Ваши кухонные фейлы
Публичный пост
Кухня
Бывает, вижу в интернете классный рецепт, закупаюсь всем необходимым, но на кухне случается ретроградный меркурий, и всё идёт наперекосяк: то подгорит, то рука дрогнет и сахара много насыпется, то тесто не поднимется, то вино для ризото раньше времени выпьется.
Давайте делиться историями, когда во время готовки всё пошло не так. Я начну.
Предисловие
На апрельской клубной сходке мы с Ирой и Олей обсуждали, как обычно, готовку. Речь зашла про неудачи. Я предположил, что было бы интересно увидеть, как люди приходят к своим идеальным инстаграммным фотографиям тортиков, мяска и прочего. Оля сказала, что надо обязательно написать пост, и вот спустя полгода я созрел.
В начале был суп
Приготовление еды и доведение блюда до чего-то красивого и аппетитного для меня особо никогда не вызывало проблем. Всё из-за стечения обстоятельств: как-то мама уехала в командировку на неделю. Мне наверное и 10 тогда не было. Я и два моих брата требовали супчики (потому что привыкли в обед супчик есть, как иначе?), а папа, оставшийся на хозяйстве, супы не любит ни есть, ни тем более готовить...
Батин суп до сих пор всплывает в памяти как вьетнамский флешбек: 5 литровая кастрюля, до верху забитая разваренными макаронами, и из этого мучного месива торчали три или четыре куриные вареные ножки. Но и это ещё не все - на дне, как полагается супу, ровным слоем и уже без какой бы то ни было воды поджидала картоха.
С тех пор папа нам супы больше не варил. (К слову, папа готовит очень вкусно все что связано с мясом.) И после этого случая вся готовка в мамино отсутствие почему-то перешла на меня, а потом я начал часто помогать ей на кухне.
Штрудель
Однажды я с подругой решил приготовить штрудель. Ну потому что осень, яблоки, первые опавшие листочки, а хотелось тепла и уюта. Выбрав рецепт в интернетах и закупив нужное количество яблок, мы собрались у меня дома и под вино начали готовить это диво заморское. Надо отметить, что в рецепте было написано 5 яблок, ну я и взял 5, никто же не обсуждал каких именно надо: маленьких, средних или больших. Это стало моей главной ошибкой. (И вообще пишите в граммах)
На удивление тесто было очень даже ок для первого раза, а вот яблоки малость не влазили в этот объем. Я не знаю почему, но мы решили во что бы то ни стало все 5 яблок запихать в этот штрудель. Нам было весело и мы ни о чем не жалели. Понятное дело, что на выходе получилось месиво из полусырого теста и яблок, но было вкусно.
В то время я снимал квартиру с другом из университета, когда он пришел на следующий день домой, открыл холодильник и увидел наше творение, он спросил меня: о ты сделал рагу?!
Сырники
Это вообще долгий разговор. Я не знаю почему, но к идеальным сырникам я шел долго, пока не нашел рецепт у эндишефа с протиранием творога через сито.
Обычно до этого получалось что-то как у Юлии Высоцкой из видео, но при этом и настрой к неполучившемуся блюду был приблизительно такой же: выглядит съедобно, смотри какая корочка! го есть!
Разное
Но бывает и так, что что-то вот прям совсем не получается и тогда ситуация немножко выходит из-под контроля, потому что перфекционизм то просит идеального! (как я буду в инстаграм то постить?) Обычно это происходит редко, последний раз я так готовил тарт и у меня сливки к нему не взбивались. Малех бесился, а потом отмывал сливки от шкафа. (но тарт сделал по итогу, не идеально конечно)
Кстати про шкаф. Я думаю у многих есть история про варку сгущенки, особенно в те времена, когда вареная сгущенка еще повсеместно не продавалась. Как-то у нас банка со сгущенкой все-таки взорвалась. Плакала вся маршутка Отмывали долго. Причем сама сгущенка еще была обнаржуена через пару лет уже при ремонте кухне за навесными шкафами на стене.
Вместо вывода
Я знаю, как порой хочется порадовать себя и родных красивым и вкусным блюдом, но если что-то идёт не по плану, можно сделать выводы и в следующий раз попробовать сделать иначе.
Ну или как вариант: в несладкое блюдо добавить сыра и/или базилика сверху, а в сладкое - малины или миндальных лепестков. Работает всегда в случае фейлов. И выглядит топ на фотках.
Расскажите в комментариях про ваши провалы на кухне. Если пробовали готовить ещё раз, поделитесь, что делали по-другому, будем учиться на уроках друг друга!
Counter-strike фейл
В универе жил в общаге, готовили в общей кухне на этаже. Я тогда любил покатать в КС и поставив вариться гречку, чтобы не стоять и не ждать, пошел порубать на даст2.
Тогда было не принято лезть в чужую еду на кухне. Горит что-то - значит так надо.
Я очнулся только когда уже в комнате почувствовал запах дыма. Он валил из кухни в коридор, а на самой кухне было просто нечем дышать.
Кастрюле кабзда, контр-террористс вин.
Взрывной фейл
Поставил замороженные котлеты по-киевски в стеклянной форме в духовку. Внезапно пришло в голову, что нужно добавить водички, чтобы они тушились как на сковороде.
Как только я плеснул воду на раскаленное стекло, оно взорвалось к херам по всей кухне. Котлеты со стеклом, кушать подано!
Любимый фейл
я заварил основу для борща
Заварил каркаде во френч-прессе. Наливаю жене, детям. Все говорят, что вкус странный. Отвечаю, что они не шарят и выпиваю вторую кружку.
Потом поняли, почему вкус был таким:
Каштанный фейл
Еще вспомнил, как мы с женой решили в студенческие годы попробовать поесть каштаны. Пошли в парк, насобирали блестящих конских каштанов. Подержали в кипятке, почистили, обжарили на сковородке, приготовили маянезик..
Это было очень горько и еще долго вкус оставался на языке. Потом узнали, что в еду годятся другие каштаны )
Я ждал этого поста.
Пиченьки вызвали двоякую реакцию.
Свинина под крышечным соусом
Решил я сделать буженины, взял кусок свинины, контейнер стеклянный, и решил: а чего это я фольгой накрываю есть же крышка, а на ней еще что-то типа духовки нарисовано, наверняка жаростойкая...
Вообще я не люблю готовить, но иногда у меня внезапно возникает такое желание. И вот однажды мы с подругой решили приготовить лазанью болоньезе с соусом бешамель.
Мы пожарили фарш, пора было сделать соус, и я спрашиваю, а где мука? Пошарив в шкафчиках, подруга говорит: "Ой, а у меня есть только КОКОСОВАЯ".
Я не могу сейчас точно вспомнить, почему именно мы просто не пошли в магазин за обычной мукой, но поливая лазанью слой за слоем абсолютно незагустевшим кокосовым "бешамелем", мы понимали, что ничего хорошего из этого не выйдет...
Но отступать было поздно. Мы поставили этот абоминейшн в духовку и запекли.
И даже попробовали потом.
Это было абсолютно отвратительно.
Чизкейк. Трагедия в двух актах.
Я не самый выдающийся повар, но иногда могу что-то приготовить. До переезда в Нидерланды у меня была отличная форма для выпечки: силиконовые стенки и керамическое дно. То есть готовый чизкейк ставишь в холодильник, он остывает, и затем просто снимаешь борт — получается красота.
Переехав в Амстердам, я нашел точно такую же форму и заказал её. Получив посылку, я отправился в супермаркет и купил самый настоящий маскарпоне из Италии, стручок ванили и чудесные лаймы. Сделал подложку из песочного печенья, замешал начинку и поставил запекаться.
Вынул чизкейк из духовки, взяв форму за ручки.
Бац! А счастье было так близко!
Вооружившись ложкой, как мой кумир Джо, я отведал блюдо с пола, и стало ещё грустнее. А ведь получилось неплохо.
😱 Комментарий удален его автором...
"Есть на эту тему анекдот", меховая_шапка.жпг
Решил как-то курочку с вином приготовить, делаю по рецепту, начинаю солить и происходит "ёб-твою-мать" момент когда соль с горкой выпадает в сковороду. Часть быстро эвакуировал, но в итоге получилась курица в вине и солёных слезах.
Школьники-десятиклассники, купили пива, завалились к другу у которого родители уехали. Пачка пельменей. С невероятно серьёзным лицом я всех убеждал что пельмени надо в холодную воду класть. Убедил. Получилось хуёво.
Классическое "поставил-ушёл-забыл-сгорело" - передержал кофе в турке до задымления квартиры. Оно бы и ладно, бывает, но это был второй день в снятой в Тбилиси квартире после отбытия из РФ, и как-то было ощущение что жизнь не задалась, а тут ещё кофе ебучий проебать умудрился. Ничего, проветривание проблему решило, да и эмиграция в итоге нормально идёт.
Не мой фейл - есть товарищ который любит и умеет готовить, периодически в Питере устраивал кулинарные тусы когда готовит гору вкуснющей еды, остальные помогают, потом все вместе пьют и едят. Товарищ этот также большой любитель всяких лютых соусов и перцев с миллионами сковиллей - всякие Carolina Reaper, Da Bomb и прочее подобное.
В общем, в один из разов он устроил как-бы-американский ужин - коул-слоу, какой-то ещё салат и крылышки. Много крылышек. В разном соусе. Одну из порций крыльев он сделал в чём-то миллионно-остром, и в итоге ел в одиночку, истекая слезами и соплями - больше никто за это не взялся, да и даже для него перебор был. Точнее, я тоже попробовал (тоже люблю острое но таки послабее), одного крыла мне хватило чтобы на полчаса выбыть из строя.
Не совсем про еду и скорее вин:
Поставил настойку на яблоках с корицей и мёдом, через время достаю - херня спиртучая, расстроился и убрал. Проходит время, заходит товарищ - "о, а чё это у тебя интересное такое" - попробовали - офигенно, жидкая шарлотка! Градус вообще не чувствуется.
Через время на тусовке выставляю настойку на стол и говорю что крафтовое бухло, угощайтесь. Ну и персонаж Андрей берёт бутылку, наливает себе стакан 0,5 и начинает пить как пиво - если есть слово "крафт" то значит пиво же. Заметили не сразу, и с половины кружки сорокаградусной шарлотки Андрей ускоренно окосел, ничего не заподозрив во вкусе. Удалась настойка, да, жаль кончилась быстро.
Оставалась много лимонов и решил проверить как получится сделать лимонный пирог в мультиварке.
Первая проблема случилась, когда я у чата gpt спросил сколько 150 грамм в столовых ложк ну и он ответил правильно, но меня не интересовал вес ложек, а я хотел узнать сколько нужно раз взять ложкой сахар, ну вы поняли.
Параллельно, пока печётся пирог, нужно было сделать лимонный сироп и у меня никак не получалось сахар полностью растворить, но я как-то не обратил внимания.
Спустя время я открываю мультиварку и вижу как хорошо поджарилось сверху. Потрогал, облизал палец и озарение.
а я ещё переживал, что будет очень сладко из-за тех ложек, но я ничего соленее не пробовал😅
Эпичный суп
Насмотревшись ебучих рецептов из тик тока, где женщины в белом сначала запекают овощи, потом кидают их в блендер, потом сливки и получается типа суп, я сделала также. Получилась зеленая от брокколи блевота Шрека (не верьте рецептам из рилсов🫠)
Когда я первый раз делала чизкейк я подумала что не буду покупать специальную высокую форму за 7 евро, у меня есть менее высокая форма дома.
Но чизкейк сел в два раза и получился запеканкой:
После этого я разорилась на форму за 7 евро, а потом и на вторую, потому что меня стали просить печь эти чизкейки в больших количествах:
Минут 15 тщательно и прилежно, кубик к кубику нарезал полкило лука для японского карри.
Чтобы через 3 минуты дочитать, что после тушения это всё пойдёт в блендер.
Печенья на день святого Валентина
Мы с подругой в школьные годы решили сделать шоколадное печенье на день святого Валентина с целью подарить парню или друзьям, типа как в аниме. Мы жили на разных концах Москвы, так что кулинарная встреча была целым событием. Долго закупали продукты и выбирали рецепт, вроде бы следовали ему, но в рецепте плохо объяснялось, как работать с песочным тестом. Мы смешали теплое масло с теплым всем остальным, положили все это в духовку -- и печенья радостно растеклись ужасными кляксами по противням, теряя масло и сливаясь друг с другом. Некоторые при этом истончились и подгорели.
Сырники
Тут все то же самое, как и у автора, долго не понимала пропорции и какой творог и мучной продукт лучше использовать. Обычно получались странные растекшиеся объекты с отделяемой подгоревшей корочкой. При этом в отличие от маминых растекшихся объектов, которые я пыталась повторить, мои не были вкусными. В итоге следую чудесным очень творожным пропорциям из рецепта Энди Шефа, но творог просто через блендер прогоняю, тк люблю комочки.
Выпечка
В моем блоке общажном что-то случилось с духовкой, поэтому мы с парнем решили испечь или кулич, или кекс в его блоке несколькими этажами ниже. Через два или три часа его соседи героически спасли выпечку от сгорания, выключив духовку.
Макаруны (не совсем фейл)
Следовали рецепту Энди Шефа, но тесто так и осталось жидким. Внезапно, после духовки получились почти идеальные крышечки.
Хаггис
Передержали магазинный хаггис в духовке и он взорвался. Мыть духовку было жалко, тк каждая прилипшая к ней крупинка была такая вкусная...
Вкуснейшний манный пудинг от мамы
У нас в семье было мало денег и клубнику мы не покупали, ели только ту, которая вырастет летом на грядке. Из части этой дефицитной клубники мама варила варенье. Как-то раз она перепутала сахар с манкой, и бахнула в варенье манку. Получился шикарнейший манный пудинг, сладкий от собственной сладости клубники, но мама очень расстроилась.
Попытка приготовить штрудель
Что могло пойти не так?
мем смешной, а ситуация так себе
Смотрю, многие имеют опыт забыть про готовку и сжечь 3000 ккал. Хехе, холд май бир.
1992 год, студенческая общага. Среди соседей - несколько выпускников, сказочно разбогатевших на купи-продайстве. Очень скоро у них появятся квартиры и машины, а пока актуальны казино, дорогой алкоголь из "комков" и т.п. Один из нуворишей (пусть будет Витя) покупает печь. СВЧ-печь. Отечественного производства, кажется, "Электроника". За баснословные деньги, даже по меркам тех лет с годовой инфляцией 2500%. Не совру точную цену, но порядка подержанного автомобиля или нескольких новых хороших телевизоров.
Печь похожа на знакомые мне электрические мини-духовки, только белого цвета и со стеклянной дверцей. И у нее нет ТЭНа. Витя объясняет: она греет не термоэлементом, а электромагнитными волнами. Сомнительно, но окэй, думаю я за много лет до того как это стало мемом.
Надо опробовать печь, мы тщательно курим мануал. Ооо, магнетрон. Продукт должен содержать воду. Нельзя яйца. Посуда должна быть термоустойчивой, но не металлической. ШТО?! Да! Да-да, нельзя даже тарелку с золотым ободком. Есть и рецепты, указаны какие-то нереальные времена приготовления - 3, 5, 10 минут.
Ищем, что приготовить. Это же печь? Значит, будем печь. В тумбочке найден полуфабрикат бисквитного торта (точнее, коржа). Разводим тесто, наливаем слоем в тарелку и ставим в печь, поехали! Печь гудит и вращает тарелку с будущим бисквитом, магия. Время по инструкции (минуты три, что ли) заканчивается, но вид коржа без изменений. Мы запускаем прожарку еще на столько же. О, начало вкусненько пахнуть! Но корж как был цвета сырого теста, так и остается. Наверное, в инструкции что-то перепутали. Или печь бракованная, плохо греет. Добавим еще времени, когда-то же он должен испечься! Печь медленно наполняется сизым дымом, запах ванилина сменяется запахом костерка. Аварийное прерывание!
Тесто выглядит как в момент установки в печь. Но внезапно оказывается очень горячим, с застывшей корочкой бледной поверхностью. А под ней внутри - просто чистый черный уголь :)
Так мы умудрились сжечь 3000 калорий за 10 минут, не отрывая взгляда двух человек от процесса готовки. А я за один раз увидела как СВЧ греет продукты изнутри. Меня было уже не удивить, когда микроволновки стали общедоступны.
...ну и чтоб два раза не вставать, добавлю рекомендасьон про вареную сгущенку. Чтобы получить взрывобезопасное варенье из сгущенки, вскрываем raw-банку, переливаем сгущенку в пол-литровую стеклянную банку, не герметично прикрываем стеклянной, металлической или силиконовой крышкой и отправляем на водяную баню. Готовится так же, как в запаянной банке, но не взорвется и можно визуально и эээ... орально контролировать стадию приготовления. Получить любой грейд от жидкой сгущенки с легкими нотками топленого молока до куска мягкой ириски. Короче, для варки сгущенки не нужна герметичность, чреватая взрывом.
буквально намедни решила сварить куриного бульончику понажористей и умудрилась довести его до состояния желешки. я даже не знала, что так можно. но если разогреть, то в принципе норм, так что засчитываю это себе как за обычный фейл, не эпик
Из недавнего. Купил в испанском магазине соду вместо соли - упаковка была похожа. Не проверил и приготовил пасту с содой. Даже не смутило, что кристаллы мелковаты для соли.
Не считая всякого пригорело/взорвалось, самым забавным считаю кейс кексов)
Мне как-то раз перепало несколько коробок шоколада и я решил сделать кексы. Приготовил по рецепту и вышло просто замечательно. Даже принес на работу угостить коллег.
На фоне такого успеха начал делать вторую партию и, раз уж я теперь такой успешный кондитер, решил вдарить по зожу и нафигачить вместо сахара в рецепте ЕЩЕ БОЛЬШЕ ШОКОЛАДА раза в три-четыре. Как итог - совершенно невкусные пресные кексы на выброс 🤷🏼♂️
В школьные годы у меня был товарищ со двора, у которого было шило в жопе, особенно в период летних каникул. На тот момент он уже попробовал себя в ранге продавца кукурузы (покупал или набирал на поле сырую и варил, после чего продавал). А теперь он предложил бизнес-план по покупке сырых семечек на рынке в центре города, обжарке и продаже. В итоге мы купили мешок семечек на 10 рублей (было где-то 1-2 кг), часть просыпали по дороге т.к. полиэтиленовый пакет порвался об острые семечки. Также технологический процесс был не отлажен и мы пожарили семечки на сливочном масле, после чего получили где-то 80% горьких семечек и 20% сносных. Перемешали их и понадеялись на госпожу удачу. Она нас подводила; люди подходили попробовать семечки и уходили, ничего не покупая (ещё бы, кому нужно это прогорклое говно). Потом пришла продавщица из ларька мороженого и, не пробуя, купила большой стакан за 5 рублей. Мы обрадовались - попёрло дело! Но через некоторое время она вернулась, попросив вернуть деньги. Делать нечего; списали убытки, закрыли лавочку и больше семечек мы не продавали.
Гречка, макароны сжигал неоднократно. И ровно по той же причине - кудахтер. Отвлекся на катку и всё.
Один раз забыл вытащить из пакета холодец перед новым годом и нашел этот пакет 31 января. Он был покрыт зеленым пухом, но не вонял. Экстренно был упакован в 4 пакета и выброшен
Шуба на НГ
2 года подряд. 30 декабря в поте лица строгали сельдь под шубой. Обжирались чем-то еще, шуба не тронутая отправлялась в морозилку. Через 1-2 дня уезжали из дома на неделю, возвращались, размораживали, выкидывали.
Пельмени
Был студентом - снимали с другом на двоих однушку в хрущевке. Денег было как у всех студентов. Друг сварил целую пачку "Татарских" пельменей за 39р, и пока сливал воду - ровно половину вылил вместе с водой в раковину. Собрал с раковины и попытался есть как ни в чем не бывало - но раковину мы мыли примерно никогда, поэтому через 5 минут пельмени из друга вышли обратно в унитаз.
Просрочка
После ковида почти пропало обоняние, и какие-то запахи я так и не чувствую. Не раз готовил какие-нибудь котлеты из чуть залежавшегося фарша, чтобы потом жена их понюхала и отправила прямиком в мусорное ведро.
Случай на этой неделе: за 2 года в Польше так и не научилась с разбега отличать twaróg sernikowy, serek twarogowy и serek śmietankowy. Оказалось, что в духовке они ведут себя по-разному 😅 и творожная масса вместо крем-чиза под высокой температурой, конечно же, расслоилась на сыворотку — получайте потоп в форме вместо нежного киша :)
Расскажу нашу семейную легендарную легенду про кухонный фейл. Эпичнее пока ничего не было. Случилось это с моим папой, когда он ещё был студентом. Пришёл он как-то вечером домой и решил сварить сгущёнки. Варится она долго, он прилёг отдохнуть в спальне и, естественно, уснул. На кухне потихоньку выкипала вода и мирно на диванчике спала собака. Ближе к полуночи ОНО ПИЗДАНУЛО. Собакен по кличке Дик, большой умница породы курцхаар (фотки сами найдёте) прилетел с ушами, торчащими вверх, как у добермана. Все стены небольшой кухни были покрыты довольно ровным слоем нежно-коричневой сгущенки, потолок посекло, как осколочной гранатой. Ночью никто ничего делать не стал, пошли спать. Утром все стены до той высоты, куда мог достать Дик, были тщательно вылизаны досуха. А ремонт на кухне того, пришлось переделывать.
О, это точно пост для меня!
Как-то раз мама уехала в командировку на пару недель. Я решила к ее возвращению что-нибудь приготовить. Удивить, так сказать))
Мне было лет 16-17 и опыта кулинарного у меня тогда особо не было, но была подруга, которая как-то раз при мне готовила чизкейк. Выглядело это несложно, так что я вооружилась рецептом от подруги, купила все ингредиенты и собралась творить!
Подруга еще делала чизкейк в духовке, но мне сказала, что в мультиварке его будет сделать проще. А у нас дома как раз была мультиварка. Так что я пришла домой, все там замешала по рецепту, выложила борты из печенья — в общем, как полагается. Залила все это в мультиварку, выставила время и пошла в комнату заниматься своими делами.
Через полчаса пошла проведать свое творение, но что-то пошло не так — под мультиваркой была непонятная лужа из масла, из-под крышки шел легкий дымок, а еще жутко воняло жженной пластмассой. Я офигела, все выключила, поняла, что есть это все будет нельзя и решила, что, наверное, мультиварка сломалась.
Расстроилась, конечно, но что поделаешь. Через пару часов, когда все остыло, предприняла попытки все утилизировать и помыть. Но почему-то у меня никак не получалось вынуть кастрюлю из самой мультиварки. Я была чисто мемом «Просчитался...но где?..»
В общем кое-как все выбросила и отмыла, пошла опять заниматься своими делами. Однако фоном продолжала крутить в голове мысли о ситуации, чувствовала, что что-то не складывается. Вернулась опять на кухню, начала бесцельно открывать шкафы с посудой. Открываю один, а там стоит она — кастрюля из мультиварки: чистая и нетронутая...
В этот момент и пришло осознание, что весь свой чизкейс я пыталась приготовить в «голой» мультиварке, не вставив туда специальную кастрюлю 🙃
Я так разозлилась на тупость этой ситуации, что пошла в ночи в круглосуточный магазин, купила заново все ингредиенты и сделала все-таки чизкейк в духовке. А мультиварку папа потом починил и она еще много лет проработала (но я уже к ней не прикасалась, как можно догадаться)