Обустройство кухни. Часть №1: посуда

 Публичный пост
3 ноября 2023  3437
Беха

В прошлом посте я рассказала про подход к питанию и принципах закупки продуктов.

Чтобы замотивировать себя готовить и делать это регулярно вам очень поможет:

  • удобная посуда для готовки и красивая для сервировки
  • базовые специи и ингредиенты, которые всегда-всегда обновляются в вашем шкафу.

Я расскажу про два этих важных пункта, и сегодня начну с посуды. Это будет особенно актуально тем, кто переезжает в новую квартиру/страну и все собирает с нуля. Я поделюсь своим списком закупок, который собирала при переезде.

Самое главное:

  • Вам не нужно много посуды
  • Вам не нужна дорогая посуда
  • Вам не нужны десятки сложных и хитрых девайсов, чтобы готовить себе классную еду как в ресторане.

TL; DR. Если не хотите читать длинный пост, то можете сразу глянуть список всего необходимого для кухни Закупки для кухни


📌 Хочу подчеркнуть, что весь текст ниже — это личной мой опыт и подход. Я его применяла при переезде с квартиры на квартиру и при переезде в Сингапур. Все покупалось из расчета 2-х человек в семье и активной ежедневной готовки.

Если вам понравится и покажется полезным этот пост, пригоняйте ко мне в канал. Я рассказываю про еду, как ее готовить и есть, и еще учу быстро собирать себе полезные завтраки, обеды и ужины — https://t.me/tonyacooks

Погнали!

Содержание

  1. Посуда для готовки
  2. Сервировочная посуда
  3. Список закупок для кухни

Посуда для готовки

Вам не нужно много посуды, чтобы приготовить почти все, что угодно. Большинство мелких девайсов относятся к категории nice to have или нужны ребятам, у которых продвинутые кулинарные скиллы (а мы тут в основном либо джуны, либо уверенные миддлы в кулинарном мире).

Сковороды

Вам нужны 2 базовые сковороды разного диаметра:

  • 26-28 см
  • 20-24 см

Какие сковородки выбирать: антипригарные, стальные, чугунные — холиварный вопрос, у каждой есть свои минусы и плюсы. Лично я люблю стальные и чугунные, они дольше живут, хорошо держат жар и менее прихотливы в обслуживании. Но не во всех странах есть адекватный выбор. Например в Сингапуре никто не пользуется стальными сковородами, поэтому тут пришлось купить антипри.

Почему нужно именно 2 сковороды?

  1. Большая нужна, чтобы делать сразу много еды, или объемной еды: потушить пол кочана капусты, целый кабачок или пачку грибов и не “варить” их при этом. Вам она нужна будет не каждый день.
  2. Сковорода поменьше нужна для ежедневного использования или для поджаривания маленьких порций: орехов, лука, специй и пр.

Брать сильно больше сковородок нет смысла, потому что слишком мала вероятность, что вы будете всеми ими пользоваться, а место они занимать будут.

Выбирайте их по своему бюджету, но я крайне не рекомендую покупать сковороды дешевле 30-40$ за шутку. Такие сделаны из дешевых материалов и через год вам придется ее менять при активной готовке (особенно антипригарные), некоторые “сдаются” уже через полгода.

Кастрюли и сотейники

Вам нужны:

  1. Большая кастрюля на 5 литров
  2. Сотейник на 1,5-2 литра
  3. Чугунная кастрюля с крышкой (эмалированная) на 4 литра (апгрейд базового набора)

С кастрюлями все проще. Их можно брать любые, даже самые дешевые. Большая кастрюля вам нужна для супов, бульонов, бланшировки овощей.

В сотейнике можно делать мелкие порции супов, отваривать яйца, делать соусы/карамель и пр. Если вы выбираете между покупкой второй кастрюли и сотейником — выбирайте сотейник. В сотейнике удобнее варить каши или соусы, где нужно участие венчика или лопатки, потому что у него есть ручка, за которую можно схватиться и зафиксироваться.

Чугунная кастрюля или Dutch Oven — супер-вещь. В ней можно делать супы, тушить мясо, овощи, в ней же можно запекать в духовке хлеб и мясо. За счет толстых стенок, в ней хорошо держится температура и получается своего рода “мини-печь”— все будто получается вкуснее. Это мощный game changer.

Если решите брать эту кастрюлю, то не бегите сразу за дорогущим Сuisinart, свою я взала в обычном китайском супермаркете, ноунем бренда всего за 30$ и она прекрасна.

Ножи

  1. Поварской нож (Chef's knife) — нож для овощей/мяса и основной работы
  2. Нож среднего размера или Santoku Knife — им я больше всего люблю нарезать овощи
  3. Нож для хлеба (Serrated knife) — подходит еще для плотных текстур, которые нужно "пилить"
  4. Чистящий нож с маленьким клинком
  5. Овощечистка — чистить картошку и срезать длинные слайсы с овощей типа морковски/огурца/кабачка для салатов

Очень много споров про то, какие ножи брать. Я скажу одно: пофиг насколько дорогие ножи вы купите, главное, чтобы они были всегда острыми (я точу вот такими камнями — Whetstone). Для большинства рецептов вам не нужна молекулярная точность, досточно просто наточенного Поварского ножа (Chef's knife) или Santoku Knife. Если вы не повар в ресторане, то вам вполне подойдет серия типа IKEA +356

Разделочные доски

  1. Большая деревянная ~ 40х30/50х30
  2. Cредняя (для фруктов и сыров)
  3. Пластиковая (для мяса/рыбы)

В вашем арсенале должно быть не менее 3х досок для разных нужд. Многие недооценивают большие доски и режут все на небольших — купите большую доску и вы сразу начнете получать больше кайфа от готовки. Для нарезки овощей я люблю большие деревянные, для мяса и рыбы — пластиковые (они не впитывают запахи и их легче качественно помыть).

Выделите себе небольшую доску, на которой вы будете резать фрукты или сыры. Очень не клево, когда яблоко или манго остаются с привкусом лука или чеснока.

Скажу наверно очевидную вещь, но пожалуйста, не режьте сырое мясо, хлеб и овощи на одной доске.

Миски для смешивания

Мисок должно быть 3 размера: огромная, средняя и маленькая. В огромных мисках очень удобно смешивать салатные листья с соусами, делать разные виды теста, не боясь, что вся кухня при взбивании засрется.

Вот примеры моих любимых икеевских. Но похожие продаются на любом маркетплейсе: Ozon, Amazon, Aliexpress

Они легкие, не страшно ни для пола, ни для ног, если выпадут из рук + дешевые.

У меня такие по 2 шт: на 28 см, 20 см, 10 см (для смешивания маленьких порций соусов). Если вы не упарываетесь по готовке как я, то вам достаточно каждого размера по одной.

Сито или дуршлаг?

Сито!

Но с крупной сеткой. Вот примерно такое:

В нем можно и воду от пасты слить, и ягоды протереть, творог сделать и даже муку просеять, если очень хочется.

Кухонные принадлежности

  1. Половник
  2. Лопатка деревяннкая
  3. Силиконовая лопатка (rubber spatula)
  4. Венчик (среднего или большого размера)
  5. Щипцы (еще один game changer)
  6. Силиконовая кисть
  7. Терка
  8. Мерный стакан

📌 Пожалуйста, не берите самые дешевые поварежки и не берите силиконовые половники (они часто сделаны из мягкого материала, гнутся и ими совершенно неудобно пользоваться).

Треи и формы для запекания

Вам нужен один маленький и один среднего размера. В среднем классно запекать мясо/рыбу/картошку, мелкие нужны для небольшой порции овощей, запеканок на пару раз или фритатт на завтрак.

Я не фанат стеклянных форм. Они обычно скользкие, тяжелые и их надо ставить в холодную духовку, чтобы уменьшить вероятность трещин. Утилитарные металлические круче всего прижились в моем кухонном “гардеробе” и их не страшно потереть чем-то абразивным и жестким.

Типа таких:

И если вы печете кексы/тортики, то возьмите — разъемную форму для запекания на 20 см

Блендер и весы

Выбирайте любой блендер по вашему бюджету, мощности 800W хватит за глаза. Убедитесь только, что там точно будут 3 ключевые насадки: венчик, нож, погружная часть. Этим всеми 3-мя насадками вы точно будете пользоваться, а остальные в большинстве случаев маркетинговая херня, которая будет лежать мертвым грузом и занимать место.

Почему блендер вам точно нужен?

  1. Можно делать кучу разных дипов типа: хумуса, бабагануша, йогуртового соуса, гуакомоле и пр. Все они занимают минут 10-15 в готовке.
  2. Он заменит мясорубку (если уж совсем не придираться к качеству рубленного мяса)
  3. В нем можно молоть орехи, делать ореховые пасты и измельчать нут для фалафеля.

Весы — обязательны! Очень недооцененная на кухне вещь. Все будет получаться сильно лучше, если вы начнете взвешивать ингрединеты, особенно в десертах. Не берите икеевские весы они супер бесячие и работают через раз.

Сервировочная посуда

Вы захотите чаще готовить и есть дома, если у вас будет красивая сервировочная посуда. Вам не нужно много тарелок для этого, достаточно покрыть базовый набор и сделать его многофункциональным.

Я люблю, когда домашняя еда выглядит как ресторанная, поэтому если я и выбираю посуду с яркими акцентами, то:

  • заранее знаю, для каких типов блюд я ее буду использовать
  • учитываю дизайн и цвет посуды, которая уже дома есть (у меня прям собраны фото в отдельном альбоме на телефоне). Важно, чтобы она “дружила” друг с другом.

Тарелки

Обеденные

Классические обеденные тарелки 25 см в диаметре. Да они большие, но их не надо полностью заполнять едой.

Салатные/Десертные

Классические салатные тарелки 20 см в диаметре. Их отлично можно использовать в том числе для подачи десертов.

📌 Если вас в доме 2 человека, то вам вполне хватит 4-6 шт каждого из этих типов (с учетом прихода гостей). Чтобы не было скучно, можете взять 2 пары разных цветов, но убедитесь, что между собой они сочетаются.

Боулы и тарелки для супа

Я не покупаю отдельные тарелки для супов, а подбираю глубокую посуду так, чтобы она была многофункциональной и подходила одновременно для: супов, дипов и закусок.

Например такие

Сервировочные терелки

Это большие плоские или глубокие тарелки для подачи чего-то большого типа целой рыбы, салата, брускетт.

Одной плоской и одной с высокими краями хватит для покрытия большинства нужд. Хорошо, если эту посуду можно еще ставить в духовку, тогда вы сразу двух зайцев поймаете.

Для набора базовой посуды, старайтесь выбирать натуральные оттенки, очень хорошо и дорого смотрятся матовые и чуть шершавые покрытия. Все, что вы положите на такие тарелки сразу получает +50 очков и вид ресторанной еды.

Например такие:

Винтажную немецкую или английскую посуду с цветочным орнаментом надо уметь красиво сочетать. Это сложнее, чем работать с минималистичным однотонным дизайном. Пусть яркая посуда будет следующим кругом закупок, когда вы уже точно будете знать что обычно готовите и какого эффекта от подачи ждете.

Для вдохновения и тренировки насмотренности можете глянуть референсы на HM Home. На озоне и WB сейчас продается много недорогих аналогов.

📌 Можно заглянуть еще в готовый справочник ребят из UUTNO. Там тоже здоровоская подборка локальных российских брендов, которые можно купить на маркетплесах.

Если вы живете в Штатах или Европе, то посмотрите еще кроме H&M и Zara Home:

Еще отлично работает поиск локальных брендов в инсте.

Чашки и стекло

Я знаю, что у каждого есть любимые большие цветастые чашки, еще много чего дарят знакомые и друзья. Но чтобы ваш условный завтрак выглядел эффектно и крышесносно, старайтесь сделать так, чтобы ваша вся посуда +- сочеталась друг с другом.

Бокалы классно взять даже если вы не пьете алкоголь. Очень круто из них смаковать домашний лимонад или просто минералку.

Какие выбирать? Те, что не жалко раздолбать.
У меня есть несколько дорогих, которыми я пользуюсь, чтобы пофлексить, а есть утилитарные, которые в ходу каждый день. Их круто покупать в одном магазине, одной серии. Разбил —быстро обновил.

4-6 шт универсальных бокалов более чем хватит.

NB! Если вы живете в Европе — сходите на блошиные рынки в вашем городе. Там можно оторвать совершенно крышесносное стекло за очень мало денег. Я так из Берлина в Сингапур тащила свои любимые бокалы

Текстиль

Скатерти и чайные полотенца

Чайные полотенца (кто ж их так назвал, блин) — это наши обычные базовые кухонные полотенца. Их лучше брать хлопковые или льняные, которые легко впитывают влагу. Достаточно 2-4 штуки. Одна пара в стирке — вторая в ходу. Тут советую не скупиться и купить хорошие. Эти полотенца из HM служат мне уже 2 года и внешне даже не изменились.

Я люблю текстиль и рекомендую вам иметь хотя бы одну скатерть в арсенале. Она сильно меняет настроение ужина и красиво дополняет еду, которую вы готовите.

Я стелю скатерть и зажигаю свечи без повода, и даже если у меня на тарелке обычные вареники или омлет. Это работает!

Если решитесь взять скатерть, то берите однотонную и лучше нейтральных цветов, например, темносерую. Она скорее всего будет контрастировать с вашей посудой и на ней не так видны промахи вина и других цветных жидкостей.

Список закупок для кухни

Делюсь своим списком закупок для кухни, который я собирала при переезде. Все товары я промечала по срочности покупок: что-то нужно прям сейчас, а что-то можно докупить в течение ближайших недель/месяцев.

📌 Закупки для кухни

Большая часть товаров куплены в Икее, весь этот список обошелся в 360$. В течение года я докупала только сервировочную посуду и текстиль.


Вот еще несколько моих фото для вдохновения. Вот так одни и же тарелки могут по-разному “работать” с разной едой.

Связанные посты
46 комментариев 👇
Den Patin Ruby (on Rails) Dev/Lead 3 ноября 2023

Выцепил для себя пару классных пунктов, спасибо!

Кстати, про ножи — когда я 6 лет назад для себя открыл керамические ножи, самые простые, из Ленты/Lidl'а, я вообще другими перестал пользоваться.

Супердёшево (обычно беру за 2-3 евро, не заморачиваюсь), очень лёгкие (с моими переездами лишь с одной единицей багажа, где залимитированы место и килограммы, это важно; а вожу с собой, потому что, увы, редко где их вижу в продаже), но главное — даже при объёмах еды и регулярности моей готовки, не тупятся год и больше, а если вдруг начинает хотеться поострее (хотя один раз я почти два года не замечал разницы, а я очень трепетно отношусь к скорости и качеству порезки), то 3 евро потратить удобнее/проще/выгоднее, чем искать точилку и криво точить (у меня не получалось никогда нормально точить ножи, в итоге и перестал это делать).

Но это не серебряная пуля, конечно. Своих минусов достаточно, но основной — хрупкость. Уроните — всё, скол или перелом лезвия. Начнёте резать что-то очень жёсткое/замороженое — всё ок, если делаете это идеально прямо (impossibru), но чуть вправо-влево + давление — всё, нож мгновенно сломается. Но и это, при цене ножа, лично для меня словно не критично. Хотя да, порой ломаются ножи :) Поэтому стараюсь иметь сразу по два.

  Развернуть 1 комментарий

@denpatin, а вот малюсенькие осколочки они куда попадают? Не в еду ли?

  Развернуть 1 комментарий

@pasha_tru, если речь про те ситуации, когда нож может сломаться/треснуть, то я его ещё не ломал едой, а только тем, что ронял, но это же не в еду — и явно сразу на выброс :)

  Развернуть 1 комментарий

@pasha_tru, в еду конечно. причём они попадают в еду просто во время использования ножа — ему не нужно для этого ломаться. Вероятно, эти частички не могут причинить сколько-либо существенного вреда, т.к. по сути это как съесть несколько песчинок.

Источник: https://www.knivesandtools.com/en/ct/ceramic-knives.htm

  Развернуть 1 комментарий

Думал, что узнаю для себя новую информацию, но буквально к этому же минимальному набору для кухни пришёл =) ну кроме красивых сервировочных вещей: тут кажется процесс выбора бесконечный

  Развернуть 1 комментарий
Egor Suvorov Программист/преподаватель C++ 3 ноября 2023

Если говорить не про красоту, то обратите внимание на то, какую посуду можно/нельзя в посудомойку, микроволновку и холодильник. Как правило, чугунным сковородкам в посудомойку нельзя (будет пытаться отмыть бесконечно и жёстко), плюс обычно рекомендуют не класть в посудомойку ножи. Я не ценитель ножей и считаю, что если чему-то нельзя в посудомойку — его на кухне не существует.

  Развернуть 1 комментарий
Egor Suvorov Программист/преподаватель C++ 3 ноября 2023

Я ещё рекомендую купить разных пластиковых коробочек с крышками для хранения готовой еды и остатков в холодильнике. Так можно готовить на несколько дней, не занимая посуду. А коробочки складывать гораздо удобнее сковородок.

Или можно брать в эти коробочки еду с собой.

  Развернуть 1 комментарий

@yeputons, пластиковые коробки и стаканы поменяли все в организации моей кухни. Я купил пластиковые «стаканы» на 500 и 1000мл и это чудо. Их можно вставлять один в другой, у них одинаковые накручивающиеся крышки, в них входит все.

  Развернуть 1 комментарий
Egor Suvorov Программист/преподаватель C++ 3 ноября 2023

Скажу наверно очевидную вещь, но пожалуйста, не режьте сырое мясо, хлеб и овощи на одной доске.

А почему? Если надо запоминать, какая доска подо что — какого размера доски под что заводить?

  Развернуть 1 комментарий

@yeputons, вероятно вопрос гигиены: если доску плохо помыть, то потом то, что было на сыром мясе попадёт например на хлеб?

Вообще я сделал так: зелёная доска - для фруктов/овощей, деревянная - для хлеба (на ней же можно и подавать) и большая пластмассовая для мяса. Пока что не запутался :)

  Развернуть 1 комментарий

@SiXcro, у меня зелёные для овощей, красные для мяса, чёрные для готового/непахучего, деревянные для хлеба.

  Развернуть 1 комментарий
Dima Ollyak софтваре инжениир 3 ноября 2023

https://www.ikea.com.tr/en/product/fullandad-grey-31-cm-soup-ladle-80393089

В Ikea есть гениальный половник квадратного сечения (Ikea Fullandad). В миллион раз удобнее круглого. Собрать со дна кастрюли или из уголка. Попробовать.

  Развернуть 1 комментарий

Как домашний мамкин повар, свои альтернативы-правки:

  • Сковородки нужны две, но они разнятся не по размеру, а по материалу. Нужна одна сковородка, которую можно в духовку и нужна та, на которой быстро доготовить продукты. Если бы я не лоханулся со сковородками tramontina (они классные, лёгкие, антипригарные, но легкие они потому что алюминиевые, а дома индукционка), то советовал бы сразу её. Чугунная посуда всегда пригождается тогда, когда готовите в духовке, а когда готовите в духовке, вы тратите меньше активного времени на отменную еду.
  • С кастрюлями в целом всё верно, но если вы готовите бульоны, то это не 5 литров, а все 8-10, ибо ваш бульон в 4-5 литрах уварится в один, выхлоп никакой при довольно долгом процессе. Если в кастрюлях находится чугунная на 4 кварты, они же литры, то вторая такая же по литражу смысла особого дополнительного не даст. Здесь же скажу, что лучше ищите то, что на рисунке в посте, а именно эмалированную, этой кастрюлей вы будете пользоваться чаще, чем думаете. Le Creuset и Staub дорого и больно, если найдёте эмалированную Lodge, она дешевле, и бренд адекватный. Касаемо сковородок, тоже Lodge, либо в неравном бою (на барахолке) у деда отнимать.
  • Сантоку - разновидность шеф-ножа, что вам нужно искать - это paring или utility нож. Лучшее соотношение цена-качество - Victorinox, следом идёт Wusthof в базовой серии.
  • Что-что, а вот доску достаточно взять одну и здоровую. Бояться отмыть доску - ну тогда для каждого продукта нужна своя. Из полезных фичей - каналы, уводящие лишнюю воду. У самого вот такая радость, из минусов - её всё-таки без правильного ухода поведет и она может набухнуть. https://www.ikea.com/us/en/p/aptitlig-butcher-block-bamboo-00233429/
  • Икеевские огромные миски - топ за свои деньги
  • К крупному ситу добавляется марля и теперь топ. Альтернативная форма хорошая для сита - chinois, она же тупо конус.
  • Тёрка при наличии блендера кажется бесполезной, а при наличии мандолины и блендера - совсем бесполезной, а вот микроплейн-тёрка - ещё нет. К утвари стоит добавить шумовку.
  • Формы для запекания отпадают в надобности, если вы не печете выпечку, ибо следуя списку выше у тебя два чугунка.
  • Про весы согласен, лучшее что можете взять. Если рецепт не волюметрический, он в граммах, а конверсию объёмов вы заколебаетесь нормально искать.
  • Вот что, на мой взгляд, упущено - так это контейнеры. Я не рекомендую два варианта: икейская универсальная система, либо то, что гуглится как deli containers - второе это такие пластиковые стакашки трёх размеров в которые вы будете упаковывать всё недоеденное, всё полуфабрикатное, всё только нарезанное, и будете получать кайф с того, что вам удобно это спрятать в холодильник, морозилку, дозировать, дальше вы поняли.
  Развернуть 1 комментарий

@mighty_conrad, спасибо за офигенные дополнения!

Кстати, марлю отлично заменяет ткань для сыра или паровых булочек (она более живучая и вот в Азии такие штуки проще купить).

Пол терку не совсем соглашусь, блендер не натрет мне морковь или кабачок, и без нее все таки никак :(

  Развернуть 1 комментарий

@antoninapopova, марля или ткань для сыра, я тут особой разницы не наблюдаю, да, у самого второе. И да, cheesecloth более живучая, при огромном желании даже стирается.

Касаемо "натереть", я всё-таки брал блендер с прибабахами, а именно насадкой а-ля кухонный комбайн. И лезвий на любой вкус - грубая стружка, мелкая стружка, тёрка, всё есть. Отлично, когда тебе что-то подобное не нужно из готовки в готовку. Вот что блендер и комбайн не может, но микротерка может - сточить цедру и мелко натереть чеснок.

  Развернуть 1 комментарий
Evgenii Kochanov Анализирую данные 4 ноября 2023

Шикарный список, спасибо!

Дополнение/совет для зожников-спортсменов — моя жизнь изменилась в лучшую сторону после покупки стационарного блендера для протеиновых коктейлей, вот такого. Стоит себе в уголочке, постоянно воткнутый в розетку. Плеснул молока, сыпанул протеина — послетренировочный коктейль готов за минуту! Раньше мешал в большом кувшине, блендером, типа как у тебя на фото — получалось хуже, собирать конструкцию дольше, чистить геморнее. А с таким дежурным малышом прям каеф!

  Развернуть 1 комментарий

@kochanoff, о, спасибо за дополнение!

  Развернуть 1 комментарий

Отличное резюме: прошелся по своей кухне и понял, что всё именно так и организовано. Только у меня ещё есть и весьма активно используются:

  • тёрка, самая стандартная пирамидальная — когда нужно потереть немного чего-нибудь, чтобы не шуметь или не мыть нож и чашу блендера;
  • чеснокодавилка
  • штопор

Ещё я советую потратиться минимум на 2 скатерти: одну-две на каждый день и одну на праздники / для гостей. Очень приятно каждый день есть за столом со скатертью: стол не холодный, талелки не скользят, приборы не стучат, комната со столом под скатертью выглядит более уютно, а вся сервировка получается красивее.

  Развернуть 1 комментарий

Ultimate комбо для сковороды, помимо материалов и размеров - съемная ручка + крышка, которую можно поставить. Вопрос лишних 2 минут выбора, но +100 удобства при готовке и загрузки в посудомойку!

Крышка
Крышка
Ручка
Ручка

  Развернуть 1 комментарий

@averyanovs, а что за чудо крышка? первый раз такое вижу

  Развернуть 1 комментарий

@djhrum, у меня рядом в магазине с китайским хламом продаются такие отдельные ручки. Там же крепление тупо на винт. Очевидно, на алиэкспрессе тоже должны быть.
Я к ним лениво прицеливался - кажется что с длинной ручкой вместо обычной "шайбы" немного удобнее оперировать в целом. А сейчас смотрю на картинку выше - офигенно, можно ещё и ставить на бок!

  Развернуть 1 комментарий

@djhrum, в Лентах продаются, супер удобная штука - не нужно придумывать, куда пристроить, пока помешиваешь еду

  Развернуть 1 комментарий

Спасибо. Но не хватает пункта организации кухни и способов хранения.
Особенно в съемных хатах, где нет возможности в плитку что-то воткнуть.

  Развернуть 1 комментарий

@momai, хорошая мысль, попробую описать в следующих постах

  Развернуть 1 комментарий

Я от себя могу добавить, но не всегда применимо
-- Масленка для маска -- топ!
-- Покупайте посуду, которую можно мыть в посудомойке, все эти овальные квадраты и ножи с деревянной ручкой красивы, но лежат без дела, ибо лень мыть. Оч удобно, когда одинаковые тарелки, я купил на раcпродаже https://www.xxxlutz.de/p/villeroy-boch-kombiservice-30-teilig-basic-white-003407482915 (за 99е 4 года назад и просто идеальный набор)

-- Был оч долгим приверженцом антипригарных сковородок, сейчас перехожу на cast iron, оказалось, не так страшно и бОльшие температуры держат, а также можно найти те, которые можно мыть в посудомойке;

  Развернуть 1 комментарий

Про тёрку хотелось бы дополнить.

В магазинах в основном продаются обсолютно неюзабильные тёрки.
У хорошей ручной тёрки, неважно какой формы, не должно быть внешних бортов. Ну или хотябы минимальный.

Если они есть, то процесс натирания превращается в мучение.

картинки рандомные для демонстрации формы

очень плохая тёрка
очень плохая тёрка

хорошая тёрка
хорошая тёрка


Плюс мастхев плоская терка для сыра с ручкой палкой. Другие ручки не дают такого удобного хвата. И обязательно двунаправленная. Считай работаешь в 2 раза быстрее.

Икеевская в этом плане супер.

Использовать её мега удобно, естественно, не только для сыра. Положил сверху на глубокую миску и три что хочешь:)
У меня она является основной.

  Развернуть 1 комментарий
Nikolai Lopin Фронтендмейстер 6 ноября 2023

Классный пост! Круто, что ты упомянула большую доску, весы и погружной блендер, это - база. Я все никак не доберусь рассказать, как я год учился на повара в Барселоне, но накидаю тут своих мыслишек из опыта:

  • Количество ножей можно уменьшить до трёх - шеф-нож, нож-пила и маленький нож(мне нравится с гибким лезвием, но любой ок). Икеевские знаю, что многие хвалят, но мне зашли Zwilling. У них хорошее сочетание цены и качества, у меня серия Pro, очень доволен.
  • У меня вместо тёрки основным инструментом стал Microplane Zester. Тру им и сыр, и шоколад, и цедру, и имбирь. Очень редко достаю классическую терку, только если нужна крупно натереть.

  • я бы отказался от деревянных кухонных принадлежностей в пользу силиконовых лопаток. Дерево нужно мыть руками, оно легко красится соусами и трескается, если оставить в воде.
  • Купите к трем рекомендованным мискам еще одну маленького или среднего размера и используйте как мусорное ведро на столе. Так рабочая поверхность будет чистой и не придется постоянно ходить до мусорного ведра.
  • Купите пластиковую бутылку для соусов, перелейте в нее масло для жарки. Это супер-удобно

  Развернуть 1 комментарий

@lopin, бутылки такие тоже заценила и еще к ним пульверизатор с маслом — топ вещь для BBQ и работы с треями и просто салат сверху сбрызнуть, а не залить маслом

  Развернуть 1 комментарий
Lev Khoroshansky Distributed systems engineer 7 ноября 2023

Находил в интернете такую полезную табличку с Kitchen Essentials. Есть разбивка на разные уровни сложности требований и ссылки на Амазон.

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1nKkPjKHh9D9jBHzBDXbXRO54vdX41jdDCbr8L7j_omU/edit#gid=0

  Развернуть 1 комментарий

а кто как хранит микси, боулы и прочие тарелки, которые на встают на сушилку?

  Развернуть 1 комментарий

@womchik, Не пользуюсь. Покупаю только такие тарелки, которые плотно встают в посудомойку; не очень глубокие. Исключение — миска для смешивания, она идёт примерно как кастрюля.

  Развернуть 1 комментарий

@womchik, стопкой на выдвижной полке. Из разряда одна стопка - один тип посуды

  Развернуть 1 комментарий

@womchik,  все тарелки хранятся на выдвижной полке в нижнем ящике в стопках

  Развернуть 1 комментарий

@ovmalyugina, но сначала-то их высушить надо

  Развернуть 1 комментарий

@womchik, посудомоечная машинка сама их сушит

Что-то негабаритное я обычно около раковины на рабочей поверхности оставляю сушиться:)

  Развернуть 1 комментарий

Кстати, про силиконовые лопатки, формочки для выпекания, и т.д.
У них есть проблема серьёзная- впитывание запахов.
Особенно бесит, когда маффины с привкусом посудомойки выходят. Или у лопатки запах вчерашнего карри и как ни три, не отмывается.
И, как бы я не любил силиконовые лопатки - перестал ими пользоваться.

  Развернуть 1 комментарий

@Zefir, Кстати, деревянная тоже пожелтела и пропахла индийскими специями. Я пока не нашла другого способа как просто выделить отдельную мешалку для агрессивно цветной и пахнущей еды :(

  Развернуть 1 комментарий

@antoninapopova, у меня пластиковая из тескомы. Нормально работает.

  Развернуть 1 комментарий
mike.papou джаваскрипт-формошлеп с чувством прекрасного 7 ноября 2023

Вопрос знающим про чугунную кастрюлю. Видел ролики как в похожих чугунках готовят на костре на кемпинге. Можно ли это както совместить или это всетаки разные девайсы по размеру и эмалированности?

  Развернуть 1 комментарий

@krakadzil, можно, но если эмалирована снаружи - покроется нагаром, который сложно отмыть. Плюс, за что её держать, кемпинговые обычно имеют ручку подвешивать, у домашних такого нет.

  Развернуть 1 комментарий

@krakadzil, мне еще кажется, что походный чугун легче и точно дешевле эмалированного + от костра эмаль может начать трескаться, а это уже все, считай на выброс, потому что начнет ржаветь

  Развернуть 1 комментарий

@krakadzil, более чем можно, треснет эмаль не из-за высокой температуры, а от перепадов. Можно брать не эмалированную, но готовься к тому, что после готовки нужно будет каструлю чистить и вытирать насухо.

  Развернуть 1 комментарий

Комментарий про кастрюли.
Как-то у меня появилась кастрюля с носиком. И это оказалось сверхудобно, когда надо слить воду от макарон/крупы/картофеля. Такую кастрюлю с крышкой можно легко удержать двумя руками, не нужен дуршлаг, нет риска вылить все содержимое в мойку.

  Развернуть 1 комментарий

Здравствуйте извините а когда следующий пост?

  Развернуть 1 комментарий

@isqua, Привет! Пост почти готов, вношу последние правки и на следующей неделе уже будет опубликован :)
спасибо, что так интересуешься, это очень приятно.

  Развернуть 1 комментарий

😎

Автор поста открыл его для большого интернета, но комментирование и движухи доступны только участникам Клуба

Что вообще здесь происходит?


Войти  или  Вступить в Клуб