Cooking challenge #9: Сырники 🍪
 Публичный пост
4 июня 2021     1022   

Продолжаем наш кулинарный челлендж! Результаты прошлого

Правила челленджа:

  • В течение полутора недель с момента объявления блюда недели, желающие готовят и выкладывают фотографии в комментарии к этому посту
  • Фото-победитель, набравшее больше всего плюсиков, отправляется на аватарку чата Вастрик.Кухня до следующего конкурса
  • Подведение итогов: 14 июня

СЫРНИКИ

У каждого они свои, вы их ели, готовили или хотя бы видел в меню кафе или ресторана. Сырники всегда разные, как блины или шашлыки, но в отличие от них, сырники не такое событийное блюдо. Их едят почти каждый день, они почти всегда есть в разделе завтрак в любом заведение, их продают в заморозке и заготавливают впрок, что бы заморозить.
Сырники давно пытались пробиться в челендж и вот они тут.
Покажите же свои сырники и удивляйте друг друга! 🎺

Рецепт от Semyon Kotlyarov

"Идеальные быстрые сырники"

  1. пачку творога 9% (350-450г) смешать с одним большим желтком (будет казаться что мало, но этого не мало)
  2. добавить соль\сахар по вкусу (я обычно кладу половину чайной соли и столовую сахара + ванилин)
  3. добавить немного муки, примерно чтобы покрывало творог в миске. если будет много муки, будет хуже. перемешать. при надавливании должно слипаться как тесто.
  4. вывалить все из миски и скатать колбаску, если не скатывается, подбавить муки.. если есть время, будет полезно убрать колбаску в холодильник на пол часа \ на ночь. но и без этого будет норм.
  5. нарезать колбаску на сырники примерно с палец толщиной. если есть нож с зазубринами, он не будет сминать колбаску при нарезке
  6. обильно налить на сковороду подсолнечного масла, пожарить на среднем огне до корочки.

Рецепт на манке

1 пачка нежирного твёрдого творога
1 яйцо
1 ст.л. манной крупы
Щепотка соли и сахар по вкусу
Замешиваем всё вместе, набираем сырник ложкой и формируем его обваливая в дополнительной манке.
Жарим на небольшом огне, на масле до румяности с двух сторон.
Можно довести под крышкой до упругости.
Подавать с джемом или сметаной
Видео версия этого рецепта,
но там уже несладкие сырники с сыром

Мой рецепт "по чуйке"

  • 500г любого творога смешиваем с мукой и яйцом, так что бы тесто осталось максимально мягким и не слипалось
  • Щепотка соли и сахар(или заменитель) по вкусу
  • Опционально добавляем лимонную цедру, изюм или сыр
  • Подогреваем сковороду, наливаем чуть масла
  • Набираем в ложку сырник и кладём на сковороду
  • Быстро формируем сырник на сковороде
  • Жарим до корочки, доводим под крышкой
  • Подавать с любым топпингом

Ну вы поняли, сырники это максимально простое блюдо, как яичница, почти...
Но в этом же и есть искусство, делать шедевры из простого...

Вот и всё ребята! 👋

Связанные посты
41 комментарий 👇
Alex Koblov, Engineering/Project Manager 5 июня в 18:37

мой любимый рецепт от Васи

@hudnitsky принимай вызов:)

  Развернуть 1 комментарий

@AlexKoblov, изи!
Готовим почти одному рецепту же =) Я правда его модифицировал немного, т.к. девушка любит чуть более мучные.
https://www.notion.so/e81149e9ec59429d8ae78c62565cd585

Я хорошо подготовился, даже съездил в польский магазин, купить правильного творога, но в процессе готовки понял, что муки у меня только 60грамм...
Принял дерзкое решение - готовить на кукурузной!
Сырники получились довольно милые, желтые как цыплята =))

  Развернуть 1 комментарий

@hudnitsky, зато какой дух приключений и экспериментов! ^_^

  Развернуть 1 комментарий

@AlexKoblov, с победой!!

  Развернуть 1 комментарий

  Развернуть 1 комментарий

@Cooch, какой чат где чат кто чат, надо заходить:)

  Развернуть 1 комментарий

@AlexKoblov, https://vas3k.club/network/ смотри по слову "кухня"

  Развернуть 1 комментарий

@Cooch, спасибо!
https://vas3k.club/room/chef/ Я попробовал заранее быть самостоятельным, но тут вот ссылка протухла(

  Развернуть 1 комментарий

@AlexKoblov, да мы в курсе, но там засада в движке клуба, сложно починить это нормально..

  Развернуть 1 комментарий

На 300г творога три столовые ложки манки или рисовой муки, одно яйцо, соль, сода, столовая ложка сахара. Лучше оставить в холодильнике на полчаса. Жарим на кокосовом масле обычно

  Развернуть 1 комментарий

💖

  Развернуть 1 комментарий

  Развернуть 1 комментарий

С недавних пор понял, что люблю солёные сырники.
Сырники из рикотты, с соусом из сливок и лука шалот, лососем, просоленным со свеклой, украшено ростками гороха.

  Развернуть 1 комментарий

@elabel, оу, вау, звучит офигенно (и выглядит тоже!). А расскажешь рецепт?

  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, сырники из рикотты делаются как из обычного творога. Нужно отжать через марлю лишнюю влагу. Лучше на ночь подвесить над раковиной. На 200г. рикотты половинку яйца. Можно в этом случае взять только желток. Щепотку сахара, щепотку соли. Немного муки. Вылипить сырники и на медленном огне переворачивать частно. До состояния пока не станут красивыми.

Соус: Обжарить мелконарубленный шалот в оливковом масле до готовности. Не до коричнего цвета. А до состояния варёного. Желательно нарезать так мелко, чтобы лук практически растворился при готовке. Добавить белого вина. Я ниразу не добавлял, у меня белого дома никогда нет, но надо по идее, так вкуснее), подождать пока выпарится вино. Добавить сливок и помешивать на медленном огне пока не загустеет. Полить сырники на тарелке.

Сёмгу можно взять просто солёную. У меня была именно со свеклой. Так вкуснее.

Можно вместо сёмги взять красную икру. Тоже бомбически получается

  Развернуть 1 комментарий

@elabel, каеф, спасибо, в следующий раз попробую!

  Развернуть 1 комментарий
Roman Liukevich, Automation and Robotics Engineer 5 июня в 22:40

Идеально заходит с мороженым

  Развернуть 1 комментарий
Olga Serova, Иллюстратор и графдизайнер 8 июня в 06:28

Сделала по рецепту Семёна. В следующий раз буду с манкой — не хватает текстуры немного.

  Развернуть 1 комментарий
Екатерина Мартынко, разрабатываю научные наборы для детей 5 июня в 07:33

the circle of love

  Развернуть 1 комментарий

@k8isdead, отдельно уже подача (со сгущёнкой без сахара и ванильным кремом)

  Развернуть 1 комментарий
Evgeniya Mungalova, Junior Product Manager 9 июня в 08:10

Никогда не любила творог в свежем виде. Всегда предпочитаю из него что-то готовить, особенно люблю сырники.

Любимый рецепт сырников — от Эндишефа.
Поскольку я люблю однородную текстуру, то заморачиваюсь и протираю творог через сито. Тесто получается очень удобное — из него легко лепить красивые сырники.

  Развернуть 1 комментарий

@Evgeniya, это сковорода или что даёт такую красивую решётку?

  Развернуть 1 комментарий

@Cooch, это я заморочилась — просто вручную вилкой такую решетку сделала ))

  Развернуть 1 комментарий

В этот раз попробовал запечь - получилось отлично!

  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, А фото?

  Развернуть 1 комментарий

@Cooch, вроде есть...или только мне видно?Оо

  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, а, сорри, бот как-то странно уведомил, может ты её позже добавил?

  Развернуть 1 комментарий

@Cooch, ага, она сперва не прицепилась почему-то, пришлось снова заливать.

  Развернуть 1 комментарий
Yana Manukhina, рулю аналитикой 8 июня в 15:01

  Развернуть 1 комментарий
Yana Manukhina, рулю аналитикой 4 июня в 20:03

видела несколько рецептов с выпеканием сырников в духовке (без масла)
если у кого есть проверенный, поделитесь!

  Развернуть 1 комментарий

@yana__manukhina, мой рецепт родственники делают в духовке, просто кладут на 20 минут на 180 градусов. подозреваю можно делать так с любым где тесто не жидкое

  Развернуть 1 комментарий

@yana__manukhina, запекаю тесто для обычных сырников. Получается более плотная корочка снаружи, а внутри остается нежным.

  Развернуть 1 комментарий

@calmdays, блин, выглядит волшебно, а есть какой-нибудь рецепт?

  Развернуть 1 комментарий
Maria Bondarenko, Business Development Operations 9 июня в 14:15

Можно мне объяснить, почему так часто фейлятся сырники? делаю по первому рецепту
Румяная корочка просто прилипает к сковородке и вид портится:(

Вроде бы много масла добавляю на сковороду и сковородка новая...

  Развернуть 1 комментарий

@MBond, классный вопрос, тоже ещё ни разу не в духовке не получалось не развалить

  Развернуть 1 комментарий

@MBond, у меня сырники лучше всего получаются на чугунной сковородке, даже с минимумом масла.
Я пробовала готовить на антипригарной и чугунной. Один и тот же рецепт сырников. На антипригарной сковороде поджаренная корочка может отваливаться от сырника. На чугунной не отваливалась никогда.

  Развернуть 1 комментарий

@Evgeniya, вау, круто, спасибо за совет и свой эксперимент
нужно будет купить чугунную))

  Развернуть 1 комментарий

@MBond, я для того, чтобы не прилипали, ещё перед отправкой на сковородку обваливаю в небольшом количестве муки. Тогда они точно не прилипают

  Развернуть 1 комментарий

@andreytrue, спасибо! попробую больше муки перед сковородкой!

  Развернуть 1 комментарий

Благодаря этому рецепту у меня начали получаться сырники ☺️

  Развернуть 1 комментарий
Екатерина Мартынко, разрабатываю научные наборы для детей 5 июня в 07:30

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий

Никогда не получалось сделать годные сырники, попробую еще раз на выходных по указанным рецептам. У кого тоже не особо получается могу посоветовать полуфабрикаты от смекалки, но это вроде только в спб.

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб