Cooking challenge #21. Хычины

Правила челледжа

В течение полутора недель с момента объявления блюда недели, желающие готовят и выкладывают фотографии в комментарии к этому посту. Дедлайн: 10 августа

Фото-победитель, набравшее больше всего плюсиков, отправляется на аватарку чата Вастрик.Кухня до следующего конкурса.

👉 Результаты прошлого челленджа тут

Xычины

Вы недавно поели? Нет?! Срочно остановитесь, пойдите съешьте чего-нибудь от души и возвращайтесь сюда.

Так вот, хычины. Лепешки с начинкой. Румяные, горячие лепешки, заполненные внутри картошкой и расплавленным сыром. Отрываешь кусочек, он маслится, сыр тянется...С горячим сладким чаем. Или вином, как положено. В общем, пища богов. Что самое приятное, готовить их исключительно просто и зафакапить просто нечего.

Итак, рецепт (предоставляю слово моей жене Лине, которая творит эту кухонную магию):

На 8 штук хычинов (это много, я наедаюсь двумя):

• кефир - 500 мл
• мука - 600-650 гр
• картошка - 7-8 небольших
• сыр: адыгейски и брынза (вариант замены - моцарелла и фета) - примерно столько же, сколько картошки (150+150 гр). Но много - не мало.
• масло
• соль, сода

1. замесить тесто:

• К 500 мл тёплого кефира добавить по чайной ложке соли и соды, перемешать и немного подождать, пока запузырится от соды
• просеять 600-650 (примерно) грамм муки
• вымесить тесто - должно быть довольно мягким. Моё, к примеру, не липнет к рукам при быстром прикосновении, но если нормально приложиться - нормально прилипнет.

С покупкой кухонного комбайна я отреклась от идеи тесто вручную вымешивать, несколько минут в комбайне с крюком для теста, на высокой скорости - и норм, ни разу не подводило :D

2. приготовить начинку

• Тесто прикрыть, чтоб не сохло, и отставить в сторону, пока готовится начинка - оно за это время как раз дойдёт до нужной кондиции

• отварить картошку (я беру примерно по небольшой картофелине на лепёшку),

• размять её и в горячую сразу вмешать сыр по выбору. В оригинале - адыгейский и брынза, в Гамбурге же я беру тёртую моцареллу и фету. - При желании можно мелко порубить укроп и тоже его туда, укропом картошку не испортить

3. Собираем конструктор:

• тесто, поверхность, нож, себя, детей, кота, соседей - присыпать мукой,
• поставить сухую сковороду на средний огонь (я использую чугунную блинную, но я совершенно не знаток сковородочного этикета)
• разделить тесто на 8 частей
• раскатать первую в небольшую лепёшку, в середину - большую ложку начинки.

• Слепить круглый пирожок, перевернуть швом вниз на рабочую поверхность...

• и аккуратно раскатать в лепёшку. главное - не переборщить, чтоб не порвалось тесто

• Положив первую на огонь, повторить процесс со следующей, посыпая мукой всё, что может прилипнуть.

• лепёшки смешно надуваются при готовке, это нормально.

• дальше с ними - как с блинами - складывать друг на друга, смазывая как следует сливочным маслом.

Вкуснее всего, конечно, есть сразу :)

Наслаждайтесь, кайфуйте, тащитесь, смакуйте, упивайтесь, притесь, вкушайте и вообще всячески балдейте. Но не забывайте сфоткать результат и прислать в комменты!