Хвастаемся остротой
Публичный пост
Кухня
27 сентября 2021
2629
@aegorov подал отличную идею — похвастаться соусами и всякой острой едой.
Я тут, конечно, буду совершенно глупо выглядеть со своей шрирачей)))
На вкус соус немного кисло-сладкий, с хорошей остротой, которая достаточно быстро сходит на нет, оставляя теплоту во рту.
Тем не менее, иногда радую себя линейкой соусов Chantico «Собака».
В восторге от «Собака ананас».
Отлично украсит любое блюдо мексиканской или азиатской кухни: хорошая, заметная острота, которая остаётся дольше, чем у шрирачи, с ярким фруктовым «ударом» ананаса.
Хвастайтесь своими дикими находками и историями поедания Каролины Рипер)
А как же классика или тут одни миллениалы собрались?
Я острое люблю, но мой ЖКТ нет. Поэтому в моей жизни красный дошик — самое острое блюдо на планете.
А из того, что не взорвет жопу на следующий день, но тоже очень вкусно — ашлямфу (Дунганское блюдо) в Киргизии. Там на обочине дорог их просто десятки. К любой бабусе забежал и поел.
я тут просто оставлю комментарий от человека который совершенно не понимает: зачем нужен острый соус?
Самый острый из моих соусов. Сначала хватало пары капель на тарелку супа, чтобы чувствовать капельки пота выступающие на затылке. Сейчас уже 8-10 можно себе позволить без необходимости заедать сметаной.
Соус вкусный, но неудобно иметь дело с химическим оружием дома. Приходится мыть бутылку с мылом и на 2 раза руки, чтобы не дай бог не остались следы его на руках.
Пишут, что 1.1млн SHU.
Думаю, что достойный острый соус обязан быть не только концентрацией страдания, но и вкусняшкой.
Всеми обожаемый уксусный мерзкий табаско просто ненавижу
А вот шрирача как раз имеет и приятный узнаваемый вкус, и адекватную остроту, чтоб не дозировать капельками.
Подскажите плиз что-то из такого, но мб более острое или менее известное.
Из последнего вкусненького пробовал соусы от Napalm Farm. Они больше подходят для ежедневного употребления, т.к. имеют среднюю остроту для подготовленных людей, при этом обладают очень ярко выраженным вкусом, в моем случае все они были сладкие.
Ну и конечно существует Reaper Mash, который заставил пострадать пару моих друзей, лизнув чуть чуть соуса с зубочистки.
Мне вот эти нравятся, польские.
Нравятся тем, что это не просто перец, разведенный уксусом, как многие другие соусы типа шрирачи или табаско. Они сделаны на основе пюре со всякими специями, и в итоге кроме остроты у них есть и какой-то свой приятный вкус. А острота зависит от перца в составе, можно выбрать себе по вкусу - с хабанеро самая слабая (но все равно заметная), с каролина рипером - самая сильная.
А еще это массмаркет, так что купить их можно много где и за недорого.
и вот ещё
Думал, что люблю острое, пока не купил Злоебучий соус от Лебедева. Не знаю, сколько в нем сковиллей, но вкус адовый, особенно если неправильно дозировать. В качестве аттракциона — прикольно, но на повседнев пока предпочитаю шрирачу :)
PS https://store.artlebedev.ru/designed/sauce/
😱 Комментарий удален его автором...
Оливковое масло с перцем! Идеально для салата. Мягкая острота, которую удобно регулировать кол-вом масла.
А я один сюда на ножики пришел смотреть?
делал по этому рецепту, результат понравился очень и рецепт простой
достаточно остро
Попробовал вчера икеевские ириски LÖRDAGSGODIS
Шоколадные с чили приятно удивили.
Классная тягучая конфета с приятно растекающейся остротой. Не перебор, но и не насмешка над любителями острого. Сливочность не даёт остроте стать чрезмерной, а сочетание шоколад+перец, как по мне, вполне имеет право на жизнь.
😱 Комментарий удален его автором...
Каждый день обедаю в непальском ресторане. Начал это дело я где-то год назад. И тогда от ряда блюд на бизнес-ланче у меня были слезы из глаз.
Сейчас я намеренно прихожу в те дни, когда дают именно эти блюда. Мне приятно и остренько. Рецепторы адаптировались. С другой стороны - мне очень сложно распознать начальные стадии остроты. Я могу на полном серьезе не почувствовать перца совсем, а моей супруге при этом будет нестерпимо остро.
Из развлекухи - очень уважаю аутентичные корейские и тайские дошики. Вы можете представить насколько они острые - в их не острых разновидностях перца больше, чем в тех русских, на которых нарисованы огонь и пламя из всех мест :)
😱 Комментарий удален его автором...
4.5% вытяжка капсаицина, без вкуса, чистая острота, стоит дешево, позволяет из чего угодно сделать острый соус
Вот мой маленький пантеон боли. Хотя на самом деле острые из них всего пара. Того, что The End кватает на кастрюлю супа с кончика зубочистки, ням.
Люблю экспериментировать с едой и например добавлять Bhut Jolokia к манго или Carolina Reaper к мороженому из малины или клубники. Lemon Drop и Kukulkan хороши к рыбным блюдам, Grüner Bastard и Roco's Revenge норм к баранине. Шрирачу я просто в чай добавляю, а BBQ разве что нюхаю иногда.
На недавнем местном чили-фестивале выцепил вон тот Mango chili sauce за то, что он совсем не манго, а очень грибной на вкус.
Брал в Риме, магазинчик неподалеку от испанской лестницы.
За 3 года еще не добил до конца:) Причем там были и более острые варианты.
Если, любите именно острые соусы, то рекомендую Culley's 10X. Пробовал разные соусы из тех, что написали выше, но этот оказался наиболее острым (для меня) и с долгим обжигающим послевкусием. Там разная смесь перцев, Carolina reaper тоже есть. По шкале Сковилла около 2 млн.
В холодильнике постоянно стоит шрирача, бессмертная классика.
Удивлен, что в посте не упомянут массмаркетовый heinz
Халапеньо кисловат (но табаско всё ещё хуже), а вот чипотл и хабанеро прям вкусные.
Для опытных огнеедов ничего особенного, конечно.