Как вкатиться в ром 🥃

 Публичный пост
2 апреля 2021  815

Дисклеймер. Я не являюсь профессиональным сомелье, я просто люблю пить некоторые виды алкоголя и читать о них.

Кажется нужно продолжить обсуждение алкогольных напитков. 😉


У рома нет такой строгой классификации как у виски или коньяка, ром принято делить на два вида: индустриальный (около 95%) и сельскохозяйственный. Первый делают из мелассы – побочного продукта переработки сахарного тростника. Второй – непосредственно из сока сахарного тростника.
Также, существует классификации ромов по выдержке.
Светлый ром — невыдержанный. Золотые и черные ромы не про выдержку, это светлый ром подкрашенный карамелью.
Янтарный ром — это ром, выдержанный в бочках не более 5 лет.
Темный ром — ром выдержанный более 5 лет.

Основной и, пожалуй, самый классический регион производства рома — Карибы. В Бразилии изготавливают напиток кашаса, в разных источниках кашасу определяют либо как подвид, либо как близкого "родственника" рома.
Ром не так сильно отличается в зависимости от места производства как виски, но принято разделять по языкам:
Испаноязычные острова — лёгкий и мягкий вкус
Англоязычные острова — более насыщенный выраженный вкус иногда с отчётливой сладостью.
Франкоязычные острова — чаще производят сельскохозяйственный ром лучше сохраняющий исходный тростниковый вкус.

Эти отличия обоснованны традициями сложившимися в разных регионах и отсутствием такого строгого описания методов производства как, например, у коньяка. Благодаря этому открывается огромный простор для изучения, если хочется постигнуть все тонкости производства:
Начинается всё со сбраживания патоки. Оно производится за счёт добавления дрожжей и там есть масса вариаций, кто-то просто добавляет конкретные дрожжи, но некоторые производители заморачиваются и создают целые "бленды".
Далее следует перегонка и тут тоже есть вариации — кто-то использует прямую перегонку, а кто-то перегонные кубы. Кубы оставляют больше примесей, что даёт более богатый вкус.
Выдержка происходит в бочках из под бурбона, хереса или бренди, ром "попроще" может выдерживаться в стальных бочках. Некоторые страны требуют хотя бы год выдержки, тогда светлый ром обесцвечивают.
Ром почти всегда купажируют.

Теперь немного рекомендаций непосредственно по вкатыванию.
Дисклеймер. Я считаю светлый ром исключительно коктейльным вариантом, поэтому его здесь не будет, но есть некоторое количество людей которые не согласны с таким мнением.
Дисклеймер2. Коктейльным ромом я называю ром который не стоит пить в чистом виде, его вкус либо слишком прост, либо имеет изъяны.

Contrabando

Доминикана. 5 лет.
Доминикана. 5 лет.

Я считаю лучшим недорогим вариантом. Он на грани с коктейльным ромом, но это уже приличный напиток.
Хороший выбор если вы хотите начать вкатываться с чего-то бюджетного.

Zacapa

Гватемала. Бочки из-под Хереса.
Гватемала. Бочки из-под Хереса.

По праву считается лучшим из массмаркет брендов.
Хороший подарок любителю рома. Хороший вариант, чтобы попробовать что-то "классом повыше."
Наиболее распространены Gran Reserva и XO. Пробовать стоит оба.

Appleton

Ямайка. Бурбон.
Ямайка. Бурбон.

Можете пропускать четырёхлетний Signature Blend, ничего не потеряете, а вот более выдержанные варианты рекомендую.

Don Papa

Ямайка. Бурбон. 10 лет.
Ямайка. Бурбон. 10 лет.

Ещё один хороший ром для вкатывания.

Trois Rivieres

Мартиника. 5 лет.
Мартиника. 5 лет.

Выбирайте VSOP, хороший вариант для первого сельскохозяйственного рома.

Dictador

Колумбия. 37 лет. Бурбон
Колумбия. 37 лет. Бурбон

Попробовать стоит любой из ромов этого производителя, но сейчас хочу порекомендовать вариант из серии дорогобогато — Dictador 2Masters Laballe Vintage 1976. С одной стороны обещаю незабываемый вкус, но с другой, скажу что это не будет потерей всей жизни если вы предпочтёте что-то за более "адекватные" деньги.

Связанные посты
34 комментария 👇
Evgeni Pochechuev, Python Developer автор 2 апреля в 11:44

Помимо виски и рома я нежно люблю абсент, мескаль и вино. Если этот пост понравится — пишите о чём написать.

@Jackio, пост понравился. Напиши еще об абсенте, пожалуйста.

  Развернуть 1 комментарий

@s_burma, ок, систематизирую знания и выкачу пост)

  Развернуть 1 комментарий

@Jackio, голосую за мескаль, сам тоже планирую познакомиться с ним получше

  Развернуть 1 комментарий

@Jackio, давай про мескаль, м?

  Развернуть 1 комментарий

@ntonio, @sburyachenko, хорошо) тоже займусь

  Развернуть 1 комментарий

@Jackio, про все пиши, я бы с удовольствием прочитал :)

  Развернуть 1 комментарий

@Jackio, оба постаа очень понравились! Про вино очень было бы интересно, но тут полагаю одним постом не обойдется. Очень интересен был бы лонгрид про шампанское(не обязательно только из региона Шампань)

  Развернуть 1 комментарий

@pravda, такое даже было недавно
https://vas3k.club/post/8319/

  Развернуть 1 комментарий
Захар Кириллов, Амбассадор ЕРАМ в Клубе 3 апреля в 14:18

Очень люблю хороший ром. Попробую дополнить рассказ.

Похмелье.
Если переборщить с дешевым ромом, похмелье будет более жесткое и мерзкое, чем от другого алкоголя того же класса. Это связано с большим содержанием сахара в роме, а также с ОЧЕНЬ высоким содержанием веществ, которые у неспециалистов принято называть как "сивушные масла" — ацетон, уксус, эфиры и прочая гадость. Ром, в отличие от всяких водок, не проходит множество ступеней очиски и фильтрации, что с одной стороны обеспечивает ему вот это самое богатство и разнообразие вкусов, а с другой — головную боль на утро.

Ассортимент и цены
По моим наблюдениям, в магазинах что в России, что в Европе не так-то просто найти годный ром: в супермаркетах рядом с 20 брендами водки и коньяков будет представлено примерно 3 рома, причём самые затрапезные Bacardi, Havana Club и Captain Morgan. Все они годятся только на Кубу Либре и другие коктейли. Пить их голью — только здоровью вредить. (Да, у Havana Club есть нормальный ром, но только в супермаркете его не будет).

В специализированных алкогльных магазинах ситация получше: там будет Zacapa, Diplomatico, Don Papa, Eldorado ну и более дорогие ромы от Bacardi и Havana Club.

В ценовом диапазоне до 30 евро в Еропебудут только коктейльные ромы. 30-60 евро — так стоят многие годные не-тёмные ромы. За 60-100 евро можно попробовать практически любой ром, т.к. цены от 100 евро ставят за всякий выпендрёж, который есть смысл покупать разве что в подарок.

Ещё пару марок

Лично мой фаворит сейчас — ром производства Ron Abuelo, Панама, 12 лет.

Другой интересный бренд — House of Angoustura, Тринидад и Тобаго. Хотя там с его историей не всё гладко и он даже какое-то время был в Евросоюзе забанен за махинации: якобы, скупали абы-какое пойло у безымянных самогонщиков, сливали в бочки (купажировали), а потом продавали под своим брендом. Но это было лет 5-10 назад, сейча они исправились и делают норм.

Как пить и чем закусывать

Ну кроме очевидного — пить голью или в коктейлях, ром офигенно заходит с:

  • чаем, кофе, горячим шоколадом — добавлять по столовой ложке,
  • мороженным — просто поливать сверху ванильное или фруктовое,
  • фруктами — тропическими (манго, ананас, кокос),
  • темным шоколадом
  • в составе оригинального горячего напитка "Hot Buttered Rum" (рецепт нагуглите, но там целая калорийная бомба) — это типа такой пиратский глинтвейн;
  • для укрепления обычного глинтвейна (при нагревани вино теряет крепость и становится вместо 12-14 градусов только 7-9, так что укрепить шотом рома — самое то).
  Развернуть 1 комментарий

@zahhar, из сетевых магазинов в России доверяю(в смысле качества и ассортимента) только Metro(прям хорошо), Перекрёстку(не то чтобы прям доверяю, но как вариант "у дома") и Ленте(крепкий алкоголь пока не доводилось брать, но с вином было пару удачных экспериментов). В Ашане и Отдохни несколько раз попадалось явно поддельное вино.

По поводу безымянных самогонщиков — такое иногда называют морской ром и оно вроде как даже легитимно. Появилось как явление когда в 17-18 веках корабли заходя в каждый порт пополняли запасы рома заливая всё в одни и те же бочки, получался эдакий купаж.

  Развернуть 1 комментарий

@Jackio, а что такое "поддельное вино"?

  Развернуть 1 комментарий

@zahhar, как минимум замечал другие пробки(по вкусу чувствуется что и вино "другое")

  Развернуть 1 комментарий

@zahhar, не только от дешевых на утро треш в голове. дипломатико (и зеленый и оранжевый), закаппа - если выпить больше, чем 300-400мл, то утром лучше надо быть готовому к колокольному звону в голове.

  Развернуть 1 комментарий

@ivlike, 300-400 я наверное уже и не выпью, силы уже не те :) Моя доза — грамм 200 за вечер (4-5 стаканов по 40 грамм, отмеряю барной стопкой).

  Развернуть 1 комментарий

@zahhar, а что есть "не те силы"? мне 42, и чем дальше, тем кол-во (объем) выпивается больше.

  Развернуть 1 комментарий

Интересно! А как его пить? Какие лучше использовать бокалы? Есть ли отличия для разных типов рома?

  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, можно делать всё так же как с виски))
Вот хорошее видео из комментов к соседнему посту:

  Развернуть 1 комментарий

P. S. Шоты являются более приемлемым способом употребления чем в случае с виски, но я бы не стал😉

  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, сложный выдержанный - да, наверно как виски или коньяк, в бокале, где есть достаточно пространства для аромата.
Простой - в виде мохито или dark'n'stormy. Мне еще нравится со сложным делать аналог old fashioned с панелой, но это уже на любителя.

  Развернуть 1 комментарий

@sburyachenko, коктейли это отдельный мир)
Из коктейлей с ромом больше всего люблю:
Сок лайма+ром+швепс биттер лемон(1:2:4)
Кайпиринья(кашасу заменяем тёмным ромом)
Ром+Егермейстер+ананасовый сок(1:1:2)
Сок лайма(опционально)+ром+грейпфрутовый сок(1:2:2)

Отмечу что считаю такой-себе идеей лить в коктейли что-то классом выше Контробандо или Гавана клаба.

  Развернуть 1 комментарий

Из доступных могу посоветовать, как бы это показалось не странным, Legendario Elexir De Cuba.
По вкусу как ликёр (выстаивается с изюмом), пьётся легко, зимой в сочетании с кофе хорошо согревает.
Брал 1,5 года назад на Кубе, до сих пор ещё целая бутылка осталась.
К сожалению, в России много подделок, не так легко найти настоящий.

  Развернуть 1 комментарий

@Serembon, гугл говорит что это не совсем ром, скорее ромовый напиток, даже сам производитель пишет "Punch au Rhum"

  Развернуть 1 комментарий
Simon Buryachenko, Дата сатанист 2 апреля в 22:05

Недавно погружался в колумбийский ром, так что очень поддерживаю диктатора. Вдовесок к нему еще советую пробовать La Hechicera из соседнего города, он мягкий, но при этом удивительно насыщенный. Объясняют это схемой выдержки solera, как у хереса. Опять же, бутылка колоритная.

  Развернуть 1 комментарий

@sburyachenko, из доступного в рф есть неплохой Viejo de Caldas 21 год.
Не лучшее что я пил, но для изучения Колумбии вполне достойный кандидат))

  Развернуть 1 комментарий

@Jackio, в Москве вроде и эти диктаторы и эчисерами есть, по крайней мере судя по сайтам. Они вообще очень экспортные с местными законами, я как-то читал интервью с кем-то из dictador, он жаловался, что ему проще в Казахстан поставить свой ром, чем в соседний город. И правда, в супермаркетах там только 3-5 летние medellin и caldas

  Развернуть 1 комментарий

Из ромов больше всего люблю old monk. У него хороший вкус и он одно время продавался в пятерочке, не было необходмости ездить за ним куда-то в далекие места.

  Развернуть 1 комментарий

@mbeloshitsky, меня как раз скорее смутило что он продавался в Пятёрочке)) ну и Индия тоже странновато.
В Перекрёстках до сих пор есть, вроде

  Развернуть 1 комментарий

@Jackio, ну да, тут стоит заметить, что я не сильно искушен в алкоголе. Но когда хочется выпить крепкого, я стараюсь пить ром, и стараюсь именно этот.

Понятное дело, что ромы из специализированных магазинов обойдут по качеству этот, он все таки масс-маркетовый.

  Развернуть 1 комментарий

@Jackio, между прочим вполне себе ром: https://en.wikipedia.org/wiki/Old_Monk

Я не пробовал, но когда приеду в Россию с интересом бы заценил.

  Развернуть 1 комментарий

@zahhar, спасибо, надо будет всё-же заценить

  Развернуть 1 комментарий

@mbeloshitsky, он, похоже, и правда неплох для своей цены. У меня в магните рядом с домом он периодически всплывал, и тут же весь выносился за несколько дней. Неспроста, я думаю

  Развернуть 1 комментарий

Пью ром только в коктейлях, поэтому люблю ванильные банальные варианты.
Из фаворитов 47% черный кептен морган/кракен, и еще резервед кептн из бочек норм, подороже.

Но! Вдохновившись твоим постом - прикупил 5 летний ангостура из Тринидад и Тобаго - такое себе, ничего интересного.

Возможно стоит попробовать что-то за $40+ за бутылку, но пока что вкуснее выдержаного ванильного кептена ниче не пробовал из рома, вот такой
https://www.bottlerepublic.com/product/34177271-f421-449d-b0e9-96e2d263bd83/Captain-Morgan-Private-Stock-750ML?gclid=CjwKCAjw6qqDBhB-EiwACBs6x-PNMqidL2P8NpzuL2AEEbiU-CzoDCyxzOAR6DChFVD69LV1f6NKchoCK8cQAvD_BwE

  Развернуть 1 комментарий

@Sonky, Капитан с лихвой наполнен специями и всевозможными "улучшайзерами", так что могу предположить, что ангостура не зашла просто в сравнении.
Но я уверен, что если возьмёте туже ангостуру, но повыдержанней, но понравиться)

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб