Ваши любимые холодные напитки  Публичный пост

☀️ Лето в разгаре. Постоянно хочется заливать в себя холодные напитки.

Давайте делиться рецептами любимых холодных чаев, кофе, лимонадов и компотов. Алкогольных и безалкогольных, сладких и кисленьких.

Правило только одно: Один комментарий — один рецепт.

Чем проще рецепт, тем лучше.

Начну с классического лимонада, который подсмотрела вот тут.

Ингредиенты

  • 4 ст. л. сахара
  • 1 л воды
  • 4 лимона
  • мята по вкусу

Рецепт

  1. Доведите воду с сахаром до кипения, дайте остыть.
  2. Добавьте свежевыжатый лимонный сок в готовую смесь сахара и воды, остуженную до комфортной температуры.
  3. По желанию добавьте кубики льда и украсьте стаканы мятными листьями.
64 комментария 👇
Egor Popelyaev, Старший Тостер 22 июня в 09:04

С прошлого лета один из любимых стал эспрессо тоник. Делаю по рецепту Хофманна:

  1. 35 - 40 гр эспрессо
  2. 120 гр тоника
  3. Наполнить стакан льдом
  4. Налить тоник и сверху эспрессо (тогда получается слоями)
  5. Наслаждаться
  Развернуть 1 комментарий

@Egor_P, а какой тоник используешь? Или всё равно?

  Развернуть 1 комментарий

@olka_se, да, в принципе, всё равно. Я брал как швепс, так и более хипстерские.

  Развернуть 1 комментарий
Дмитрий Кацаев, Системный инженер 22 июня в 09:19

Недавно открыл для себя бамбл кофе. Лед, немного карамельного сиропа, 50 мл эспрессо и апельсиновый сок.

Перед употреблением перемешать

картинка из интернетов
картинка из интернетов

  Развернуть 1 комментарий

@topotun,👍, мне больше понравился без сиропа, получается более яркий вкус.

  Развернуть 1 комментарий

@topotun, сироп беру "Соленая карамель" - с ней получается просто офигенно!

  Развернуть 1 комментарий

@iordancky, спасибо, возьму на вооружение

  Развернуть 1 комментарий

@topotun, ещё есть вариант с грейпфрутовым соком. Пущка!

  Развернуть 1 комментарий

Что может быть лучше холодной ИПЫ в жаркий день:

IPA mono Citra — American IPA
6.3% / 14.3 °P/ IBU 47/ Цветность EBC 21.5

Объем партии: 33 L
Заторная вода: 35.74 L
Промывочная вода: 10 L @ 75.6 °C
Всего воды: 45.74 L

Затор
Mash In — 66.7 °C — 60 мин
Время кипячения: 90 мин

Солод (8.7 кг)
8 кг (92%) — Pale Malt (2 Row) Bel — Зерно — 5.9 EBC
500 г (5.8%) — Caramunich Malt — Зерно — 110 EBC
200 г (2.3%) — Crystal Dark — Зерно — 270 EBC

Хмель (80 г)
20 г (17 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 70 мин
15 г (12 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 60 мин
15 г (11 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 40 мин
15 г (4 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 10 мин
15 г (2 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 5 мин

Дрожжи
Mangrove Jack's M44 US West Coast

Брожение
Первичное — 19.4 °C — 4 дни/ей
Вторичное — 19.4 °C — 10 дни/ей
Созревание — 18.3 °C — 20 дни/ей
Карбонизация: 2.3 CO2-vol

  Развернуть 1 комментарий
Кирилл Суворов, Флейворист/разработчик напитков 22 июня в 09:38

Так, тут сказали что один коммент один напиток. Чет я расписался)

Опишу интересный и простой в приготовлении клубничный шраб.
Вам потребуется:

  • Спелая, сочная клубника - 1 часть
  • Сахар обычный - 1 часть
  • Уксус винный (можно бальзамический или яблочный) - 1 часть

Клубнику помыть, обсыпать сахаром и мять руками до кашицы. оставить на 1-2 дня ферментироваться. Добавить уксус и потомить еще часов 12. Потом отфильтровать и перелить в бутыль, поставить в холодильник.

Когда захотите свежего и прохладительного напитка, достаете бутыль, льёте в бокал 30-50 гр шраба, 200 содовой и лёд. Ваш напиток готов, плиз энджой)

  Развернуть 1 комментарий

@SuvKurst,Ответ пошире:

Из необычного и простого(относительно):
Тепаче - ананасовый квас. Сам фрукт, сахар, специи по вкусу - всё в банку и настаивать до пузырьков. Потом фильртовать и наслаждаться.
Шрабы - фрукты/ягоды, сахар и уксус, та же ферментация, что в тепаче и чайном грибе, только интереснее. Использовать как сироп в коктейлях и лимонадах. В идеале работает с тониками.

Посложнее:
Варить свои сиропы и кордиалы из всякого разного.

  1. Сделать олеосахара из цитрусов. Для этого найти вкусные цитрусы (узбекские лимоны, красный апельсин, ароматные лаймы), порезать пополам, выжать сок и потом цедру, что осталась, засыпать сахаром. Он вытянет аромамасла из кожуры, и вы получите чуть мутноватый и очеень ароматный сироп. Потом его можно смешать с кислой частью, чтобы получить премикс для лимонада который нужно будет просто разбавить водой.
  2. Сварить кордиал из каркаде. Считаю кислотность каркаде одной из лучших в магазине. Взять 20гр на 500мл довести до кипения, варить на медленном огне 5 минут, добавить 20% сахара (можно заменить 5% на ванильный), дать остыть до комнатной температуры, отфильтровать и перелить в тару и кинуть в холодильник. Далее смешиваем с водой/содовой/Вином/джином/тоником и чем угодно.
  3. Но самое лучшее, что можно сделать дома - это

...
чтобы прочитать дальше
покупайте мои курсы по миксологии и самореализации, хех

На фото жена и проработка летних лимонадов, зелёный на переднем фоне - лимонад со вкусом киви и фейхоа.

  Развернуть 1 комментарий

@SuvKurst, часть это сколько? Хотя бы примерно какие пропорции

  Развернуть 1 комментарий

@edbond, часть - это пропорциональная часть :) На примере рецепта автора будет 100 гр. клубники, 100 гр. сахара, 100 гр. уксуса.

  Развернуть 1 комментарий

🧊 + 🍋 + 💧
Отвечу более развёрнуто, чтобы бот отправил мой рецепт реплаем в Телеграмме:
Много льда, два кусочка лимона и вода. И трубочку, чтобы вкуснее было

  Развернуть 1 комментарий

@MaxLipsky, я иногда кружочек другой огурчика ещё кидаю. Ну и лайм тоже хорошо

  Развернуть 1 комментарий
  1. Купить любимое пиво
  2. Поставить в холодос на пару часов
  3. ...
  4. Profit
  Развернуть 1 комментарий
Maxim Soldatenco, Учусь и Преподаю 22 июня в 09:02

По рецепту друга-бармена

Либо в шейкер со льдом, либо в какой-нибудь бокал для пива со льдом заливаем:

сок половины лимона
cointreau (50ml)
xuxu (30ml)

Взбить или размешать, и в хайбол или бокал для виски с фильтрацией по вкусу. Залить газировкой сверху, можно по ложке. Если нет Xuxu, можно просто растолочь клубнику в блендере и замешать с водкой или джином 2:1.

  Развернуть 1 комментарий

@Uniphot, пару таких лимонадов в жару и я в говно :D

  Развернуть 1 комментарий

@SuvKurst, такой лимонад быстро не выпьешь, поэтому норм :)

  Развернуть 1 комментарий
Maxim Soldatenco, Учусь и Преподаю 22 июня в 09:10

Сверху висит линк на колдбрю, а потому:

Примерно два шота колдбрю
Два шота (а вообще по вкусу) апельсинового или грейпфрутового сока
Залить тоником

Подавать в хайболе со льдом, конечно :)

  Развернуть 1 комментарий
Аватар Оля Щаникова Оля Щаникова 22 июня в 09:13 автор Команда Клуба

@Uniphot, шот — это сколько? 50 мл?

  Развернуть 1 комментарий

@mon-lolka, около того, да. В моих shot-glasses это 45. Тут все по пропорциям, поэтому по большому счету объем одного шота не особо важен.

  Развернуть 1 комментарий
Аватар Оля Щаникова Оля Щаникова 29 июня в 15:04 автор Команда Клуба

@Uniphot, сделала не с колдбрю, а с эспрессо. Вообще топ! Спасибо за рекомендацию 🖤

  Развернуть 1 комментарий

@Uniphot, вот за это спасибо, надо пробовать

  Развернуть 1 комментарий
Denis Shevchenko, Программист 22 июня в 09:14

Квас из ВкусВилла. Работает как наркотик.

  Развернуть 1 комментарий

Кофе по вьетнамски.
Эспрессо + лед + немного сгущенного молока.
Можно кофе сделать в специальной кофеварке,
но мне обычно лень.

А еще имбирный эль, но сам готовить его пока не научился(

  Развернуть 1 комментарий
burivuh26, Стоматолог-ортопед 25 июня в 10:53

Лимонад из Базилика
• пучок красного базилика
• лимон
• 1,5-2 литра воды
• 1-2 силовые ложки сахара.

Воду вскипятить и выключить плиту. В кастрюлю базилик. И перемешать. Вода становится синяя.
Минут через 15 выжать туда лимон. Вода краснеет.
Закинуть сахар.
Отфильтровать от базилика и лимонных косточек.
Дать остыть. Готово.

  Развернуть 1 комментарий
Alex Retiunin, .NET макака 26 июня в 10:53

Aperol Spritz, нестареющаю классика.
Рецепт:

  • Наполнить винный стакан крупным льдом
  • Налить 2 части сухого игристого вина (я вот беру самое дешманское)
  • 1 часть минералки с газом
  • 1 часть апероля
  • Украсить апельсином

  Развернуть 1 комментарий

Комбуча (он же чайный гриб) - варианта два.

  1. Можно пить сразу, после того как недельку постоит в банке. Вкус с кислинкой, слабогазированный.
  2. Можно делать вторичную ферментацию в бутылках на различных фруктах. Получается по-разному, часто сильногазированная, со вкусом фруктов.

Рецепты не прикрепляю, потому что одним комментарием не обойдешься

  Развернуть 1 комментарий

@SlavaLeonov, нужен пост!

  Развернуть 1 комментарий

@ifegee, я пока совсем новичок в этом процессе, результаты получаются непредсказуемые каждый раз :)

  Развернуть 1 комментарий

@SlavaLeonov, так это же самое интересное. Пиши про факапы и комбучу вылитую в унитаз!

  Развернуть 1 комментарий
Аватар Оля Щаникова Оля Щаникова 25 июня в 10:05 автор Команда Клуба

@SlavaLeonov, плюсую, что это интересно! Это как раз истории, которые мы любим в клубе. Ты насобирал ошибок и понимаешь, как делать не надо, а как выходит круто.

Такой опыт вдохновляет. Буду рада увидеть комбуча-пост 🖤

  Развернуть 1 комментарий

@mon-lolka, Я попробую что-нибудь родить :)

  Развернуть 1 комментарий

@ifegee, кстати да! чот нету поста в сообществе за комбучу.
я вот делаю ее на постоянной основе, но пост, наверное, не буду писать. но могу присоединиться к @SlavaLeonov

  Развернуть 1 комментарий

@metya, что-нибудь родим после отпуска :)

  Развернуть 1 комментарий
Аватар Оля Щаникова Оля Щаникова 25 июня в 15:25 автор Команда Клуба

@metya, воу воу, пост-коллаб! 🔥

  Развернуть 1 комментарий
Оля Щаникова, Product Owner Команда Клуба автор 22 июня в 08:52

Прилинкую 🔥 колд брю

  Развернуть 1 комментарий

Клубника 🍓 + базилик 🌿

  • Клубника 300 грамм
  • Пучок базилика
  • Сахар 50-100 грамм
  • Вода 100 мл

Варишь сахарный сироп, перетираешь базилик и туда его на пару часов. Потом клубнику в блендер. Смешиваешь все вместе, разбавляешь на 50% водой. В стакан много льда, точно будет вкуснее.

Можно менять пропорции по вкусу

  Развернуть 1 комментарий
LexsZero, Embedded Software Engineer 22 июня в 10:08

Кофе со льдом.

  • Жухла заваривается любым способом, у меня френчпресс. Можно поставить в холодос чтоб остыла побыстрее
  • Половину поллитровой термокружки наполнить этой темной жидкостью
  • Добавить сахар, закрыть крышку, потрясти (чтоб растворился в еще теплом)
  • Открыть крышку, добавить тщательно взболтанное овсяное молоко Oatly iKaffe (может и другое сойдет, но это хорошо пенится и какой-то прикольный ореховый привкус имеет) и лед примерно в одинаковом количестве по объему.
  • Закрыть крышку и потрясти еще.
  • Дойти до компа и заджойниться на стендап.
  Развернуть 1 комментарий

Несколько раз летом готовил себе имбирный эль. Всегда готовил по этому рецепту из пикабу и каждый раз очень нравилось.

Если вам нравится имбирь - самое то.

  Развернуть 1 комментарий
Катя Гладких, Менеджер проектов 25 июня в 08:40
  • Пачка замороженной малины 300 гр
  • 1/2 стакана сахара. Но на самом деле по вкусу - если любите кислое, можно и без сахара.
  • 2-3 литра воды, в зависимости от желаемой легкотельности компота.

Доводим до кипения, минуту варим, выключаем. Остужаем в кастрюле. Аромат, вкус и цвет - чистый восторг.

  Развернуть 1 комментарий

Белое сухое вино (почти любое, sic!) и вода, 1:1. Фрукты\ягоды добавлять по вкусу. Охлаждать, переливать в пластиковую бутылку и брать с собой в рюкзак на прогулки выходного дня.

  Развернуть 1 комментарий

@gramlin, если вода газированная, то получится то, что немцы называют Weinschorle

  Развернуть 1 комментарий

@Cooch, а венгры - фротч

  Развернуть 1 комментарий

Тоник, много льда, тонко нарезанный огурец и базилик.

Обычно делаю с Schweppes Indian Tonic без лимона и добавляю порцию-две джина.

  Развернуть 1 комментарий
Vladimir Gorshunov, Фронтенд разработчик 23 июня в 08:13

Холодный кофе (подсмотрел рецепт в одной мельбурнской кофейне):
Закинуть в сервер 200г льда
В воронке 30г кофе, помол чуть мельче чем на v60, вливать 300г кипятка
Подавать со льдом, лучше всего подойдут более фруктовые по вкусу сорта

  Развернуть 1 комментарий
Аватар Оля Щаникова Оля Щаникова 23 июня в 10:26 автор Команда Клуба

@gorshunov, как круто! Меня останавливает только отсутствие воронки.
Сначала подумала: "Как напиток будет холодным, если кипяток," – а потом перечитала и увидела количество льда 😁

  Развернуть 1 комментарий

@gorshunov, я высадился на моменте "залить в сервер" :))))

  Развернуть 1 комментарий
Kirill Penkin, Инженер-исследователь 25 июня в 07:16

рецепт из юности:

  • замороженная смесь ягод на дно стакана
  • сверху несколько кубиков льда разместить так, чтобы придавив их другим стаканом (или чем удобно) зафиксировать
  • всё это залить светлым пивом
  Развернуть 1 комментарий
Кирилл Мирошниченко, Разработчик софта для встроенных систем 25 июня в 13:06

На 0.5 л кружку - половина воды, четверть-треть тоника (я использую Швепс bitter lemon) и сироп по вкусу, у меня апельсиновый.

  Развернуть 1 комментарий

Вода

  Развернуть 1 комментарий
ivan ivlike, Рекламщик 26 июня в 20:12
  • обычный пивной стакан из ikea, на 550мл.
  • накидываем кубиков льда на 2/3
  • на 2 (3 для крепышей) пальца наливаем любого недорогого джина (лидловский за 3 евро отлично, но можно любой другой)
  • дальше наливаем примерно до 3/5 сок грейпфрута (чем качественнее сок, тем вкуснее коктейль)
  • потом до краёв наливаем Спрайт.

все, пьем.
легкое, освежающее, можно выпить очень много.

  Развернуть 1 комментарий
SonyaPepe, Студент 8 июля в 18:15

Если требуется максимально быстро сделать лимонад, то блендер в помощь
Половинку лимона очистить от косточек, нарезать и измельчить с 2 ложками сахара + немного воды, чтобы растворился сахар
Процедить полученную кашу, добавить в неё ещё воды и снова процедить
Добавить в стакан с лимонадом лёд и ягоду (по желанию)
Получается примерно 0.5-0.75 лимонада

  Развернуть 1 комментарий
Pavel Lozinsky, Frontend developer 22 июня в 11:29

Подсмотрел как-то в одном ресторане San Pellegrino (именно минералка) с лимоном.

  Развернуть 1 комментарий

Добавлю рецепт "попроще":
Столовая ложка яблочного или имбирного (желательно, натурального) уксуса + 500 мл воды

  Развернуть 1 комментарий

Соки без сахара. Магазинные. Недавно появились в украинских АТБ и стали для меня настоящим открытием. Литр стоит ~35 грн ($1.30). Всегда любил соки, но останавливало ненормальное количество сахара в них. Вот зачем вкуснейший апельсиновый сок портить тонной сахара? В общем, хожу теперь довольный и хлещу соки из холодильника)

  Развернуть 1 комментарий
Sergey Dudkin, Системный аналитик 25 июня в 16:02

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий

Айран с мятой, норм освежает.

В Турции продают в супермаркете готовый, самому же можно лениво закинуть несколько листков перечной мяты в стакан с айраном и немного потереть ложкой, получается похоже. Айран должен быть уже немного солёный сам по себе, а если нет, то совсем слегка посолить. И разбавить минералкой, если не хватает игристости.

  Развернуть 1 комментарий

Лимон, лайм, 3-4 ветки базилика, подслатитель по вкусу (100-200г сахара), 2.5л холдоной воды (либо вода + лед).
Подсластитель, базилик, нарезанные лимон и лайм залить небольшим количеством воды и измельчить в блендере, отбросить на сито и пролить оствшимся объемом воды, откорректировать сладость и разлить по таре.

  Развернуть 1 комментарий

В качестве подсластителя использую аспартам и фруктозу (на 2.5л воды 22 таблетки аспартама и 3 чайных ложки фруктозы).

Более сложная версия лимонада предполагает срезание цедры с лимона и выжимание лимонного сока в отдельную емкость, цедра лимона измельчается вместе с остальными компонентами, а лимонный сок добавляется порциями на самом последнем этапе до желаемой кислотности.

  Развернуть 1 комментарий
Vlad Zaitsev, Architect & Product Owner 28 июня в 16:43

Доведите воду с сахаром до кипения, дайте остыть.

А зачем до кипения, если не карамелизовать? Сахар и просто так замечательно растворится в воде, тем более, следующим пунктом все равно охлаждение. А для карамелизации надо температуру повыше (=концентрацию сахара) и поварить подольше

  Развернуть 1 комментарий
Оля Щаникова, Product Owner Команда Клуба автор 6 июля в 14:54

Клубничный лимонад

  • 200 г клубники
  • 1 лимон
  • 50 г сахара
  • 1 л кипятка

Пюрировать клубнику с сахаром блендером или вилкой. Добавить сок и цедру лимона. Залить кипятком, перемешать, охладить. Процедить через сито.

По вкусу меняйте соотношение всех ингредиентов, чтобы было слаще/гуще.
При подаче можно разбавлять водой.

  Развернуть 1 комментарий
Алексей Мальцев, Конвертирую чужую боль в код 7 июля в 19:00

Не подскажу точные объемы, но вот кофе которое я начал делать этим жарким летом в Питере:

  • Кладём в стакан 3-5 небольших кубиков льда
  • Наливаем 40 мл горячего эспрессо прямо на лёд
  • Добавляем апельсиновую газировку Sanpellegrino

Получается что-то между эспрессо-тоником и кофе с апельсиновым соком. Всё очень просто и быстро, по крайней мере мне такое по душе.

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб