Лайфхаки для кухни

 Публичный пост
12 ноября 2020  5838

Давайте соберем полезные мелочи, которые делают готовку удобнее и приятнее.

Я начну:

  • Промывка риса: удобно использовать силиконовый венчик - промывается гораздо быстрее и качественнее. Главное не очень аггресивно болтать, а то повредится структура. Лучше всего замачивать в теплой воде.
  • Мытье зелени: удобно использовать сушилку для салата-спиннер - наливаешь немного воды и активно крутишь. Потом сливаешь воду и там же сушишь.

  • Разбивать яйца лучше о плоскую поверхность, а не о край (или вилку/нож): так скорлупа остается прикрепленной к мембране и меньше шансов повредить желток
  • Корочки от пармезана можно сохранять в морозилке, а потом добавлять в супы-пюре или соусы, получается легкий сырный аромат и очень приятная консистенция.
  • В рис при варке вкусно положить пару зерен кардамона, предварительно раздавив их ножом
  • В мясной фарш почти всегда отлично идет немного Вустерширсого соуса и дижонской горчицы: подчеркивает мясной вкус и делает более ароматным
  • Картофель для жарки хорошо замочить в холодной воде - вымыв крахмал, получишь лучше корочку и общую текстуру
  • Не храните вместе бананы и другие фрукты, картошку и лук - они дольше будут свежими. И наоборот: хотите, чтобы фрукт созрел - положите его рядом с бананом.
  • Яйца можно проверить на свежесть, положив в стакан с водой: испорченные всплывут
  • Бульон удобно заморозить кубиками, а потом добавлять в блюда порционно по мере надобности
  • Когда режете лук, не разрезайте корневище - это поможет держать луковицу вместе, плюс от него сильнее всего идут слезы
  • Очевидно, но: мыть посуду проще одновременно с готовкой, так кухня будет оставаться чистой, и готовить будет приятнее. Плюс все равно занят в процессе, чисто психологически проще.

И еще банальное напоследок: сделайте себе небольшой снек, особенно когда готовка занимает долгое время. Бокал вина и крекеры сделают процесс в сотню раз приятнее.

Связанные посты
183 комментария 👇
Vladimir Seregin , Senior Impostor Developer 24 ноября 2020

Приучился разрезать помидоры немного по диагонали, так, чтобы жопка вся осталась по одну сторону ножа. Тогда можно её вырезать один раз с одной половинки. Чувство сэкономленного времени — бесценно :)

  Развернуть 1 комментарий

Гениально!

  Развернуть 1 комментарий

@heavis, Я и представить себе не мог, что кто-то делает по-другому...

  Развернуть 1 комментарий

@alexdenis, я раньше резал ровно пополам, а потом вырезал жопку с обеих половинок, но несколько лет назад подумал, почему бы не резать так, чтобы жопка оставалась с одной стороны, с тех пор только так и режу.

  Развернуть 1 комментарий
Valeriy Shunkov , Разработчик микросхем для космолетов 12 ноября 2020

Важно один раз сделать правильное расположение поверхностей на кухне.
Холодильник - поверхность - раковина - поверхность - плита.
Так вы минимизируете количество лишних движений по кухне и количество ситуаций, когда вы насыпали землю с салата на свежевымытую посуду.

Еще многие сильно недооценивают верхнее расположение духовки. Оно реально в сто раз удобнее, чем на уровне пола.

Если у вас есть на кухне верхние шкафы, сделайте по их нижней поверхности подстветку при помощи светодиодной ленты. Это очень просто, дешево и крайне удобно.

  Развернуть 1 комментарий

@amartology, +1
под плитой удобно кастрюли-сковородки хранить, а духовку-свч-кофеварка удобно в колонну. И два холодильника лучше одного! )

  Развернуть 1 комментарий

@amartology, Зачастую, поднимая духовку ты воруешь рабочую поверхность столешницы, которая и так без того небольшая

  Развернуть 1 комментарий

@amartology, да, духовку так поставили на новой кухне - просто топ 10 из 10

  Развернуть 1 комментарий
Valery , Фронтовик-ангулярщик 12 ноября 2020

Лучшее что я сделал для кухни, это высоту столешницы поднял со стандартных 85см до 90см, так как и я и жена высокие. Так гораздо удобнее готовить и меньше устает спина. Теперь когда пользуюсь другой кухней понимаю что это очень неудобно плюс спина устает.
Также важно на кухне иметь хорошее освещение для рабочих поверхностей и еще, что значительно подняло скорость работы - хороший поварской нож из стали от BergHOFF.

Еще советую делать максимально большую и глубокую раковину, которую позволяет кухня. Так гораздо удобнее мыть большую посуду, овощи и фрукты, плюс в холостяцком режиме влезает грязной посуды почти за неделю.

Во время кап ремонта небыло газа и я купил на время элетрическую индукционную плиту Xiaomi Mijia Mi Home Induction Cooker, помимо того, что на ней очень быстро закипает вода, киллер фичей оказался таймер, написано варить макароны 7 минут, ставишь 7 минут и идешь работать, через 7 минут она пищит и автоматом выключается, это настолько удобно, что я подзабиваю на основную газовую плиту. Вообще плиту с авто таймером или просто таймер рекомендую, это очень удобно.

Для быстрой нарезки болгарского перца, нужно отрезать его хвостик и положить местом крепления хвостика на доску, что бы он был в вертикальном положении. Затем нажом от верхней части срезать мясо ножом по направлению к доске закругляя движение ножом к месту крепления хвостика. В итоге на доске у Вас останется сердцевина с семечками. А рядом отличные куски перца.
Скорость нарезки перца с этим приемом возрастает в раза 2-3.

При жарке мяса, не снимать его сразу по окончанию приготовления со сковородки или гриля, а давать отдохунть минут 5. Так оно будет гораздо сочнее.

Чтобы получить хороший бульон воду нужно хорошенько посолить в начале, соль отлично вытягивает из мяса все самое вкусное.

При жарке мяса его лучше солить в самом конце, иначе оно теряет сочность.

Чистить рыбу от чешуии удобно обычной кухонной теркой, стороной которая мелкая для драников.

Чтобы нарезать сыр который прилипает к ножу лучше брать нож с тонким узким лезвием и смачивать его перед нарезкой в холодной воде.

Чтобы быстро охладить винчик, нужно плотно замотать бутылку в мокрое кухонное полотенце и положить в холодильник.

Чтобы быстро почистить чеснок можно взять две миски наспыть туда зубчиков, сложить миски и сильно потрясти. Чтобы быстро очистить один зубчик, положить на него сверху нож, повернув лезвие на 90 градусов и ударить сверху кулаком, зубчик немного раздавиться и шелуха отвалится.

  Развернуть 1 комментарий

При жарке мяса его лучше солить в самом конце, иначе оно теряет сочность.

Миф :)

А, заодно, и неплохой канал про готовку.

Чтобы получить хороший бульон воду нужно хорошенько посолить в начале

Тут существует еще один принцип:

  • когда варим бульон, кладем мясо в холодную воду;
  • когда варим мясо (например, на гарнир или в блюдо), кладем в горячую воду.

Чтобы быстро охладить винчик, нужно плотно замотать бутылку в мокрое кухонное полотенце и положить в холодильник.

Тут важна не окружающая температура, а циркуляция воздуха. На испарение влаги тратится большое количество энергии, которая как раз отбирается от горячей бутылки. Быстрее испарение - быстрее охлаждение.

  Развернуть 1 комментарий

@nitso, канал крутой, не проходите мимо! Я с него учился печь хлеб.

  Развернуть 1 комментарий

@frontman, +1 к более высокой столешнице. Точнее, к столешнице, подогнанной под лично ваш рост. Очень здорово помогает меньше уставать.

  Развернуть 1 комментарий

Чтобы быстро почистить чеснок можно взять две миски наспыть туда зубчиков, сложить миски и сильно потрясти. Чтобы быстро очистить один зубчик, положить на него сверху нож, повернув лезвие на 90 градусов и ударить сверху кулаком, зубчик немного раздавиться и шелуха отвалится.

Тоже миф. Работает, навернре, только с довольно сухим чесноком. А сухой чеснок… зачем нужен? Ведь свеженький сочненький даёт больше аромата, поэтому и использовать надо его.

  Развернуть 1 комментарий

@frontman, перец легко чистить по-другому: берешь руками, разламываешь пополам, нажимая на хвостик, и вдавливаешь его внутрь - у тебя остается две половинки и сердцевина внутри, которую легко выкинуть)

  Развернуть 1 комментарий

наверняка, тут все прошаренные, но я все равно напишу, потому что внезапно обнаружил, что не все пробуют еду во время готовки:

  • важно пробовать еду во время готовки, это не страшно!
  • у плиты можно поставить специальную подставку для ложки, чтобы класть ее(ложку) на подставку, когда что-то пробуешь, а не куда-нибудь
  • специи можно различать по цветам упаковки и так хранить
  • можно приобрести магнитную полоску и крепить на неё ножи (но есть мнение, что ножи от этого могут портиться, на себе пока не проверял, вроде все ок)
  • плюсую к диодной ленте на шкафах, офигенная тема
  Развернуть 1 комментарий

@StepanPotapov, ножи не портятся, более того это наиболее гигееничный способ хранения.

  Развернуть 1 комментарий

@StepanPotapov, за магнитную полоску плюсую — очень удобно. Но не в каждой новой съемной квартире её удаётся прикрутить.

  Развернуть 1 комментарий
Anton Sosnin , С++ и компьютерное зрение 16 ноября 2020

Ещё 3 дня назад я бы себя послал далеко и надолго, но жена купила тёрку borner и я таких тонко нарезанных (всего что угодно: огурцы, ветчина, картошка, сыр, солнце, небо, Аллах), никогда не ел. Никогда бы не поверил, если бы сам не попробовал потереть своими руками (за которые страшно, потому что лезвия очень острые). 4500 рублей за тёрку казалось идиотизмом (и сейчас кажется), но первые тесты и даже сделанные собсвенными руками показали себя хорошо. Это не та тёрка с рынка за 100 рублей для корейской морковки, хотя очень похожа, это космическая тёрка, которая должна, по заверению производителя, натереть 3 тонны овощей. Я устроил тут магазин на диване, конечно, однако посмотрите видео, вдруг действительно кому тоже захочется потратить 60$ на тёрку -

А когда всё пойдет не так, я оставлю комент ниже, будет интересно насколько её хватит.

  Развернуть 1 комментарий

@0xfe0d, у меня такая в работе на кухне уже лет 7, режет салатики как в первый день. очень. разумное. вложение.

  Развернуть 1 комментарий

@2odMG93t36KApNeB, спасибо!

  Развернуть 1 комментарий

@0xfe0d, у меня тоже такая много лет. Отличная вещь. Я её покупала, когда она ещё 2500 стоила. И лоток в подарок )

  Развернуть 1 комментарий

На сайте borner.ru она сейчас стоит чуть меньше 2000 🤔
И вот я призадумалась, хорошо продаете)

  Развернуть 1 комментарий

@soul_porno, у меня вот такая

  Развернуть 1 комментарий

На том же сайте брали?
А то есть некоторое сомнение в нем 🧐

  Развернуть 1 комментарий

@0xfe0d, да, крутая штука и долго служит
Но еси будете брать какую-то одну терку, то обязательно докупите плододержатель, тк лезвия суперострые, опасна!

  Развернуть 1 комментарий

@0xfe0d,
Плюсую. Тоже хотел написать про Borner.
Лет 5 назад брал Borner Prima+ в магазине Hoff где то за 5000 р (максимальная версия овощерезки). Это может показаться идиотизмом в духе "магазина на диване", но она и правда очень сильно облегчает шинковку и нарезку овощей, особенно какой-нибудь очь твердой свеклы или марковки - на это уходят буквально секунды. Даже обычный лук получается ровными кубиками, а не истекающее соком месиво, мастхев для любителей всяких салатов.
Единственное что там много подделок под Borner, надо брать именно оригинальную немецкого производства.

  Развернуть 1 комментарий

Лайфак от жены:

  • Удобно иметь миску для отходов на рабочей поверхности - гораздо проще всякие ошмётки-шелуху-скорлупу смахивать туда, не отвлекаясь на трипы до мусорки и выбросить потом один раз всё
  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, Альтернативное решение есть у моих друзей. У них в раковине стоит измельчитель отходов. Ваще вещь. На новой кухне тоже планирую поставить.

  Развернуть 1 комментарий

@nett00n, в наших краях это, увы, не разрешено:(

  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, а почему? Шумно?

  Развернуть 1 комментарий

@rkseleznev, нет, любые субстанции, которые могут засорить слив и канализацию, не разрешены (Германия).

  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, да да и да.

  Развернуть 1 комментарий

Вот еще пользуюсь. Как говорит мой батя, слово "одноразовый" для русского человека - вызов!

  Развернуть 1 комментарий

Икеевские перечницы топ

  Развернуть 1 комментарий
Alexander Feoktistov , Разработчик игр 14 ноября 2020
  • люблю чай с лимоном. Покупаю лимон, нарезаю, закидываю аккуратно в морозилку на тарелках (сразу в контейнере слипнутся) через 15 минут сгребаю все куски в контейнер. Каждый раз для чая не нужно нарезать лимон, до нужной кондиции таит за секунды.

  • пробовал ещё создать чайные кубики : сам чай, лимон и мёд, немного воды. Все это в какую-то секцию и в морозилку. Пока не вышло, так как секции для льда были слишком малы

  • сыр очень легко нарезать чисткой для кожуры. Нужно только сыр брать прямоугольный и делать из него кусок влезающий под чистку. Предполагаю, что это не годится для разваливающихся сыров. Беру обычно мягкие сорта (надеюсь вы поймёте), очень удобно нарезать таким образом на крекеры. Ну и расход экономим.

