Хвастаемся остротой  Публичный пост

@aegorov подал отличную идею — похвастаться соусами и всякой острой едой.

Я тут, конечно, буду совершенно глупо выглядеть со своей шрирачей)))

На вкус соус немного кисло-сладкий, с хорошей остротой, которая достаточно быстро сходит на нет, оставляя теплоту во рту.

Тем не менее, иногда радую себя линейкой соусов Chantico «Собака».

В восторге от «Собака ананас».

Отлично украсит любое блюдо мексиканской или азиатской кухни: хорошая, заметная острота, которая остаётся дольше, чем у шрирачи, с ярким фруктовым «ударом» ананаса.

Хвастайтесь своими дикими находками и историями поедания Каролины Рипер)

33 комментария 👇
Mikhail Kryukov, Изучаю Java, познаю мир, пишу в блог 27 сентября в 18:06

А как же классика или тут одни миллениалы собрались?

Я острое люблю, но мой ЖКТ нет. Поэтому в моей жизни красный дошик — самое острое блюдо на планете.

А из того, что не взорвет жопу на следующий день, но тоже очень вкусно — ашлямфу (Дунганское блюдо) в Киргизии. Там на обочине дорог их просто десятки. К любой бабусе забежал и поел.

  Развернуть 1 комментарий

я тут просто оставлю комментарий от человека который совершенно не понимает: зачем нужен острый соус?

  Развернуть 1 комментарий

@return_none, одно из хороших объяснений которое где-то попадалось: т.к. организм считает, что идёт натуральный ожог (действие капсаицина) то начинает реагировать выделением эндорфинов в ответ на стресс с целью уменьшить боль. и тут кто получает удовольствие, а кто не очень. ну и на вкус и цвет... как и любой другой соус, острый соус расширяет гамму вкусовых ощущений от блюд, в т.ч. которые уже "приелись"

  Развернуть 1 комментарий

@return_none, вкусно, кайфово. Некоторым хочется попотеть, почувствовать себя более живым)

  Развернуть 1 комментарий

@return_none, ну например если замерз, поесть горячей еды это +1 к согреванию, поесть горячей острой еды это +2 к согреванию.

  Развернуть 1 комментарий
  Развернуть 1 комментарий
Sergey, предприниматель 27 сентября в 10:06

Самый острый из моих соусов. Сначала хватало пары капель на тарелку супа, чтобы чувствовать капельки пота выступающие на затылке. Сейчас уже 8-10 можно себе позволить без необходимости заедать сметаной.

Соус вкусный, но неудобно иметь дело с химическим оружием дома. Приходится мыть бутылку с мылом и на 2 раза руки, чтобы не дай бог не остались следы его на руках.

Пишут, что 1.1млн SHU.

  Развернуть 1 комментарий

@amirov, гости на ужинах/обедах не рискуют показать свою смелость?)

  Развернуть 1 комментарий

@rvbiriukov, да я сам не разрешу людям, которые не подготовлены к такому. Это же в удовольствие должно быть. У меня есть разные понежнее, от того же Blairs. А ваще мне вполне себе нравятся нижеупомянутые crazy bastard, особенно с манго. Чешские производители здесь есть неплохие. Острота не самоцель - это просто самая дичь из коллекции

  Развернуть 1 комментарий

@amirov, однако, мощный ты

  Развернуть 1 комментарий
Ivan Petrov, Machine Learning Engineer 27 сентября в 14:29

Думаю, что достойный острый соус обязан быть не только концентрацией страдания, но и вкусняшкой.
Всеми обожаемый уксусный мерзкий табаско просто ненавижу
А вот шрирача как раз имеет и приятный узнаваемый вкус, и адекватную остроту, чтоб не дозировать капельками.

Подскажите плиз что-то из такого, но мб более острое или менее известное.

  Развернуть 1 комментарий

@obi-ivan_kenobi, да ты прав, считается что просто остроту легко получить - сделал вытяжку из перца и готово, а вот сделать микс, что бы и остроту не потерять и вкусным сделать - самая сложность

  Развернуть 1 комментарий

@obi-ivan_kenobi, у уксусного мерзкого табаско есть версия chipotle, которая сильно вкуснее оригинальной потому что там используются копченые перцы. Ну и в целом, слово chipotle обычно обещает достаточно приятный результат (и не очень острый, там перцы в районе 10к сковилей всего)

  Развернуть 1 комментарий

@maximkuzmin, табаско чипотле нормчик, чипотле вообще отличная находка, закоптить перец очень сильно добавило вкуса

  Развернуть 1 комментарий

@obi-ivan_kenobi, да, найти острый соус без уксуса это всегда большой челлендж.

Из вскусного могу порекомендовать шрирачу с чесноком (серенькая такая крышка) - она менее острая, нет вкуса уксуса, но зато много-много чеснока! Идет хорошо практически везде.

  Развернуть 1 комментарий

Мои фавориты:

Лично за ними ездил в Нойкельн. Настолько горючие, что смакую их, вместе с остальными этого же производителя, уже больше года (и это я -- жгучий, как сами соусы, поклонник острых блюд :facepalm:). Ничего острее никогда не пробовал. И да, +100 к совету выше про мыть руки с мылом в несколько итераций.

  Развернуть 1 комментарий

Из последнего вкусненького пробовал соусы от Napalm Farm. Они больше подходят для ежедневного употребления, т.к. имеют среднюю остроту для подготовленных людей, при этом обладают очень ярко выраженным вкусом, в моем случае все они были сладкие.


Ну и конечно существует Reaper Mash, который заставил пострадать пару моих друзей, лизнув чуть чуть соуса с зубочистки.

Перец, уксус (чтобы вы не двинули кони) и соль (чтобы кони не двинул соус) - вот и весь состав, но это не точно (Их собственное описание Mash)

  Развернуть 1 комментарий

@MishaNovik, отличные соусы, плюсую. мой фаворит — с чёрным чесночком


очень умеренная остринка, но каждая последующая порция добавляет остроты к предыдущей.

термоядерная штука для мясных маринадов и для добавления в супы/на бутерброды. покупал на фруктово-овощной точке, с тех пор регулярно пополняю запас. четверть чайной ложки на пару килограммов — и кавказский маринад вместе с лицами дегустаторов шашлыка заиграет жаркими красками Абхазии

  Развернуть 1 комментарий


Мне вот эти нравятся, польские.
Нравятся тем, что это не просто перец, разведенный уксусом, как многие другие соусы типа шрирачи или табаско. Они сделаны на основе пюре со всякими специями, и в итоге кроме остроты у них есть и какой-то свой приятный вкус. А острота зависит от перца в составе, можно выбрать себе по вкусу - с хабанеро самая слабая (но все равно заметная), с каролина рипером - самая сильная.
А еще это массмаркет, так что купить их можно много где и за недорого.

  Развернуть 1 комментарий

SAMYANG Buldak x2 spicy Noodle

Вам пиздец, но это очень вкусно, особенно если по рецепту все сделать, стир фрай с мясом.

  Развернуть 1 комментарий
Sergey Sergeev, IT entrepreneur (skin gambling) 27 сентября в 16:50

Думал, что люблю острое, пока не купил Злоебучий соус от Лебедева. Не знаю, сколько в нем сковиллей, но вкус адовый, особенно если неправильно дозировать. В качестве аттракциона — прикольно, но на повседнев пока предпочитаю шрирачу :)

PS https://store.artlebedev.ru/designed/sauce/

  Развернуть 1 комментарий

@SergeySergeev, епта, белый текст на белом фоне тарелки, лебедев уже не торт!)

  Развернуть 1 комментарий

Кто не знает как начать, либо хочет повторить шоу 10hot sauce challenge hot ones, вот они продают их текущую подборку 10, от пары тысяч сковилей до 1-1.5 миллиона сковилей

https://heatonist.com/collections/hot-ones-hot-sauces/products/hot-ones-10-pack-season-16?variant=39394065186914

Мы привезли знакомому 1 500 000 shu соус, последний в списке, сами не рискнули попробовать

Для примера, в табаско всего 4000 юнитов

  Развернуть 1 комментарий

Оливковое масло с перцем! Идеально для салата. Мягкая острота, которую удобно регулировать кол-вом масла.

Например, такое (их много разных)
Например, такое (их много разных)

  Развернуть 1 комментарий
Паша Логинов, Аналитик данных 30 сентября в 13:22

делал по этому рецепту, результат понравился очень и рецепт простой
достаточно остро

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий
Александр Турковский, Профессиональный кейбордист 27 сентября в 18:01

4.5% вытяжка капсаицина, без вкуса, чистая острота, стоит дешево, позволяет из чего угодно сделать острый соус

  Развернуть 1 комментарий
Alexey Surikov, Компьютерщик 27 сентября в 20:33

Пробовал все "классические" острые (Last dab, Blair's, etc).
Было дело, с коллегами заказали ящик разных соусов на несколько сотен долларов из Heatonist.

Самое–самое острое пробовал в России пару лет назад. В Москве на Центральном рынке была палатка с соусами, взял там попробовать какой–то экстракт/концентрат, баночку 20мл. Пахло манго, на вкус — боль и страдания. Хватало ровно одной капли на тарелку супа чтобы меня пот прошибал.

Не самые острые, но одни из самых любимых:

.

  Развернуть 1 комментарий
Сергей Клевцов, Кода писатель руками 29 сентября в 13:28

А я один сюда на ножики пришел смотреть?

  Развернуть 1 комментарий

@graycat660, а я думал, тут будут шутёхи на кухонную тематику

  Развернуть 1 комментарий
Denis Pisarev, "Don't release" Manager 4 октября в 09:36


Вот мой маленький пантеон боли. Хотя на самом деле острые из них всего пара. Того, что The End кватает на кастрюлю супа с кончика зубочистки, ням.
Люблю экспериментировать с едой и например добавлять Bhut Jolokia к манго или Carolina Reaper к мороженому из малины или клубники. Lemon Drop и Kukulkan хороши к рыбным блюдам, Grüner Bastard и Roco's Revenge норм к баранине. Шрирачу я просто в чай добавляю, а BBQ разве что нюхаю иногда.
На недавнем местном чили-фестивале выцепил вон тот Mango chili sauce за то, что он совсем не манго, а очень грибной на вкус.

  Развернуть 1 комментарий
Denis Pisarev, "Don't release" Manager 4 октября в 09:43


и вот ещё

  Развернуть 1 комментарий


Брал в Риме, магазинчик неподалеку от испанской лестницы.

За 3 года еще не добил до конца:) Причем там были и более острые варианты.

  Развернуть 1 комментарий
Роман Бирюков, Редактор / product-менеджер автор 4 октября в 10:07

Попробовал вчера икеевские ириски LÖRDAGSGODIS

Шоколадные с чили приятно удивили.

Классная тягучая конфета с приятно растекающейся остротой. Не перебор, но и не насмешка над любителями острого. Сливочность не даёт остроте стать чрезмерной, а сочетание шоколад+перец, как по мне, вполне имеет право на жизнь.

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб