О молоке и каппучино  Публичный пост

Ух, как же захотелось глубже погрузиться в тему правильного каппучино!

И если о кофе на прошлой неделе поговорили вдоволь, то молочную сторону силы незаслуженно обошли стороной.

А ведь любому ценителю понятно, что шот эспрессо составляет по объёму не более 25% всего напитка (а то и 18-20%).

Остальное — дар прекрасных лугов и просторных коровников!

Ведь в случае ошибочного выбора результат будет лишь отдалённо по вкусу напоминать настоящее каппучино (хотя может вполне неплохо его имитировать внешне).

И чтоб не пить лишь слегка более вкусную бурду — хочется повоспрошать:

  • Молоко от бурёнок каких пород брать?

  • Как отличить визуально водянистое молоко болотных низинок от насыщенных даров адыгейского разнотравья?

  • Теплоизолирующий транспортный бидон: достаточно ли пассивного безкомпрессорного охлаждения или двухконтурный тепловой насос с IoT-модулем — выбор ценителей?

  • Чем фильтровать? Есть ли аналог HEPA-фильтров? Бездонные графеновые сетки: ненужная инстаграммность или must have?

  • Вопросы биобезопасности: пастеризуем нагревом, ультрафиолетом, озоном или среднемощным рентгеновским излучением — где золотая середина?

  • Получили ли дальнейшее развитие многообещающие системы ТЛВ-ХВ (точечное лазерное выжигание холерных вибрионов)?

  • Сепаратор. Кто нагибает? Кто вращает? Каких производителей ни в коем случае не брать? Как защититься от Stuxnet?

  • Какой молочный холодильник приобрести? Сухой лёд — ненужная провинциальность или тончайшая визуальная регулировка тепловых потоков?

  • Гомогенизаторы: миф или суровая необходимость?

Помогай, коллективный разум!

12 комментариев 👇

Призываю в тред доктора кофейных наук @soul_porno :D

Буренку берём без гена выработки А1 бета-казеина (не доказано, но на всякий случай)
Кормим лучшими свежайшие кормами, траву выращиваем круглый год
Доить только вручную
Микрофильтрация, никакой ультапастеризации

@soul_porno, спасибо!

Связь с Космосом, надеюсь, присутствует?!

А то я вот третьего дня взял на пробу в Баварии "Био-Крестьянское молоко", негомогенизированное, все дела.

Переворачиваю бутылку - а сзади прекрасное о биодинамическом ответственном за планету хозяйстве с продукцией, перенимающей силу Космоса.

Минуты две наслаждался красочностью оборотов!

@Maximus, А капучино-то как?)

@soul_porno, Катарсис!

Не найти слова краше! 😁

С сухим льдом надо поаккуратнее 😂 я в последнее время перешёл на овсяное молоко, видимо, есть лёгкая реакция на лактозу. Так что тут ещё большой простор для обсуждения:

  • безлактозное
  • овсяное
  • миндальное
  • соевое

Как найти адыгейское безлактозное в Бранденбурге?

Совместимо ли миндальное со шпреевальдскими корнюшонами?!

По слухам, на взбиваемость влияет в первую очередь белок, а не жирность. И ультрапастеризованное взбивается лучше. тык

Ну вы что же!

Тут у нас килограмм зерён должен стоить не менее 15 $ - а вы говорите о какой-то прям консерве, а не благородном молоке, самостоятельно доведённом до нужной жирности, но не потерявшем благородных оттенков клевера, донника и слегка недозревших злаковых и мятликовых луговых трав...

@Maximus, щас по-моему килограмм зерен за 15 баксов даже в пятере не купить без акции))) Так что всё ок=)

Обычно юзаю Alpro For Professionals, кокосовое или миндальное (его редко беру, вкус сильно меняет)
Взбивается на ура в обычном френче (обычная версия, которая не "For Professionals" вообще не взбивается, не берите), хранится довольно долго, можно найти в любом магазине уровня Перекресток-Окей-Лента.
Стоит около 250р, если знать где купить.

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб