Последняя капля: В клубе так много о <del>нем</del> ней (кофемашине). И ни слова за чай! Давайте будем это исправлять и уделим внимание и этому напитку (читай: останемся посередине)
А ведь судя по батлу - среди нас множество чаеманов!
p.s.
Пока писал статью, еще набросил туда мысли: чем <em>чай лучше кофе</em> 😈
Вместо интро:
Множество лет экспериментирую с чаями, пропил тысячи чашек чая с десятками мастеров, что-то узнал и готов делиться с клубом 🖖
Это первый заварочный затравочный чайный пост, в котором расскажу пару занятных фактов о чайной культуре.
А также призываю выбрать и / или порассуждать, о чем стоит написать.
Загадка: Чай vs Tea
Факт: Что за небольшими исключениями, во всех языках мира есть два слова для чая: производные от té и от cha.
В чем же разница?
Для любителей загадок и ЧГК: тут можно остановиться и подумать минутку, перед тем как читать дальше)
Подсказка: посмотри на географию наименований
Страны с произношением от cha:
- Восток (Индия)
- Арабские страны (Турция)
- Восточная Европа (Россия)
- Восточная Африка(Марокко)
Страны с произношением от té:
- Западная Европа (Британия, Голландия)
- Южная и Западная Африка
- Океания
Ответ:
"Tea" — по морю, "Чай" — по земле
Оба слова пришли из Китая со времен, когда Китай начал поставлять чай по всему миру около двух тысяч лет назад. Дело в том, что в разных регионах говорили на разных диалектах. Так в приморском Фуцзяне напиток называли «te», а в «мандаринском» Китае – «cha».
Таким образом, если чай доставлялся в страну по морю, то, как правило, распространялось название «tea». А если по земле, в том числе посредством Великого Шелкового Пути, то его именовали производными от «chai».
Красный чай - это черный. Черный - с плесенью
💡Еще один занятный факт:
Многие знают, что привычный в русском "черный" чай, на китайском зовется "хун ча" 红茶, то есть красный.
Зато мало кто знает, что Черным (или хэй-ча, 黑茶) в Китае называют чай с плесенью.
В процессе обработки он проходит через стадию «во дуй» или «влажное скирдование», следствием которой являются максимальная степень ферментации, темный цвет, густой, насыщенный вкус и специфический букет с землистыми, винными и древесными нотками.
Планируемая серия статей:
В этом посте хочу узнать собрать в комментариях вопросы, которые хотелось бы узнать про чай.
Что планирую написать:
Как (легко) войти в чайную культуру:
🍵 что нужно, кроме термосаКакие типы чаев бывают и что выбрать?
🍵 Пуер, Улуны, Зеленые, ТГ-хи и еще десяток видов - пройдемся по нимКак выбрать чай?
🍵 Поделюсь секретами: как и где (с хорошей вероятностью) взять качественное сырье и точно не надо (привет,нескафемолочный улун)Как заваривать разные сорта?
🍵можно экспериментировать бесконечно, но я расскажу про те 20% усилий, что дадут 80% результата (вкуса)Про чайные традиции разных культур
🍵 Китай, Япония, Индия: где как пьют и заваривают чайНе-чай (разновидности напитков около чайной культуры)
🍵 Ройбос, Мате, Каркаде, Кудин, Маття и травяные чаи и даже Ассам - родственник чайного дерева, но это отдельный вид растения!) - их тоже иногда именуют чаями и про них можно отдельно рассказать много интересного: их действие, как заваривать (и даже как делать!).
Пишите в комментариях - что интересно?
Ну камон, все это, конечно, клево — сам был диким чайным "сомелье", прочитал книгу Похлебкина про чай, просмотрел тучу видео на ютьюбе, прочитал тучу статей и исследований, загнался по всей чайной теме, заваркам, температуре, посуде.
И в итоге простым инфьюзором пью обычный хороший китайский пуэр, заваривая его примерно 85 градусами (дома стоит бойлер с водой, который всегда держит эту температуру). А после полудня пью травяные и белые чаи (из-за меньшего содержания кофеина).
То, о чем не говорят любители чаев (примерно как и любители вина) — это что при слепом тестировании почти нереально отличить "идеально" заваренный чай от способа заварки с 80% ошибок.
Серия статей будет интересной для новичков в чайной теме, будет весело в этом поразбираться, но в итоге все равно все придут к простому завариванию чайных листьев в воде.
Знаю, поднимут меня на вилы за еретизм, но если вы заварите "идеальную" чашку чая и "неидеальную" чашку чая по правилам ниже, то вряд ли сможете отличить вкус и аромат:
Заметьте, как я ничего не сказал про посуду. Хоть в чашке просто заваривайте — я так делаю с инфьюзором из David's Tea. Заметьте, как я ничего не сказал про пластик — если он качественный (пригодный специально для высоких температур), то проблем никаких не будет.
Повторю главный свой тезис: если заварить чашку чая по всем "правилам" и чашку чая по 4 пунктам выше (при условии использования одинаковой жесткости воды и одинаковой партии чая), то 99.99% людей просто не заметят разницы.
Перед тем, как кричать "ох как ты не прав", реально попробуйте сами сделать слепое тестирование. Я сам в это не верил и тратил тонну времени на "церемонию" заваривания чая, как дурак.
Апдейт:
В клубе появлилась еще одна крутая статья про Чай от @MaxLipsky
😱 Комментарий удален его автором...
Травите еще. Особенно про температуру, я как раз купил нагреватель от шяоми который умеет в разные температуры.
А ПРО ИВАН-ЧАЙ БУДЕТ?
А когда маття стала не чаем?
Маття делается растиранием чайного листа (камелии китайской), плюс в 600-900гг порошковый чай был самым топовым в Китае.
Сэр, трави. Пару месяцев назад купил себе чабань, гайвань, чахай, чахэ, несколько разных пиал и всяких разных чаёв, теперь потихоньку штырюсь. Кайф — невероятный. Почти как с вином: понюхай чайные листья, понюхай листья после заварки, понюхай чай, хлебни чай, а теперь попробуй чай после 5 заварки — балдёж. Прекрасно понимаю, что можно не париться и заварить всё в обычном чайнике или френчпрессе, но процесс это огонь.
Хочу прошариться в чайном искусстве, чтобы было что рассказать участникам церемонии, а не только Ганешу поливать первой заваркой.
Было бы круто, если бы ты сделал какую-нибудь подборку классных материалов по тому, как научиться выёбываться перед гостями максимально эффектно и как самому получать ещё больше удовольствия от ритуала :)
Было бы неплохо разделить ещё по сложности/энергозатратам/необходимым принадлежностям. Например один чай норм заварить в стакане за две минуты, другой - надо нести на ближайшую гору. Ну и чем можно заменять ту или иную принадлежность, если "оригинала" нет под рукой. К примеру, чем эффективнее взбить матча чай, если под рукой нет венчика и/или чаши.
Периодически завариваю пуэр методом "отломил кусок и залил водой".
Здравствуй Петя, меня зовут Саша и я тоже чайный - пяница 😂
Офигенно! Спасибо за годноту.
Жалко что в прошлый пост про чай я залетела в конце и мой километровый коммент уже никому не нужен(
Пишите конечно!
Но
Те же вопросы, что и к предыдущему автору - почему сверху в списке отдельно улуны и тг? Расскажите про типы (сорта) чайных деревьев
Нужно уже развеять миф про многогодичные выдержки пуэров
Я бы с удовольствием прочитал лонгрид про чай. Или тема настолько объемная, что необходима серия статей? Серию обязательно забуду, потеряю или обленюсь читать :(
Обязательно расскажи про Earl Grey. К темам могу еще добавить чай в пакетиках :D
Про воду обязательно надо рассказать и вообще раскрыть тему "20% усилий, что дадут 80% результата".
Интересно всё, пишите больше!
Прямо с начала - как войти в чайную культуру. Давно хочу упороться чайными делами, а тут такой шикарный "затравочный" пост :)
Очень интересно!
Среди своих друзей/знакомых меня считают "загоняющимся по чаю". Хотя я всего лишь использую чайник с кнопкой и пью нормальные чаи (а не пакетики).
Из того что пробовал: Улуны, Пуэры, Да Хун Пао, Тигуанинь, белый чай (не знаю названия, из Китая мама привезла).
А! Еще чай в тыкве - прикольный вкус.
Будет интересно погрузиться глубже в эту тему и узнать другие разновидности чая.
Жаль, что так и не написал посты :(
Да вы о молоке сначала ответьте!
Ведь настоящий чай "по-английски" или тот же тибетско-непальский чай, да и просто - классическое "подбеливание" чая из самовара.
Всё это - с ним, с бурёнкиным даром!
😱 Комментарий удален его автором...
😱 Комментарий удален его автором...