🧇 Секта вафель: делимся рецептами и фотографиями
Публичный пост
Кухня
В кухонном чате образовалась целая вафельная секта. Почти каждый день кто-то постит фотки свежеиспечённых вкуснях.
Сначала амбассадор оптигриля Ира @itsyplakova присылала свои безумно красивые фотки сладких и не очень вафель, а потом Света @Sveta рассказала о чудо-вафельнице за 15 евро. Так что вкатиться в вафелепечение стало проще и дешевле.
Давайте соберём классные рецепты вафель!
Присылайте фотку, список ингредиентов и советы по готовке.
Ниже два рецепта от Иры.
Ингредиенты
- половинка банана
- яйцо
- чайная ложка какао
- 200 гр творога
- 3 чайных ложки рисовой муки
- пакетик ванильного сахара, соль
Процесс
Всё смешать, положить в вафельницу и проверять готовность не раньше чем через 3-5 минут, чтобы корочка схватилась. Я пекла ~10 минут на 200С.
Получился легкий шоколадно-банановый вкус, а добавленный сверху банан усилил аромат. И еще важно брать спелые бананы, они придают дополнительную сладость и заменяют сахар.
Что делать, если очень хочется горячих вафель на завтрак, но времени на приготовление нет? Можно вечером смешать тесто, убрать в холодильник и утром просто положить его в вафельницу! Итого 2-3 минуты активного приготовления утром (достать, положить, достать) и на выходе свежие вафли на завтрак.
Делала по рецепту Олеси Куприн, а я брала из книги, поэтому граммовки отличаются.
В рецепте из книги нужно 400гр тертого кабачка, 1 яйцо, 60гр тертого сыра, 60гр пшеничной муки, соль/перец.
Ингредиенты
- 550гр кабачка - вообще ок получилось на те же остальные граммовки. Все равно из кабачка много воды выходит
- 1 яйцо - для совсем зож/пп можно брать 50гр яичных белков
- 45гр рикотты и 40гр чеддера - рикотта просто попала мне под руку, да и чеддер залежался. Точно можно экспериментировать с добавлением голубого сыра или другого любимого
- 60гр рисовой муки - мне гораздо больше нравятся панкейки/вафли на рисовой муке вместо пшеничной. Заменяю 1:1
- соль, перец
Опционально я бы ещё попробовала добавить зеленый лук/другую зелень или сушеный чеснок/копченую паприку/другие специи.
Процесс
- Тёртый на крупной терке кабачок посыпать солью и оставить на 15 минут. После отжать воду по-максимуму.
- Все ингредиенты смешать в миске
- Жарить на 210-230С 6-7 минут в вафельнице. Или можно пожарить как оладьи на сковороде
Подавать со сметаной/греческим йогуртом с зеленью/чесноком. Или с лососем, ветчиной, курицей, пашотом. У меня помидоры и куриная грудка в маринаде, обжаренная на гриле.
Сегодня у меня картофельные. :) Рецепт, как всегда, на глазок.
200-300 г картофельного пюре (у меня 2 картофелины и сливочное масло)
1 большое или 2 маленьких яйца.
3-4 ст.л. муки
сыра любого (у мена грана падано) — сколько есть совести
чуть разрыхлителя и соли
Итого 6 вафель, с тунцовым салатом отлично! :)
Собралась испечь вафли, открыла пост, а тут все рецепты с творогом. В холодильнике его не было, так что нагуглила рецепт «классических» вафель.
Ингредиенты ниже. Я примерно следовала пропорциям, добавила чуть меньше сахара и масла.
Пока вафли пеклись, жевала сельдерей, чтобы хоть как-то оправдать такой ночной жор.
Веганские протеиновые вафли
Как-то готовила тофники и подумала, а что если их вместо жарки запихнуть в вафельницу. Вот так они и получились.
Ингредиенты:
Я всегда на глаз ингредиенты отмеряю, поэтому чего-то можно больше, чего-то меньше. В результате у меня получается такое добротное однородное тесто, которое приятно перемешивать.
После выпечки даю вафлям немного остыть в вафельнице, затем подковыриваю лопаточкой, и они отстают, не прилипая. Форму предварительно смазываю кокосовым маслом.
Готовлю вафли каждый день, за последние полгода покупаю третью вафельницу и за это время вывел идеальный рецепт творожных вафель, которые ем на дефиците калорий:
250 граммов мягкого обезжиренного творого Савушкин, 3 яйца c1, 80 граммов муки, 10 граммов разрыхлителя, 5 граммов стевии (сахзам), щепотка соли. Лучший вариант - сверху легкая рикотта, затем пару вяленых черри, авокадо, огурец, лосось и яйцо жареное. Вафли на каждый день, делаю примерно по 1250 граммов творога сразу, хватает на два дня.
Нашёл почему-то только обгрызенное фото вафли — но и пусть.
Рецептом я пользуюсь таким: https://www.seriouseats.com/brown-butter-yeast-raised-waffles-recipe
Минус: нужно подождать. Я обычно готовлю с вечера, как рецепт и советует, а утром пеку. Тесто ещё пару суток спокойно живёт дальше в холодильнике.
А дальше сплошные плюсы: вафли пышные, нежные, с корочкой.
И про вафельницу. В Сербии очень любят эдакие дешёвые мини-грили — они продаются на каждом углу. Я их распробовал и оценил, и когда недавно вернулся в Москву, нашёл на Маркетплейсе что-то очень похожее, тоже со сменными панелями, чтобы и тосты, и сандвичи, и вафли делать: https://bq.ru/catalog/tekhnika-dlya-kukhni/prigotovlenie-pishchi/pribory-dlya-vypechki/bq-st2000/
В оригинале рецепт сладкий (и годится на 8 вафель, то есть ну условно на четырёх непрожорливых едоков), я его половиню, и часто делаю с чем-то savorу — ну вот на фото крем-чиз и солёный лосось.
Еще хотела написать фидбек относительно прибора и ухода за ним.
Взяла 3 в 1 Kitfort KT-1660 (700 вт), не могу сказать, что в восторге. Наверно действительно лучше взять прибор с мощностью побольше (не обязательно optigrill, есть разные), у меня первые разы вафли сильно прилипали на нем при том, что грела минут 15-20 и промазывала панели маслом. Сейчас включаю перед жаркой наверно больше чем на 30 мин и не смазываю (так сложилось не специально без каких-либо сознательных оптимизаций после ремонта, что у меня нагорает эл-ва на 4 киловатта в месяц и я с этим не борюсь:)))) После такого прогрева вафли не липнут.
Еще если как и мне сложно свыкнуться с тем, что - ну как же не помыть пластины, протирки тряпочкой же мало, тогда лучше смотреть на варианты со съемными панелями.