший кекс!
Пушка бомба, спасибо за рецепт!
Кайфово шлифанулся с утра с кофе, спасибо за подробный рецепт. Не поленился и первый раз сделал выпечку 👍
За Энди Шефа отдельный плюсик, очень люблю его рецепты))
Т. к. кончился разрыхлитель использовал соду и добавил в тесто лимонного сока. Ещё добавил корицы. Поднялся слабо, но вкус всё компенсирует.
