Cooking challenge #8: Рамен 🍜

 Публичный пост
14 мая 2021  1498

Продолжаем наш кулинарный челлендж! Результаты прошлого

UPD: Челендж продлен на неделю! Подведение итогов будет 31 мая!

Правила челленджа:

  • В течение полутора недель с момента объявления блюда недели, желающие готовят и выкладывают фотографии в комментарии к этому посту
  • Фото-победитель, набравшее больше всего плюсиков, отправляется на аватарку чата Вастрик.Кухня до следующего конкурса
  • Подведение итогов: 24 мая 31 мая

Рамен


Рамен это не рецепт, рамен это путь. Я попробую показать, что все не очень то и страшно. Главное сделать первый шаг.

В клубе рамен обсуждался не раз и я сделал подборку самых интересных рецептов. Обязательно посмотрите хотя бы пару.

Бульон

Основа-основ. Он должен быть ярким и ароматным. Единого правильного рецепта нет. Просто огромное поле для экспериментов.

Например, он может быть выварен до белого состояния или быть прозрачным.

К бульону стоит приготовить (или добыть!) соус Tare тык, тык или тык и ароматное масло. Как правило, они понадобятся на этапе сборки. Хотя есть рецепты, когда соус добавляется при приготовлении бульона))

Лапша

Можно приготовить свежую или купить сухую.

Рецепт добавлять не буду. Если у вас есть машинка для нарезки рамен-лапши, то это не должно стать проблемой :)

Топпинги

  • куриные рулетики — рецепт
  • маринованные яйца — рецепт
  • маринованный бамбук
  • зеленый лук
  • грибы эноки или какие найдете

Яйца и рулетики можно готовить без привязки к рамену!

Дополнительная ачивка: найти красивый камабоко для своего рамена

Сборка

Отвариваем лапшу. За 30 секунд до готовности лапши, разливаем бульон по тарелкам. Добавляем соус и масло. Аккуратно выкладываем лапшу. Завершающий штрих — топпинги. Раскладываем их по кругу поверх лапши: курицу, яйцо аджи тамаго сею, немного грибов эноки, маринованный бамбук и свежий зеленый лук.

Рецепты из клуба для вдохновения:

Альтернатива? Утки!:

Будем честны, настоящий рамен - это вызов и не то блюдо, которое будешь готовить каждый день. Однако приготовить рамен может каждый, любой шаг можно упростить или заменить готовыми продуктами.

Можно не заморачиваться с бульоном и сварить за полчаса обычный куриный. Или купить готовый бульон у специально обученных людей. Есть готовые соусы и топинги. Просто начните!

Главное вы должны получить удовольствие от процесса готовки и поедания блюда) И не забудьте сделать пару фото в процессе.

А еще можно найти готовые наборы для приготовления рамена.
Пример рамен-бокса от Ronin (Минск, Беларусь):


Или вот более аутентичный вариант: Рамен на amazon

Ну и всегда есть он:

Связанные посты
17 комментариев 👇

Никогда не пробовали рамен, и получилось...средненько как-то - неудачно подобрали ингредиенты что ли. Но будем еще пробовать, концепция классная:)

Бульон делали из набора, сами не варили

@MikhailKorobko, поздравляю с победой! @sneezh прости, ты был вне конкурса

  Развернуть 1 комментарий

На конкурс не претендую т.к. не совсем по условиям, просто захотелось поделиться :)
Дело было на новогодних каникулах этого года, друзья были у нас в гостях до 4-го числа, эдакий челендж доесть все салаты и сготовить что-то вкусного.

И вот первого числа мы решили готовить его - РАМЕН. За ориентир взяли рецепт вот этого дядьки

Бульон сварили в электрическом воке, которые друзья привезли специально для этого. В качестве основных ингредиентов для бульона взяли мякоть и ребра говядины, ребра и грудинку свинины и голову радужной форели. Туда же в бульон пошли всякие зелень, имбирь, грибы, лук, нори, в общем +- как в видео.

Лапшу взяли яичную - Sen Soy.

Так же, для начинки запекли свинную грудку в духовке, отварили яйца в соевом соусе, мелко порезали говядину из бульона, порей, перец, зелень, лайм, мб еще что-то :)

Я фоткал, к сожалению, не для инсты, так что на столе много лишнего, но картину передает, надеюсь)

  Развернуть 1 комментарий
Andrew, Мечтатель кинжалов 15 мая в 21:50

Тоже не особо конкурсно, потому что я не готовлю бульон, а делаю на базе мисо пасты (мне нравится тем что легче намного).
Сначала сделал пряную бекон чашу (chasu) в соусе, с чесноком, имбирем, мирином и прочим. Потом его немного горелкой подпек для запаха


Потом замариновал в соевом соусе яйца, поджарил кунжут, нарезал огурец, подготовил ростки сои, сварил макароны для рамена, порезал немного зеленого лука и нори. Все это в бульоне мисо (сорян) и унямкал

  Развернуть 1 комментарий

@rewkha, ну если не на новогодние праздники это было, то вполне конкурсно

  Развернуть 1 комментарий

Пришлось потратить нормально так времени на блюдо, но оно того стоило
Бульон обычный куриный
курица обжарена в кокосовой стружке с перцами

  Развернуть 1 комментарий
Alex Tsybulko, iOS Developer автор 26 мая в 20:53

Так! Я сделяль!
Это было не просто и не все получилось, но это круто))) Курица и яйца вообще абсолютно самостоятельные блюда, их можно готовить без привязки к рамену))


  Развернуть 1 комментарий

Я без лука (забыл купить) и без мяса, и лапша удон вместо рамена, но мне все равно очень вкусно

  Развернуть 1 комментарий

@pzagvazdin, — Скажите, а правда, что Кац выиграл в лотерею миллион?
— Правда. Но не Кац, а Рабинович. Не в лотерею, а в карты. Не миллион, а сто рублей. И не выиграл, а проиграл.

  Развернуть 1 комментарий

@Cooch, ну скорее:
Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.

  Развернуть 1 комментарий
Igor Perminov, Мобильный разработчик 20 мая в 22:55

Ребятки а насколько аутентично класть кукурузу в рамен? Увидел на одной фотке здесь и вспомнил свою дискуссию с мамой.

  Развернуть 1 комментарий

@IgorRR, Вроде ел такое в ресторане когда-то

  Развернуть 1 комментарий

@IgorRR, очень даже. вот фото рамена из киевской раменной, которая очень гордится аутентичностью своих рецептов:

  Развернуть 1 комментарий

Вот это совпадение! Как раз на прошлой недели заказал готовый бульон:


Кто-нибудь знает где лапшу правильную в Германии купить можно?

  Развернуть 1 комментарий

@roandudel, а вот просто эти азиатские отделы в Rewe/Edeka уже не подходят?

  Развернуть 1 комментарий

@Cooch, там есть японская лапша? Надо будет обратить внимание. Я там как правило корейскую лапшу беру. Мне кажется японская чуть другая.

  Развернуть 1 комментарий

@roandudel, вроде всякая бывает, хотя возможно не в каждом магазине

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб