Одиннадцатая серия Cooking challenge результаты прошлого
Правила челленджа:
- В течение полутора недель с момента объявления блюда недели, желающие готовят и выкладывают фотографии в комментарии к этому посту
- Фото-победитель, набравшее больше всего плюсиков, отправляется на аватарку чата Вастрик.Кухня до следующего конкурса
- Подведение итогов: 27 сентября
Яблоки, яблоки 🍏
Осень, закончились последние кабачки... и наступает время яблок! Рецепт очень простой, уверен, что каждый сможет!
Классический рецепт выглядит так:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- щепотка соли
- 1/2 чайной ложки соды
- 1 кг яблок
Готовим
🤘Миксер не обязателен! Можно в миске венчиком или вилкой взбить яйца с сахаром 10-15 минут
- Минут десять взбивать яйца с сахаром на высоких оборотах (до легкой пены).
- Соль и соду добавить в муку, перемешать.
- Выставить минимальные обороты на миксере и добавить полстакана муки, перемешать. Добавить оставшуюся муку.
- Почистить и порезать яблоки на дольки/кубики.
- Налить в форму немного теста на дно. Благодаря этому шарлотка не будет разваливаться.
- Положить яблоки
- Сверху залить тестом.
👉 В этот момент вам может показаться, что яблок много, а теста мало. Всё нормально, продолжайте.
В духовку на 40-50 минут, на 180 градусов
В результате получится плотная шарлотка:
Вариации
⭐️ Разрыхлитель
Если хотите сделать шарлотку похожей на кекс (сам я часто добавляю разрыхлитель в шарлотку):
⭐️ Хрустящая корочка
Взбивать яйца на максимальной скорости, потом постепенно добавить сахар и продолжить взбивать. В результате должна получится плотная пена (но не как на безе, менее плотная).
Затем надо аккуратно в ручную добавить муку. Засыпаешь ложку муки и круговыми движениями вмешиваешь в тесто, старясь не убить «пенность». Выйдет примерно так:
Я осень люблю за шарлотку в том числе, а шарлотку за запах яблочек с корицей!
блин, вчера только готовила и не сфоткала!
Попробуйте яблоки карамелизовать перед заливкой тестом. Режете на дольки, обжариваете в сливочном масле с сахаром. Хорошо еще добавить корицы.
После этого используете их как обычные яблоки.
А вот моя шарлотка. Рецепт стандартный, твист заключается в двух столовых ложках ржаной муки, примешанных к обычной (дает приятный привкус) и, как видно на фото, кунжуте, который щедро сыплется сверху перед отправкой в духовку. Яблоки, кстати, тоже перемешиваю с корицей.
Обычно я беру 500-600 г яблок на один пирог, а тут решила попробовать по рецепту Максима запулить целый килограмм. И ведь влезло же!
Но всё-таки удобнее яблоки сразу с тестом перемешивать и выливать уже готовую смесь в форму.
Все строго по рецепту. Первый раз делал выпечку и вышло вкусно, спасибо!
Второй раз в жизни пекла шарлотку. В прошлый раз рецепт был какой-то не тот, и пропеклось плохо.
Этот рецепт 🔥 Устала взбивать яйца с сахаром погружным блендером, но оно того стоило.
Недавно готовила яблочный пирог по этому рецепту. Вдохновившись им, закинула в тесто корицы и мускатного ореха, а яблоки залила лимонным соком.
Миндаль знатно подрумянился, вышло топ. Спасибо за рецепт!
на вкус, как шарлотка, выглядит как шарлотка. это моя первая в жизни шарлотка в принципе. у меня нет красивой формы, делал в том, что было :D
Вы до чего меня довели? Первый раз в жизни что-то испёк и получилось хорошо!
Попробовал сделать с карамелизированными яблоками
😱 Комментарий удален его автором...
Ну а вот и моя попытка впервые поучаствовать в челлендже. Хотел сделать с карамелизированными яблоками, но что-то вышло не очень)
А это мой вариант.
Когда делал действительно думал, что теста мало, а после того, как он поднялся в духовке понял, что надо было больше яблок утрамбовывать)
У меня походу духовка слишком хорошо пекёт, поэтому через где-то 25-30 минут верхушка была уже слишком румяной, а внутри сыро. Поэтому я убавил до 160, но все равно кое-где внутри было недопропечёным.
Разрез не получилось красиво сфотографировать.
Шарлотку очень сложно испортить, поэтому вот моя вариация: 4 яйца, 250г сахара и муки, хз сколько яблок, хз сколько корицы, кардамона, ванильного сахара. По сложившейся традиции, месиво замешивалось с помощью шуруповерта с насадкой "три стяжки на ручке отвертки", обладающей высокой контроллируемостью по сравнению с дефолтным венчиком, а так же огромным запасом момента и удобным триггером для точного его дозирования.
Результат:
Я называю эту консистенцию "слегка печеные яблоки в тесте". Один кусок съедается быстрее, чем закипает чайник.
Увидев тему про шарлотку не смог пройти мимо)
Как-то раз на некой алкотусе мой знакомый испек шарлотку. Помню - ем ее - и трезвею О_о А потом оказалось, что в пирог диаметром примерно с диагональ тетрадки товарищ запихал десяток яиц)
Всем налайкала! Свою добавить не знаю как :(
aaa, oooo
вот мой, делала интуитивно, вчера всем на встрече в Берлине понравилось, надеюсь и не болит опосля)
Спасибо за челленж, первый мой пирог/шарлотка (ура!)
Делал с карамелизированными яблоками, хватило на 25 минут идеально. Получилось очень вкусно, но мало)
До духовки:
После:
Вместо соды использую разрыхлитель.
Lawful neutral шарлотка, которая на самом деле знаменитый сливовый пирог
По краям получилась отлично, в центр надо было больше слив бахать.