Этот рецепт мне очень дорог, поэтому в начале будут переживания. Если неинтересно, пролистывайте.
Предыстория
Я начала печь год назад. Все мы тогда пекли дома хлеб. Обычный мне не зашёл, потому что ну очень долго и муторно. А банановый полюбился так, что с тех пор пеку его раз в месяц. Я перепробовала несколько рецептов. Этот понравился больше всех. Он как бы и не хлеб, и не кекс. Я не знаю, как это объяснить, попробуйте сами ☺️ Я буду называть его хлебом.
Рецепт простой:
- если вы хоть немного печёте, то наверняка все ингредиенты есть дома
- грязной посуды минимум: одна ёмкость для смешивания и вилка
- тесто замешивается максимум за 20 минут
Рецепт нашла у Энди Шефа, но теперь на сайте другой бананабрэд. Новый рецепт не пробовала. Зачем, если уже есть идеальный? Я хочу сохранить его для потомков, поэтому и пишу пост.
Идеальный хлеб я даже пекла с коллегами в пятницу по зуму. Активность подходит для онлайн-тимбилдинга c готовым продуктом на выходе. Быстро всё замешиваете, потом распиваете напитки и травите байки, пока хлеб печётся.
Рецепт
Ингредиенты
- Бананы — 3-4 шт. Чем мягче, тем лучше (взвешиваю в кожуре: 400-500 г норм; 600 тоже норм, 300 маловато)
- Сливочное масло — 140 г.
- Сахар — 130 г. Если бананы очень сладкие, добавляйте 100-110.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 200 г. (пеку из 405/экстра)
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
Процесс
- Очистить бананы и в миске размять вилкой.
⚠️ Не надо использовать блендер. Кусочки хорошо. Большие кусочки тоже хорошо. Они придают текстуру и выделяются в хлебе.
- Масло порезать кусочками и растопить в микроволновке (или в сотейнике на плите) до жидкого состояния. (У меня на фотке полужидко. Не будьте как я, растапливайте полностью)
- Смешать бананы и масло до однородности. Пока не купила шпатулу, мешала вилкой и ложкой.
- Добавить сахар, соль, разрыхлитель, муку и яйцо. Всё перемешать. Нежно, чтоб без пузырьков.
По настроению в тесто добавляю грецкие орехи, кешью или финики. Можно ещё корицы бахнуть. В этот раз закинула по 30г грецких орехов и капель молочного шоколада. Орехи ломаю руками.
Начинайте с базового рецепта. Если он зайдёт, эксперементируйте с добавками.
- Я использую хлебную форму. Застилаю пергаментом и выливаю тесто.
Форма поменьше имхо подойдёт лучше: хлеб будет не таким плоским.
- Выпекать при 175 градусах примерно час, режим верх-низ.
У меня в среднем выходит 1 ч 10 мин, в зависимости от того, как много бананов в тесте.
Готовый хлеб выходит чуть влажным, это ок. Супер-сухой хлеб у меня получался, наверное, один раз. Имхо влажноватый лучше суховатого.
- Если вдруг верх начнёт румяниться быстрее, чем запекаться серединка — накройте фольгой (блестящая сторона вверх, так снижается перегрев).
Выпекаю 40 минут, затем накрываю фольгой и каждые 10 минут проверяю, готов или нет. Мне так спокойнее.
Надеюсь, не испугала подробным описанием. Готовить проще, чем кажется. Присылайте свои бананабрэды, наставлю всем плюсиков.
Лучший рецепт бананового хлеба! Я пекла не в первый раз, но до этого получалось не так вкусно. Думаю главная причина в том, что боялась добавлять много бананов.
Сегодня по рекомендации сделала из 4 штук, по весу это вышло грамм 500 с кожурой. В тесто добавила еще грамм 20 мелкопорезанного горького шоколада, больше ничего.
Спасибо за рецепт!
Спасибо за этот рецепт!
Пеку его уже третий раз. Получается невероятно вкусно, особенно учитывая простоту приготовления. Идеально с грецкими орехами!
Спасибо за рецепт, как раз руки чесались сегодня попробовать что-нибудь из нового.
Чтобы срезать итоговый БЖУ, немного адаптировал для себя:
Weizen Vollkornmehl+ 40 гр. миндальнаяШтош, сегодня с первого раза получилось это:
Это было вкусно и было съедено ещё до обеда.
Хоба!
Такой вдохновляющий пост, что даже я не удержалась и тоже испекла буханочку. А ведь я ненавижу готовить!
Тесто месила миксером с пряничными насадками ибо руками бы умерла. Кусочки бананчиков чувствуются, рекомендую. Добавила кедровых и грецких орехов, причем первые как будто в процессе растворились.
На вкус вышло объедение, спасибо за рецепт и пост!
Сегодня с @ebaranov готовили по рецепту хлебушек.
Добавили грецкие орехи, шоколад и корицу, получилось очень-очень-ОЧЕНЬ вкусно. Сразу съели половину.
Хочется подавать с мороженным и мятой, попробуем в следующий раз.
В приготовлении, действительно, все очень просто, замешали минут за 15, выпекался час, 40 минут + 20 под фольгой. Спасибо, что описали этот нюанс, хлеб получился не сухим, но с корочкой.
Рецепт очень понравился. Теперь хочу купить форму для хлеба, миндальную муку, капельки шоколада, всяких наполнителей и готовить раз в неделю.
Спасибо за отличный рецепт ❤️
Ещё можно добавлять изюма или сушёной клюквы
Спасибо! Обожаю вот такие подробные рецепты до мелочей и с советами, как лучше сделать и почему) Получилось прям хорошо, раньше бананобрэды не готовила, но уверена, что это лучший рецепт) С грецкими орехами вышло просто божественно, добавлю себе в любимые рецепты) Режим верх-низ у меня не очень, поэтому готовила в режиме конвекции - норм приготовилось.
Вчера съели уже третий банановый хлеб по этому рецепту. С каждым разом всё вкуснее — по советам из комментариев добавляю миндальную муку и корицу. Лучший хлеб! Спасибо!
Я в шоке от того на сколько это вкусно и просто готовится! Спасибо огромное за рецепт. Также хочу добавить что мне понравилась идея с миндальной мукой и корицейб обязательно попробую их добавить.
Ну и фоточка того что вышло!
Спасибо!
Действительно простой рецепт.
Очень вкусно - исчез со стола за 10 минут))
Влажная середина прям топ, такой вариант medium прожарки для кекса.
В следующий раз хочется добавить орехов.
Кайфово шлифанулся с утра с кофе, спасибо за подробный рецепт. Не поленился и первый раз сделал выпечку 👍
Наконец сгноила пару бананов с прицелом на этот рецепт.
Very legit, но действительно многовато сахара, пожалуй можно вполовину уменьшить, если вы обычно сахар не едите.
В следующий раз надо сыпануть орехов)
Хах) пусть останется тут для истории.
Сам подсел на этот рецепт, пеку его уже несколько лет. Повезло что
сохранил в заметки. Не понимаю почему энди его с сайта убрал.
Кстати если у кого-то есть планетарник, то туда можно закидывать бананы прямо крупными кусками, отлично разминает, и все приготовление сводится к тому, что покидал все в чашу по очереди и чуть чуть подождал пока магия происходит.
Вчера попробовали сделать. +/- по рецепту и добавил резаной кубиками хурмы без кожуры. Получилось вкуснейше, не смотря на закоптившуюся из-за сломаной духовки верхушку :), спасибо!
так мило и заботливо написано)
тоже испекла сегодня, получилось вкусно, спасибо за рецепт! с:
хлебушек
не успела сфотографировать — сделала только что, получился идеальным и уже улетел. спасибо!
Прочитал рецепт ещё утром, но только в час ночи добрался до печки. Ни о чём не жалею. :D
Большое спасибо за рецепт! Получилось лучше, чем я ожидал, добавил корицу и шоколад, но с сахаром немного переборщил. X_X Но ничего, будет ещё возможность нащупать пропорции.
Сделал вчера веганскую вариацию. Получилось вкусно. Фотки готового нет — сразу не сделал, а потом семья сразу сожрала.
Бананы — 500 грамм (вес в кожуре), спелые
Сливочное маслоКокосовое масло — грамм 110. Заменил им сливочное, влил чуть меньше, потому что кокосовое 100% жирности.Сахар — 110 г.
ЯйцоЛьняное «яйцо» — столовую ложку льна размолол блендером, смешал с 3 ложками воды, перемешал, выдержал 10 минут, вмесил.Мука — 200 г. (1 сорт)
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Грецкий орех — порция с кулак. Крупно раздробил в ступке, закинул в замес перед запеканием
Огромное спасибо за рецепт! Месяц, если не больше, ежедневно утраивали чаепитие с банановым хлебом и друзей подсадили 🤤
В общем я тоже попробовал. Вышло вкусно конечно, но есть ощущение, что я факапнулся :)
Я из этого треда узнал, что такое банановый хлеб. И должен сказать, это блюдо у нас теперь в топе того, что можно на изи испечь к любому празднику и его всегда съедят до последней крошки.
Вчера у меня дома оказалось два очень спелых банана, а тут этот рецепт на главной клуба... Короче, судьба.
Делала 2/3 порции, сахара добавила еще меньше - 43 г, потому что визуально мне показалось достаточно и это было правильным решением, можно еще меньше. Запекала 55 минут, не накрывала.
Получилось волшебно - огромное спасибо за рецепт. Максимально легкая выпечка, прям могу представить, что готовлю ее несколько раз в месяц. Хочу поэкпериментировать с орехами и заменой части муки на цельнозерновую в следующий раз.
Потрясающие рецепт. Бананов было на 650 г. Остальное по рецепту. Потрясающе вышло!!!! Лучший кекс!
Пушка бомба, спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт! Попробую, когда пойму культуру употребления. Его просто едят вместо печенек с чаем или как? Это как пироженка?
За Энди Шефа отдельный плюсик, очень люблю его рецепты))
Т. к. кончился разрыхлитель использовал соду и добавил в тесто лимонного сока. Ещё добавил корицы. Поднялся слабо, но вкус всё компенсирует.
Нужна помощь адептов бананового хлеба.
Рецепт бомба, делал по нему три раза хлеб, получалось отлично.
Но вот после переезда в Испанию никак не получается воспроизвести прошлый результат :(
Немогу понять, то ли мука не такая, то ли разрыхлитель другой, то ли с духовкой что то не так, в общем кекс получается чрезвычайно клёклым. Может кто то сталкивался с такой проблемой ?