Ваши любимые холодные напитки
Публичный пост
Кухня
22 июня 2021
3845
☀️ Лето в разгаре. Постоянно хочется заливать в себя холодные напитки.
Давайте делиться рецептами любимых холодных чаев, кофе, лимонадов и компотов. Алкогольных и безалкогольных, сладких и кисленьких.
Правило только одно: Один комментарий — один рецепт.
Чем проще рецепт, тем лучше.
Начну с классического лимонада, который подсмотрела вот тут.
Ингредиенты
- 4 ст. л. сахара
- 1 л воды
- 4 лимона
- мята по вкусу
Рецепт
- Доведите воду с сахаром до кипения, дайте остыть.
- Добавьте свежевыжатый лимонный сок в готовую смесь сахара и воды, остуженную до комфортной температуры.
- По желанию добавьте кубики льда и украсьте стаканы мятными листьями.
С прошлого лета один из любимых стал эспрессо тоник. Делаю по рецепту Хофманна:
Недавно открыл для себя бамбл кофе. Лед, немного карамельного сиропа, 50 мл эспрессо и апельсиновый сок.
Перед употреблением перемешать
Так, тут сказали что один коммент один напиток. Чет я расписался)
Опишу интересный и простой в приготовлении клубничный шраб.
Вам потребуется:
Клубнику помыть, обсыпать сахаром и мять руками до кашицы. оставить на 1-2 дня ферментироваться. Добавить уксус и потомить еще часов 12. Потом отфильтровать и перелить в бутыль, поставить в холодильник.
Когда захотите свежего и прохладительного напитка, достаете бутыль, льёте в бокал 30-50 гр шраба, 200 содовой и лёд. Ваш напиток готов, плиз энджой)
Что может быть лучше холодной ИПЫ в жаркий день:
IPA mono Citra — American IPA
6.3% / 14.3 °P/ IBU 47/ Цветность EBC 21.5
Объем партии: 33 L
Заторная вода: 35.74 L
Промывочная вода: 10 L @ 75.6 °C
Всего воды: 45.74 L
Затор
Mash In — 66.7 °C — 60 мин
Время кипячения: 90 мин
Солод (8.7 кг)
8 кг (92%) — Pale Malt (2 Row) Bel — Зерно — 5.9 EBC
500 г (5.8%) — Caramunich Malt — Зерно — 110 EBC
200 г (2.3%) — Crystal Dark — Зерно — 270 EBC
Хмель (80 г)
20 г (17 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 70 мин
15 г (12 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 60 мин
15 г (11 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 40 мин
15 г (4 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 10 мин
15 г (2 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 5 мин
Дрожжи
Mangrove Jack's M44 US West Coast
Брожение
Первичное — 19.4 °C — 4 дни/ей
Вторичное — 19.4 °C — 10 дни/ей
Созревание — 18.3 °C — 20 дни/ей
Карбонизация: 2.3 CO2-vol
🧊 + 🍋 + 💧
Отвечу более развёрнуто, чтобы бот отправил мой рецепт реплаем в Телеграмме:
Много льда, два кусочка лимона и вода. И трубочку, чтобы вкуснее было
По рецепту друга-бармена
Либо в шейкер со льдом, либо в какой-нибудь бокал для пива со льдом заливаем:
сок половины лимона
cointreau (50ml)
xuxu (30ml)
Взбить или размешать, и в хайбол или бокал для виски с фильтрацией по вкусу. Залить газировкой сверху, можно по ложке. Если нет Xuxu, можно просто растолочь клубнику в блендере и замешать с водкой или джином 2:1.
Сверху висит линк на колдбрю, а потому:
Примерно два шота колдбрю
Два шота (а вообще по вкусу) апельсинового или грейпфрутового сока
Залить тоником
Подавать в хайболе со льдом, конечно :)
Квас из ВкусВилла. Работает как наркотик.
Лимонад из Базилика
• пучок красного базилика
• лимон
• 1,5-2 литра воды
• 1-2 силовые ложки сахара.
Воду вскипятить и выключить плиту. В кастрюлю базилик. И перемешать. Вода становится синяя.
Минут через 15 выжать туда лимон. Вода краснеет.
Закинуть сахар.
Отфильтровать от базилика и лимонных косточек.
Дать остыть. Готово.
Aperol Spritz, нестареющаю классика.
Рецепт:
Комбуча (он же чайный гриб) - варианта два.
Рецепты не прикрепляю, потому что одним комментарием не обойдешься
Клубника 🍓 + базилик 🌿
Варишь сахарный сироп, перетираешь базилик и туда его на пару часов. Потом клубнику в блендер. Смешиваешь все вместе, разбавляешь на 50% водой. В стакан много льда, точно будет вкуснее.
Можно менять пропорции по вкусу
Кофе по вьетнамски.
Эспрессо + лед + немного сгущенного молока.
Можно кофе сделать в специальной кофеварке,
но мне обычно лень.
А еще имбирный эль, но сам готовить его пока не научился(
Прилинкую 🔥 колд брю
Залинкую
Кофе со льдом.
Несколько раз летом готовил себе имбирный эль. Всегда готовил по этому рецепту из пикабу и каждый раз очень нравилось.
Если вам нравится имбирь - самое то.
рецепт из юности:
Доводим до кипения, минуту варим, выключаем. Остужаем в кастрюле. Аромат, вкус и цвет - чистый восторг.
Вода
Лимонад бразильский
2 столовые ложки сгущёнки
2 столовые ложки сахара (с сахзамом тоже прекрасно)
1 лимон
1.1 литра воды
6-8 кубиков льда
Лимон нарезать, убрать видимые косточки. Добавить сахар, сгущёнку, лёд и литр воды. Всё взбить в блендере, процедить через марлю. Жмых промыть остатком воды. В холодильник на пару часов. Готово.
Лимонад бразильский 18+
К готовому лимонаду добавляем ром по вкусу.
Белое сухое вино (почти любое, sic!) и вода, 1:1. Фрукты\ягоды добавлять по вкусу. Охлаждать, переливать в пластиковую бутылку и брать с собой в рюкзак на прогулки выходного дня.
Тоник, много льда, тонко нарезанный огурец и базилик.
Обычно делаю с Schweppes Indian Tonic без лимона и добавляю порцию-две джина.
Подсмотрел как-то в одном ресторане San Pellegrino (именно минералка) с лимоном.
Холодный кофе (подсмотрел рецепт в одной мельбурнской кофейне):
Закинуть в сервер 200г льда
В воронке 30г кофе, помол чуть мельче чем на v60, вливать 300г кипятка
Подавать со льдом, лучше всего подойдут более фруктовые по вкусу сорта
На 0.5 л кружку - половина воды, четверть-треть тоника (я использую Швепс bitter lemon) и сироп по вкусу, у меня апельсиновый.
Соки без сахара. Магазинные. Недавно появились в украинских АТБ и стали для меня настоящим открытием. Литр стоит ~35 грн ($1.30). Всегда любил соки, но останавливало ненормальное количество сахара в них. Вот зачем вкуснейший апельсиновый сок портить тонной сахара? В общем, хожу теперь довольный и хлещу соки из холодильника)
все, пьем.
легкое, освежающее, можно выпить очень много.
Айран с мятой, норм освежает.
В Турции продают в супермаркете готовый, самому же можно лениво закинуть несколько листков перечной мяты в стакан с айраном и немного потереть ложкой, получается похоже. Айран должен быть уже немного солёный сам по себе, а если нет, то совсем слегка посолить. И разбавить минералкой, если не хватает игристости.
Лимон, лайм, 3-4 ветки базилика, подслатитель по вкусу (100-200г сахара), 2.5л холдоной воды (либо вода + лед).
Подсластитель, базилик, нарезанные лимон и лайм залить небольшим количеством воды и измельчить в блендере, отбросить на сито и пролить оствшимся объемом воды, откорректировать сладость и разлить по таре.
А зачем до кипения, если не карамелизовать? Сахар и просто так замечательно растворится в воде, тем более, следующим пунктом все равно охлаждение. А для карамелизации надо температуру повыше (=концентрацию сахара) и поварить подольше
Клубничный лимонад
Пюрировать клубнику с сахаром блендером или вилкой. Добавить сок и цедру лимона. Залить кипятком, перемешать, охладить. Процедить через сито.
По вкусу меняйте соотношение всех ингредиентов, чтобы было слаще/гуще.
При подаче можно разбавлять водой.
Не подскажу точные объемы, но вот кофе которое я начал делать этим жарким летом в Питере:
Получается что-то между эспрессо-тоником и кофе с апельсиновым соком. Всё очень просто и быстро, по крайней мере мне такое по душе.
Если требуется максимально быстро сделать лимонад, то блендер в помощь
Половинку лимона очистить от косточек, нарезать и измельчить с 2 ложками сахара + немного воды, чтобы растворился сахар
Процедить полученную кашу, добавить в неё ещё воды и снова процедить
Добавить в стакан с лимонадом лёд и ягоду (по желанию)
Получается примерно 0.5-0.75 лимонада
Крайнее любимое - тепаче.
Берём ананас, срезаем верх и низ, убираем ядро, нарезаем на треугольники и в банку. Туда же имбирь. Опционально, острый перец. Сахарок/мёд (на килограммовый ананас где-то 200-300 грамм сахара). Заливаем водой, у меня икейская двухлитровая банка с защелкой. Это добро будет ферментироваться 3 дня. Потом сливаете в бутылки, через пару дней будет лёгкая вкусная алкашка, очень хорошо заходит с пивом как условная мичелада. ВНИМАНИЕ: ферментация активная, выделяться углекислоты будет будь здоров на двух стадиях, либо стравливаете каждый день газ, либо гидрозатвор, либо в случае банки на защелке - лайфхак с резинкой на замке работает нормально.
Добавлю рецепт "попроще":
Столовая ложка яблочного или имбирного (желательно, натурального) уксуса + 500 мл воды
😱 Комментарий удален его автором...
Чайный гриб, на озоне его можно сейчас купить легко, обожаю его с детства (25 лет назад первый раз помню как попробовал)
Квас из вкусвилла (он же муромский)
Квас из я.лавки (он же орехо-зуевский)
Безалкогольное пиво (опять же, вкусвилл безалкогольное бельгийское)
Просто пиво, в основном с горчинкой
Эспрессо-тоник
Вода со льдом и лимоном