Cooking challenge #31: Имбирные печеньки 🍪🎄

Новый год на носу, а должен быть во рту и в настроении. Непорядок, будем исправлять!

Поэтому сегодня готовим настоящие грузинские имбирные печенья! Почему они грузинские? Всё просто: для рецепта нам нужна простая грузинская...

Правила

⚠️ TRADE OFFER ⚠️

we receive:
В комментарии к этому посту ваши фоты, истории и рецепты, как вы готовили это блюдо (считается только после начала челленджа)

you receive:
Плюсы, почёт и уважение, ачивки, а фото победителя (смотрим по плюсам) ставим на аватарку Вастрик.Кухня до следующего победителя.

Дедлайн: 11 января. А чтобы кухнечат успел стать новогодним в Новогод, можно попытаться всем напечь печенек до 31 декабря.

👉 Результаты прошлого челленджа тут

Рецепт

Ингредиенты

Тут пишу то, как правильно (рецепт брал отсюда).
Печенюшки:

• мука - 250г
• сливочное масло - 100г
• яйцо - 1шт
• сода - 1/2 чайной ложки
• мёд - 30 мл
• сахар - 70г
• имбирь молотый - 1 чайная ложка
• корица молотая - 2 чайных ложки
• кардамон молотый - 1 щепотка
• гвоздика молотая - 1 щепотка
• мускатный орех - 1 щепотка

Глазуревое:

• яйцо (белок) - 1 штука
• сахарная пудра - 100г
• лимон - чучуть, ломтика хватит

Готовка

1. В миске соединяем мягкое сливочное масло, сахар, яйцо и мёд, взбиваем венчиком до однородности.
2. В другой миске смешиваем муку, соду и специи, всё перемешиваем.
3. Высыпаем муку в масло? яйцо? в немуку, снова всё тщательно перемешиваем. Тщательнее, вон там плохо промешано.
4. Месим-месим тесто-тесто, из него делаем толстый блин, закидываем его в пищевую плёнку, плёнку закидываем в холодильник. Поздравляю, вы обманули тесто - оно думает, что оно в плёнке, а оно в холодильнике охлаждается. Пусть полежит там часик, подумает над своим вкусом.
5. Достаём блин и раскатываем где-то до 5-8мм. Далее делаем жмяк-жмяк фигурками прямо по тесту, убираем лишнее.
6. Печём в духовке на 180 градусов около 10 минут, затем достаём и даём остыть.
7. Делаем глазурь: смешиваем яичный белок и пудру (сахарную), взбиваем, под конец взбития добавляем несколько капель лимонного сока.
8. С помощью кулинарного мешка рисуем на наших печенюхах красивое новогоднее трёхбуквенное слово (ель) и даём глазури высохнуть.
9. Фоткаем и выкладываем всё в комментарии (обязательная часть рецепта, если пропустить - печеньки обидятся и будут невкусными).

Процесс

Берём

Печенюшки:

• мука - 1кг
• сливочное масло - 1 пачку
• яйцо - 7 штуков
• ахашени какой-то массмаркетной винодельни - 1 бутылка
• имбирь, корица, ванильный сахар - по одной большой пачке
• кофе - одна кружка
• кардамон, гвоздика - по одной маленькой пачке
• сода - стандартная пачка, но используем 2 чайных ложки
• мёд - 2/3 маленькой бутылочки
• новогоднее настроение - обязательно!
• стаканчик - нужен

Глазуревое:

• яйцо - x3
• цукрова пудра - что это? возмём 100г
• лимон - две дольки мандарина

Готовка

Для начала отпиваем треть кружки кофя, без этого никуда. После ставим в водичку замачиваться бутылку ахашени. Также смешиваем все специи в одном месте.

do {

Берём кастрюльку (если есть миска - берите миску), в ней смешиваем 1/4 пачки масла, 2 яйца, 50-70г сахара, четверть пачки ванильного сахара, мёда на глазок. Берём салатник (если есть вторая миска - берите вторую миску), в ней смешиваем муку и все специи.
Засыпаем одно в другое, размешиваем тесто, красота. Плёнки нет, так что в пергамент, в тарелочку и в холодильник, пусть думает.

} while (flour > 0);

Когда подошло время, достаём всё из холодильника и получаем три вот таких сырых кексика:

Возвращаемся к нашему винишку: снимаем с него наклейки и вот у нас есть скалка.

do {

Затем всё аккуратно раскатываем и складируем их на пергамент на противень. На противне вырезаем стаканчиком печеньки (раз-раз и готово), лишнее тесто рекурсивно переиспользуем.

} while (dough > cookie);

По пути этого всего я осознал, что немного накосячил с тестом - взял мало масла (пачку вместо двух), а также три варианта получились очень разные - первое оптимальное, второе слишком липкое, а третье наоборот слишком сухое.

Но ладно, этот этап пройден. Кладём всё в духовку!

Ждём-ждём-ждём (напоминаю, 180 градусов, 10-12 минут). Достаём всё из духовки!

Даём остыть, также на этом этапе можно поставить процесс на долгую паузу.

Пьём ещё 1/3 кофя и готовим глазурь. И вот с ней-то я и накосячил немного.

Для глазури каким-то образом разделяем желтки и белтки, тут нужно проявить фантазию самостоятельно, и взбиваем. Погодите, а как это делается? А, для этого нужен миксер, но миксера нет, что делать? Тогда можно просто венчиком, но очень долго и почему оно блин не взбивается, уже ролик закончился и рука устала, а оно всё невзбитое.

На этом моменте понимаем, что нормально взбить не получится, и меняем стратегию: взбиваем не всё целиком, а просто чтобы сверху был слой пены, её быстренько кисточкой размазываем по печенькам и надеемся на лучшее.

Так покрываем глазурью все имбирьки и даём высохнуть. Внимание, сохнуть будет долго - несколько часов, а то и целый день. Не успейте всё скушать прежде чем высохнет, оставьте хоть пару штук другим.

Затем всё красивенько складываем, обставляем прикольными вещами и делаем красивую фотку с результатом.

Допиваем остывший кофь и осознаём: ура, мы замечательные и заслужили подарочек в этом году! А ваши версии жду в комментариях, чтобы заценить, насколько замечательные они получились (нук не ленитесь, бежим и готовим).