Как вы храните разные продукты?

 Публичный пост

Всем чесноки (зачёркнуто) чмоки в этом чяте.

Вчера в очередной раз ваял кулинарный шедевр, в состав которого входит чеснок (и это был не десерт). И в очередной раз обнаружил что половина чеснока у меня засохла (которая лежит в просто в тёмном ящике). А вторая половина — проросла (которая лежит в холодильнике).

В связи с чем вопрос — есть у вас проверенные лайфхаки (вечного) хранения продуктов? В частности — чеснока (будь он неладен)?

P. S.
Ещё из проблем — прорастает капуста и картошка в холодосе, а лимон в нём же — сохнет.

Короче навалите советов, все же любят советовать!)

Связанные посты
33 комментария 👇
Захар Кириллов , Амбассадор ЕРАМ в Клубе 10 августа 2021

Храню всё в магазине. Покупаю по мере необходимости.

  Развернуть 1 комментарий

Хлеб в морозилке

Покупаю нарезанный хлеб, храню его в морозилке, в дополнительном пакете (чтобы не пропах остальными продуктами оттуда). Разогреваю в тостере. В итоге получается хрустящая корочка и мягкая середина. Хранить просто в холодильнике не очень, ибо тогда после тостера получается просто сухой кусок, да и есть вероятность что плесень доберётся.

Укроп в морозилке

Можно заранее накрошить много, положить в пакет и тоже в морозилку. Для салатов не очень подходит, а вот как ингридент при готовке — вполне.

  Развернуть 1 комментарий

@optozorax, хлеб в тостере именно размораживать или прям поджаривать, как обычно? А то у меня и то, и другое возможно, не знаю, что выбрать ))

  Развернуть 1 комментарий

@Evgeniya, у меня тостер простой, так что я просто жарил

  Развернуть 1 комментарий

@optozorax, супер, спасибо за такую крутую подсказку! а то у нас вечная проблема с хлебом — портится быстрее, чем мы съедаем ))

  Развернуть 1 комментарий

@optozorax, Укроп мне чет вообще не зашел замороженный. Он конечно же лучше, чем сушеный, но со свежим даже рядом не стоял - запаха почти нет

  Развернуть 1 комментарий

@kaa, морозить зелень надо в лед. нарезаешь свежую, заливаешь чистой водой в форме какойто (типа для коктельных кубиков) и в морозишь. получаются ледяные кубики, внутри зелень. а если просто положить в морозилку траву, даже в пакете, то она не будет как свежая потом

кстати для коктейлей я теперь морожу просто нарезанные на куски лимон, лайм, апельсин. и вкус и холод и градус не понижает.

а в формах длч кубиков в морозилке - порционный бульон и зелень ))))

  Развернуть 1 комментарий

@korney, етить! Где ж ты раньше был!
*пошла срочно морозить красный апельсин для аперолей

  Развернуть 1 комментарий

Работал поваром около 5 лет
Зелень хорошо лежит если убрать ее в контейнер и сверху накрыть мокрым полотенцем

очень сильно помогает миллион контейнеров(икея нормич) для мяса/фарша/нарезанного лука и тд в холодильнике , все раскладываешь по своим контейнерам и ставишь в одно и тоже место , когда привыкаешь , то готовишь раза в 2 быстрее и легко увидеть что кончилось

плюс в контейнере мясо можно заранее замариновать к вечеру

вообще много продуктов можно хранить в готовом виде отварные яйца, макароны для карбонары , фарши , мясо , обжарки для супов и потом из всего этого очень быстро собрать суп

в заморозке храню мясо и очень редко бульон для супов

  Развернуть 1 комментарий

Большая часть проблем ушла после покупки хорошего холодоса.
Теперь свежие продукты хранятся долго и остаются такими же на вкус. Подозреваю, что правильная терморегуляция в холодосе и уровень влажности 🤷‍♂️
А так, обычно просто в контейнеры все.

  Развернуть 1 комментарий

@artem-v, очень недооценённый совет, добавлю плюсик. У меня два отсека с температурой около нуля, один для мяса/рыбы, второй для овощей/фруктов с регулировкой влажности.

  Развернуть 1 комментарий

@Cooch, у меня тоже два отсека под овощи и мясо/рыбу. если честно, температуру внутри я не помню, но они предназначены именно для этих продуктов.
при выборе холодильника думал что это скорее маркетинг, мол не повлияет оно так сильно, у меня же перед этим не советский был, а более-менее норм холодильник. а вот и хер, повлияло еще как :D

  Развернуть 1 комментарий

@artem-v, Ну как бы есть разница 0 и 4. Я так понимаю раньше не было таких точных термостатов и около нуля не делали, потому что могли легко ниже нуля свалиться

  Развернуть 1 комментарий

Залинкую тред с лайфхаками на кухне, там было пара советов про это. А так подпишусь почитать тоже.

Насчет чеснока: можно резать/давить порционно и замораживать, а потом эту пасту сразу добавлять (или купить сразу такие кубики). Но мы просто храним отдельно от других овощей и тупо покупаем новый раз в пару недель.

  Развернуть 1 комментарий

Как хранить всякие салаты\шпинаты и прочую мясистую зелень? Холодильник за полтора дня приводит их к состоянию подгнивающей массы.

  Развернуть 1 комментарий

@soider, шпинат (для готовки, не для салатов) я покупаю измельченный замороженный.
салатные смеси - нерешаемо (пробовал сушилку + морозилку, хранить вне холодильника). Покупаю на салат и за вечер съедаю.

  Развернуть 1 комментарий

@soider, помыть, выбросить поврежденные листья, пока они не начали гнить, откачать лишнюю жидкость salad spinner-ом и в нём же поставить в холодильник. занимает , правда, много места

  Развернуть 1 комментарий

@soider, тут возможно проблема в холодильнике...

  Развернуть 1 комментарий

@Zefir, А в чем именно?

  Развернуть 1 комментарий
Николай Обедин , Делаю софт для вертикальных ферм 11 августа 2021

Мб мой комментарий будет мимо, но лучше всего справится с порчей продуктов мне помогла ежедневная готовка.

Тот же чеснок я храню в икеевском контейнере в кухонном шкафу. Раньше я использовал его раз в полгода и, конечно, он засыхал. Теперь я фигачу его куда только не: сальса, креветки, паста - и через неделю нет головки, портиться нечему :)

  Развернуть 1 комментарий
Vladislav , Product Security Engineer 13 августа 2021

Не совсем в тему, но хранение органических отходов в морозилке помогает реже выносить мусор так как меньше вони образуется.

  Развернуть 1 комментарий

Сегодня с отвращением обнаружил, что в подмоечном пространостве что-то странно пахло. Полез туда и внезапно оказалось, что морковка, лук, картошка и еще какие-то (когда-то) странные овощи были охвачены грибком и представляли из себя черно-зеленое, мягкое и зловонное пюре. При попытке ликвидировать очаг гнили, оно распространялось по местности капельным путем. Нельзя сказать, что оно там лежало долго — может, недели две. Ну три, ладно. Вода не сочится, вентиляция достаточная.

Подскажите пожалуйста, короче, как хранить картошку и прочие полезные ископаемые, чтобы их удавалось есть мне, а не различным фунгусам.

  Развернуть 1 комментарий

@two_cherry, картофель и морковь храню в холодильнике, но у меня их не очень много

  Развернуть 1 комментарий

@NasonMasson, у меня в принципе тоже, больше 2 кг картошки редко бывает. но не дает покоя факт, что у родителей и бабушки мешок картошки стоит круглый год, а у меня через 15 минут начинает гнить

  Развернуть 1 комментарий

@two_cherry, у меня тоже стоит круглый год, и я ничего не делаю. Возможно дело во влажности: у меня лежит в очень сухом шкафу, а у тебя, говоришь, под раковиной.

  Развернуть 1 комментарий

@two_cherry, недавно случилось такое с картошкой как раз, один из клубней, похоже, был заражен какой-то гнилью, обычно лежит без проблем

  Развернуть 1 комментарий

@two_cherry, возможно рядом посудомойка? Она довольно сильно нагревается и рядом с ней лучше ничего не хранить

  Развернуть 1 комментарий

@two_cherry, поговаривают, что картофель и лук любят сухость и темноту. Мы с женой кладём такие овощи в бумажные пакеты из супермаркета и держим в месте, где нет источников влаги и прямых солнечных лучей. Вроде долго держится. А вот морковку походу надо в холодильнике держать, а то она быстро пересыхает (Но это не точно)

  Развернуть 1 комментарий

@wtfua92, Да, именно так. Ещё огурцы в холодильнике, а помидоры без, но следить

  Развернуть 1 комментарий

Восковые салфетки хорошо помогают сохранять продукты, можно использовать вместо пластиковых пакетов. В них прямо очень неплохо храниться еда

  Развернуть 1 комментарий

все разрезанные овощи либо вплотную закрываю пищевой плёнкой, либо икеевскими силиконовыми нахлобучками, либо в контейнер под плотную крышку. салатную зелень больше трёх дней не держу, но во времена, когда были гиантские урожаи с маминой дачи, держал неделю-полторы, раз в несколько дней выбрасывая портящиеся листья

  Развернуть 1 комментарий

Есть специальные контейнеры для хранения чеснока типа такой. Помню лайфхак своего деда, он для хранения очищенные от кожуры ломтики чеснока помещал в банку и заливал их водой.

  Развернуть 1 комментарий

Отличный тред, подпишусь.
И поделюсь свои наблюдением: морковку, лук и всякие такие штуки храню в нижнем отсеке в холодильнике в бумажных пакетах из МакДоналдс - не конденсируются капли (как на обычном пакете) и (вроде бы, лол) не сохнут.

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб