Правила челледжа
В течение полутора недель с момента объявления блюда недели, желающие готовят и выкладывают фотографии в комментарии к этому посту. Дедлайн: 10 августа
Фото-победитель, набравшее больше всего плюсиков, отправляется на аватарку чата Вастрик.Кухня до следующего конкурса.
👉 Результаты прошлого челленджа тут
Xычины
Вы недавно поели? Нет?! Срочно остановитесь, пойдите съешьте чего-нибудь от души и возвращайтесь сюда.
Так вот, хычины. Лепешки с начинкой. Румяные, горячие лепешки, заполненные внутри картошкой и расплавленным сыром. Отрываешь кусочек, он маслится, сыр тянется...С горячим сладким чаем. Или вином, как положено. В общем, пища богов. Что самое приятное, готовить их исключительно просто и зафакапить просто нечего.
Итак, рецепт (предоставляю слово моей жене Лине, которая творит эту кухонную магию):
На 8 штук хычинов (это много, я наедаюсь двумя):
- кефир - 500 мл
- мука - 600-650 гр
- картошка - 7-8 небольших
- сыр: адыгейски и брынза (вариант замены - моцарелла и фета) - примерно столько же, сколько картошки (150+150 гр). Но много - не мало.
- масло
- соль, сода
1. замесить тесто:
- К 500 мл тёплого кефира добавить по чайной ложке соли и соды, перемешать и немного подождать, пока запузырится от соды
- просеять 600-650 (примерно) грамм муки
- вымесить тесто - должно быть довольно мягким. Моё, к примеру, не липнет к рукам при быстром прикосновении, но если нормально приложиться - нормально прилипнет.
С покупкой кухонного комбайна я отреклась от идеи тесто вручную вымешивать, несколько минут в комбайне с крюком для теста, на высокой скорости - и норм, ни разу не подводило :D
2. приготовить начинку
Тесто прикрыть, чтоб не сохло, и отставить в сторону, пока готовится начинка - оно за это время как раз дойдёт до нужной кондиции
отварить картошку (я беру примерно по небольшой картофелине на лепёшку),
размять её и в горячую сразу вмешать сыр по выбору. В оригинале - адыгейский и брынза, в Гамбурге же я беру тёртую моцареллу и фету. - При желании можно мелко порубить укроп и тоже его туда, укропом картошку не испортить
3. Собираем конструктор:
- тесто, поверхность, нож,
себя, детей, кота, соседей- присыпать мукой, - поставить сухую сковороду на средний огонь (я использую чугунную блинную, но я совершенно не знаток сковородочного этикета)
- разделить тесто на 8 частей
- раскатать первую в небольшую лепёшку, в середину - большую ложку начинки.
- Слепить круглый пирожок, перевернуть швом вниз на рабочую поверхность...
- и аккуратно раскатать в лепёшку. главное - не переборщить, чтоб не порвалось тесто
Положив первую на огонь, повторить процесс со следующей, посыпая мукой всё, что может прилипнуть.
лепёшки смешно надуваются при готовке, это нормально.
- дальше с ними - как с блинами - складывать друг на друга, смазывая как следует сливочным маслом.
Вкуснее всего, конечно, есть сразу :)
Наслаждайтесь, кайфуйте, тащитесь, смакуйте, упивайтесь, притесь, вкушайте и вообще всячески балдейте. Но не забывайте сфоткать результат и прислать в комменты!
Получилось вкусно и много (мы с женой за раз смогли съесть только 2 лепёшки из 8)
Спасибо за рецепт! Классные вышли. И готовила, и даже пробовала впервые :)
![](https://i.vas3k.club/044f5ea1bc56c05ec7632bcd070393e50bd65f1105a033906fee8360f3517493.jpg)
Раскатывала довольно толсто, потом на сковородке прям пальцами уплощала.
Классный рецепт, спасибо! У меня муки ушло немного больше рецепта, ещё добавил яйцо в тесто. Самое сложное было добиться правильной формы при раскатке лепёхи. Делал с морареллой и фетой, но показалось пресновато, с сулугуни должно быть ещё вкуснее.
![уххх бля](https://i.vas3k.club/98977b0946dd56865b4e2ccbc22cb4bb863d9df7ced0e3df557d69ebf6f252b6.jpg)
уххх бля
![](https://i.vas3k.club/c88ecbd204911dbd78de4815b580dd9c37afe76d115c0854ea9408c4de01290c.jpg)
![](https://i.vas3k.club/bffaced7e39b6d77251b46ba78fd5dd944096c0435293b9c962f4c7bfc8364d1.jpg)
Спасибо за рецепт! Ушло два часа — от чистки картошки до последней пожаренной хычины. Потом оттирал всю кухню от муки. Взял брынзу + фету — на вкус они больше напоминают творог, чем сыр. Но довольно вкусно и слишком даже сытно: я осилил полторы лепёшки, жена только половину. На остаток недели хватит еды :)
Хоть и немного после челенджа все же запощу и свои фоточки хычинов. Божественно вкусно, спасибо.
![](https://i.vas3k.club/2ed4c253a1294daa9beb017fd81ba67d91fde7d9f070d7df30150066d6f725ed.jpg)
![](https://i.vas3k.club/65aef6e2b3ae4e8192a136ed70f497fc063f9d5e56a2ad166af96d697b10b654.jpg)
Врываюсь в уходящий поезд челленджа. В упор не хотел учавствовать, но не устоял перед простотой рецепта.
Я добавил в тесто немного топленого сливочного масла для аромата (увидел такое на ютубе). Еще я не люблю белые сыры, поэтому я использовал смесь желтых и добавил в картошку соль/перец.
В целом получилось круто (хоть и кривовато, но когда форма влияла на вкус?) даже у такого рукожопа как я, а это показатель!
Процесс:
![](https://i.vas3k.club/c5dde72e47213f6de77464f8b4f9ee681de21332b67eda22bb6e59292a1d4aa0.jpg)
Результат:
![](https://i.vas3k.club/b56abcc3743c96ac189def2c845d5321d69a13a3a47cda5af39343d69f225b85.jpg)
![](https://i.vas3k.club/c38a80582de392039cf2f0796cc0ed15db50e294e336690355bed521dfc8e2e3.jpg)
Тут должно быть написано "My dudes", но после смазывания маслом стало не видно. Придётся готовить второй раз.
Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт!!!
![](https://i.vas3k.club/50064e3eb71c2ee4f25c29fcf6bbb7d2a3018abe7fd665f6a846b575a165dc5f.jpg)
![](https://i.vas3k.club/bb0d2e26c788488cbf8db52e942b4a3ab91ff681354a75f3c845956b661fb0aa.jpg)
Оооочень вкусно вышло! Спасибо большое за рецепт!!
![](https://i.vas3k.club/3120f07f9bb55bfc68616f387e324ef71e5e65ed732be62f6f840faa521deb5b.jpg)
Я знаю что челлендж закончился, но это первое блюдо сложнее гречки, которое я приготовил в жизни, так что пусть будет))![](https://i.vas3k.club/7f648c4c0453b2489f1d149918ac28295a3896fdcc181726807825f471ecd6d1.jpg)
Я нашла, что зафакапить в данном рецепте - естественно тесто. Сколько мукой не пыталась сбалансировать - оно отказывалось как либо поддаваться моим манипуляциям и в итоге липло ко всему, к чему только могло. В общем в этот раз приблизиться к восхитительной картофельной лепешке не удалось, буду всю неделю есть картофельное пюре с сыром(
Классная штука: хыч-хыч-хыч — и готово!!! 😝
это самая аппетитная штука, которую я видела за последнее время
Продляем челлендж на неделю, новый дедлайн - 10 августа!
А жарить тоже надо на... муке? Или всё же смазать сковородку каким-то маслом?