Миссия невыполнима: приготовить капучино как в кофейне

Всем привет!

Я люблю кофе, пью чашку каждое утро и пару чашек по настроению на протяжении дня. За время удалёнки научился готовить вкусный кофе во френче и в джезве - это наверное самые простые и удобные способы приготовления.

Но иногда с утра хочется чашку капучино, да чтобы так же вкусно как в кофейне и с латте-артом сверху.

Собственно решил приобрести себе эспрессо кофемашину, в клубе есть прекрасный гайд по этой теме . Единственная проблема - цена, для меня она непростительна за чашку капучино несколько раз в неделю.

Погуглив интернеты выяснил, что можно приготовить эспрессо /взбить молоко без дорогущей машины. Об этом и расскажу ниже.

Итак, что понадобится

• Кофе, обжарка под эспрессо
• Кофемолка, способная выдавать помол для эспрессо, например китайский аналог Comandante
• Cafflano Kompresso
• Френч-пресс
• Весы
• Питчер

Готовим эспрессо

Для приготовления эспрессо я купил Cafflano Kompresso - это аналог AeroPress, способный готовить настоящий эспрессо - маслянистый, с плотным крема. Тут можно почитать как это вообще возможно.

Процесс приготовления прост: засыпаем ~14 гр. молотого кофе, трамбуем комплектным темпером, заливаем в колбу кипяток и давим. Предварительно советую проверить на напольных весах, можете ли вы выдавить ~50 кг - если да, то просто давите всем своим весом, если нет, то давите и сжимайте. Здесь более подробно про методику приготовления.

Купить можно, например, на Али или Амазоне.

Взбиваем молоко

Для взбивания потребуется френч-пресс. Разогреваем молоко в микроволновке 1-1.5 минуты (ориентируемся на 65C), и начинаем взбивать:

• Сначала делаем 9-10 движений в полную амплитуду, чтобы наполнить молоко воздухом
• Затем делаем ~100 движений внутри молока

Молоко должно подняться на 2-2.5 см от изначального уровня, и по консистенции быть гладким и кремовым. Вот тут потрясающий туториал, как добиться идеального результата.

Рисуем

Теперь осталось самое сложное - научиться рисовать латте-арт. По этой теме куча информации в интернете, поэтому не буду повторяться и сразу покажу результат:

Что ещё (не) советуют в интернетах

• Вместо эспрессо из Cafflano можно использовать кофе из гейзерной кофеварки / AeroPress, или вообще разведённую в небольшом количестве воды растворимку
• Лучше не покупать электровенчик - во френче результат более однородный и стабильный
• Тем, кто не пьёт коровье молоко, можно использовать овсяное или соевое - оно так же отлично взбивается. Миндальное или кокосовое - не работает

Заключение

Я в восторге от собранного сетапа - вкусно, быстро, относительно не дорого.

Итоговая стоимость может варьироваться от выбора кофемолки, кофеварки и аксессуаров. Для примера за набор, который я описал, можно отдать около 200$, что уже почти в 5-6 раз дешевле адекватной пары машина - кофемолка.

Но если готовы вложиться, без вопросов берите кофемашину - она даст более быстрое, воспроизводимое и удобное приготовление.

Если у вас есть гейзерка / Aeropress и френч - обязательно попробуйте!

Спасибо за внимание 🤗