Продолжаем наш кулинарный челлендж! Результаты прошлого
UPD: Челендж продлен на неделю! Подведение итогов будет 31 мая!
Правила челленджа:
- В течение полутора недель с момента объявления блюда недели, желающие готовят и выкладывают фотографии в комментарии к этому посту
- Фото-победитель, набравшее больше всего плюсиков, отправляется на аватарку чата Вастрик.Кухня до следующего конкурса
- Подведение итогов:
24 мая31 мая
Рамен
Рамен это не рецепт, рамен это путь. Я попробую показать, что все не очень то и страшно. Главное сделать первый шаг.
В клубе рамен обсуждался не раз и я сделал подборку самых интересных рецептов. Обязательно посмотрите хотя бы пару.
Бульон
Основа-основ. Он должен быть ярким и ароматным. Единого правильного рецепта нет. Просто огромное поле для экспериментов.
Например, он может быть выварен до белого состояния или быть прозрачным.
К бульону стоит приготовить (или добыть!) соус Tare тык, тык или тык и ароматное масло. Как правило, они понадобятся на этапе сборки. Хотя есть рецепты, когда соус добавляется при приготовлении бульона))
Лапша
Можно приготовить свежую или купить сухую.
Рецепт добавлять не буду. Если у вас есть машинка для нарезки рамен-лапши, то это не должно стать проблемой :)
Топпинги
- куриные рулетики — рецепт
- маринованные яйца — рецепт
- маринованный бамбук
- зеленый лук
- грибы эноки или какие найдете
Яйца и рулетики можно готовить без привязки к рамену!
Дополнительная ачивка: найти красивый камабоко для своего рамена
Сборка
Отвариваем лапшу. За 30 секунд до готовности лапши, разливаем бульон по тарелкам. Добавляем соус и масло. Аккуратно выкладываем лапшу. Завершающий штрих — топпинги. Раскладываем их по кругу поверх лапши: курицу, яйцо аджи тамаго сею, немного грибов эноки, маринованный бамбук и свежий зеленый лук.
Рецепты из клуба для вдохновения:
- Way of Ramen: Main, Simple Shio Tare
- Traditional Shoyu Ramen (рецепт по дням, оч круто): рецепт
- Tori Paitan Ramen: Reddit, рецепт
- German ramen: Youtube
- Корейский суп (адаптированный рецепт): рецепт
Альтернатива? Утки!:
Будем честны, настоящий рамен - это вызов и не то блюдо, которое будешь готовить каждый день. Однако приготовить рамен может каждый, любой шаг можно упростить или заменить готовыми продуктами.
Можно не заморачиваться с бульоном и сварить за полчаса обычный куриный. Или купить готовый бульон у специально обученных людей. Есть готовые соусы и топинги. Просто начните!
Главное вы должны получить удовольствие от процесса готовки и поедания блюда) И не забудьте сделать пару фото в процессе.
А еще можно найти готовые наборы для приготовления рамена.
Пример рамен-бокса от Ronin (Минск, Беларусь):
Или вот более аутентичный вариант: Рамен на amazon
Ну и всегда есть он:
Никогда не пробовали рамен, и получилось...средненько как-то - неудачно подобрали ингредиенты что ли. Но будем еще пробовать, концепция классная:)
Бульон делали из набора, сами не варили
На конкурс не претендую т.к. не совсем по условиям, просто захотелось поделиться :)
Дело было на новогодних каникулах этого года, друзья были у нас в гостях до 4-го числа, эдакий челендж доесть все салаты и сготовить что-то вкусного.
И вот первого числа мы решили готовить его - РАМЕН. За ориентир взяли рецепт вот этого дядьки
Бульон сварили в электрическом воке, которые друзья привезли специально для этого. В качестве основных ингредиентов для бульона взяли мякоть и ребра говядины, ребра и грудинку свинины и голову радужной форели. Туда же в бульон пошли всякие зелень, имбирь, грибы, лук, нори, в общем +- как в видео.
Лапшу взяли яичную - Sen Soy.
Так же, для начинки запекли свинную грудку в духовке, отварили яйца в соевом соусе, мелко порезали говядину из бульона, порей, перец, зелень, лайм, мб еще что-то :)
Я фоткал, к сожалению, не для инсты, так что на столе много лишнего, но картину передает, надеюсь)
Тоже не особо конкурсно, потому что я не готовлю бульон, а делаю на базе мисо пасты (мне нравится тем что легче намного).
Сначала сделал пряную бекон чашу (chasu) в соусе, с чесноком, имбирем, мирином и прочим. Потом его немного горелкой подпек для запаха
Потом замариновал в соевом соусе яйца, поджарил кунжут, нарезал огурец, подготовил ростки сои, сварил макароны для рамена, порезал немного зеленого лука и нори. Все это в бульоне мисо (сорян) и унямкал
Пришлось потратить нормально так времени на блюдо, но оно того стоило
Бульон обычный куриный
курица обжарена в кокосовой стружке с перцами
Так! Я сделяль!
Это было не просто и не все получилось, но это круто))) Курица и яйца вообще абсолютно самостоятельные блюда, их можно готовить без привязки к рамену))
Я без лука (забыл купить) и без мяса, и лапша удон вместо рамена, но мне все равно очень вкусно
Ребятки а насколько аутентично класть кукурузу в рамен? Увидел на одной фотке здесь и вспомнил свою дискуссию с мамой.
Вот это совпадение! Как раз на прошлой недели заказал готовый бульон:
Кто-нибудь знает где лапшу правильную в Германии купить можно?