Хвастаемся остротой

 Публичный пост

@aegorov подал отличную идею — похвастаться соусами и всякой острой едой.

Я тут, конечно, буду совершенно глупо выглядеть со своей шрирачей)))

На вкус соус немного кисло-сладкий, с хорошей остротой, которая достаточно быстро сходит на нет, оставляя теплоту во рту.

Тем не менее, иногда радую себя линейкой соусов Chantico «Собака».

В восторге от «Собака ананас».

Отлично украсит любое блюдо мексиканской или азиатской кухни: хорошая, заметная острота, которая остаётся дольше, чем у шрирачи, с ярким фруктовым «ударом» ананаса.

Хвастайтесь своими дикими находками и историями поедания Каролины Рипер)

43 комментария 👇
Mikhail Kryukov , Изучаю Java, познаю мир, пишу в блог 27 сентября 2021

А как же классика или тут одни миллениалы собрались?

Я острое люблю, но мой ЖКТ нет. Поэтому в моей жизни красный дошик — самое острое блюдо на планете.

А из того, что не взорвет жопу на следующий день, но тоже очень вкусно — ашлямфу (Дунганское блюдо) в Киргизии. Там на обочине дорог их просто десятки. К любой бабусе забежал и поел.

  Развернуть 1 комментарий

я тут просто оставлю комментарий от человека который совершенно не понимает: зачем нужен острый соус?

  Развернуть 1 комментарий

@return_none, одно из хороших объяснений которое где-то попадалось: т.к. организм считает, что идёт натуральный ожог (действие капсаицина) то начинает реагировать выделением эндорфинов в ответ на стресс с целью уменьшить боль. и тут кто получает удовольствие, а кто не очень. ну и на вкус и цвет... как и любой другой соус, острый соус расширяет гамму вкусовых ощущений от блюд, в т.ч. которые уже "приелись"

  Развернуть 1 комментарий

@return_none, вкусно, кайфово. Некоторым хочется попотеть, почувствовать себя более живым)

  Развернуть 1 комментарий

@return_none, ну например если замерз, поесть горячей еды это +1 к согреванию, поесть горячей острой еды это +2 к согреванию.

  Развернуть 1 комментарий
  Развернуть 1 комментарий

@return_none, с ним значительно веселее кушать. Особенно какой-нибудь рис или салат. Кстати, обожаю заправить острым соусом именно салат - отличное сочетание холодных овощей и обжигающего перца.

  Развернуть 1 комментарий

@return_none, типичная вкусовщина! Просто нравится)

  Развернуть 1 комментарий
Sergey , предприниматель 27 сентября 2021

Самый острый из моих соусов. Сначала хватало пары капель на тарелку супа, чтобы чувствовать капельки пота выступающие на затылке. Сейчас уже 8-10 можно себе позволить без необходимости заедать сметаной.

Соус вкусный, но неудобно иметь дело с химическим оружием дома. Приходится мыть бутылку с мылом и на 2 раза руки, чтобы не дай бог не остались следы его на руках.

Пишут, что 1.1млн SHU.

  Развернуть 1 комментарий

@amirov, гости на ужинах/обедах не рискуют показать свою смелость?)

  Развернуть 1 комментарий

@rvbiriukov, да я сам не разрешу людям, которые не подготовлены к такому. Это же в удовольствие должно быть. У меня есть разные понежнее, от того же Blairs. А ваще мне вполне себе нравятся нижеупомянутые crazy bastard, особенно с манго. Чешские производители здесь есть неплохие. Острота не самоцель - это просто самая дичь из коллекции

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий
Ivan Petrov , Machine Learning Engineer 27 сентября 2021

Думаю, что достойный острый соус обязан быть не только концентрацией страдания, но и вкусняшкой.
Всеми обожаемый уксусный мерзкий табаско просто ненавижу
А вот шрирача как раз имеет и приятный узнаваемый вкус, и адекватную остроту, чтоб не дозировать капельками.

Подскажите плиз что-то из такого, но мб более острое или менее известное.

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий

@obi-ivan_kenobi, у уксусного мерзкого табаско есть версия chipotle, которая сильно вкуснее оригинальной потому что там используются копченые перцы. Ну и в целом, слово chipotle обычно обещает достаточно приятный результат (и не очень острый, там перцы в районе 10к сковилей всего)

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий

@obi-ivan_kenobi, да, найти острый соус без уксуса это всегда большой челлендж.

Из вскусного могу порекомендовать шрирачу с чесноком (серенькая такая крышка) - она менее острая, нет вкуса уксуса, но зато много-много чеснока! Идет хорошо практически везде.

  Развернуть 1 комментарий

@obi-ivan_kenobi, плюсую, кстати, табаско отвратителен и химозен.

  Развернуть 1 комментарий

Мои фавориты:

Лично за ними ездил в Нойкельн. Настолько горючие, что смакую их, вместе с остальными этого же производителя, уже больше года (и это я -- жгучий, как сами соусы, поклонник острых блюд :facepalm:). Ничего острее никогда не пробовал. И да, +100 к совету выше про мыть руки с мылом в несколько итераций.

  Развернуть 1 комментарий
Valeriy Georgiadi , Open for Information Security & IT infrastructure jobs 2 октября 2021

SAMYANG Buldak x2 spicy Noodle

Вам пиздец, но это очень вкусно, особенно если по рецепту все сделать, стир фрай с мясом.

  Развернуть 1 комментарий

@MrBlack, о да! Корейские дошики это тема :)

  Развернуть 1 комментарий

Из последнего вкусненького пробовал соусы от Napalm Farm. Они больше подходят для ежедневного употребления, т.к. имеют среднюю остроту для подготовленных людей, при этом обладают очень ярко выраженным вкусом, в моем случае все они были сладкие.


Ну и конечно существует Reaper Mash, который заставил пострадать пару моих друзей, лизнув чуть чуть соуса с зубочистки.

Перец, уксус (чтобы вы не двинули кони) и соль (чтобы кони не двинул соус) - вот и весь состав, но это не точно (Их собственное описание Mash)

  Развернуть 1 комментарий

@MishaNovik, отличные соусы, плюсую. мой фаворит — с чёрным чесночком


очень умеренная остринка, но каждая последующая порция добавляет остроты к предыдущей.

термоядерная штука для мясных маринадов и для добавления в супы/на бутерброды. покупал на фруктово-овощной точке, с тех пор регулярно пополняю запас. четверть чайной ложки на пару килограммов — и кавказский маринад вместе с лицами дегустаторов шашлыка заиграет жаркими красками Абхазии

  Развернуть 1 комментарий


Мне вот эти нравятся, польские.
Нравятся тем, что это не просто перец, разведенный уксусом, как многие другие соусы типа шрирачи или табаско. Они сделаны на основе пюре со всякими специями, и в итоге кроме остроты у них есть и какой-то свой приятный вкус. А острота зависит от перца в составе, можно выбрать себе по вкусу - с хабанеро самая слабая (но все равно заметная), с каролина рипером - самая сильная.
А еще это массмаркет, так что купить их можно много где и за недорого.

  Развернуть 1 комментарий
Sergey Sergeev , IT entrepreneur (skin gambling) 27 сентября 2021

Думал, что люблю острое, пока не купил Злоебучий соус от Лебедева. Не знаю, сколько в нем сковиллей, но вкус адовый, особенно если неправильно дозировать. В качестве аттракциона — прикольно, но на повседнев пока предпочитаю шрирачу :)

PS https://store.artlebedev.ru/designed/sauce/

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий

Оливковое масло с перцем! Идеально для салата. Мягкая острота, которую удобно регулировать кол-вом масла.

Например, такое (их много разных)
Например, такое (их много разных)

  Развернуть 1 комментарий
Сергей Клевцов , Кода писатель руками 29 сентября 2021

А я один сюда на ножики пришел смотреть?

  Развернуть 1 комментарий

@graycat660, а я думал, тут будут шутёхи на кухонную тематику

  Развернуть 1 комментарий

@graycat660, я пришел смотреть, как люди острят

  Развернуть 1 комментарий

делал по этому рецепту, результат понравился очень и рецепт простой
достаточно остро

  Развернуть 1 комментарий


и вот ещё

  Развернуть 1 комментарий
Роман Бирюков , Редактор / product-менеджер автор 4 октября 2021

Попробовал вчера икеевские ириски LÖRDAGSGODIS

Шоколадные с чили приятно удивили.

Классная тягучая конфета с приятно растекающейся остротой. Не перебор, но и не насмешка над любителями острого. Сливочность не даёт остроте стать чрезмерной, а сочетание шоколад+перец, как по мне, вполне имеет право на жизнь.

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий

Каждый день обедаю в непальском ресторане. Начал это дело я где-то год назад. И тогда от ряда блюд на бизнес-ланче у меня были слезы из глаз.
Сейчас я намеренно прихожу в те дни, когда дают именно эти блюда. Мне приятно и остренько. Рецепторы адаптировались. С другой стороны - мне очень сложно распознать начальные стадии остроты. Я могу на полном серьезе не почувствовать перца совсем, а моей супруге при этом будет нестерпимо остро.

Из развлекухи - очень уважаю аутентичные корейские и тайские дошики. Вы можете представить насколько они острые - в их не острых разновидностях перца больше, чем в тех русских, на которых нарисованы огонь и пламя из всех мест :)

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий
Александр Турковский , Профессиональный кейбордист 27 сентября 2021

4.5% вытяжка капсаицина, без вкуса, чистая острота, стоит дешево, позволяет из чего угодно сделать острый соус

  Развернуть 1 комментарий

@sunnyque, в такой концентрации его уже и в газовый баллончик зарядить можно =)

  Развернуть 1 комментарий

Пробовал все "классические" острые (Last dab, Blair's, etc).
Было дело, с коллегами заказали ящик разных соусов на несколько сотен долларов из Heatonist.

Самое–самое острое пробовал в России пару лет назад. В Москве на Центральном рынке была палатка с соусами, взял там попробовать какой–то экстракт/концентрат, баночку 20мл. Пахло манго, на вкус — боль и страдания. Хватало ровно одной капли на тарелку супа чтобы меня пот прошибал.

Не самые острые, но одни из самых любимых:

.

  Развернуть 1 комментарий


Вот мой маленький пантеон боли. Хотя на самом деле острые из них всего пара. Того, что The End кватает на кастрюлю супа с кончика зубочистки, ням.
Люблю экспериментировать с едой и например добавлять Bhut Jolokia к манго или Carolina Reaper к мороженому из малины или клубники. Lemon Drop и Kukulkan хороши к рыбным блюдам, Grüner Bastard и Roco's Revenge норм к баранине. Шрирачу я просто в чай добавляю, а BBQ разве что нюхаю иногда.
На недавнем местном чили-фестивале выцепил вон тот Mango chili sauce за то, что он совсем не манго, а очень грибной на вкус.

  Развернуть 1 комментарий


Брал в Риме, магазинчик неподалеку от испанской лестницы.

За 3 года еще не добил до конца:) Причем там были и более острые варианты.

  Развернуть 1 комментарий

Если, любите именно острые соусы, то рекомендую Culley's 10X. Пробовал разные соусы из тех, что написали выше, но этот оказался наиболее острым (для меня) и с долгим обжигающим послевкусием. Там разная смесь перцев, Carolina reaper тоже есть. По шкале Сковилла около 2 млн.

  Развернуть 1 комментарий

В холодильнике постоянно стоит шрирача, бессмертная классика.

Удивлен, что в посте не упомянут массмаркетовый heinz
Халапеньо кисловат (но табаско всё ещё хуже), а вот чипотл и хабанеро прям вкусные.


Для опытных огнеедов ничего особенного, конечно.

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб