Ваши любимые холодные напитки
Публичный пост
Кухня
22 июня 2021
2824
☀️ Лето в разгаре. Постоянно хочется заливать в себя холодные напитки.
Давайте делиться рецептами любимых холодных чаев, кофе, лимонадов и компотов. Алкогольных и безалкогольных, сладких и кисленьких.
Правило только одно: Один комментарий — один рецепт.
Чем проще рецепт, тем лучше.
Начну с классического лимонада, который подсмотрела вот тут.
Ингредиенты
- 4 ст. л. сахара
- 1 л воды
- 4 лимона
- мята по вкусу
Рецепт
- Доведите воду с сахаром до кипения, дайте остыть.
- Добавьте свежевыжатый лимонный сок в готовую смесь сахара и воды, остуженную до комфортной температуры.
- По желанию добавьте кубики льда и украсьте стаканы мятными листьями.
Прилинкую 🔥 колд брю
Залинкую
Комбуча (он же чайный гриб) - варианта два.
Рецепты не прикрепляю, потому что одним комментарием не обойдешься
🧊 + 🍋 + 💧
Отвечу более развёрнуто, чтобы бот отправил мой рецепт реплаем в Телеграмме:
Много льда, два кусочка лимона и вода. И трубочку, чтобы вкуснее было
По рецепту друга-бармена
Либо в шейкер со льдом, либо в какой-нибудь бокал для пива со льдом заливаем:
сок половины лимона
cointreau (50ml)
xuxu (30ml)
Взбить или размешать, и в хайбол или бокал для виски с фильтрацией по вкусу. Залить газировкой сверху, можно по ложке. Если нет Xuxu, можно просто растолочь клубнику в блендере и замешать с водкой или джином 2:1.
Клубника 🍓 + базилик 🌿
Варишь сахарный сироп, перетираешь базилик и туда его на пару часов. Потом клубнику в блендер. Смешиваешь все вместе, разбавляешь на 50% водой. В стакан много льда, точно будет вкуснее.
Можно менять пропорции по вкусу
С прошлого лета один из любимых стал эспрессо тоник. Делаю по рецепту Хофманна:
Белое сухое вино (почти любое, sic!) и вода, 1:1. Фрукты\ягоды добавлять по вкусу. Охлаждать, переливать в пластиковую бутылку и брать с собой в рюкзак на прогулки выходного дня.
Сверху висит линк на колдбрю, а потому:
Примерно два шота колдбрю
Два шота (а вообще по вкусу) апельсинового или грейпфрутового сока
Залить тоником
Подавать в хайболе со льдом, конечно :)
Квас из ВкусВилла. Работает как наркотик.
Что может быть лучше холодной ИПЫ в жаркий день:
IPA mono Citra — American IPA
6.3% / 14.3 °P/ IBU 47/ Цветность EBC 21.5
Объем партии: 33 L
Заторная вода: 35.74 L
Промывочная вода: 10 L @ 75.6 °C
Всего воды: 45.74 L
Затор
Mash In — 66.7 °C — 60 мин
Время кипячения: 90 мин
Солод (8.7 кг)
8 кг (92%) — Pale Malt (2 Row) Bel — Зерно — 5.9 EBC
500 г (5.8%) — Caramunich Malt — Зерно — 110 EBC
200 г (2.3%) — Crystal Dark — Зерно — 270 EBC
Хмель (80 г)
20 г (17 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 70 мин
15 г (12 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 60 мин
15 г (11 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 40 мин
15 г (4 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 10 мин
15 г (2 IBU) — Citra 12% — Кипячение — 5 мин
Дрожжи
Mangrove Jack's M44 US West Coast
Брожение
Первичное — 19.4 °C — 4 дни/ей
Вторичное — 19.4 °C — 10 дни/ей
Созревание — 18.3 °C — 20 дни/ей
Карбонизация: 2.3 CO2-vol
Недавно открыл для себя бамбл кофе. Лед, немного карамельного сиропа, 50 мл эспрессо и апельсиновый сок.
Перед употреблением перемешать
Так, тут сказали что один коммент один напиток. Чет я расписался)
Опишу интересный и простой в приготовлении клубничный шраб.
Вам потребуется:
Клубнику помыть, обсыпать сахаром и мять руками до кашицы. оставить на 1-2 дня ферментироваться. Добавить уксус и потомить еще часов 12. Потом отфильтровать и перелить в бутыль, поставить в холодильник.
Когда захотите свежего и прохладительного напитка, достаете бутыль, льёте в бокал 30-50 гр шраба, 200 содовой и лёд. Ваш напиток готов, плиз энджой)
Кофе со льдом.
Кофе по вьетнамски.
Эспрессо + лед + немного сгущенного молока.
Можно кофе сделать в специальной кофеварке,
но мне обычно лень.
А еще имбирный эль, но сам готовить его пока не научился(
Тоник, много льда, тонко нарезанный огурец и базилик.
Обычно делаю с Schweppes Indian Tonic без лимона и добавляю порцию-две джина.
Подсмотрел как-то в одном ресторане San Pellegrino (именно минералка) с лимоном.
Холодный кофе (подсмотрел рецепт в одной мельбурнской кофейне):
Закинуть в сервер 200г льда
В воронке 30г кофе, помол чуть мельче чем на v60, вливать 300г кипятка
Подавать со льдом, лучше всего подойдут более фруктовые по вкусу сорта
Несколько раз летом готовил себе имбирный эль. Всегда готовил по этому рецепту из пикабу и каждый раз очень нравилось.
Если вам нравится имбирь - самое то.
рецепт из юности:
Добавлю рецепт "попроще":
Столовая ложка яблочного или имбирного (желательно, натурального) уксуса + 500 мл воды
Доводим до кипения, минуту варим, выключаем. Остужаем в кастрюле. Аромат, вкус и цвет - чистый восторг.
Лимонад из Базилика
• пучок красного базилика
• лимон
• 1,5-2 литра воды
• 1-2 силовые ложки сахара.
Воду вскипятить и выключить плиту. В кастрюлю базилик. И перемешать. Вода становится синяя.
Минут через 15 выжать туда лимон. Вода краснеет.
Закинуть сахар.
Отфильтровать от базилика и лимонных косточек.
Дать остыть. Готово.
На 0.5 л кружку - половина воды, четверть-треть тоника (я использую Швепс bitter lemon) и сироп по вкусу, у меня апельсиновый.
Соки без сахара. Магазинные. Недавно появились в украинских АТБ и стали для меня настоящим открытием. Литр стоит ~35 грн ($1.30). Всегда любил соки, но останавливало ненормальное количество сахара в них. Вот зачем вкуснейший апельсиновый сок портить тонной сахара? В общем, хожу теперь довольный и хлещу соки из холодильника)
😱 Комментарий удален его автором...
Вода
Aperol Spritz, нестареющаю классика.
Рецепт:
все, пьем.
легкое, освежающее, можно выпить очень много.
Айран с мятой, норм освежает.
В Турции продают в супермаркете готовый, самому же можно лениво закинуть несколько листков перечной мяты в стакан с айраном и немного потереть ложкой, получается похоже. Айран должен быть уже немного солёный сам по себе, а если нет, то совсем слегка посолить. И разбавить минералкой, если не хватает игристости.
Лимон, лайм, 3-4 ветки базилика, подслатитель по вкусу (100-200г сахара), 2.5л холдоной воды (либо вода + лед).
Подсластитель, базилик, нарезанные лимон и лайм залить небольшим количеством воды и измельчить в блендере, отбросить на сито и пролить оствшимся объемом воды, откорректировать сладость и разлить по таре.
А зачем до кипения, если не карамелизовать? Сахар и просто так замечательно растворится в воде, тем более, следующим пунктом все равно охлаждение. А для карамелизации надо температуру повыше (=концентрацию сахара) и поварить подольше
Клубничный лимонад
Пюрировать клубнику с сахаром блендером или вилкой. Добавить сок и цедру лимона. Залить кипятком, перемешать, охладить. Процедить через сито.
По вкусу меняйте соотношение всех ингредиентов, чтобы было слаще/гуще.
При подаче можно разбавлять водой.
Не подскажу точные объемы, но вот кофе которое я начал делать этим жарким летом в Питере:
Получается что-то между эспрессо-тоником и кофе с апельсиновым соком. Всё очень просто и быстро, по крайней мере мне такое по душе.
Если требуется максимально быстро сделать лимонад, то блендер в помощь
Половинку лимона очистить от косточек, нарезать и измельчить с 2 ложками сахара + немного воды, чтобы растворился сахар
Процедить полученную кашу, добавить в неё ещё воды и снова процедить
Добавить в стакан с лимонадом лёд и ягоду (по желанию)
Получается примерно 0.5-0.75 лимонада
Чайный гриб, на озоне его можно сейчас купить легко, обожаю его с детства (25 лет назад первый раз помню как попробовал)
Квас из вкусвилла (он же муромский)
Квас из я.лавки (он же орехо-зуевский)
Безалкогольное пиво (опять же, вкусвилл безалкогольное бельгийское)
Просто пиво, в основном с горчинкой
Эспрессо-тоник
Вода со льдом и лимоном
Лимонад бразильский
2 столовые ложки сгущёнки
2 столовые ложки сахара (с сахзамом тоже прекрасно)
1 лимон
1.1 литра воды
6-8 кубиков льда
Лимон нарезать, убрать видимые косточки. Добавить сахар, сгущёнку, лёд и литр воды. Всё взбить в блендере, процедить через марлю. Жмых промыть остатком воды. В холодильник на пару часов. Готово.
Лимонад бразильский 18+
К готовому лимонаду добавляем ром по вкусу.