Морковь по-корейски 🥕

— Каждый раз, когда говорю, что у меня муж ничего не делает по дому <…>
Муж:
— Ну чё ты жалуешься, я вот например люблю готовить
— Да, но он готовит раз в месяц, причём обязательно блюдо, для которого пачкается вообще вся посуда! Вот вообще вся, что ты заходишь на кухню такая «еб@ть, тазик?!!»

Случайный момент, в случайном стендапе, который смотрела рядом жена, пока я писал пост

Зима близко, помидоры и огурцы в магазинах постепенно становятся пластиковыми, а хочется салатика с насыщенным вкусом — приходит время моркови по-корейски.

Напишу без изменений наш семейный рецепт, по которому готовили родители, но с моими комментариями.

Ингридиенты:

• полкило моркови
• одна чайная ложка соли
• три чайные ложки уксусной эссенции (у меня 25%)
• две столовые ложки подсолнечного масла
• два зубчика чеснока
• щепотка кориандра
• красный перец на кончике ножа

На самом деле всё кладётся по вкусу, это просто база, на которую можно ориентироваться. Например вначале я добавляю меньше соли и уксуса, но прилично больше чеснока и кориандра.
Если уксусной эссенции нет, её можно заменить столовым уксусом, примерно пересчитав количество.

В стеклянную ёмкость трётся морковка

Материал ёмкости достаточно важен: я думал, что металл нельзя использовать из-за каких-то процессов окисления, но оказалось, что нержавейка отлично убирает все запахи! (Ссылку на пабмед быстро не нашёл, это личный опыт)
Раньше я готовил в большой салатнице, но с покупкой кухонного комбайна перешёл на тазик 😆

Посолить, добавить уксусную эссенцию, всё размешать. Морковка пустит сок.

Мешаю я тоже чем-нибудь не из нержавейки 🙂

Поставить греться две столовые ложки подсолнечного масла, но не до кипения масла!

Я грею точно выше, чем температура кипения воды.

Выдавить в морковку два зубчика чеснока

У меня чеснока прилично больше, сверху его я посыпаю кайенским перцем.

Полить чеснок подсолнечным маслом, размешать, добавить щепотку кориандра, можно красный перец на кончике ножа.

Красный перец я добавляю на чеснок, и поливаю маслом их вместе, чтобы растворить в масле чуть больше капсаицина. Кориандра кладу много — мне он нравится.

Чеснок прикольно шипит. С этого момента на всей кухне начинает очень аппетитно пахнуть.

Размешать, попробовать, добавить недостающие компоненты по вкусу

Время добавить недостающую соль, уксус, кориандр, перец. Добавлять лучше по чуть-чуть и хорошо размешивать каждый раз, чтобы не оказалось, что всё давно пересолено и жутко острое.

Cын, который сам «натёр» всю эту морковку, заходит на кухню:
— Что это тут у тебя так вкусно пахнет?
Улыбаясь показываю на готовую морковку по-корейски.
— Та не, тут чем-то вкусным пахнет.
Начинает принюхиваться и понимает, что запах действительно от морковки 😳
— Можно попробовать? Ммм как вкусно, — ест вилкой прямо из кастрюли 🥰

Лучший комплимент!

Утрамбовать в стеклянные баночки с закручивающимися крышками

(Если первую ложку в банку класть с большим количеством сока, то появляется возможность избавиться от пузырьков воздуха на дне.
— Заметки перфекциониста)

Приятного аппетита! 🥕

Пошёл мыть тазик...