Ваши любимые холодные напитки

1. Купить любимое пиво
2. Поставить в холодос на пару часов
3. ...
4. Profit

С прошлого лета один из любимых стал эспрессо тоник. Делаю по рецепту Хофманна:

1. 35 - 40 гр эспрессо
2. 120 гр тоника
3. Наполнить стакан льдом
4. Налить тоник и сверху эспрессо (тогда получается слоями)
5. Наслаждаться

Недавно открыл для себя бамбл кофе. Лед, немного карамельного сиропа, 50 мл эспрессо и апельсиновый сок.

Перед употреблением перемешать

Так, тут сказали что один коммент один напиток. Чет я расписался)

Опишу интересный и простой в приготовлении клубничный шраб.
Вам потребуется:

• Спелая, сочная клубника - 1 часть
• Сахар обычный - 1 часть
• Уксус винный (можно бальзамический или яблочный) - 1 часть

Клубнику помыть, обсыпать сахаром и мять руками до кашицы. оставить на 1-2 дня ферментироваться. Добавить уксус и потомить еще часов 12. Потом отфильтровать и перелить в бутыль, поставить в холодильник.

Когда захотите свежего и прохладительного напитка, достаете бутыль, льёте в бокал 30-50 гр шраба, 200 содовой и лёд. Ваш напиток готов, плиз энджой)

Что может быть лучше холодной ИПЫ в жаркий день:

IPA mono Citra — American IPA
6.3% / 14.3 °P/ IBU 47/ Цветность EBC 21.5

Объем партии: 33 L
Заторная вода: 35.74 L
Промывочная вода: 10 L @ 75.6 °C
Всего воды: 45.74 L

Затор
Mash In — 66.7 °C — 60 мин
Время кипячения: 90 мин

Солод (8.7 кг)
8 кг (92%) — Pale Malt (2 Row) Bel — Зерно — 5.9 EBC
500 г (5.8%) — Caramunich Malt — Зерно — 110 EBC
200 г (2.3%) — Crystal Dark — Зерно — 270 EBC

Хмель (80 г)
20 г (17 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 70 мин
15 г (12 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 60 мин
15 г (11 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 40 мин
15 г (4 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 10 мин
15 г (2 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 5 мин

Дрожжи
Mangrove Jack's M44 US West Coast

Брожение
Первичное — 19.4 °C — 4 дни/ей
Вторичное — 19.4 °C — 10 дни/ей
Созревание — 18.3 °C — 20 дни/ей
Карбонизация: 2.3 CO2-vol

🧊 + 🍋 + 💧
Отвечу более развёрнуто, чтобы бот отправил мой рецепт реплаем в Телеграмме:
Много льда, два кусочка лимона и вода. И трубочку, чтобы вкуснее было

По рецепту друга-бармена

Либо в шейкер со льдом, либо в какой-нибудь бокал для пива со льдом заливаем:

сок половины лимона
cointreau (50ml)
xuxu (30ml)

Взбить или размешать, и в хайбол или бокал для виски с фильтрацией по вкусу. Залить газировкой сверху, можно по ложке. Если нет Xuxu, можно просто растолочь клубнику в блендере и замешать с водкой или джином 2:1.

Сверху висит линк на колдбрю, а потому:

Примерно два шота колдбрю
Два шота (а вообще по вкусу) апельсинового или грейпфрутового сока
Залить тоником

Подавать в хайболе со льдом, конечно :)

Квас из ВкусВилла. Работает как наркотик.

Лимонад из Базилика
• пучок красного базилика
• лимон
• 1,5-2 литра воды
• 1-2 силовые ложки сахара.

Воду вскипятить и выключить плиту. В кастрюлю базилик. И перемешать. Вода становится синяя.
Минут через 15 выжать туда лимон. Вода краснеет.
Закинуть сахар.
Отфильтровать от базилика и лимонных косточек.
Дать остыть. Готово.

Aperol Spritz, нестареющаю классика.
Рецепт:

• Наполнить винный стакан крупным льдом
• Налить 2 части сухого игристого вина (я вот беру самое дешманское)
• 1 часть минералки с газом
• 1 часть апероля
• Украсить апельсином

Комбуча (он же чайный гриб) - варианта два.

1. Можно пить сразу, после того как недельку постоит в банке. Вкус с кислинкой, слабогазированный.
2. Можно делать вторичную ферментацию в бутылках на различных фруктах. Получается по-разному, часто сильногазированная, со вкусом фруктов.

Рецепты не прикрепляю, потому что одним комментарием не обойдешься

Клубника 🍓 + базилик 🌿

• Клубника 300 грамм
• Пучок базилика
• Сахар 50-100 грамм
• Вода 100 мл

Варишь сахарный сироп, перетираешь базилик и туда его на пару часов. Потом клубнику в блендер. Смешиваешь все вместе, разбавляешь на 50% водой. В стакан много льда, точно будет вкуснее.

Можно менять пропорции по вкусу

Кофе по вьетнамски.
Эспрессо + лед + немного сгущенного молока.
Можно кофе сделать в специальной кофеварке,
но мне обычно лень.

А еще имбирный эль, но сам готовить его пока не научился(

Прилинкую 🔥 колд брю

Залинкую

• "Безалкогольные напитки — что выбрать?"
• " Колд брю — кофе, который всегда есть в холодильнике"
• " Алкогольные коктейли без лишних усилий "
• " [АМА] Домашние коктейли и где они обитают"

Белое сухое вино (почти любое, sic!) и вода, 1:1. Фрукты\ягоды добавлять по вкусу. Охлаждать, переливать в пластиковую бутылку и брать с собой в рюкзак на прогулки выходного дня.

Кофе со льдом.

• Жухла заваривается любым способом, у меня френчпресс. Можно поставить в холодос чтоб остыла побыстрее
• Половину поллитровой термокружки наполнить этой темной жидкостью
• Добавить сахар, закрыть крышку, потрясти (чтоб растворился в еще теплом)
• Открыть крышку, добавить тщательно взболтанное овсяное молоко Oatly iKaffe (может и другое сойдет, но это хорошо пенится и какой-то прикольный ореховый привкус имеет) и лед примерно в одинаковом количестве по объему.
• Закрыть крышку и потрясти еще.
• Дойти до компа и заджойниться на стендап.

Несколько раз летом готовил себе имбирный эль. Всегда готовил по этому рецепту из пикабу и каждый раз очень нравилось.

Если вам нравится имбирь - самое то.

рецепт из юности:

• замороженная смесь ягод на дно стакана
• сверху несколько кубиков льда разместить так, чтобы придавив их другим стаканом (или чем удобно) зафиксировать
• всё это залить светлым пивом

• Пачка замороженной малины 300 гр
• 1/2 стакана сахара. Но на самом деле по вкусу - если любите кислое, можно и без сахара.
• 2-3 литра воды, в зависимости от желаемой легкотельности компота.

Доводим до кипения, минуту варим, выключаем. Остужаем в кастрюле. Аромат, вкус и цвет - чистый восторг.

Вода

Айран с мятой, норм освежает.

В Турции продают в супермаркете готовый, самому же можно лениво закинуть несколько листков перечной мяты в стакан с айраном и немного потереть ложкой, получается похоже. Айран должен быть уже немного солёный сам по себе, а если нет, то совсем слегка посолить. И разбавить минералкой, если не хватает игристости.

Не подскажу точные объемы, но вот кофе которое я начал делать этим жарким летом в Питере:

• Кладём в стакан 3-5 небольших кубиков льда
• Наливаем 40 мл горячего эспрессо прямо на лёд
• Добавляем апельсиновую газировку Sanpellegrino

Получается что-то между эспрессо-тоником и кофе с апельсиновым соком. Всё очень просто и быстро, по крайней мере мне такое по душе.

Тоник, много льда, тонко нарезанный огурец и базилик.

Обычно делаю с Schweppes Indian Tonic без лимона и добавляю порцию-две джина.

Подсмотрел как-то в одном ресторане San Pellegrino (именно минералка) с лимоном.

Холодный кофе (подсмотрел рецепт в одной мельбурнской кофейне):
Закинуть в сервер 200г льда
В воронке 30г кофе, помол чуть мельче чем на v60, вливать 300г кипятка
Подавать со льдом, лучше всего подойдут более фруктовые по вкусу сорта

На 0.5 л кружку - половина воды, четверть-треть тоника (я использую Швепс bitter lemon) и сироп по вкусу, у меня апельсиновый.

Соки без сахара. Магазинные. Недавно появились в украинских АТБ и стали для меня настоящим открытием. Литр стоит ~35 грн ($1.30). Всегда любил соки, но останавливало ненормальное количество сахара в них. Вот зачем вкуснейший апельсиновый сок портить тонной сахара? В общем, хожу теперь довольный и хлещу соки из холодильника)

• обычный пивной стакан из ikea, на 550мл.
• накидываем кубиков льда на 2/3
• на 2 (3 для крепышей) пальца наливаем любого недорогого джина (лидловский за 3 евро отлично, но можно любой другой)
• дальше наливаем примерно до 3/5 сок грейпфрута (чем качественнее сок, тем вкуснее коктейль)
• потом до краёв наливаем Спрайт.

все, пьем.
легкое, освежающее, можно выпить очень много.

Лимон, лайм, 3-4 ветки базилика, подслатитель по вкусу (100-200г сахара), 2.5л холдоной воды (либо вода + лед).
Подсластитель, базилик, нарезанные лимон и лайм залить небольшим количеством воды и измельчить в блендере, отбросить на сито и пролить оствшимся объемом воды, откорректировать сладость и разлить по таре.

Доведите воду с сахаром до кипения, дайте остыть.

А зачем до кипения, если не карамелизовать? Сахар и просто так замечательно растворится в воде, тем более, следующим пунктом все равно охлаждение. А для карамелизации надо температуру повыше (=концентрацию сахара) и поварить подольше

Клубничный лимонад

• 200 г клубники
• 1 лимон
• 50 г сахара
• 1 л кипятка

Пюрировать клубнику с сахаром блендером или вилкой. Добавить сок и цедру лимона. Залить кипятком, перемешать, охладить. Процедить через сито.

По вкусу меняйте соотношение всех ингредиентов, чтобы было слаще/гуще.
При подаче можно разбавлять водой.

Если требуется максимально быстро сделать лимонад, то блендер в помощь
Половинку лимона очистить от косточек, нарезать и измельчить с 2 ложками сахара + немного воды, чтобы растворился сахар
Процедить полученную кашу, добавить в неё ещё воды и снова процедить
Добавить в стакан с лимонадом лёд и ягоду (по желанию)
Получается примерно 0.5-0.75 лимонада

Крайнее любимое - тепаче.

Берём ананас, срезаем верх и низ, убираем ядро, нарезаем на треугольники и в банку. Туда же имбирь. Опционально, острый перец. Сахарок/мёд (на килограммовый ананас где-то 200-300 грамм сахара). Заливаем водой, у меня икейская двухлитровая банка с защелкой. Это добро будет ферментироваться 3 дня. Потом сливаете в бутылки, через пару дней будет лёгкая вкусная алкашка, очень хорошо заходит с пивом как условная мичелада. ВНИМАНИЕ: ферментация активная, выделяться углекислоты будет будь здоров на двух стадиях, либо стравливаете каждый день газ, либо гидрозатвор, либо в случае банки на защелке - лайфхак с резинкой на замке работает нормально.

Добавлю рецепт "попроще":
Столовая ложка яблочного или имбирного (желательно, натурального) уксуса + 500 мл воды

😱 Комментарий удален его автором...

Чайный гриб, на озоне его можно сейчас купить легко, обожаю его с детства (25 лет назад первый раз помню как попробовал)
Квас из вкусвилла (он же муромский)
Квас из я.лавки (он же орехо-зуевский)
Безалкогольное пиво (опять же, вкусвилл безалкогольное бельгийское)
Просто пиво, в основном с горчинкой
Эспрессо-тоник
Вода со льдом и лимоном