Дисклеймер. Я не являюсь профессиональным сомелье, я просто люблю пить некоторые виды алкоголя и читать о них.
Кажется нужно продолжить обсуждение алкогольных напитков. 😉
У рома нет такой строгой классификации как у виски или коньяка, ром принято делить на два вида: индустриальный (около 95%) и сельскохозяйственный. Первый делают из мелассы – побочного продукта переработки сахарного тростника. Второй – непосредственно из сока сахарного тростника.
Также, существует классификации ромов по выдержке.
Светлый ром — невыдержанный. Золотые и черные ромы не про выдержку, это светлый ром подкрашенный карамелью.
Янтарный ром — это ром, выдержанный в бочках не более 5 лет.
Темный ром — ром выдержанный более 5 лет.
Основной и, пожалуй, самый классический регион производства рома — Карибы. В Бразилии изготавливают напиток кашаса, в разных источниках кашасу определяют либо как подвид, либо как близкого "родственника" рома.
Ром не так сильно отличается в зависимости от места производства как виски, но принято разделять по языкам:
Испаноязычные острова — лёгкий и мягкий вкус
Англоязычные острова — более насыщенный выраженный вкус иногда с отчётливой сладостью.
Франкоязычные острова — чаще производят сельскохозяйственный ром лучше сохраняющий исходный тростниковый вкус.
Эти отличия обоснованны традициями сложившимися в разных регионах и отсутствием такого строгого описания методов производства как, например, у коньяка. Благодаря этому открывается огромный простор для изучения, если хочется постигнуть все тонкости производства:
Начинается всё со сбраживания патоки. Оно производится за счёт добавления дрожжей и там есть масса вариаций, кто-то просто добавляет конкретные дрожжи, но некоторые производители заморачиваются и создают целые "бленды".
Далее следует перегонка и тут тоже есть вариации — кто-то использует прямую перегонку, а кто-то перегонные кубы. Кубы оставляют больше примесей, что даёт более богатый вкус.
Выдержка происходит в бочках из под бурбона, хереса или бренди, ром "попроще" может выдерживаться в стальных бочках. Некоторые страны требуют хотя бы год выдержки, тогда светлый ром обесцвечивают.
Ром почти всегда купажируют.
Теперь немного рекомендаций непосредственно по вкатыванию.
Дисклеймер. Я считаю светлый ром исключительно коктейльным вариантом, поэтому его здесь не будет, но есть некоторое количество людей которые не согласны с таким мнением.
Дисклеймер2. Коктейльным ромом я называю ром который не стоит пить в чистом виде, его вкус либо слишком прост, либо имеет изъяны.
Contrabando
Я считаю лучшим недорогим вариантом. Он на грани с коктейльным ромом, но это уже приличный напиток.
Хороший выбор если вы хотите начать вкатываться с чего-то бюджетного.
Zacapa
По праву считается лучшим из массмаркет брендов.
Хороший подарок любителю рома. Хороший вариант, чтобы попробовать что-то "классом повыше."
Наиболее распространены Gran Reserva и XO. Пробовать стоит оба.
Appleton
Можете пропускать четырёхлетний Signature Blend, ничего не потеряете, а вот более выдержанные варианты рекомендую.
Don Papa
Ещё один хороший ром для вкатывания.
Trois Rivieres
Выбирайте VSOP, хороший вариант для первого сельскохозяйственного рома.
Dictador
Попробовать стоит любой из ромов этого производителя, но сейчас хочу порекомендовать вариант из серии дорогобогато — Dictador 2Masters Laballe Vintage 1976. С одной стороны обещаю незабываемый вкус, но с другой, скажу что это не будет потерей всей жизни если вы предпочтёте что-то за более "адекватные" деньги.
Помимо виски и рома я нежно люблю абсент, мескаль и вино. Если этот пост понравится — пишите о чём написать.
Интересно! А как его пить? Какие лучше использовать бокалы? Есть ли отличия для разных типов рома?
Из доступных могу посоветовать, как бы это показалось не странным, Legendario Elexir De Cuba.
По вкусу как ликёр (выстаивается с изюмом), пьётся легко, зимой в сочетании с кофе хорошо согревает.
Брал 1,5 года назад на Кубе, до сих пор ещё целая бутылка осталась.
К сожалению, в России много подделок, не так легко найти настоящий.
Недавно погружался в колумбийский ром, так что очень поддерживаю диктатора. Вдовесок к нему еще советую пробовать La Hechicera из соседнего города, он мягкий, но при этом удивительно насыщенный. Объясняют это схемой выдержки solera, как у хереса. Опять же, бутылка колоритная.
Очень люблю хороший ром. Попробую дополнить рассказ.
Похмелье.
Если переборщить с дешевым ромом, похмелье будет более жесткое и мерзкое, чем от другого алкоголя того же класса. Это связано с большим содержанием сахара в роме, а также с ОЧЕНЬ высоким содержанием веществ, которые у неспециалистов принято называть как "сивушные масла" — ацетон, уксус, эфиры и прочая гадость. Ром, в отличие от всяких водок, не проходит множество ступеней очиски и фильтрации, что с одной стороны обеспечивает ему вот это самое богатство и разнообразие вкусов, а с другой — головную боль на утро.
Ассортимент и цены
По моим наблюдениям, в магазинах что в России, что в Европе не так-то просто найти годный ром: в супермаркетах рядом с 20 брендами водки и коньяков будет представлено примерно 3 рома, причём самые затрапезные Bacardi, Havana Club и Captain Morgan. Все они годятся только на Кубу Либре и другие коктейли. Пить их голью — только здоровью вредить. (Да, у Havana Club есть нормальный ром, но только в супермаркете его не будет).
В специализированных алкогльных магазинах ситация получше: там будет Zacapa, Diplomatico, Don Papa, Eldorado ну и более дорогие ромы от Bacardi и Havana Club.
В ценовом диапазоне до 30 евро в Еропебудут только коктейльные ромы. 30-60 евро — так стоят многие годные не-тёмные ромы. За 60-100 евро можно попробовать практически любой ром, т.к. цены от 100 евро ставят за всякий выпендрёж, который есть смысл покупать разве что в подарок.
Ещё пару марок
Лично мой фаворит сейчас — ром производства Ron Abuelo, Панама, 12 лет.
Другой интересный бренд — House of Angoustura, Тринидад и Тобаго. Хотя там с его историей не всё гладко и он даже какое-то время был в Евросоюзе забанен за махинации: якобы, скупали абы-какое пойло у безымянных самогонщиков, сливали в бочки (купажировали), а потом продавали под своим брендом. Но это было лет 5-10 назад, сейча они исправились и делают норм.
Как пить и чем закусывать
Ну кроме очевидного — пить голью или в коктейлях, ром офигенно заходит с:
Из ромов больше всего люблю old monk. У него хороший вкус и он одно время продавался в пятерочке, не было необходмости ездить за ним куда-то в далекие места.
😱 Комментарий удален его автором...
Добавлю к рекомендациям Barcelo Imperial - хороший для знакомства с ромом ром. Не считаю что прям понимаю ром, но в этом можно различить ароматические нотки за волной спирта.
есть белый, 3-5-10 - летний, на любой вкус.