  Развернуть 1 комментарий

Для последнего голландцы (кажется :) используют специальную "лопатку" с тем же пл сути принципом.

  Развернуть 1 комментарий

@Maximus, Шведы! Это шведы придумали
https://www.ikea.com/se/sv/p/hjaelpreda-osthyvel-svart-90476531/
Не представляю как без этого раньше жил

  Развернуть 1 комментарий

@mgalavai, Я бы таки на голандцев ставил... ;))))

  Развернуть 1 комментарий

@Maximus, @mgalavai, нагуглил что это "нож Бьёрклунда", придуманный в Норвегии, запатентован в 1925 Тором Бьёрклундом

  Развернуть 1 комментарий

@Nrjwolf, благодарю за лайфхак с лимоном! гениально!

  Развернуть 1 комментарий

Уберите всю посуду с кухни, оставив всего только по количеству проживающих: каждому по ложке, вилке, тарелке каждого вида, чашке. TOC в действии: у вас просто не сможет скопиться посуды больше чем на 5 минут мытья.

  Развернуть 1 комментарий

Плюсую, однако для меня это боль. Иногда кажется, что домашние хотят достать сразу все приборы, потому что так удобнее 🥲

  Развернуть 1 комментарий

@PavelVoronin, посудомойка это вполне решает.

  Развернуть 1 комментарий

@slonoed, категорически плюсую посудомойку. Экономятся все 5 минут мытья, а потом ещё 5 минут мытья, и ещё, и так каждый день по нескольку раз.

  Развернуть 1 комментарий

(Для ленивых) куриные яйца вовсе не обязательно перекладывать из картонной упаковки в штатную подставку к которая прилагалась к холодильнику. Картонная крышка легко отрывается и получившийся контейнер ставится прямо вместе с яйцами вместо этой подставки (или на нее). Яйца в картоне хорошо держатся и ничего не надо мыть 👍

Если моете посуду вручную без перчаток, то быстрее и качественнее сначала все тарелки-ложки намылить, а уже потом на втором этапе смыть мыло. Размокшая кожа рук накапливает много моющего средства и вы потратите суммарно много времени избавляясь от него после каждой тарелки :)

Вот такие мини-лайфкаки

  Развернуть 1 комментарий

@62h7PD0XmD9S42bK, у моего холодильника подставки небыло в комплекте. Хотел сначала купить. В итоге делаю именно так. Просто ставлю в упаковке.

  Развернуть 1 комментарий

@62h7PD0XmD9S42bK, зачем вообще перекладывать яйца из упаковки)

  Развернуть 1 комментарий

@StepanPotapov, а ведь и правда! Часто спорили с женой. Я настаивал на том, что раз место в холодильнике предусмотрено, то нужно яйца именно туда перекладывать. Быстрее, конечно, поставить прямо в упаковке в холодильник. Но тогда специальное место в дверце будет пустовать и занимать ценное пространство... Надо будет проверить, можно ли там что-то другое хранить...

  Развернуть 1 комментарий

Мне очень помогает привычка споласкивать посуду вот прям сразу после использования. А еще бумажные полотенца и икеевские зип-пакеты в котрых иногда даже бульон замораживаю.

  Развернуть 1 комментарий

@kellas, кстати да, бумажные полотенца - мастхев. У нас в каждой комнате по рулону.
А зиплоки очень удобный оригинальные (хотя икея тоже вполне):

  Развернуть 1 комментарий
Rasim Akhunzyanov , Разработчик ПО, DL инженер 12 ноября 2020

Первое что пришло в голову:

  • Варить картофель для пюре в кожуре - в нём останется больше крахмала, у пюре будет прикольная "пушистая" текстура.
  • При варке мясного бульона добавить в него подпаленный горелкой сельдерей/морковь/лук для ароматизации. Можно подпалить на сухой сковороде. Так же можно использовать стебли укропа/петрушки и друх трав. Почему-то я долго этого не знал.
  • Вот это немного странный лайфхак. Иногда у меня суп получается очень жидкий и остаётся практически только бульон. Тогда я ставлю бульон на плиту и разбиваю туда яйцо.
  Развернуть 1 комментарий

@rakhunzy, щас понял, что написал немного не по теме, но пусть будет)

  Развернуть 1 комментарий

@rakhunzy, не, супер, то что надо! Я вот не знал про подпаленные овощи, обязательно попробую.

  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, вот небольшое видео про бульон

  Развернуть 1 комментарий

@rakhunzy, горелка для карамелизации ванлав

  Развернуть 1 комментарий

@rakhunzy, лайфхак с яйцом при жидком бульоне не странный )) В народе это называется суп-кудряш. Ела его как-то лет 15 назад, тогда и узнала название. Причем кажется, что там кроме яйца и бульона почти больше ничего и не было. Но яйца были деревенские и было очень вкусно.

  Развернуть 1 комментарий

Магнитный держатель для ножей. Лучший апдейт на кухне за последние несколько лет.

  Развернуть 1 комментарий

У нас такой, и тоже очень:

  Развернуть 1 комментарий

@lleni, нет ощущения, что это не гигенично?

  Развернуть 1 комментарий

@AlexGarustovich, нет. Туда же чистые ножи вставляются.

  Развернуть 1 комментарий

Лучшее, что мы сделали - это заказ готовой еды. Денег тратится столько же, но очень огромная экономия времени и сил

  Развернуть 1 комментарий

@EkaterinaZiateva, расскажите, как вы тратите на заказ готовой еды столько же денег, как на покупку продуктов для готовки? У меня получается раз пять разница по деньгам.

  Развернуть 1 комментарий

Блин, ну вы сразу же оговаривайте: о какой стране и каком городе речь... ;)

  Развернуть 1 комментарий

@Maximus, Э.... Да какая разница?!

  Развернуть 1 комментарий

Огромная, вообще-то.

Смотрите тот же комментарий выше от @amartology

И это речь о Германии, где разница между средней зарплатой и стоимостью усредненной продуктовой корзины - по ощущениям одна из самых приятных среди "развитых стран".

А вот стоимость услуг......

  Развернуть 1 комментарий

И этл мы еще не вспомнили Швейцарию 😁

  Развернуть 1 комментарий

Санкт-Петербург; Милти/Яндекс Лавка и прочее , одна порция 180р , салат и завтрак 120 о; 3 порции в день ~600 р * 30 = 18000 р и при этом не надо ходить в магазин или заказывать онлайн, думать что приготовить, тратить время на готовку/уборку. Если ходить в магазин например у нас, перекрёсток или Окей, получается в районе 2000 р на день полтора

  Развернуть 1 комментарий

Если любишь пирожки, но не любишь возиться с тестом, то готовое тесто для пиццы - наш выбор! Правда, они получаются не особенно пышные. Или готовое слоеное тесто - тоже годно получается.

Если любишь беляши - то готовое тесто для пиццы снова наш выбор! Беляши получаются прекрасные.

Если начинка для пирожков получилась рассыпчатой, то ее можно собрать воедино толченой вареной картошкой. 1-2 вареных картофелины на ориентировочно противень пирожков - и начинка не высыпается, когда откусываешь.

Если нужно разогреть холодную пиццу, лучше это делать не в духовке, а на сухой сковородке под крышкой. Масла в тесте достаточно, чтобы она не пригорела, при этом донышко снова становится хрустящим, да и вообще она выглядит как только что испеченная.

  Развернуть 1 комментарий

@lleni,


Видел вот такую инструкцию, но не разу не пробовал если честно (всегда рассчетливо сметаем пиццу целиком =( ). Выглядит как маленькая доработка сказанного.

  Развернуть 1 комментарий

@MartolodSlaaf, у меня получалось одинаково, что поджаривать сначала без крышки, а потом добавлять воду, и накрывать сковородку, что сразу поджаривать под крышкой.

Можно и так, и эдак попробовать, вдруг от сковородки еще зависит.

  Развернуть 1 комментарий

@lleni, блин, как пирожков захотелось...

  Развернуть 1 комментарий

Варочную поверхность не имеет смысла брать на 4 конфорки, особенно если стоит вопрос экономии места.

Чтобы быстро охладить напиток — достаточно обернуть бутылку мокрым полотенцем или тряпкой и поставить в морозилку минут на 15.

"Сири, поставь таймер на -дцать минут" очень помогает на кухне.

Кухонный термометр — абсолютный маст-хэв.

  Развернуть 1 комментарий

Варочную поверхность не имеет смысла брать на 4 конфорки, особенно если стоит вопрос экономии места.

@frq, это спорное утверждение. Гладкая керамическая плита - сама по себе отличное место, и на экстремально маленькой кухне очень удобна (у нас кухня <4 кв м). Например, чтобы раскатывать на ней тесто :-)

  Развернуть 1 комментарий

дело даже не в свободном пространстве.
у нас в доме ни разу не использовалось больше двух конфорок одновременно, у знакомых такая же история

  Развернуть 1 комментарий

@frq, "Варочную поверхность не имеет смысла брать на 4 конфорки, особенно если стоит вопрос экономии места."
Очень спорно. Три конфорки в деле - постоянная история на нашей кухне, да и четыре регулярно бывает.

  Развернуть 1 комментарий

@frq, видимо ризотто ни разу не готовил

  Развернуть 1 комментарий

@Cooch, или аджапсандал. Или свежепринесенные из леса грибы.

  Развернуть 1 комментарий

аджапсандал регулярно готовлю, но в духовке.
а ризотто - да, ни разу

  Развернуть 1 комментарий

@frq, а ещё на варочной панели из двух конфорок далеко не всякая посуда помещается "сразу две штуки". Когда конфорки 4 можно поставить по диагонали.

  Развернуть 1 комментарий

@frq, вот прям только что юзал три конфорки: на одной варил картошку, на второй запечатывал лосось, на третьей готовил соус, если бы дело было утром, то на четвертой конфорке мог бы вариться кофе в моке

  Развернуть 1 комментарий

@frq, несколько раз не снимал очень классные квартиры из-за плиты на 2 конфорки. Крайне неудобная штука

  Развернуть 1 комментарий

😱 Комментарий удален его автором...

  Развернуть 1 комментарий
Ivor Barhansky , Сетевой инженер 12 ноября 2020

Крупы отлично получаются если перед заливкой воды сухую крупу хорошенько прогреть на раскалённой сковороде. Не знаю с чем связано.

  Развернуть 1 комментарий
  • если отказаться от ручек (или хотя бы сделать их на 1 болте и максимально маленькми) то фасады мыть легче. Также как и фасады без неровносей
  • аналогично со всеми висюльками на кухонном фартуке (крючки, магниты, полочки)
  • сзади плиты можно поставить большую красивую стеклянную разделочную доску - брызги жира с плиты будут на ней а не настене
  Развернуть 1 комментарий

@gramlin, вспоминая серию South Park "The Entity", напрашивается вопрос "Но... но... как же без ручек?".
А вообще у ИКЕА есть классные нажимные механизмы ЭКСЕПТИОНЕЛЬ и без ручек оно прям офигенно. Наверное, лучшее решение при проектировании кухни

  Развернуть 1 комментарий
Alexey Zhukov , Руководитель подчиненных 19 января 2021

По самой кухне:

  • нам оч зашел вариант с мойкой сразу под окном. В целом на кухне трудится посудомойка, но помыть что-то в раковине, глядя в окно - это прекрасно.
  • квадратные/прямоугольные ведра из Икеи. Используем для мусора, идеально встают в тумбочку под раковиной. Взяли четыре небольших - отлично зашло для сортировки мусора.
  • тут уже писали, я лишь подтвержу - черная глянцевая поверхность (у нас натуральный камень) красивая. Но мыть я ее реально уже заколебался. Пачкается моментом, оттирается далеко не за минуту. Перепробовал разные средства/полироли, ничего не помогло. Фейл. Когда вспоминаю, сколько она при этом еще стоила - фейл удваивается.
  Развернуть 1 комментарий

Кардамон не люблю, альтернативно можно класть, например, "пельменные специи" в рис (у меня это перец, гвоздика, лавровый лист).
Вот кстати, для готовых к ещё более весёлым добавкам, при варке пельменей можно помимо "пельменных специй" добавить семена фенхеля и пажитника (fenugreek).
А вот ещё в тему риса недавно полюбили варить Jasmin Rice в кокосовом молоке. Берёшь 250 г риса (нам это на 2 приёма пищи обычно), варишь 10 минут в смеси воды и кокосового молока 1:1 (т.е. 250 мл воды + 250 мл молока).

  Развернуть 1 комментарий

@Cooch, еще хорошо заходит в рис просто душистый перец горошком.

  Развернуть 1 комментарий
Игорь Пнев , Фронтенд разработка. 13 ноября 2020

Выше писали про заморозку бульона кубиками. Я перешел на одноразовые стаканчики для кофе, 60мл самое то. Их еще можно подписать и поставить дату.

  Развернуть 1 комментарий

@exdeniz, как его герметично закрыть? У нас в морозилке обычно места мало и ровно поставить туда стаканчик проблемно.

  Развернуть 1 комментарий

@rakhunzy, со стакана в зип пакет налить и морозить норм

  Развернуть 1 комментарий

@evgenypadniuk, вот это очень крутая идея. Спасибо за подсказку)

  Развернуть 1 комментарий

@rakhunzy, вот не задумывался. Закрываю крышками которые продаются там же. Когда замерзло уже не вытекает.

  Развернуть 1 комментарий

@exdeniz, У меня в хородильнике хорошая конвекция и например лёд из воды очень быстро испаряется. С бульоном, возможно тоже такое произойдёт?

  Развернуть 1 комментарий

@nett00n, емае, а я думала, что у меня крыша поехала, когда мне стало казаться, что мои ледяные кубики уменьшаются, когда долго сидят в морозилке!

  Развернуть 1 комментарий

@nett00n, да, такое возможно. Пользуйтесь крышечками.

  Развернуть 1 комментарий

Мультиварка-скороварка.
Посудомойка.
Кухонн. комбайн.
Научиться точить ножи.
Джейми Оливер.

  Развернуть 1 комментарий

Bosch Cookit или Thermomix TM6 😁

  Развернуть 1 комментарий
Skrypnikov Stanislav , Product manager (DM иногда) 13 января 2021
  1. чеснок и запах - чтоб не было сильно остро и запах послабее, удалите побег от луковицы, который ровно в центре зубчика.
  2. бегеморрный рис - басмати, 3 раза промытый от крохмала (в воде выше 50 градусов), положенный именно в кипящую воду, там 5 минут, потом 30 минут на самом слабом огне (или в духовке при 120 градусах) просто настаивать с кусочком сливочного масла. Референс - это персидский рис, который они так запекают, что внизу образуется зажаристая карамелизованная корочка.
  3. подогрев чая - есть у турок такой странный чайник, который сильно по устройству напоминает самовар, и называется чайданлык. Это большой чайник для воды внизу и сверху на него ставится такой же, но на 30% меньше для заварки. удобно, чтобы подогревать заварку и воду одновременно и не морочиться с френч-прессом всякий раз, когда хочется чая. про заваривание турецкого чая могу отдельно написать, если у кого с этим проблемы))
  4. винегрет и подготовка овощей - вместо варки лучше их запекать, тогда картошка не будет липкой, и самое главное, что вся польза останется внутри продуктов, а не уйдет в воду, которую вы в итоге просто сольете. да и по таймингу это быстрее: на картошку и морковку надо 60 минут при 250 градусах, а буряку нужно еще +30 минут посидеть при той же температуре. главная уловка - накрыть листом фольги, чтобы жар был сильнее, в противне с высокими бортами.
  5. пиздатая гречка - сварите гречку, отдельно поджарьте лук до коричневого цвета (как в бургеры кладут), потом туда гречку, и пиздец....
  6. если пригорело что-либо на сковородке - добавьте воды. Сахар растает и уйдет нагоревшая корка. Не касается продуктов, которые прям в сраку почерневшие - продукт вернуть из состояния "уголь" в изначальное невозможно.
  Развернуть 1 комментарий

@Stas-Lemmy, странно, у меня картошка и морковка (правда, нарезанные) при 220 уже могут через 30 начинают обугливаться

  Развернуть 1 комментарий

Техника, которая проводит границу между "это вкусно" и "я ем это блюдо всю жизнь, но почему только здесь оно настолько идеально?".

Нагрейте тарелку

Все просто. Холодная тарелка охлаждает еду, а от температуры сильно зависит вкус, текстура, структура.

Замечали когда-то что яичница остыла в середине завтрака, стейк перестал быть бодрым и вкусно жеваться, а соус уже успел прилипнуть к тарелке, покрыться пленочкой и вообще в первой вилке был гораздо вкуснее?

Всего этого можно избежать, по крайней мере на время поедания, если не давать еде отдавать свою энергию на нагрев холодной тарелки.

Рестораны используют для этого специальные девайсы

Но если у вас нет второй кухни под нагреватель тарелок - 2-3 минуты в микроволновке или в разогретой духовке и нужный эффект у вас в руках.

Естественно, это работает только для горячих блюд. Нагревать овощной салат или суши не нужно.

  Развернуть 1 комментарий

Если нужно бросить куда-то пару горошин черного перца, то можно их перед этим расплющить плоской стороной ножа. Тогда они не попадутся целиком в еде.

Так же можно поступить с чесноком, если лень его нарезать или чистить потом давилку - плоской стороной ножа он сразу давится в кашу, и руки потом не пахнут.

Бросить пару зубцов чеснока и какого-нить орегано/базилика/розмарина/тимьяна/you name it в бутылку оливкового масла - готовый соус для салата, пока не кончится бутылка, причем чем дальше, тем он вкуснее.

Для жителей Германии, тоскующих по соленым огурцам: Salz-Dill-Gurken / Sauergurken почти годные, но вяловаты. Несколько измельченных зубцов чеснока в рассол и в холодильник на неделю - становятся такие остренькие и внезапно начинают годно хрустеть!

Картошка не любит свет - она от него зеленеет (то есть, получается, как раз любит, но нам не это нужно). Плотный бумажный пакет спасает - картошка в нем не задыхается и не пытается фотосинтезировать.

  Развернуть 1 комментарий

@lleni,

Для жителей Германии, тоскующих по соленым огурцам

omg, спасибо тебе! я так люблю соленые огурцы, но не могу найти нормальные никак...

  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, бери те, что с мутным рассолом - они без уксуса. И чесноком их, чесноком!

  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, а мы замариновали в этом году сами. И огурцы-помидоры, и грибы.

  Развернуть 1 комментарий

@amartology, это да, это было бы самый кайф, но пока нет времени и сил)

  Развернуть 1 комментарий

@amartology, где веники для огурцов брали?

  Развернуть 1 комментарий

@lleni, со свежим (

  Развернуть 1 комментарий

@amartology, блин. У нас соседи выращивали на даче и делились зонтиками укропа, смородиновым листом, вот этим всем, но переехали десять лет назад. С тех пор даже не знаю, где это все брать.
Я пробовала собрать из магазинного чего нашла, но получилось вообще никак, и я забила.

  Развернуть 1 комментарий

@lleni, аккуратнее с этим:

Бросить пару зубцов чеснока и какого-нить орегано/базилика/розмарина/тимьяна/you name it в бутылку оливкового масла - готовый соус для салата, пока не кончится бутылка, причем чем дальше, тем он вкуснее.

Вот тут хорошо описано, почему и как надо быть аккуратным:

Если вы самостоятельно делаете масло, настоянное на травах или чесноке, то, возможно, вы повар. К сожалению, не все повара помнят про Clostridium botulinum. Это палочка, которая вызывает тяжёлое токсикоинфекционное заболевание – ботулизм.

Логика следующая. Бактерия сидит в почве, а рядом растёт чеснок. Он оказывается заражён. Повар стоит на кухне, а рядом стоит масло. Повар берёт чеснок и заливает его маслом, чтобы сделать душистое масло. Бактерия лишается кислорода. Но именно его отсутствие – обязательное условие для накапливания токсина.

Самый простой и дешёвый способ – использование лимонной кислоты (можно и уксусной). Сделайте 3% раствор и в течение 24 часов замачивайте:

– 1 часть рубленного чеснока на 3 части раствора по весу;
– 1 часть душистых трав на 10 частей раствора по весу;

Затем слейте раствор и смешайте подкисленные ингредиенты с маслом.

Канал люто рекомендую целиком, там каждый пост в тему этого топика.

  Развернуть 1 комментарий

@madhead, а можно добавить нитритной соли. Она именно для этого нужна

  Развернуть 1 комментарий

Если есть вакууматор можно сделать быстрые малосольные огурцы. Режем огурчики, добавляем специи, соль (главное не переборщить) и запаковываем в вакуум. Через пару часов будут хрустящие малосольные огурчики. Вроде как из за вакуума мариновка идёт быстрее.

  Развернуть 1 комментарий

"С дятлом"!!!!!

У нас есть, кажется, во всех крупных маркетах. :)

https://specht-gurken.de/de/unsere-produkte/Specht-Gurken/Salz-Gurken

  Развернуть 1 комментарий

[голосом Матроскина]

А мы, панимаиш, тут в Эрлангене места имммеем хорошие... 😁

  Развернуть 1 комментарий

@lleni, ох-ох, как же я прожил в Германии 6 лет, не зная про огурцы, страдая и давясь их невкусными мягкими местным. А такой простой хак с чесноком, получается отлично, спасибо тебе!

  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, я ужасно рада, правда! :-)

  Развернуть 1 комментарий
Sergey Zhuk , Senior DevOps Engineer 17 ноября 2020

Лайфхаки от жены:

  1. Если для выпечки нужны яйца комнатной температуры. Положить яйца в посуду с горячей водой из-под крана на 7-10 минут. Так они быстро согреются, и можно использовать в выпечку.
  2. Если не хочется постоянно ходить за хлебом, можно купить сразу несколько, часть заморозить. И доставать по мере необходимости, например вынимать с вечера. Хлеб после разморозки остается таким же мягким, как будто вы его только купили.
  3. Чтобы зелень оставалась свежей, завернуть в мокрое хлопковое полотенце и так хранить в холодильнике.
  4. Чтобы не размораживать всю подложку с мясом, можно расфасовать маленькими порциями по пакетам. Так удобнее размораживать, если не нужно много мяса.
  5. Для выпечки можно купить тефлоновый коврик, хорошая замена фольге и пергаменту.
  6. Если хотите вкусную красную соленую рыбку, покупаем филе семги/форели, делим на кусочки по 250-300 грамм, замораживаем. И солим по мере необходимо. На 300 грамм нужно примерно 2/3 ст.л соли, по желанию можно добавить 1/3 ст.л сахара. Но и без сахара получается вкусно.
  Развернуть 1 комментарий

@farioas, зелень лучше ставить в стакан с водой и в холодильник

  Развернуть 1 комментарий

@farioas, лучше купить не филе семги/форели, а целую рыбу и разделать. Так получается заметно дешевле и еще остаются кости и голова на уху.

  Развернуть 1 комментарий

@norguhtar, да, и так делаем.

  Развернуть 1 комментарий

@farioas, про хлеб: он после того как оттаит - мокрый же?

  Развернуть 1 комментарий

@StepanPotapov, по физике процесса он будет мокрым если внутри него была вода на момент заморозки. Если его не мыть перед упаковкой в холодильник, то все будет нормально, попробуйте сами :)

  Развернуть 1 комментарий

@farioas, я попробую, но всё-таки, у нас же свежий хлеб оттого и свежий, что в нём вода есть, например можно высушить хлеб в духовке, получится сухарик, я всегда думал что это из-за воды))

  Развернуть 1 комментарий

@StepanPotapov, я когда жил на съемной квартире привык хлеб прятать в холодильник. Только так получалось его спасти от заплесневения, потому что в квартире было постоянно жарко и влажно. До сих пор привычка осталась - в холодильнике если и появляется влага на пакете изнутри, то буквально пара капель.

  Развернуть 1 комментарий

@farioas, с первым советом главное не перестараться и не сварить яйца :)

  Развернуть 1 комментарий
  • Что бы сделать ароматный рис, перед тем как залить его водой, добавьте сначала олив. масло в эту же кастюлю где будете варить, добавьте чеснок/лук/имбирь, обжарьте, добавьте рис, обжарьте вместе с рисом (меньше минуты), добавляйте воду и варите
  • Храню нарезанный лук, чеснок и имбирь в морозилке. Очень удобно с утра быстро обжарить для ароматного омлета например
  • Никогда не храню помидоры в холодильнике. Таким образом они остаются ароматными для салатов. Предпочитаю покупать помидоры которые еще на веточках по этой же причине
  • Часто в гречневую кашу вместо сливочного масла добавляю кунжутное. Получается даже вкуснее. Ну, на мой вкус.
  • Туплю в инстаграме на @krimskytartar - и весело и с личисками научилась обращаться
  • Хлеб. Мы хлеб почти не едим и поэтому он быстро портится. Выпекаю свой хлеб по простейшему рецепту кето-хлеб (подруга поделилась рецептом, я хоть и не на кето, но хлеб мне просто по вкусу нравится): https://www.dietdoctor.com/recipes/the-keto-bread
  • Храню зелень и салат в стакане с водой в холодильнике, дольше хранится и остается сочным
  Развернуть 1 комментарий

@pravda, из рецепта хлеба - 5 tbsp ground psyllium husk powder - какое то ведьмино зелье ;)))
Где это берется?

  Развернуть 1 комментарий

@2odMG93t36KApNeB, о да, меня этот ингридиент тоже озадачил ) но это просто отруби(оболочки зерна с высоким содержанием клетчатки)

  Развернуть 1 комментарий

@pravda, @2odMG93t36KApNeB, это не просто отруби(они работают по другому) это мука из отрубей подорожника, по-русски называется псиллиум

  Развернуть 1 комментарий
  1. Лук и морковь для супов, разве что кроме борща, можно не обжаривать. Во-первых, так быстрее, во-вторых, бульон получится более светлым. А вот мясо, если это мякоть, лучше предварительно обжарить небольшими кусочками до корочки и добавлять в суп сразу после картофеля.
  2. Тесто для блинов или заливных пирогов лучше сначала приготовить очень густым, а после уже разбавлять до нужной консистенции. Тогда не будет комочков.
  3. Зелень также очень удобно нарезать и заморозить в отдельных контейнерах.
  4. Мне приглянулись гибкие разделочные доски из икеи, удобненько.


6. Ну и последнее, не покупайте столешницу из искусственного камня, особенно в темных тонах. Она, конечно, очень красивая, но мыть ее то еще удовольствие.

  Развернуть 1 комментарий

О, у меня такие же разделочные доски - это действительно удобно :)

  Развернуть 1 комментарий

а из чего они? Ножом легко порезать?

  Развернуть 1 комментарий

@62h7PD0XmD9S42bK, какой-то очень мягкий пластик. Режутся легко, но не "насквозь". Пользовались ими долго довольно, но в итоге отказались — уж слишком они тонкие и неустойчивые, старые добрые деревянные удобнее/приятнее. Конкретно бамбуковые из той же икеи

  Развернуть 1 комментарий

@62h7PD0XmD9S42bK, я за месяцев семь только немного поцарапала их.

  Развернуть 1 комментарий

@62h7PD0XmD9S42bK, вот как выглядят доски после 2х лет использования (сфоткав я понял что их пора выбросить)) )


  Развернуть 1 комментарий

@alex_333, @AnnaNeschetnaia, спасибо!

  Развернуть 1 комментарий

@alex_333, да, их лучше почаще менять

  Развернуть 1 комментарий
Denis Pisarev , "Don't release" Manager 4 апреля 2021
  • полезно иметь маленький распылитель с оливковым маслом. Очень помогает, когда нужно что-то обмазать или сбрызнуть маслом. Но, так как нужно это редко, не забывай менять масло в бачке, потому что...
  • оливковое масло не долго хранится. Оно боится света и нагрева, становится горше и теряет аромат. Не нужно держать бутылку прямо возле плиты, где оно греется. Если досталось шикарное масло - жри его как не в себя.
  Развернуть 1 комментарий

Ложкой для мороженого формирую и перемещаю на сковородку сырники. 2 плюса:

  1. не надо трогать липкое тесто
  2. можно добавлять меньше муки (люблю, чтоб творожные), тк нет проблемы прилипания к рукам

Во френч-прессе взбиваю сваренный какао/кэроб - получаются воздушные, как в кофейне

Смешала разных семечек (тыквенные/подсолнечные, коричневый/золотой лен) в одной банке - быстрая полезность для каш/салатов/гарниров и +100 к красоте еды

  Развернуть 1 комментарий

@flammary, семечки еще хорошо немного обжарить на сухой сковороде - будет гораздо вкуснее

  Развернуть 1 комментарий

Тыквенные и орехи обжариваю, правда с целью дезинфекции) Остальные тоже можно попробовать, спасибо)

  Развернуть 1 комментарий

@flammary, еще хорошо этой ложкой брать фарш для колет или тефтелей. они получаются одинакового веса и размера

  Развернуть 1 комментарий

@isveta, вариант, да :)

  Развернуть 1 комментарий

Вместо муки можно добавлять манку, тогда сырники получаются более текстурные :)

  Развернуть 1 комментарий

@austinate, о да, я как раз, будучи в вечных поисках идеального&быстрого рецепта сырников, недавно заценила с манкой вместо муки (из муки больше всех нравится рисовая, с ней самая нежная консистенция).
Но с манкой нужно готовить заранее, чтоб разбухла, а не когда нужно "прям сейчас", что для меня овер-хозяйственно :) По этой же причине не использую гибридные способы сковорода+духовка, хотя говорят, они самые топовые.

  Развернуть 1 комментарий
Denis Pisarev , "Don't release" Manager 4 апреля 2021

примерно любое, даже иногда не стейковое мясо (и даже иногда рыбу) можно превратить во вполне вменяемый стейк. Называется aging, подходов несколько, вот один:

  • моешь и насухо вытираешь
  • солишь заметно плотным белым слоем соли одну сторону
  • на тарелку и в холодильник, от нескольких часов до суток
  • за час до приёма пищи моешь, вытираешь насухо и кладёшь в морозилку на полчаса, там оно сохнет
  • обжариваешь по минуте на каждой стороне для красивой корочки
  • кладёшь под мясо подушку (чеснок/розмарин/etc) и пичош в духовке с воткнутым градусником до любимой температуры, обычно минут 7-10
  • даёшь отдохнуть 5 минут
  Развернуть 1 комментарий

@TriplEight, а солёной стороной на посуду или вверх?

  Развернуть 1 комментарий

@batirko, вверх. Это нужно, чтобы соки остались внутри. Это работает лучше, чем запечатывание через обжарку.

  Развернуть 1 комментарий
  • Уксус удобно переливать в бутылочки от соевого соуса Kikkoman
  • Замороженный уже нарезанный микс из зелени — маст. Нарезаем зелень, смешиваем в тех пропорциях в которых смешиваете обычно, раскладываем по зиппакетам или маленьким контейнерам и в морозильник.
  • Если курите кальян — купите спиральную печь для розжига углей. Она сильно меня выручала несколько раз когда не хватало основной печи)))
  • Форма для котлет — лучшее приобретение для кухни за последний год.
  • Если в форме из предыдущего пункта заранее наделать котлет и заморозить их, то будет прекрасный запас "полуфабрикатов".
  • Палочками для фондю очень удобно доставать кишку из креветок.
  • Если в чаше для фондю на печи разогреть масло, получится домашний фритюр с небольшим расходом масла(преодически жарю пельмени таким образом)
  • От засилья чашек и стаканов в раковине помогает выделить один конкретный стакан для воды, который будет стоять в одном месте, и из которого будут пить все.
  • Вок — универсальная штука в которой можно приготовить многое, от ризотто до зелёного карри или жареных устриц.
  Развернуть 1 комментарий

@Jackio, по поводу спиральной печки - лучше брать плитку с толстой спиралью (как в плитках "Мечта" или "Злата"), а также сделать тюнинг печки - положить на нее кольцо из фольги высотой примерно 5 см, тогда розжиг угля будет заметно быстрее (хотя это не особо в копилку кухонных лайфхаков))

  Развернуть 1 комментарий

Удобно положить пасту на тарелку чтобы было красиво можно вот так.


Еще удобней поварежкой и большой двузубой вилкой.

  Развернуть 1 комментарий

Хороший электро гриль с электронной регулировкой в градусах и автовыключением. Позволяет готовить почти что угодно очень быстро и вкусно. Начиная от стейка, заканчивая пирогами (в стеклянной форме).

Кухонный измельчитель. Он жe уничтожитель пальцев в раковине :) позволяет избавиться от наличия органического мусора в мусорке.

Бумажные полотенца вюрт. Те, что в рулонах поменьше. Синие такие. Прочнее любых бытовых, и впитывают в разы лучше.

  Развернуть 1 комментарий

Гранат удобно чистить в воде- наливаешь в кастрюлю или другую глубокую посудину воды, и там разбираешь предварительно надрезанный гранат- очень удобно, руки, одежда чистые) правда, потом нужно отфильтровать шелуху, но это несложно сделать через дуршлаг, например)

  Развернуть 1 комментарий

Чеснок чистится легче, если зубчик слегка раздавить ножом.

Обычный кнопочный таймер - незаменимое устройство на кухне.

Если по рецепту надо точно соблюдать время, все ингредиенты лучше подготовить заранее и разложить в порядке добавления (mise en place).

  Развернуть 1 комментарий

В качестве таймера еще удобно использовать Amazon Echo и аналоги от гугла, яндекса и т.д. Особенно когда готовишь и руки грязные.

  Развернуть 1 комментарий

@resaix,

Если по рецепту надо точно соблюдать время, все ингредиенты лучше подготовить заранее и разложить в порядке добавления (mise en place).

Ещё удобно ингредиент, который идёт на сковородку первым, резать последним, чтобы с доски сразу на плиту

  Развернуть 1 комментарий

Если вы готовите мясо на сковороде и хотите получить хрустящую корочку, первые минуту-полторы не притрагивайтесь к нему, а потом сразу переверните. Если начать его ворочать сразу, кусок не успеет нагреться до нужной температуры и начнет тушиться. Если передержать - верхние частицы мяса пригорят к сковороде, и после переворачивания отвалятся от куска.

Подробнее можно посмотреть в видосе на YouTube.

  Развернуть 1 комментарий

Лайфхаки для приготовления яиц, которые для меня оказались совсем не очевидными:

  Развернуть 1 комментарий
Оля Щаникова , Product Owner Команда Клуба 4 апреля 2021

На тёрке для сыра (типа такой) можно тереть не только сыр, но и цедру цитрусовых, имбирь и чеснок.

Если натереть чеснок на тёрке, то отходов остаётся очень мало, и не нужно ничего ни откуда выковыривать.

  Развернуть 1 комментарий
Evgeny Zolotukhin , Технический писатель 14 мая 2021

Тупо, но для меня было не очевидно, пока не столкнулся:

Если готовишь под пивко или вино, никогда не ешь соленые снеки (сыр-косичку, сушеную рыбу) — когда придет время балансировать вкус блюда по соли-сахару, вообще ничего не будешь чувствовать.

  Развернуть 1 комментарий

@eugzolo, делюсь лайфхаком - не солить блюда при готовке, а солить тогда, когда оно у тебя в тарелке. Тогда можно под себя все настроить)

  Развернуть 1 комментарий

@Whispered, если готовить только для себя, то ок

Я обычно солю все блюдо сразу в конце, когда оно уже готово — иногда подвергаюсь критике за то, что, например, суп целиком норм, а вот конкретно мясо в нём — НЕ СОЛЕНОЕ

  Развернуть 1 комментарий

@eugzolo, ох уж эти солееды.

  Развернуть 1 комментарий

Советы, чтобы ножи были всегда острыми:

  • Купите уже ножи из нормальной стали. xiaomiIKEA топ за свои деньги. Кстати, вот такой накири Samura лично у меня держит бритвенную заточку до года, если не забивать им гвозди.
  • Купите керамический мусат (можно самый дешевый, например такой) и правьте ножи перед каждой готовкой.
  • Выбросьте стеклянные разделочные доски.
  • Lansky LKCLX и Spyderco Tri-Angle - бро, электрические точилки с крутящимися дисками внутри - не бро.
  Развернуть 1 комментарий

@4JrczAuLgiSruEKV, а почему с дисками точилки - не бро?

  Развернуть 1 комментарий

@Arthur777, дешёвые роликовые точилки просто портят ножи, и ничего не точат (потом приходится кромку с нуля выводить). Дорогие более-менее могут заточить, но этой заточки (за счёт ее формы) хватает на месяц.

  Развернуть 1 комментарий

Рецепт варки большей части известных мне сортов риса, чтоб он был рассыпчатым (но с каким-то сортом все пошло по бороде):

  1. 1 часть риса /2 части воды
  2. Засыпаем рис в кастрюльку.
  3. Кипятим отдельно воду.
  4. Льем воду в рис.
  5. Закрываем плотно крышкой (я кладу пивную кружку, чтоб крышка не сбегала. Крышку во время готовки не открывать, рис не перемешивать!
  6. Ставим на максимальный огонь на 3 минуты.
  7. После этого — на средний, на 7 минут.
  8. Потом — на слабый на 2 минуты.
  9. Открываем, солим по вкусу, добавляем кусочек масла сливочного, перемешиваем.
  10. Накрываем крышкой, плотным полотенцем и ждем ещё двенадцать минут.

Всё, вы восхитительны, подаёте это рассыпчатое великолепие хоть к том яму, хоть к курочке, хоть так лупите за обе щёки.

  Развернуть 1 комментарий

Отличный совет про рис! Спасибо!
Меня в приготовлении каш больше всего напрягает их промывка. Пытаюсь добиться прозрачной воды и для этого приходится сливать воду раз 6. А когда ее сливаю, то каша высыпается вместе с ней в мойку. Есть какой-то удобный и небольшой кухонный гаджет или лайфхак, чтобы не высыпалась?

  Развернуть 1 комментарий

@gleb-ya, я использую болшое сито, типа такого. Из него рисинки не убегают 😁

  Развернуть 1 комментарий

@mon-lolka, спасибо. Значит, в него просто насыпать рис и держать под струей воды периодически помешивая рукой?

  Развернуть 1 комментарий

@gleb-ya, угу, можно и так.

Другой вариант — замочить минут на 10, потом слить и секунд 10 под водой подержать. Имхо замачивание круче любого промывания, и вода экономится хехе

  Развернуть 1 комментарий

не совсем про готовку, но про кухню - нарисовал и напечатал супруге вот такой держатель для мобилы/айпада, получилось оч. удобно )

https://www.thingiverse.com/thing:3434858

  Развернуть 1 комментарий

Когда режете лук, не разрезайте корневище - это поможет держать луковицу вместе, плюс от него сильнее всего идут слезы

Можно еще жевать жвачку. Тогда слез не будет

  Развернуть 1 комментарий

Бабушка советовала не дышать над луком

  Развернуть 1 комментарий

@Nrjwolf, дышать наоборот помогает ) если говорить во время резки лука сдуваешь немного пары. глаза режет от попадания в глаза, а не от вдыхания

  Развернуть 1 комментарий

это не работает, увы :(

  Развернуть 1 комментарий

@amd, я на лук дую при резке, мне помогает)))

  Развернуть 1 комментарий

@amd, или использовать линзы

  Развернуть 1 комментарий

Чугунную сковородку можно мыть с мылом. Во всех гайдах написано, что ни при каких обстоятельствах так делать не надо, иначе антипригарный слой отвалится, и придётся его заново нажаривать.

Я пытался следовать гайдам, но меня смущало три вещи:

  • Каждое блюдо пахнет предыдущим.
  • Всё нафиг пригорает.
  • Дно окрашивает гарью всю еду.

Я психанул, помыл сковородку с жидкостью для посуды, но без фанатизма - простой пластиковой щёткой. И к сковородке чудесным образом перестало всё приставать.

С тех пор продолжаю мыть её с мылом, и к ней всё ещё ничего не пригорает.

  Развернуть 1 комментарий

@emocoder, мою свою с мылом, после на огне прогреваю и смазываю маслом, оливковым или тем, что по руку попадется. Уже год живет, слой не отпал, брат жив

  Развернуть 1 комментарий

@emocoder, художественный свист. Чугун нельзя мыть абразивными мочалками и агрессивными щелочными средствами. Они как раз повреждают слой. Такой же свист, что нельзя заливать чугунную сковородку водой. Ничего ей не будет. А вот если оставить влажной может и ржой пойти.

  Развернуть 1 комментарий

Варить soft boiled egg по таймеру на 6 мин 20 секунд бесценно :)

  Развернуть 1 комментарий
Alexander Garustovich , программист c++ 12 июня 2021

Гайз, а чем ножи точить класснее всего?

  Развернуть 1 комментарий

@AlexGarustovich, вот тут можно найти много классного обсуждения: https://vas3k.club/post/1154/ и https://vas3k.club/question/1125/

  Развернуть 1 комментарий

@MikhailKorobko, спасибо!

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб